Vienkāršākās iespējas pētersīļu ziemai iesaldēšanai ledusskapī
Parunāsim par to, kā ledusskapī iesaldēt pētersīļus ziemai. Dārza pārpilnība ir balzams īpašnieku dvēselei un vienlaikus daudz uztraukumu. Nepietiek ar ražas audzēšanu, tā arī jāsaglabā.
Pētersīļu sasaldēšana ir ideāla svaigu garšaugu konservēšanas metode, saglabājot krāsu un garšu, padarot to ērtu lietošanu virtuvē. Pētersīļi ir visizplatītākā garšviela: cilvēkiem patīk to pievienot salātiem un zupām, kā arī izmantot tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Neatkarīgi no tā, cik pētersīļus ziemā uzglabājat, tas joprojām būs mazs.
Bet pieredzējušam dārzniekam nav jāmāca, kā rūpēties par muižu, lai ledusskapī ziemai iesaldētu pietiekami daudz dārzeņu, pētersīļu un citu augu.
Kā pareizi pagatavot garšvielu
Pētersīļu novākšana ziemai nav jābūt sezonas beigās. Jo biežāk tiek sagriezti zari, jo maigāka un sulīgāka atkal aug smaržīgā zāle. Ja jūs nepieskarsieties krūmiem līdz vasaras beigām, zari kļūs grūts. Pētersīļu gultai jābūt tāda izmēra, ka daļai tās ir laiks atgūties, kamēr īpašnieki strādā ar otru. Ja virtuvē izmantojat pētersīļu saknes, iepriekš jāizlemj, kuri krūmi jums jārok rudenī.
Pētersīļu novākšanu ziemai var veikt ne tikai ar aukstuma palīdzību: zāli pārkaisa ar sāli, marinē, zaļumus un pētersīļu saknes var žāvēt. Pēdējais variants nav tik vitamīniem bagāts, bet tas ir labs sausu garšvielu maisījumu pagatavošanai. Tikai rūpnieciskā šoka sasaldēšana var pilnībā saglabāt produkta vitamīnus un mikroelementus. Bet, ja jūs mājās visu darāt pareizi un ātri, jūs varat gūt maksimālu labumu no savām sagatavēm.
Svaigas, veselīgas lapas ir piemērotas ziemas uzglabāšanai. Nesasaldējiet ziemā iegādātos pētersīļus no lielveikala. Tur garšaugus apstrādā ar konservantiem, kas pārvērtīs garšvielu par īstu indi.
Plānošana un sagatavošana
Katrā virtuvē tiek izmantotas savas receptes, kā pareizi sasaldēt pētersīļus. Lai vēlāk ēdienu gatavošanā būtu ērti izmantot zāli, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti:
- Ja iespējams, labāk ir atdalīt atsevišķu atvilktni saldētavā dārzeņiem un garšvielām, lai ēdiena smaržas nesajauktos.
- Pētersīļi ir labi jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē. Ja jūs nenoņemat lieko mitrumu, tad galu galā masa sasalst vienā gabalā.
- Iepakojuma materiāls jāsagatavo iepriekš: rāvējslēdzēju maisiņi, pārtikas folija, ledus veidnes, plastmasas trauki.
- Saldēšana jāiepako saprātīgi.Ir labi, ja zaļumus uzreiz sadala porcijās. Kāpēc jūs nevarat uzturēt garšvielas vienā lielā somā? Katru reizi, kad izņemsit nākamo porciju, viss maisa saturs nonāks saskarē ar gaisu un zaudēs savas īpašības.
- Ar garšvielu vajadzētu būt pietiekamai visai ziemai.
Pētersīļu sasaldēšanas metodei jābūt orientētai uz ēdieniem, kuriem pievienos garšvielu. Apsveriet vairākas dažādas iespējas pievienošanai starteriem, salātu mērcēšanai un garnēšanai. Visām iecienītākajām receptēm jābūt atbilstošai veidnei.
Iepirkuma metodes
Pirmais, kas jādara, ir sagatavot zaļumus sasaldēšanai. Tas jāmazgā, jāsakārto, jāatbrīvo no sausiem un mīkstiem zariem. Tad veidojiet pētersīļus ķekarā un nogrieziet rupjos apakšējos kātus. Atlikušās delikātās lapas stundu jālej ar lielu daudzumu ūdens, lai mazi smilšu graudi nogrimtu apakšā, un gliemeži un kukaiņi izkļūtu uz virsmas. Pēc tam, kad zaļumus atkal sakārto un mazgā zem tekoša ūdens. Tagad to var žāvēt uz virtuves dvieļa vai pergamenta papīra. Kad liekais mitrums ir iztvaikojis, varat to sasaldēt. Mēs piedāvājam vairākas interesantas receptes, kā pareizi sasaldēt pētersīļus visiem gadījumiem.
