Kā pareizi sasaldēt mellenes ziemai mājās ledusskapī
Mellenes ir labi pazīstamas ar garšu, mutes dzirdinošu un ļoti veselīgu ogu. Tā augļu vērtīgās īpašības ir īpaši pieprasītas aukstajā sezonā, kad ķermenim ir ļoti nepieciešami vitamīni un citas dzīvībai svarīgas vielas. Ikvienam, kurš rūpējas par savu veselību un cenšas pasargāt savu ģimeni no slimībām, būs svarīgi zināt, kā pareizi iesaldēt mellenes.
Vai saldētas mellenes saglabā ieguvumus veselībai?
Saldēšana ir ātrs un ērts veids, kā uzturēt ogas labā stāvoklī un sagatavot tās patēriņam ziemā. Svarīga šādas produkta uzglabāšanas priekšrocība ir mellenēm derīgo īpašību pilnīga saglabāšana, tai skaitā:
- imunitātes stiprināšana;
- atbalsts redzes orgānu tonī;
- atmiņas uzlabošana;
- gremošanas normalizēšana;
- agrīnas novecošanās novēršana;
- liekā svara novēršana.
Daudzi tradicionālie dziednieki iesaka lietot mellenes, lai izvadītu no ķermeņa toksīnus, samazinātu cukura līmeni asinīs un ārstētu Uroģenitālās sistēmas slimības. Kosmetoloģijā melleņu augļu ekstrakts tiek pievienots produktiem, kas paredzēti sejas ādas atjaunošanai, kairinājumu un iekaisuma elementu novēršanai.
Gatavojam mellenes sasaldēšanai
Pēc tam, kad esat pats iegādājies vai iegādājies mellenes, ir svarīgi pareizi sagatavot augļus sasaldēšanai. Tam būs nepieciešams:
- Rūpīgi kārtojiet ogas.
- Noņemiet lapas, gružus, nenogatavojušos vai sabojātos augļus.
- Noskalo (šim nolūkam mellenes nelielās porcijās ievieto lielā ūdens traukā, pēc tam mizotos paraugus uzmanīgi pārnes caurdurī).
Pēc mazgāšanas mellenes jāizklāj uz tīra papīra dvieļa. Saldēšanu var sākt, kad ogas ir pilnībā izžuvušas.
Ogu skalošana nav obligāts solis, gatavojoties sasaldēšanai. Ja ogas tiek novāktas ar savām rokām, tīrā dabas nostūrī, jūs varat atturēties no to mazgāšanas.
Veidi, kā mājās sasaldēt mellenes ziemai
Mellenu sasaldēšanai ir vairākas iespējas. Ogas ziemai var novākt veselas, sasmalcināt līdz biezenim. Jūs varat arī iesaldēt sulu, kas iegūta no augļiem. Pēc saviem ieskatiem jūs varat izvēlēties receptes ar cukuru vai bez tā.
Cik ātri vien iespējams iesaldējiet mellenes.Ir zināms, ka pēc 2-3 dienu uzglabāšanas ledusskapī sākas tajā esošo vitamīnu vielu iznīcināšana.
Bez cukura
Šī melleņu augļu novākšanas metode tiek uzskatīta par vienkāršāko. Sausas ogas, kas pienācīgi sagatavotas sasaldēšanai, piepildiet seklajos konteineros (paletē, plāksnē), kas pārklāti ar celofānu vai salīmējošu plēvi. Tad tos ātri ievieto saldētavā un atstāj tajā 2–3 stundas.
Pēc iepriekšējās sasaldēšanas melleņu augļus pārnes tīrā maisiņā. Pirms ievietojat saldētavā, jums tas būs cieši jāsadedzina un jāpiesaista. Tad ogas atstāj uzglabāt kamerā līdz vajadzīgajam brīdim.
Ar cukuru
Šim saldēšanas veidam jums būs jāsagatavo 2 komponenti - veseli melleņu augļi un granulēts cukurs (2: 1). Nomazgātas un kaltētas ogas izklāj traukos, vienmērīgi pārkaisa ar cukuru. Tālāk traukus aizver ar cieši noslēgtiem vākiem un ievieto saldētavā.
Noderīgs padoms - sukādes ir lieliski piemērotas kulinārijas vajadzībām. Kad oga ir sasaldēta aprakstītajā veidā, tiek iegūti garšīgi pelmeņi, augļu dzērieni.
