Labākās receptes sālītu arbūzu tūlītējai pagatavošanai ziemai, ar sterilizāciju un bez tās

Drīz tuvojas arbūzu sezona. Šo delikatesi mīl gan pieaugušie, gan bērni. Galvenā iezīme ir tā, ka jūs varat to ēst neierobežotā daudzumā un neuztraukties par savu figūru. Daudzi ir pieraduši ēst ogas tikai neapstrādātas, bez iepriekšējas apstrādes. Bet ir daudz iespēju, kā pasniegt šo delikatesi. Piemēram, jūs varat pagatavot sālītu arbūzu. Šo neparasto ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Mēs tālāk apsvērsim gatavošanas noslēpumus.

Marinēti un sālīti arbūzi kaitē un dod labumu ķermenim

Šī ir sulīga oga, kas tiek vārīta, sālīta, marinēta un raudzēta. Ir pierādīts, ka svaigā mīkstumā ir mazāk kaloriju nekā sālītajā mīkstumā.

Sālīšana satur šādas noderīgas vielas:

• vara;
• kobalts;
• molibdēns;
• hlors;
• cinks;
• sērs.

Pārstrādātā mīkstuma kaloriju saturs ir 59 kilokalorijas uz 100 gramiem. Tas ir diētisks produkts, kas ir iekļauts diētas uzturā.

Oga sastāv no ūdens, tāpēc tai ir diurētiska iedarbība. Tas jāievieš ikdienas uzturā cilvēkiem ar urīna un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām.

Konservētas ogas spēj stiprināt ķermeni. Tam ir stimulējoša ietekme uz zarnu kustīgumu. Tas no ķermeņa noņem lieko sliktā holesterīna līmeni.

Arbūzu sālīšanas pazīmes

Šodien konservēts arbūzs - eksotisks šuvju veids. Senatnē to sālīja milzīgos daudzumos, vairāk tomātu un gurķu. Mūsu laikā šī metode ir aizmirsta.

Krievijā oga parādījās 9. gadsimtā. Bet baznīca ir aizliegusi to izmantot neapstrādātu. Kopš šiem laikiem cilvēki sāka meklēt metodes tā apstrādei.

Bankā

Sālīšanu gatavo 3 litru burkās. Augļiem jābūt maziem. Ideāls variants ir ogas, kas sver ne vairāk kā trīs kilogramus. Sagrieziet mazās šķēlēs, lai tās ietilptu kaklā, lai tās varētu kompakti sakraut.

Pirms sālīšanas dezinficējiet burkas un vākus, noņemot baktērijas un mikrobus.

Katliņā

Paņemiet stikla trauku vai emalju. Nekad nelietojiet alumīnija traukus. Lielā apjoma dēļ šķēles var padarīt lielākas.

Mucā

Pirms sālīšanas ir jāpārstrādā koka mucas.Atkarībā no tilpuma arbūzus var raudzēt veselus. Sālījumam pilnībā jāaptver mīkstums. Produkts var pasliktināties, nonākot saskarē ar gaisu.

Kausā

Sālīšanai ir piemērotas emaljas un plastmasas spaiņi (plastmasa pārtikas uzglabāšanai). Noskalojiet un nosusiniet kausu.

Pareizā arbūza izvēle

Sākumā jums ir jāizvēlas pareizais arbūzs kodināšanai. No tā būs atkarīga sagataves garša un kvalitāte. Viena slikti izvēlēta oga var sabojāt visas pārējās.

Arbūza izvēles soļi:

1. Ogai jābūt pietiekami nogatavojušai. Pārgatavojušies augļi ar mīkstu mīkstumu sālīšanas laikā iegūs nepatīkamu garšu.
2. Sālīšanai ir jāizvēlas plāni paraugi.
3. Sālīšana tiek veikta septembra beigās, tieši šajā periodā var sasniegt optimālo fermentācijas temperatūru.
4. Pirms vārīšanas sagrieziet arbūzu šķēlēs. Mīkstumam jābūt rozā un stingram. Cukura augļus vislabāk ēst neapstrādātus.

Paskaties arī

TOP 9 receptes gurķu aukstai kodināšanai spainī

Mēs sagatavojam un sterilizējam trauku

Pirms vārīšanas pagatavojiet trauku. Stikla burkas jāsterilizē vienā no šiem veidiem:

1. Vāra 10 minūtes iegremdē verdošā ūdenī.
2. Kārbu sterilizēšanai ar tvaiku izmantojiet īpašu ierīci.
3. Atstājiet uz 5 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
4. Izmantojiet mikroviļņu krāsni.

