18 labākās receptes ābolu sagatavju pagatavošanai ziemai
Katru gadu augļu dārzos ir daudz ābolu. Dārznieki tos novāc ziemai, ievietojot kastēs ar koka skaidām. Bet tas nebūt nav vienīgais veids, kā aukstā sezonā saglabāt augļus pārtikai. Ir daudz receptes oriģināliem un garšīgiem ābolu pagatavojumiem: kompoti, konservi, ievārījumi, marmelāde. Mēs jums pastāstīsim par populārākajām ābolu apstrādes metodēm.
Ābolu novākšanas īpatnības ziemai
Pasaulē ir daudz šo augļu šķirņu. Katrs no tiem ir unikāls savā veidā. No šķirnes ir atkarīgs, kāda garša būs pagatavošanai ziemai. Daži dārznieki apgalvo, ka ziemai vajadzētu slēgt tikai vēlu šķirnes. Citi apgalvo, ka agrīnās šķirnes tiek saglabātas tikpat labas. Starp daudzajām receptēm ikviens atradīs cienastu pēc savas patikas. Lai sagatavotos ziemai, jums vajadzētu izvēlēties pareizos augļus.
Produktu izvēles iespējas
Tikai vēlu nogatavojušies āboli ziemā tiek atstāti svaigi. Ievārījumi un ievārījumi tiek gatavoti no vasaras šķirnēm. Šim nolūkam diezgan piemērota ir baltā pildījuma šķirne. Ābolu sula ir ļoti noderīga. Gatavojoties ziemai, vislabāk ir izspiest sulu no Antonovkas. Āboli ir unikāli arī ar to, ka šos augļus var izmantot nenogatavojušies. Etiķis tiek pagatavots no nenogatavinātiem augļiem, ko veiksmīgi izmanto ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. Gardēžiem patiks neparastās gatavošanas receptes, kas apvienotas ar valriekstiem, citronu, ingveru, lauru lapām.
Trauku pagatavošana
Sagatavotos ziemai iesaiņo sterilizētās burkās. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no konteinera ietilpības. Puslitru burkas sterilizē pāris 5 minūtes, uzliekot vārošu tējkannu. Stikla burkas ar tilpumu 1 litrs sterilizē 10 minūtes. Lielas burkas ielej ar verdošu ūdeni un 30 minūtes atstāj ūdens vannā.
Sagataves ir salocītas ar metāla vākiem. Viņiem jābūt vienmērīgiem un ar labu blīvējuma gumiju.
Ko mājās var pagatavot no āboliem
To ēdienu saraksts, ko ziemai var pagatavot no āboliem, ir ļoti plašs:
- ievārījums,
- ievārījums,
- kartupeļu biezputra,
- marmelāde,
- ievārījums,
- želeja,
- kompots.
Šis nav pilnīgs recepšu saraksts. Katra mājsaimniece izvēlēsies sev labākos ēdienus un varēs tos pagatavot pati.
Žāvēti āboli
Žāvēšanai vislabāk piemērota Melba šķirne. Jūs varat nožūt jebkuru daudzumu. Žāvētu ābolu priekšrocība ir tā, ka tie neaizņem daudz vietas. Jūs varat tos uzglabāt auduma maisiņā vai papīra maisiņos.
Augļus mazgā un žāvē. Sagrieztus mazgātos augļus sagriež 5 mm apļos. Sakārtojiet šķēles uz žāvētāja.Jūs varat nosūtīt tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 grādiem, un pārliecinieties, ka tie nedeg. Labos laika apstākļos ir iespējama žāvēšana saulē. Turpiniet to līdz maksimālai mitruma zudumam. Ir labi nožūt vēlu nogatavošanās, ziemu, ābolu šķirnes. Viņi nav tumšs.
Marinēti āboli
Daudzi cilvēki mīl marinētus ābolus. Veseli augļi tiek izvēlēti bez bojāšanās pazīmēm. Priekšroka tiek dota ziemas šķirnēm. Vislabāk ir augļu mērcēšana koka kublos, bet jūs varat izmantot emaljas un keramikas traukus.
Traukus rūpīgi mazgā.
Sālījumu sagatavo. Vienkāršs marinējums ir 10 litri auksta ūdens, 10 g galda sāls un mārciņa cukura. Ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā izšķīdina sāli un cukuru. Sagatavotā traukā ievieto 10 kg dārza ābolu. Ielej atdzesētu sālījumu. Ielieciet apspiešanu virsū. Glabājiet sagatavi vēsā vietā.
Ābolu mērce
Kodus noņem no 1 kg ābolu. Mizu nomizo. Augļus sagriež šķēlēs. Ielieciet katliņā un ielejiet glāzi ūdens. Uzkarsēts līdz 100 grādu temperatūrai. Turēt uz uguns 20 minūtes. Tad viņi atdziest. Sasmalcina blenderī vai citā veidā. Pievienojiet 150 g cukura. Atkal ielieciet to uz gāzes un vāriet, laiku pa laikam maisot. Vārīšana norāda uz kartupeļu biezeni gatavību.