Saldēts biezenis ar cukuru
Kartupeļu biezeni ar cukuru daudzas mājsaimnieces izmanto saldo konditorejas izstrādājumu un dažādu desertu gatavošanas procesā. Ražas novākšana ziemai prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu. Bieži vien šādai sasaldēšanai tiek izmantotas ogas, kuras ir nedaudz sadrupušas un zaudējušas sākotnējo formu, bet nav zaudējušas savu garšu un noderīgo sastāvu.
Melleņu masa var būt salda vai saldskāba. Pirmajā gadījumā augļu un cukura attiecība būs 1: 1, otrajā - 2: 1. Ogas, pārkaisa ar cukuru, samaļ ar blenderi. Tad sagatavotos traukus piepilda, cieši aizzīmogo un ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā.
Biezenis bez cukura
Šādas kartupeļu biezeni ir ne tikai garšīgas, bet arī drošas cilvēkiem, kuru uzturā jābūt bez cukura. Pirmais sasaldēšanas posms ir tīru ogu slīpēšana ar blenderi. Pēc tam iegūto biezeni izklāj sagatavotos traukos (vidēja lieluma traukos, vienreizējās lietošanas tasītēs), droši aizverot ar vākiem vai salvejošu plēvi, nosūta sasaldēt ledusskapī.
Melleņu biezenis, sasaldēts bez pievienota cukura, ir labs papildinājums maziem mazuļiem papildinošiem ēdieniem. Ja jūs plānojat izmantot ogas šim nolūkam, apstrādes laikā ar blenderi, jums rūpīgi jāsamaļ augļu mizas.
Saldējoša melleņu sula
Pateicoties šai saldēšanas metodei, ir iespējams ilgstoši saglabāt veselīgu melleņu sulu un aukstās ziemas dienās baudīt smaržīgu dzērienu. Mājas sula vienmēr uzvar salīdzinājumā ar veikala kolēģiem. Vēl viens svarīgs punkts ir dzēriens, kas izgatavots ar savām rokām, pilnīgi dabīgs, bez sintētiskām piedevām un krāsvielām.
Ogas apstrādā jebkurā pieejamā veidā (vēlams, izmantojot blenderi). Pēc tam sulu iepilda tīros traukos, ievieto saldētavas nodalījumā. Lai nodrošinātu pilnīgu ogu dzēriena drošību, katram traukam jābūt cieši noslēgtam (tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē jūs varat izmantot pielipušu plēvi vai vākus).
Esi uzmanīgs! Izdalot melleņu sulu, ir svarīgi nepiepildīt tases pilnībā - saldēšanas šķidrumam ir tendence izplesties un izlīst pāri trauka malām.
Uzglabāšana
Ir vairāki svarīgi noteikumi, kā rīkoties ar mellenēm, lai palīdzētu saglabāt šo mutes dzirdinošo ogu dabisko garšu un aromātu:
- Lai pēc iespējas ilgāk uzglabātu augļus, jāizmanto šoka (ātras un dziļas) sasaldēšanas metode.
- Lai saglabātu visas svarīgās saldēto mellenīšu īpašības, ieteicams tās uzglabāt atsevišķi no zivīm un gaļas produktiem.
- Lai neaizmirstu, kad tika veikta ražas novākšana, iesaiņojumus vai konteinerus ar tajās glabātajām melleņu ogām, sulu vai biezeni ieteicams parakstīt (norādot sasalšanas datumu).
Ievērojot šīs vadlīnijas, mellenes var droši uzglabāt vismaz vienu gadu. Dažreiz šo periodu var pagarināt vēl par 1-2 mēnešiem.
Kā pareizi atkausēt mellenes
Atšķirībā no sasaldēšanas, kas tiek veikta paātrinātā režīmā, ar optimālu saldētavas jaudu, atkausēšanai vajadzētu būt lēnai, dabiskai. Šim nolūkam nelietojiet mikroviļņu krāsnis vai citas ierīces.
Ogas, kas ņemtas no ledusskapja, izklāj uz plāksnēm, un pēc tam tās atstāj ledusskapī vienā no apakšējiem plauktiem. Kad mellenes nedaudz atkusušas, tās izņem ārā un atstāj, lai “paaugstinātos” istabas temperatūras režīmā.
Ja plānota cepšana vai kompoti tiek plānoti ar melleņu augļiem, visbiežāk sasaldēšana netiek veikta. Atkausētās ogas jāizmanto pilnībā - tās nevar atkārtoti sasaldēt.