Mucas ir rūpīgi jāizskalo, applaucē ar verdošu ūdeni un jāizžāvē, jāpārklāj ar dvieli.

Labi nomazgājiet kausus un katlus, turiet uz gāzes, līdz tas ir pilnībā izžuvis. Uz brīdi iemērciet virs tvaika.

Pamatreceptes ogu novākšanai

Marinēšanai ir daudz veidu. Apsvērsim visizplatītākos.

Klasiskais ūdens arbūzu sālīšanas veids ziemai burkās

Produktu saraksts:

• oga - 1 kilograms;
• ūdens - 500 mililitri;
• etiķis 6% - 30 mililitri;
• sāls - 1,5 tējkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Sālītu arbūzu vārīšana:

1. Sagatavojiet kodināšanas marinādi: vāriet ūdeni, ielejiet etiķi, sāli un cukuru. Sālījumu vāra 20 minūtes.
2. Kamēr marināde vārās, pagatavo mīkstumu. Noskalojiet un nosusiniet ar dvieli, lai noņemtu mitrumu.
3. Izvēlieties vajadzīgo gabalu izmēru atkarībā no trauka, kurā sālīšana tiks veikta.
4. Sakārtojiet gabalus sterilizētā traukā.
5. Izkāš sagatavoto sālījumu. Karstu lej burkās.
6. Pārklājiet ar vāku un 20 minūtes ievietojiet trauku ar verdošu ūdeni. Pārliecinieties, ka burkā neieplūst ūdens.
7. Korķis hermētiski. Apgrieziet un aptiniet ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.
8. Kad kannas ar sagatavēm ir atdzisušas, nosūtiet glabāšanai.

Marinēts ar sinepēm

Ideālākā skābās kombinācija ir arbūzs un sinepes. Pateicoties dabiskajai fermentācijai, oga būs garšīga un kraukšķīga.

Nepieciešami šādi produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sinepes - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet arbūzu pāri aprindās. Sadaliet apļus daiviņās. Nogrieziet zaļās mizas augšējo slāni. Atstājiet balto, tas izrādās ļoti garšīgs.
2. Lai iegūtu sālīšanas maisījumu, samaisiet visas sastāvdaļas. Šo maisījumu aprēķina vienai trīs litru kannai.
3. Salocīt gabalus, ielejot maisījumu.
4. Aizveriet ar tīru plastmasas vāku un trīs dienas turiet siltu. Šajā laikā oga dos sulu.
5. Ievietojiet divas dienas aukstumā, un jūs varat ņemt paraugu.
6. Uzglabāšana ir atļauta pagrabā 4 mēnešus.

Ar kāpostiem

Jūs varat sālīt mīkstumu kopā ar kāpostiem. Tas ļaus arbūziem raudzēties ātrāk.

Sastāvs:

• arbūzs - 3 kilogrami;
• kāposti - 1 kilograms;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• burkāni - 200 grami;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus un burkānus.
2. Iemaisa sāli.
3. No ogas noņemiet miziņas un sēklas.
4. Glāj slāņos traukā.
5. Augšā ar kāpostiem.
6. Ar roku nedaudz piespiediet, lai noņemtu gaisu. Nosūtīt uz ledusskapi.
7. Ēd 5 dienu laikā.

Ir īss glabāšanas laiks.

Veseli raudzēti arbūzi mucā

Sourdough tiek veikts ar jebkādiem līdzekļiem, vadoties pēc personīgajām vēlmēm. Tradicionāli tiek izmantots tikai sāls.

Fermentācijai jums jāņem ņemtas mucas, ielieciet tajās arbūzus un piepildiet tos ar sālsūdeni. Ielieciet apspiešanu virsū. Atstājiet siltā vietā 2 dienas. Tad nolaidiet to pagrabā. Lietojiet pēc 20 dienām.

Skābēti kāposti keramikas mucās

Sālīšana keramikas mucās jāveic līdzīgi. Šādus konteinerus ir ērti uzglabāt ledusskapī.

Marinēts mucā ar garšvielām

Arbūzs ir universāls ēdiens, ko var padarīt saldu, sāļu un pikantu.

