11 receptes pakāpeniskai sagatavju sagatavošanai ziemai no yoshta
Populārākās augļu un ogu kultūras ir jāņogas un ērkšķogas. Joša, kas audzēta selekcijas rezultātā, ir pelnījusi īpašu uzmanību. Audzētāji kā vecāku formas ir izvēlējušies upenes un ērkšķogas. Yoshta ir daudz noderīgu īpašību, augsta izturība pret slimībām, dod bagātīgu ražu. Mājsaimnieces zina daudzas receptes yoshta sagatavēm ziemai.
Yoshta novākšanas iezīmes ziemai
Oga ir noderīga ar bagātīgo vitamīnu, mikro- un makroelementu saturu, tā novērš saaukstēšanos, novērš infekcijas procesus. Regulārs pārtikas produktu ar ogām patēriņš palīdzēs stabilizēt vielmaiņas procesus, uzlabos pārtikas sagremojamību. Svaigu un vārītu yoshta ieteicams cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni - tas nodrošinās ķermeni ar minerālvielām.
Saindēšanās un gremošanas traucējumu gadījumā ir efektīvi dzert kompotus un sulas no yoshta - tai ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Nav ieteicams pārmērīgi lietot ēdienus ar yoshta cilvēkiem ar gastrītu, čūlām, alerģijām pret C vitamīnu un tendenci uz trombozi. Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot svaigi novāktus augļus - tie satur visaugstāko barības vielu koncentrāciju.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Lai pagatavotu ievārījumu, jums jānoņem nenogatavojušies augļi. Šādas ogas jau ir kļuvušas tumšas, bet nav sasniegušas pārgatavojušos posmu, nav mīkstinājušās. Mīkstais mīkstums ir piemērots ievārījuma pagatavošanai.
Iepirkuma metodes
Oga nav tik populāra kā jāņoga, taču daudzas mājsaimnieces to novērtē pēc garšas un lietderības. Yoshta gatavo lieliskus desertus, dzērienus, kokteiļus.
Auksts ievārījums
Ievārījumu gatavo ar aukstu metodi no ogām, kas sarīvētas ar granulētu cukuru bez karstuma. Šāds ēdiens saglabā visas savas vērtīgās īpašības. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- svaigi augļi 1 kg;
- granulēts cukurs 2 kg.
Gatavošanas darbības:
- yoshta mazgā, kātiņus, astes noņem, mazgā, žāvē;
- pēc augļu sasmalcināšanas blenderī vai gaļas mašīnā maisījumu atšķaida ar granulētu cukuru, uzstāj 3-4 stundas;
- šķidrumu ielej sterilizētā traukā, aizvāko.
Ievārījuma glabāšanai piemērota tumša, vēsa vieta, piemēram, skapis vai pagrabs.
Joša ievārījums
Sastāvs:
- ogas 1 kg;
- cukurs 1 kg;
- ūdens 200 ml.
Kā gatavot:
- Augļus mazgā, notīra. Ogu integritātei tām jābūt vārītām sīrupā.
- Sīrupam sajauc ūdeni, cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej yoshta.
- Liekot katliņu ar ievārījumu uz plīts, uz lēnas uguns 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Karstu šķidrumu ielej sterilizētās pudelēs, sarullē ar vākiem. Pirms pārvietošanas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu konservācijas vairākas dienas jāuztur zem siltas segas.
Ievārījums
Ievārījumu var pagatavot ar šādiem produktiem:
- yoshta 400 g;
- cukurs 350 g;
- ūdens 50 ml;
- citronu sulas 1 tējk.
Kā to izdarīt:
- augļus mazgā, notīra, ievieto traukā ar ūdeni, uzvāra, vārot 5-10 minūtes;
- sasmalcina masu caur marli, pievieno 350 g cukura, atkal uzvāra;
- maisījumu vajadzētu vārīt 20-25 minūtes, pēc tam citronu sulu ielej, samaisa, noņem no plīts.
Ievārījumu ielej burkās, aizver ar vākiem un nosūta zem siltas segas.
Vīns
Vīnam jums būs nepieciešams:
- yoshta 3 kg;
- cukurs 2 kg;
- ūdens 3 l.
Gatavošanas darbības:
- Augļus sasmalcina gaļas mašīnā, blenderī, ievieto burkā vai stikla pudelē.
- Katliņā apvienojiet cukuru ar ūdeni, uzvāra, ielej ogu maisījumā, samaisa.
- Pārklājot burku ar vāku, uzglabāt to istabas temperatūrā 5-7 dienas, sistemātiski kratot.
- Pēc nedēļas sulu ielej citā traukā, aizver, uzglabā vēl 5-7 dienas. Pēc filtrēšanas vīnu ielej tīrā traukā.
Pirms dzeršanas vīnam vajadzētu nostāvēties 3-4 mēnešus - tas dzērienam piešķirs stiprumu, uzlabos tā garšu un aromātu.
Alkohols
Alkoholiskie dzērieni augļu un ogu kultūrām izceļas ar īpašu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- yoshta 1 kg;
- 10 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
- degvīns 1 l;
- cukurs 750 g;
- ūdens 1 l.
