Vai ir iespējams ķiplokus sasaldēt saldētavā ziemai

Laba ķiploku raža dārzniekam sagādā milzīgu prieku, taču ne katrs no viņiem zina, kā sasaldēt ķiplokus ziemai. Ziemas sugas var radīt diezgan lielu skaitu galvu, ko izmanto dārzeņu sālīšanas un daudzu ēdienu pagatavošanas procesā. Uzglabāšanas problēma vienmēr ir saskārusies ar saimniecēm, jo ​​tuvāk ziemai galvas sāk nožūt, pasliktināties un puvi. Šī auga augļi gandrīz nekad netiek turēti svaigi līdz nākamajai vasarai.

Lai saglabātu ražu, pieredzējušās mājsaimnieces izmanto saldēšanas metodi. Man nav obligāti jāsasaldē visa raža uzreiz. Kādu laiku to var uzglabāt tradicionālā veidā - pagrabā vai ledusskapī un tuvāk ziemai, kad galvas sāk izžūt, tās būs jāsasaldē.

Svarīgi, lai garšvielu labāk nesasaldēt ar krustnagliņām un galviņām, jo ​​pēc atkausēšanas ķiploki pārvēršas putrā un zaudē visu garšu. Vislabākais variants ir sajaukt garšvielu ar zaļumiem, aromātisko augu eļļu un zaļumiem.

Uzklājot sasaldētus ķiplokus

Visas pasaules virtuves ķiplokus izmanto kā garšvielu. Īpaši aktuāls ķiploki ķīniešu valodā un Vidusjūras virtuves. Ēdienam tiek izmantotas gan bultiņas, gan augu sīpoli. Tos izmanto, lai sagatavotu ļoti dažādus ēdienus: zupas, marinādes, dārzeņu sautējumus un desertus (dažos gadījumos).

Ķiploku galvenās īpašības ir šādas:

• sagatavotā ēdiena garšas un aromāta uzlabošana;
• ieguvumi ķermenim vitamīnu kopuma dēļ;
• prebiotika - tai ir spēja palielināt prebiotiku daudzumu organismā, novēršot iespēju tos iznīcināt ar destruktīviem mikroorganismiem.

Ķiploku bultiņas ir iecienījuši gardēži: tie izceļ dažādu salātu, vinaigrettu, mērču, uzkodu un sviestmaižu garšu.

Saldētus ķiplokus izmanto kā pirmo garšvielu, mērču izveidi. Grauzdēšanas laikā krustnagliņa piešķir tādu pašu aromātu kā svaiga.

Augu eļļa lieliski absorbē iepriekš sasalušo krustnagliņu aromātu. Cepot virtuļus, garšviela no saldētavas parāda tās labākās īpašības.

Iesaldēšanas priekšrocības un trūkumi

Uzglabāšanas problēmas viegli atrisina, sasaldējot. Šai metodei ir gan priekšrocības, gan acīmredzami trūkumi. Pirms visas ražas vai tās daļas sasaldēšanas mājās ir jāpārzina šādas dārzeņu novākšanas īpatnības ziemai.

Metodes priekšrocības:

• antibakteriālo īpašību saglabāšana;
• vitamīnu sastāva saglabāšana;
• palielināts glabāšanas laiks;
• tūlītēja gatavība lietošanai.

Paskaties arī

3 labākās receptes kazeņu sasaldēšanai ledusskapī ziemai

Metodes trūkumi:

• neliels aromāta zudums;
• mazāk izteikta garša salīdzinājumā ar svaigām krustnagliņām;
• izskata zaudēšana pēc atkausēšanas.

Šīs priekšrocības un trūkumi viegli kompensē viens otru. Katrai mājsaimniecei patstāvīgi jānosaka ķiploku daiviņu sasaldēšanas piemērotība. Kā alternatīvu var izvēlēties tādu sagatavošanas metodi kā žāvēšana vai kodināšana.

