TOP 10 veidi, kā pareizi sasaldēt zaļos sīpolus ziemai mājās

Zaļie sīpoli ir lieliska garšviela daudziem ēdieniem, kas tiem piešķir pikantu un oriģinālu garšu. Vasarā gandrīz visiem ir zaļumi uz galda, bet ziemā par to var tikai sapņot. Tāpēc, lai ziemā saņemtu nepieciešamos vitamīnus, garšvielas var ne tikai žāvēt, bet arī sasaldēt. Lai zaļumi saglabātu savas īpašības, jums jāzina, kā pareizi iesaldēt zaļos sīpolus.

Vai zaļumu un sīpolus var sasaldēt ziemai?

Jā, un pat nepieciešams. Saldēti zaļumi saglabā visus vērtīgos vitamīnus, piemēram:

• B vitamīns, kas uzlabo smadzeņu darbību un HC;
• B1 vitamīns, kas kontrolē cilvēka ķermeņa skābuma līmeni un normalizē holesterīna līmeni;
• B5 vitamīns, kas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā;
• A vitamīns, kas stimulē jaunu šūnu augšanu;
• C vitamīns - labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā;
• E vitamīns - palīdz uzlabot ādas, matu folikulu un nagu stāvokli.

Saldēšanas smalkumi

Katrai mājsaimniecei būtu jāzina, kā sagatavot zaļos sīpolus ziemai.

SVARĪGS! Saldēšanai labāk ņemt mazas porcijas, kas ir ērtāk lietojamas. Ja jūs atkal sasaldējat zaļumus, tiek zaudētas visas tā vērtīgās īpašības.

Lai pēc iespējas vairāk saglabātu vitamīnus, spalvas ievieto metāla sietiņā, iemērc vārītā ūdenī un tur ne ilgāk kā pusminūti un pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni.

Pēc atkausēšanas sīpolus vislabāk izmanto dažādos ēdienos. Ieteicams nelietot to neapstrādātu.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot produktu

Lai sasaldētu, jums jāpievērš uzmanība produkta spilgtumam, sulīgumam un krāsai. Jo tumšāks sīpols, jo vairāk barības vielu tas satur. Spalvas satur mazāk vitamīnu nekā baltā daļa. Ir ļoti svarīgi, lai zaļumi būtu svaigi. Ja sīpoli guļus vismaz trīs dienas, viņi zaudēs pusi no vitamīniem. Pirms sasaldēšanas tas no dušas jānomazgā, vēlams ar aukstu ūdeni. Bet tas ir iespējams arī baseinā vai bļodā, mainot ūdeni vismaz trīs reizes.

Svarīgs! Jūs nevarat sīpolu applaucēt ar verdošu ūdeni - visi vitamīni tiks iznīcināti, un produkts tiks pagatavots uz pusi.

Ielieciet mazgātas spalvas caurdurī. Kad ūdens iztek, ielej to uz mīksta, labi absorbēta auduma vienā slānī un nogaidiet 1–1,5 stundas, līdz sīpols nožūst.Pagrieziet papriku mazos gabaliņos, tāpat kā salātiem. Tādā veidā sagrieztais produkts labi derēs jebkuram ēdienam.

Pēc zaļumu sagriešanas tos atkal izklāj uz salvetes (sausa), lai nožūtu 1,5 stundas. Pirms sasaldēšanas produkts ir jāatdzesē, jo tad tas saglabās visu vitamīnu bagātību un nelīp kopā. Lai to izdarītu, pārnesiet sīpolus uz paplātes un ievietojiet tos saldētavā 3-4 stundas. Pēc tam jūs varat iesaldēt produktu uzglabāšanai.

Pirms procesa sākšanas sagatavo ledusskapi

Pirms produkta sasaldēšanas saldētavās ir jāiztukšo viena no kastēm no nevajadzīgiem produktiem, jānomazgā un jāizžāvē.

Sīpolu maisiņus vai konteineru cieši novieto labi žāvētā kastē. Ja ledusskapī ir funkcija “Fast Freeze”, iestatiet to uz divām stundām. Sasalšana notiks ātrāk un vitamīni tiks labāk saglabāti. Ja ledusskapim nav šādas funkcijas, tad produkts tiek sasaldēts -10 - 15 grādos. Šī ir optimālā temperatūra.