Paskaties arī

4 labākās receptes gurķu kodināšanai ar saulespuķu eļļu

Var izmantot šādas garšvielas:

• ingvers;
• koriandrs;
• jāņogu lapas;
• mārrutki;
• ķiploki;
• pipari un čili.

Raudzēts arbūzu sulā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• arbūzi - 5 kilogrami;
• mīkstums - 2,5 kilogrami;
• sāls - 50 grami.

Pagatavošana:

1. Izvēlieties konteineru, kas ir piemērots izmēram. Labāk izmantot plastmasas vai emaljas spaini.
2. Mīkstumu sasmalcina ar blenderi, jūs varat izspiest sulu.
3. Sāli un labi samaisa.
4. Ieklāj kārtās, pārlej ar sulu.
5. Virsū ielej atlikušo sulu.
6. Vienu nedēļu uzglabāt temperatūrā +3.

Medus recepte

Sastāvs:

• bišu medus - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 60 mililitri;
• ķiršu lapas - 10 gabali;

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet traukus un ogas.
2. Burkas dibenu pārklāj ar lapām un izklāj ar arbūzu šķēlītēm.
3. Sildiet ūdeni un marinādi.
4. Atdzesē un tikai tad ielej traukos.
5. Turiet aukstu.

Ar ķiplokiem

Produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• etiķis - 70 mililitri;
• cukurs - 70 grami;
• sāls - 45 grami.

Pagatavošana:

1. Sagriež šķēlēs, nomizo.
2. Sakārtojiet traukos, apkaisa ar ķiplokiem un ielej verdošu ūdeni.
3. Atkārtojiet divas reizes.
4. Pirms galīgās ieliešanas pievienojiet atlikušās sastāvdaļas verdošā ūdenī.
5. Saritināt.

Ar krustnagliņām

Produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• etiķis - 80 mililitri;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 50 grami.
• neļķes - 3 ziedkopas.

Pagatavošana:

1. Gatavojiet ogu, kā aprakstīts iepriekš.
2. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī un ielejiet burkās. Sterilizē verdošā ūdenī 20 minūtes.
3. Katrā burkā pievienojiet krustnagliņas, etiķi un satiniet.

Ar vīnogām

Produkti:

• arbūzs - 1 kilograms;
• vīnogas - 0,5 kilogrami;
• ūdens - 700 mililitri;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote;
• garšvielas pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sakārtojiet mīkstumu burkās, izklājot ar vīnogām.
2. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
3. Atkārtojiet procedūru.
4. Noņemiet ūdeni un pievienojiet garšvielas, vienmērīgi sadaliet marinādi un sarullējiet.

Bez sterilizācijas

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• aspirīna tabletes - 2 gabali;
• citrons - 2 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ielieciet burkās acetilsalicilskābi, sāli un cukuru.
2. Sakārtojiet sasmalcinātas ogas.
3. Pārlej verdošu ūdeni un nekavējoties sarullē.

Marinēts arbūzs

Soli pa solim marinētu arbūzu šķēlīšu pagatavošanas recepte.

Produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• ķiploki, dilles, pipari;
• sāls - 2 ēdamkarotes uz litru ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet ogas gabaliņos un nomizojiet.
2. Apakšā ielieciet visas garšvielas.
3. Ielieciet aplī arbūzu šķēles.
4. Gatavojot sālījumu: 5 kilogramiem mīkstuma, 3 litriem ūdens un 3 ēdamkarotēm sāls.
5. Ielejiet burkās un brīvi pārklājiet, lai atbrīvotos gāze.
6. Pēc trim dienām, kad sālījums kļuvis duļķains, ievietojiet to ledusskapī.
7. Jūs varat ņemt paraugu pēc trim dienām.

Ātrās kodināšanas recepte

Apsveriet vienkāršāko sālīšanas recepti.

Sastāvs:

• arbūzs - 1 gabals;
• sāls - 100 grami;
• ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode:

1. Ogu nomizo un sagriež kubiņos.
2. Aizmigt bankās.
3. Pagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni un pievienojiet sāli.
4. Pārlejiet marinādi pār burkām.
5. Atstājiet siltu trīs dienas.
6. Pēc tam uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Hermētiski noslēgtas un sterilizētas burkas var uzglabāt istabas temperatūrā, prom no sildierīcēm. Tas ir labāk Turēt sagataves labi vēdināmās un sausās telpās.

Sešus mēnešus uzglabājiet sālītas un marinētas sagataves pagrabā vai ledusskapī. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 5 grādus.