Vienkāršākais iesaldēšanas veids
Pētersīļus sasmalcina, liek uz cepešpannas un nosūta saldētavā. Negrieziet zaļumus pārāk smalki: jo mazāk nazis pieskaras lapām, jo vairāk barības vielu tajās paliek. Dažas mājsaimnieces zāli vienkārši noplēš ar rokām. Saldētas pētersīļi ļoti trausls, un maiņas procesā tas salūzīs, sasmalcinot vēl vairāk.
Stundu vēlāk saldētās pētersīļus izņem no ledusskapja un pārnes porciju maisos. Šāda sadrumstalota sagatave aizņem mazāk vietas, to būs viegli sadalīt daļās un skaisti izskatīties zupā.
Kādam patīk pētersīļus ziemai sasaldēt ar veselu ķekaru, tikai to iebāžot maisiņā, bet pēc tam izmantot šādu tukšu ir ļoti neērti. Ja saldētavā ir vietas, varat ielejiet garšvielas plastmasas traukā un cieši aizveriet.
Garšaugus varat ievietot uz pārtikas folijas un, saritinot rullīti, ievietot tos saldētavā. Dažām mājsaimniecēm patīk šī iepakojuma iespēja. Ziemā jūs varat savērpt rullīti un no tā iegūt tik daudz saldētu zaļumu, cik nepieciešams.
Skaisti zariņi svētku ēdienu dekorēšanai
Mēs iesaiņojam mazgātas un žāvētas lapas pārtikas folijas aploksnēs un ievietojam tās tā, lai pirms lietošanas tās pēc iespējas mazāk traucētu. Pētersīļu sasaldēšana šādā veidā prasa lielu piesardzību. Kad pienācis laiks izmantot zarus, pirms atvēršanas ir svarīgi ļaut aploksnei atkausēt, pretējā gadījumā rotājumi saplīst. Īpaši dekoratīvi ir cirtaini pētersīļi.
Ledus kubi
Piepildiet smalki sagrieztus pētersīļus ledus traukā un piepildiet to ar nelielu daudzumu ūdens. Šī metode ir piemērota tiem, kuru saldētava nav pārāk iekrauta ziemai. Pēc pilnīgas sasalšanas mēs pārliekam klucīšus maisā.
Šos kubiņus var tieši pievienot karstas zupas bļodiņai, lai iegūtu svaigu vasaras garšu un palīdzētu trauku ātrāk atdzesēt. Šādi sasaldētu zaļumu lietošana ir piemērota sejas masēšanai ar masu. Kubi balina un atjauno ādu.
Ūdens vietā zaļumus var ielej ar olīveļļu - šī būs salātu saldēšanas versija. Alternatīvi darbosies tomātu sula. Personīgi es to ledu ar nelielu citrona sulu un medu pikantiem dārzeņu salātiem.
Īstā kazaku boršča ideologi sagatavo zaļumu kubiņus ar smalki sagrieztu sālītu speķi, pēc tam sasmalcina javā ar ķiploku - to sauc par boršča "sasmalcināšanu".Šādi nelieli uzlabojumi atvieglo laika pārbaudītas receptes.
Noslēpumu iesaldēšana
Laba mājsaimniece neko netērēs. Var izmantot arī pētersīļu apakšējos kātus. Tie ir rupji, bet ar aromātu un garšas savelkumu pārspēj lapas, viņiem ir vairāk sulas un vitamīnu. Ja tos samaļ blenderī un sasaldē kubiņos, tos var izmantot kā buljonu sastāvdaļu. Pēc vārīšanas liellopu gaļai vai cūkgaļai pievieno zaļo masu, un tā buljonam piešķir cēlu garšu un aromātu. Jūs varat arī izmantot šādus zaļumus ziemā kā daļu no marinādēm zivīm vai vistu.
Pirms sasaldēšanas pētersīļu sakne jāmazgā, mizoti, sagriež mazos gabaliņos un blanšē. Tas jebkuram ēdienam piešķir īpašu pikantu aromātu.
Vai pētersīļus var sasaldēt kopā ar citām garšvielām? Protams! Jūs varat un vajadzētu to sajaukt pēc savas gaumes - ar sīpoliem, dillēm vai savvaļas ķiplokiem, lai dažādotu iecienīto ēdienu garšu ar zaļumiem. Atliek tikai izvēlēties, kā iesaldēt pētersīļus ziemai, lai tos izmantotu izdevīgi un daudzveidīgi.
Zaļumus nevar atkārtoti atkausēt - tas tam kaitēs. Zāle zaudē savas īpašības un kļūst tumšāka. Ja kāda iemesla dēļ ir nepieciešams iztukšot saldētavu, saldētavu var pārvietot uz sterilizētām stikla burkām un piepildīt ar vienkāršu marinādi.
Pareizi vārītas saldētas pētersīļus var droši uzglabāt līdz nākamajai dārzkopības sezonai. Lai tas nāktu ātrāk, jums ir jārūpējas par dārza gultu - pārklājiet to ziemai un pavasarī izstiepiet filmu. Martā-aprīlī pārtikai jau būs iespējams pievienot pirmās svaigas lapas.