Paskaties arī

TOP 10 receptes dārzeņu pareizai sasaldēšanai ziemai mājās ar savām rokām

Sīpolu iesaldēšanas veidi mājās

Lai svaigus garšaugus ziemai sagatavotu sasaldējot, visiem ir pieejamas ļoti vienkāršas receptes. Jūs varat sasaldēt dažādos un universālos veidos. Apskatīsim dažus no tiem.

Saldēšana vesela

Ja esat izvēlējies šo metodi, jums jāveic šādas darbības:

1. Uz plastmasas maisiņa vai salipšanas plēves uzmanīgi ielieciet svaigas, rūpīgi atlasītas un labi mazgātas sīpolu bultiņas, izrullējiet mēģenē.
2. Nogrieziet lieko plēvi, samitriniet tās malas ar ūdeni un nostipriniet.
3. Gatavo mēģeni sasaldē saldētavā.

Šī saldēšanas metode ir vairāk piemērota salātu pagatavošanai.

Sasmalcina maisos

Ļoti ērts un labs veids, kā ziemā saglabāt zaļumus. Lai sīpols nezaudētu savas derīgās un garšas īpašības, jums jāievēro saldēšanas noteikumi:

• mazgātos un sakārtotos sīpolus sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos vienmērīgi sadala uz dēļa, lai nepieļautu pielipšanu. Iegūtā griezuma sasaldēšana saldētavā prasa apmēram pusstundu. Pēc noteiktā laika beigām sagriezto produktu izņem un pārnes sausā un tīrā maisā;
• iegūto sagatavi saplacina maisiņā, lai saldētavā tas aizņem pēc iespējas mazāk vietas. Lai to izdarītu, soma ir piesaistīta, un no tā tiek noņemts liekā gaisa daudzums;
• pēc visām šīm darbībām ievieto saldētavas maisiņu.

Un, ziemā atverot iepakojumu, jūsu virtuve būs piepildīta ar patīkamu aromātu un svaigu zaļumu.

Cepts eļļā

Tas var likties neparasti, bet sīpoli tiek sasaldēti pat apcepti eļļā. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

• vispirms jums to jāsagriež mazos gabaliņos kubu vai pusgredzenu formā;
• pēc tam to apcep uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu;
• tad tas ir jāizmet caurdurī un jāiepako plastmasas maisiņos, un pēc tam jāievieto saldēšanas kamerā.

Izmantojot šo metodi, produkts paliks ne tikai smaržīgs, bet arī blīvs. Vēl viena šīs ražas novākšanas metodes priekšrocība ir tāda, ka šādi sīpoli pilnībā nesasalst un nesacietē, un tas saīsinās gatavošanas laiku, jo jums tas iepriekš nav jāatsaldē.

Svarīgs! Šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt, jo ēdieni, kas ir pārcepti, ļoti labi nepanes temperatūru zem nulles grādiem. Un tomēr, ja saldētavā nav ļoti daudz brīvas vietas, tad ceptos sīpolus var blīvā kārtā ielikt stikla burkā, savilkt ar vāku un šādā formā turēt ledusskapī.

Saldēšana ledus gabaliņu traukos

Zaļumus sasaldē arī ledus gabaliņu traukos. Ir nepieciešams sagriezt zaļumus mazos gabaliņos un ievietot tos ledus saldētavas kārbās. Pēc produkta sasalšanas tas jāiesaiņo maisos un jāievieto saldētavā. Jūs varat uzglabāt šo saldējumu apmēram 6 mēnešus. Šādu sagatavi ir ļoti ērti izmantot zupai, borščam, okroshka.

Sīpoli plastmasas pudelē

Vēl viens neparasts veids, kā iesaldēt zaļumus ziemai.

1. Izstrādājumu rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, izmantojot audumu, vēlams biezu, un žāvē. Apstādījumu bultiņas var nožūt saulē apmēram trīsdesmit minūtes, kā arī ar matu žāvētāju, novirzot vēsu gaisu uz zaļumiem.
2. Šai tukšai daļai nepieciešami noteikti noteikumi - sasmalcinātiem zaļumiem un plastmasas pudelei jābūt labi izžāvētai. Tikai šādā veidā sasaldētus sīpolus var viegli izliet no plastmasas pudeles.
3. Nākamais solis ir piepildīt pudeli ar sagrieztu produktu un cieši aizskrūvēt vāciņu.
4. Ieteicams izmantot mazas plastmasas pudeles ar tilpumu 0,5 litri, tas būs ērti turpmākai lietošanai.

