Receptes, kā sālīt zaļumus mājās ziemai burkās
Katrai mājsaimniecei jāzina, kā pareizi sālīt zaļumus ziemai. Pateicoties zaļo augu saglabāšanai, jūs varat baudīt vasaras dāvanas visu gadu. Lai droši sālītu, jums pareizi jāsagatavo burkas un produkti. Iepazīstoties ar zemāk redzamajām niansēm, būs iespējams pagatavot konservus pat no nepieredzējušiem pavāriem.
Vispārīgi noteikumi par zaļumu sālīšanu
Lai sālītu zaļos augus, ir svarīgi izvēlēties pareizo ēdienu. Atlasītajiem komponentiem jābūt svaigiem, neizžuvušiem, bez izbalinātiem elementiem. Kā pēdējo līdzekli tos var noņemt. Bankas jāizvēlas caurspīdīgas, bez mikroshēmām, plaisām, īpaši pie kakla. Tos iepriekš mazgā ar soda, pārlej ar verdošu ūdeni, sterilizē, ieskaitot vākus. Jūs varat dezinficēt traukus katliņā ar verdošu ūdeni, krāsni, mikroviļņu krāsni.
Kā nožūt zaļumus pirms sālīšanas
Pirms konservēšanas zaļos augus var žāvēt šādos veidos:
- izmantojiet dehidrētāju, iestatot temperatūru līdz 40 grādiem, apkaisiet garšaugus uz paplātēm;
- sausu ēdienu cepeškrāsnī, ieskaitot gāzi minimālā temperatūrā, ievietojiet cepšanas lapu augšējā rievā, turiet durvis atvērtas;
- Uz galdauta izklājiet sasmalcinātus zaļumus, ar labu aerāciju izkliedējiet tos ēnā.
Visbiežāk viņi izmanto jaunākās zaļumu žāvēšanas tehnoloģijas, it īpaši vasarā valstī. Dzīvniekiem, kas dzīvo dzīvokļos, pirmās divas metodes ir piemērotākas.
Kā izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas?
Var konservēt jebkura veida zaļumus, līdz pat dārzeņu galotnēm. Plaši izmanto dilles, pētersīļus, sīpolu un ķiploku spalvas, koriandru, selerijas, burkānu vai biešu lapas, skābenes un rukolas. Sālīti zaļumi neraudzējas, saglabā garšu un paliek aromātiski. Pērciet svaigas garšvielas, tās ir bagātākas.
Sagatavošanas manipulācijas
Zari un lapas no augiem jānoņem, 2-3 reizes jāmazgā, lai notīrītu tos no piesārņojuma, iespējamām vabolēm. Komponentus ieteicams 2 stundas atstāt šķidruma traukā. Procedūra palīdzēs no tā noņemt rūgtumu.
Pēc tam augus vienā kārtā jāizkārto uz tīra dvielīša, kas gludināts no 2 pusēm, lai tie izžūtu.
Nav vēlams sagriezt zarus un lapas pārāk mazas, gabaliņiem jābūt vidēja lieluma. Vairākus saišķus var atstāt neskartus. Tie ir lieliski piemēroti trauku dekorēšanai ziemā.
Zaļās lapas un zaļumus sālīti sausā veidā vai pārlejot ar marinādi.Pieredzējuši pavāri iesaka konservēšanai iegādāties rupju akmens sāli. Šķēles liek dezinficētās burkās, to optimālais tilpums ir 0,5 litri. Labāk to aizvērt ar metāla vai neilona vāciņiem.
Kā pagatavot konservētus zaļumus: veidi
Lai sālītu zaļos augus mājās ziemai, viņi izmanto 2 metodes - mitru un sausu sālīšanu. Abas tehnikas neprasa daudz pūļu, finansiālas izmaksas. Šīs receptes ar sāli kalpos kā papildinājums gaļai, sānu ēdieniem, konservēšanu var pievienot pirmajiem ēdieniem.
Sausais vēstnieks
Visvieglāk ir izmantot tehnoloģiju sālītu augu sagatavošanai sausā veidā. Produkti nepasliktināsies pat tad, ja garšaugu kombinācija ir nepareiza. Augus mazgā, žāvē veselu vai sasmalcina, apvieno ar sāli, ielej sterilos traukos. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 100 g cilantro, bazilika;
- 150 g katra pētersīļu, selerijas, dilles;
- oregano zariņš;
- 1 ēd.k. jūras sāls.
Ielieciet mazgātos, sasmalcinātos augus sterilās burkās ar oregano, sautējiet. Aizveriet traukus ar vākiem.
Sālījumā
No zaļajiem augiem sālījumā sagatavoto sagatavi jāsavāc burkās ar metāla vāku. Marinētu konservu pagatavošanai ir divas metodes.
- Ielieciet sagatavotās lapas, garšaugus katliņā, pievienojiet ūdeni, sāli, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes. Nekavējoties ielejiet gatavo masu sterilos traukos, satiniet.
- Ielieciet zaļumus burkās, ielejiet verdošu sālījumu, satiniet ar metāla vākiem.
1 kg augu jums būs nepieciešami 0,3 litri ūdens, puslitrs 8% etiķa, 30 g sāls, 50 g augu eļļas. Vispirms sagatavojiet marinādi. Kad ūdens vārās, pievienojiet etiķi un sāli. Ar šo maisījumu sāls burkānu, biešu un redīsu topi, ķiploku vai sīpolu bultiņas. Sagrieziet zarus ar lapām lielos gabaliņos, uzreiz salieciet burkās. Pēc zaļumu ieliešanas ar verdošu sālījumu tam pievieno eļļu. Bankas nekavējoties tiek uzvilktas, apgrieztas otrādi, iesaiņotas.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Glabāšanas laiks sausiem un mitriem marinējumiem ir 1 gads. Uzglabājiet burkas sausā vai mēreni mitrā vidē. Kad gaiss ir pārāk mitrs, zaļās krāsas saglabāšanās var kļūt pelēka.
Jūs varat novietot konteinerus pagrabā, pagrabā vai noliktavas telpā. Ir svarīgi, lai tie netiktu pakļauti ultravioletajiem stariem.