Ievārījums
Viens no ēdieniem, ko bieži sagatavo ziemai, ir ābolu ievārījums. Kilogramu nogatavojušos augļu novāra un samaisa tāpat kā iepriekš. Biezenim pievieno mārciņu cukura un uzliek gāzi. Masu uzvāra un vāra 30–40 minūtes.
Procesa laikā viņi pastāvīgi maisa, lai ievārījums nedeg.
Kad gatavs, karstu ievārījumu ātri izklāj iepriekš sagatavotos burkās.
Marmelāde
Marmelāde ir lielisks delikatese ziemai. Tas prasa ilgu laiku, bet tas ir tā vērts.
Nomazgājiet 2,5 kg augļu un sagrieziet gabaliņos. Salocīt katliņā, ielej glāzi ūdens. Vāriet ābolus uz lēnas uguns līdz mīkstam. Mash mīkstos augļus samaisiet ar blenderi vai sasmalciniet. Biezenim pievieno 1,5 kg cukura un vāra, līdz sabiezē uz lēnas uguns vēl 40 minūtes. Ielieciet sabiezēto masu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Izlīdzina ar karoti un liek uz 2 stundām cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 80 grādiem. Gatavo marmelādi pārklāj ar pergamentu, apgriež un atstāj dienu atdzist un nožūt. Sagrieziet to gabalos un uzglabājiet vēsā vietā.
Ievārījums
Jūs varat pagatavot ievārījumu no āboliem ziemai. Lai to izdarītu, kilograms augļu tiek sakārtots, mazgāts, sagriezts šķēlēs. Šķēles ievieto traukā, ielej 300 ml ūdens, pievienojot tējkaroti citronskābes. Pēc 15 minūtēm ūdens tiek iztukšots, āboliem pievieno 800 g cukura. Viss tiek atstāts 12 stundas. Kad ābolu masa sāk sulu, to uzliek gāzei, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Tad noņem no uguns un ļauj atdzist. Procesu atkārto trīs reizes. Pēc trešās vārīšanās ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
Adžika ar āboliem
Adžika ir izgatavota no skābiem āboliem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sarkanie tomāti - 3 kg;
- skābie āboli - 1 kg;
- ķiploki - 3 galvas;
- čili pipari - 200 grami;
- augu eļļa - 250 g;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- cukurs - 100 g
Nomazgājiet tomātus ar āboliem, mizu un samaļiet. Ielieciet gāzi un vāriet 2,5 stundas. Karsto papriku un ķiploku atsevišķi sasmalcina blenderī. Pievienojiet vārītajam biezenim 30 minūtes pirms vārīšanas beigām. Vienlaicīgi ielieciet sāli un cukuru. Ielejiet augu eļļu. Pievienojiet Adžiku iepriekš sagatavotajās stikla burkās.
Ievārījums
Ievārījums ir viens no gardākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Augļus nomizo un nomizo. Nomizotiem āboliem jābūt 1 kg. Tīrīšanu piepilda ar ūdeni un iepilda ar gāzi. Vāra 15 minūtes, pārklājot ar vāku. Nomizotus augļus sagriež gabaliņos. Ielejiet puskilogramu cukura un sakratiet, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Karstu ābolu buljonu ielej traukā ar augļiem.
Maisījumu novieto uz plīts, spēcīgi uzkarsē un uzvāra, noņemot putas. Pastāvīgi maisot, ievārījumu sasilda līdz vajadzīgajam blīvumam.Tas prasīs 30–40 minūtes. Ievārījuma gatavību pārbauda ar karoti: to pilina uz apakštase, atdzesē 30 sekundes, pēc tam to tur ar karoti. Ja nav palikušas pēdas, svaigu ābolu delikatese ir gatava ziemai.
Želeja
Želeja ir garšīgs kārums, kas atgādina vasaru. To ir viegli pagatavot, jo recepte ir vienkārša. Mārciņu augļu mazgā, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Ielieciet katliņā, pievienojiet puslitru ūdens un 150 g cukura. Visi tiek vārīti kopā uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti. Pēc tam berzējiet caur sietu, iegūstot saldo biezeni. Atsevišķi siltā ūdenī izšķīdina 15 g želatīna. Ielejiet želatīnu ābolu mērcē un visu samaisiet. Iegūto maisījumu ielej sagatavotā traukā. Uzglabāt nelielās burkās ledusskapī.
Kečups ar plūmēm
Kā mājās gatavotus ābolu preparātus ziemai varat pagatavot kečupu ar plūmēm. Kečupam jums būs nepieciešams:
- sarkanie tomāti - 3 kg;
- plūmes un āboli - katrs pa 1 kg;
- sīpoli - 3 gab .;
- cukurs - 200 g;
- galda etiķis - 50 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- malti melnie pipari - 10 g;
- krustnagliņas un malts kanēlis - katrs pa 5 g;
- malti sarkanie pipari - 3 g.
Tomātus, ābolus, plūmes un sīpolus nomizo, sagriež šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā. Ielieciet dārzeņu maisījumu uz gāzes un sildiet līdz 100 grādiem. Pēc vārīšanās turpiniet gatavot 2 stundas uz lēnas uguns. Procesa laikā samaisiet ar koka karoti. Tad noņem biezeni, atdzesē un berzē caur sietu. Pievienojiet garšvielas un vāriet 40 minūtes uz lēnas uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām kečupā ielej etiķi un samaisa. Karstu ielejiet kannās.