Cik daudz uzglabāt saldētus sīpolus saldētavā

Mājsaimnieces, kuras vispirms nolēma iesaldēt zaļumus, bieži brīnās, cik ilgi viņi var gulēt saldētavā, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Uzglabāšanas laiks ir atšķirīgs - no diviem mēnešiem līdz sešiem mēnešiem, un tas ir atkarīgs ne tikai no temperatūras saldētavā, bet arī no tā, kā zaļumi tiek sagatavoti sasaldēšanai.

Piemēram, ja sasaldējat sīpolu -18 grādos, tas mierīgi gulēs visu ziemu, un atkausējot tas nebūs sliktāks par svaigu.

Ja termometrs ir -8 grādi, glabāšanas laiks tiek samazināts 2 reizes, un pēc trim mēnešiem to vairs nav ieteicams izmantot ēdiena gatavošanai. Patiešām, apstādījumos vairs nebūs vēlamā aromāta un vitamīnu. Pat ieteicams produktu patērēt 1-2 mēnešu laikā. Tieši šajā periodā sīpoli tiek maksimāli bagātināti ar derīgām īpašībām.

Svarīgs! Ja jūs nolemjat sasaldēt sīpolus ziemai, jums jāzina, ka pirmo divu vai trīs nedēļu laikā tiem būs spēcīga smarža, pat ja tie ir sasaluši. Šo smaržu var absorbēt citi pārtikas produkti, kas var ietekmēt to garšu. Lai tas nenotiktu, iesaiņotus zaļumus var novietot nelielā attālumā no citiem pārtikas produktiem vai virs tiem.

Paskaties arī

Labākās receptes, kā pareizi sasaldēt skābenes ziemai zupai

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sasaldēt sīpolus saldētavā un pat uzskata, ka zaļumus var uzglabāt veselu gadu, līdz nākamajai sezonai. Zaļumu labvēlīgās īpašības un aromāts, protams, būs vairākas reizes mazāks nekā svaigam produktam, taču, neskatoties uz to, tas ir labs veids, kā piesātināt organismu ar vitamīniem un dažādot uzturu.

Pareizi atkausējiet un izmantojiet sīpolus

Jūs varat atkausēt sagataves šādos veidos:

1. Tikai ledusskapī. Tas ir ilgs process, kas prasa apmēram divarpus stundas un dažreiz vairāk. Bet tajā pašā laikā tiek saglabāta produkta cietā konsistence un svaigs, bagātīgs aromāts.
2. Temperatūrā aptuveni 20-24 grādi (istabas temperatūra). Jūs varat atstāt sasalušu sagatavi uz galda. Atkausēšanas laiks būs atkarīgs no tā, kā produkts tika glabāts un kādā temperatūrā. Saldēti garšaugi ar šo atkausēšanas metodi būs ūdeņaini un mīksti. Bet tas saglabās savu garšu, un to var izmantot ēdiena gatavošanai.
3. Mikroviļņu krāsnī. Šī metode ietaupīs jūsu laiku. Viss process ilgst apmēram 5-6 minūtes. Bet galvenais ir nevis turēt sagatavi mikroviļņu krāsnī vairāk, nekā nepieciešams, pretējā gadījumā atkausēšana nonāks ēdiena gatavošanā. Lai no tā izvairītos, jums jāiestata cepeškrāsns jauda minimālajā režīmā.
4. Atkausēšana ūdenī. Daudzi cilvēki uzskata, ka, ja pirms to lietošanas ievietojat saldētus garšaugus bļodā ar aukstu ūdeni, tie garšos tieši tāpat kā svaigi.

Svarīgs! Ja tiek sagatavots blanšēts produkts, to var pilnīgi iztikt bez atkausēšanas.

Gatavotus saldētus sīpolus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā. Visbiežāk dārzeņu sautējumos, dažādās zupās, maltā gaļā.Šādai piedevai ir ne tikai patīkams aromāts, bet arī piešķir ēdienam īpašu garšu, piesātina to ar vitamīniem, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Bet saldētiem zaļumiem nepieciešama termiska apstrāde, labāk nav ēst tos neapstrādātus.

Nav ieteicams atkārtoti sasaldēt dārzeņus, ieskaitot zaļos sīpolus, jo tie kļūs slideni, letarģiski, ar nepatīkamu smaku un zaudēs derīgās īpašības. Ja vēlaties patērēt vasaras ēdienus visu gadu, tad sasaldēšana ir lielisks risinājums. Saldēti zaļie sīpoli to lietderības un garšas ziņā nav zemāki par svaigiem. Pareizi sasaldējot un uzglabājot, visu gadu varat baudīt vitamīniem bagātus ēdienus.