Saldēšanas metodes

Ķiplokus novāc šādi:

1. Pilnīgi. Šim saldēšanas veidam parasti tiek izmantotas netīrītas galvas. Opcija tiek izmantota diezgan reti, jo, atkausējot, krustnagliņas forma tiks zaudēta, tīrīšana kļūs neiespējama. Ja tomēr tiek pieņemts lēmums par šo sasaldēšanas metodi, galvas ir salocītas maisos un jāliek saldētavā.
2. Iepriekš notīrītas šķēles. Pēc ķiploku izņemšanas no saldētavas tas nav jāmizo un ir gatavs lietošanai kā garšviela.
3. Zemes masa. Šī opcija tiek uzskatīta par visoptimālāko. Lai saglabātu garšvielu, jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus un ievietot traukos. Piemēroti ir arī mazi maisiņi ar saspraudēm, kur var salocīt vienu sagataves daļu. Ja tiek izmantots trauks, jums ar asu nazi būs jānoņem vajadzīgā ķiploku masas daļa.

Ir svarīgi, lai, sasaldējot ķiplokus traukā, jūs nevarētu pilnībā atkausēt sagatavi. Atkausēšanas laikā izveidojušos putraimu masu nevar atkārtoti sasaldēt.

Kā iesaldēt ķiplokus

Lai iesaldētu smaržīgas galvas ziemai, jums vajadzētu sagatavoties:

• ķiploki;
• apstādījumi;
• plastmasas maisiņi;
• saldētava;
• plastmasas trauki;
• papīra salvetes vai dvieļi.

Procedūrai jābūt šādai:

1. Izvēlieties sasalšanai piemērotas krustnagliņas. Tiem jābūt bez puves un tumšiem plankumiem.
2. Notīriet krustnagliņas, noskalojiet un labi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Sagrieziet mazās šķēlēs. Iespēja pievienot dilles, baziliku vai pētersīļus.
4. Sakārtojiet sagrieztus ķīļus iepriekš sagatavotos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Iesaiņojot, jums vajadzētu atstāt nedaudz vietas, jo sasalšanas laikā ķiploki nedaudz palielināsies.
5. Apsveriet faktu, ka ķiploku atkārtota sasaldēšana nav iespējama, tāpēc labāk ir izmantot nelielu iepakojumu.
6. Uz maisiņiem vai traukiem pielīmējiet iesaldēšanas datuma atzīmes.
7. Saskaņojiet maisiņus ar materiālu, kas sagatavots sasaldēšanai. Pēc tam garšvielu būs ērtāk izmantot sasaldētu. Ir nepieciešams veidot maisu, lai to sasaldētu.
8. Liek saldētavā uz paplātes vai cepešpannas. Jo gludākas paciņas, jo labāk.
9. Pēc sasaldēšanas pārnes uz citu trauku, ja tas ķiploku lietošanas procesu padara ērtāku.
10. Sāciet lietot garšvielas paredzētajiem mērķiem: kā zupu, marināžu, mērču, gaļas ēdienu sastāvdaļu. Ķiplokus var sarīvēt vai smalki sasmalcināt ar nazi.

Ķiplokus saldētavā varat uzglabāt sešus mēnešus: pēc šī perioda garša tikai pasliktināsies, un aromāts var pilnībā izzust.

Iesaldējiet ķiploku bultiņas

Gardēži ķeras pie ne tikai krustnagliņu, bet arī bultu iesaldēšanas. Vai šādus ķiplokus ziemai ir iespējams sasaldēt saldētavā, dārznieki bieži nezina. Aromātiski zaļumi papildinās ēdienu garšu un piešķirs daudzveidību uzturā. Atkausēto ķiploku masu var izmantot karstu ēdienu aromatizēšanai.

Paskaties arī

Kā mājās garšīgi iesaldēt arbūzu ziemai un vai tas ir iespējams

Pirms zaļumu pagatavošanas tos vajadzētu mazgāt aukstā ūdenī un nosusināt, pēc tam ar nazi sagriezt mazās sloksnēs: katra garumam jābūt 4 - 5 centimetriem. Pirmajā posmā izlices sagataves vāra 5 minūtes, pēc tam process tiek apturēts, pārvietojot garšaugus bļodā ar aukstu ūdeni.

Pēc blanšēšanas bultas iesaiņo atsevišķos maisos un sasaldē. Ja vēlaties, jūs varat materiālu vēl vairāk sasmalcināt: pēc atkausēšanas rezultāts būs ķiploku pasta.