Ābolu kompots
Pašmāju sagatavotie izstrādājumi ziemai nav iedomājami bez ābolu kompota. Nav grūti to uzlocīt. Kompotei nepieciešami 3 litru kannas. Par 1 var ņemt 750 g augļu. Tos mazgā, notīra no sēklu pākstīm. Sagrieziet šķēlēs un ielieciet sterilizētā burkā. Katliņā uzvāra ūdeni. Augļus ielej burkā ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Tad ābolu infūziju ielej katliņā, pievieno 300 gramus cukura un ļauj vārīties. Pēc 2 minūšu vārīšanas ar verdošu sīrupu atkal ielej ābolus un pārklāj ar vākiem.
ābolu sula
Ābolu sulu ziemai var pagatavot ar cukuru un bez cukura. Sula tiek izspiesta no nogatavojušiem augļiem. Burkas vai pudeles tiek pagatavotas iepriekš. Tos nepieciešams mazgāt un sterilizēt. Izspiesto sulu lej katliņā.
Svarīgi: jūs nevarat izmantot alumīnija traukus.
Uzliek uguni un uzkarsē līdz apmēram 90 grādu temperatūrai. Tiklīdz burbuļi un putas sāk celties no apakšas, gāze tiek izslēgta, putas tiek noņemtas, un sulu ielej sagatavotā traukā un aizver ziemai.
Etiķis
Jūs varat pārstrādāt ābolus etiķī. Lai pagatavotu etiķi, izspiediet ābolu sulu. To ielej sterilizētās burkās, uz kuru kakliem uzliek gumijas cimdus un atstāj siltā vietā. Kad cimds ir piepūsts, ielejiet etiķi citā burkā.
Kakls ir aizvērts un gatavs vēl divus mēnešus.
Ielejot
Noskalo 2 kg ābolu, sagriež šķēlēs un liek burkā. Uzvāra un atdzesē 1 litru ūdens. Tajā atšķaidiet puslitru degvīna. Ielejiet augļus ar šo sastāvu. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet divas nedēļas. Pēc tam filtrē caur marli. Pagatavojiet sīrupu no litra ūdens un kilograma cukura. Sajauc atdzesētu sīrupu, ābolu infūziju un vēl puslitru degvīna, ielej burkā, aizvāko ar vāku. Atstājiet maisījumu vēsā vietā. Pēc 3 dienām liķieris ir gatavs. Šī ir viena no iespējām ābolu ripināšanai ziemai.
Tinktūra
Ābolu tinktūra uz moonshine ir lieliska alternatīva rūpnieciskajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Divus kilogramus mazgātu un sagrieztu augļu ievieto stikla burkā un pārlej ar litru mājās gatavota moonshine. Burku aizver ar vāku un uzstāj 10 dienas. Pēc tam dzēriens ir gatavs uzglabāšanai un patēriņam. Tinktūru var uzglabāt burkā.Bet labāk ir filtrēt caur marli un ielej mazākos traukos, piemēram, pudelēs.
Ielīmēt
Ābolu pārstrādei zefīros to skaitam nav nozīmes. Augļus mazgā. Nomizo un pievieno katlam tik daudz, cik derēs. Pievieno 250 g ūdens un vāra uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku. Tiklīdz augļi ir brīvi caurdurti ar dakšiņu, ūdens tiek iztukšots, un augļus samaisa ar blenderi. Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru un uz tā izklājiet plānu ābolu kārtu. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz zemākās uguns. Neaizveriet durvis. Pastila tiek žāvēta 10 stundas. Kad tas pārstāj pielipt pie rokām, to uzmanīgi noņem, izrullē ruļļos un sagriež porcijās. Tas prasa daudz laika, bet kārumi ir tā vērti.
Saldējošie āboli
Ābolu sasaldēšana ir vienkāršākais no ziemai paredzētajiem sagatavošanās darbiem. Augļi jāmazgā un jāizžāvē. Tad sagriež tos šķēlēs. Izgrieziet šķēles uz plastmasas iesaiņojuma tā, lai tās nepieskartos viens otram. Šajā formā tie tiek nosūtīti uz saldētavu 3 stundas. Kad šķēles sasalušas, tās saliek maisiņos un uzglabā saldētavā.
Sinepes ar āboliem
Cep cepeškrāsnī 3 mazgātus ābolus līdz mīkstam. Tad augļus vajadzētu atdzesēt. Katliņā ielej 3 ēdamkarotes etiķa, izklāj 3 gab. krustnagliņas un pievieno pusi tējkarotes kanēļa. Visi kopā tiek uzkarsēti līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē un berzē caur sietu. Ābolu mērcē pievieno 40 g sinepju pulvera un visu samaisa. Pievienojiet ēdamkaroti medus un etiķa maisījumu, atkal samaisiet. Garšvielas var sagatavot turpmākai lietošanai. Ar to tiek pagatavoti daudzi garšīgi ēdieni.