Gatavošanas tehnoloģija:
- pannu piepilda ar ogām, pievieno lapas, ielej ar degvīnu vai atšķaidītu spirtu;
- maisījumu infūzē 1,5 mēnešus, pēc tam to filtrē;
- atsevišķi vāra cukura sīrupu ar ūdeni, pievieno ogu maisījumam, samaisa.
Alkoholisko dzērienu iepilda pudelēs, uzstāj 2-3 mēnešus.
Sula
Gatavojot sulu ziemai, jūs varat sevi nodrošināt ar vitamīniem, ziemā stiprināt imūnsistēmu. Lai pagatavotu sulu, jums nepieciešams:
- yoshta 1 kg;
- ūdens 1,5 l;
- cukurs 4 tases.
Kā gatavot:
- ogas tvaicē glāzē ūdens, līdz tās ir mīkstinātas;
- maisījumu filtrē caur marles gabalu;
- pannā pievieno cukuru, ūdeni, sīrupu vāra, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, ogu šķidrumu maisa ar sīrupu.
Pannas saturu ielej traukā, sterilizē, sarullē, vairākas dienas nosūta zem siltas segas.
Kompots
Ogu kompoti lieliski veldzē slāpes vasarā un piesātina organismu ar vitamīniem ziemā.
Sastāvdaļas:
- ogas 1,5 kg;
- ūdens 2,5 l;
- granulēts cukurs 350 g
Soli pa solim gatavošana:
- sterilizētā konteinera apakšdaļa ir piepildīta ar ogām;
- Virsū ielej verdošu ūdeni, augļus tvaicē 15-20 minūtes;
- tad ūdeni ielej katliņā, uzvāra, pievieno granulētu cukuru;
- pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, šķidrumu ielej ogu maisījumā.
Pēc rūpīgas maisīšanas kompotu ielej pudelē, sarullē.
Saldēšanas ogas
Yoshta mazgā un nosusina ar papīra dvieli. Augļus obligāti šķiro, sabojātus, bojātus paraugus noņem. Kompota vārīšanai nepieciešami saldēti augļi ar sepals un kātiņiem.
Gatavojot desertus vai smalkmaizītes, lapas un kātiņus iepriekš noņem. Yoshta izklāj uz līdzenas virsmas ar 1,5-2 cm biezu slāni, ievieto saldētavā. Pēc sasaldēšanas ogas ievieto vienā iepakojumā.
Žāvēšana yoshta
Ogas tiek kārtotas, mazgātas, žāvētas. Žāvēti augļi tiek izklāti uz virsmas, žāvē istabas temperatūrā. Žāvēšanai jānotiek tumšā, bet labi vēdinātā vietā. Izmantojot krāsni, jūs varat paātrināt žāvēšanas procesu. Temperatūrā 55-60 parŽāvēti ar yoshta uz cepešpannas 11 stundas.
Žāvētus augļus ieteicams uzglabāt stikla burkās, papīra vai lina maisiņos.
Želeja
Dabīgais želeja nesatur krāsvielas vai kaitīgus konservantus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- cukurs 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Kā to izdarīt:
- yoshta mazgā, žāvē, sasmalcina, sajauc ar cukuru, uzvāra;
- pēc vārīšanas vāra 15-20 minūtes, filtrē un vāriet šķidrumu 10-15 minūtes;
- ogu maisījumu ielej traukā, aizkorķē.
No augļu paliekām tiek pagatavoti kompoti, sula, ievārījums.
Ievārījums ar piparmētru
Yoshta ievārījums ar piparmētru aromātu ir diezgan neparasts, bet ļoti garšīgs deserts, kuru iecienījuši daudzi gardēži.
Sastāvdaļas:
- yoshta 400 g;
- cukurs 300 g;
- ūdens 50 ml;
- piparmētra 2-3 zariņi;
- citrons 1 gab.
Kā to izdarīt:
- augļus sajauc ar ūdeni, vāra, līdz izdalās sula;
- maisījumu berzē caur marli, sajauc ar granulētu cukuru, uzvāra;
- verdošajam šķidrumam pievieno piparmētru, citronu sulu, to uzvāra, izņem piparmētru lapas.
Karsto maisījumu ielej burkā, sarullē.
Joša mērce
Oga ir piemērota ne tikai saldajiem desertiem, tā lieliski papildinās gaļas vai zivju ēdienu.
Kas ir nepieciešams:
- 100 ml baltā vīna;
- 150 g joštas;
- ¼ h. L. malti melnie pipari;
- 1 ēd.k. l. Sahara;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence;
- 3-4 ķiploku daiviņas.
Kā gatavot:
- vīnu ielej mazgātā, mizotā joštā, vāra 5-10 minūtes, līdz sula tiek izlaista;
- maisījumu filtrē caur marles gabalu, sajauc ar sojas mērci, melnajiem pipariem, cukuru;
- masu vāra, vārot vēl dažas minūtes.
Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, traukā ielej saspiestu ķiploku, samaisa, pievieno gaļai.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Ievārījumu no sešiem mēnešiem līdz diviem gadiem uzglabā telpā ar vēsu temperatūru bez tiešiem stariem. Pirms lietošanas vīnam jāstāv vairākus mēnešus. Uzglabāšanas apstākļi ir līdzīgi.
