5 labākās cepeškrāsnī žāvētu baklažānu receptes ziemai
Cepeškrāsnī žāvēts baklažāns ziemai ir izsmalcināta itāļu delikatese. Tos pasniedz ar rīsiem, makaroniem, kartupeļiem, salātiem un uzkodām. Viņi rotā svētku galdu, pārsteigs viesus. Gatavajam produktam ir savdabīga garša un aromāts. Tas ir labvēlīgs arī veselībai - tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo gremošanas sistēmas darbību un papildina vitamīnu trūkumu.
Žāvētu baklažānu vārīšanas iezīmes
Baklažānus sagriež kubiņos vai apļos, izvēloties ērtāko. To biezums ir centimetrs. Pārāk plāns izžūs, un biezam nožūt būs nepieciešams ilgs laiks.
Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus dziļā traukā un apkaisa ar sāli. Atstāj uz vienu stundu. Tas palīdzēs no tiem noņemt rūgtumu. Tad tos mazgā zem auksta ūdens. Pārmērīgu mitrumu noņem ar papīra dvieļiem. Nogrieziet baklažānu ar mizu.
Kā izvēlēties un pagatavot ēdienu
Izvēlieties nobriedušus baklažānus bez bojājumiem vai gaišiem plankumiem. Viņiem vajadzētu būt apmēram vienāda izmēra, bet ne lieliem. Jums jādod priekšroka vēlīnām šķirnēm. Dārzeņus vienkārši mazgā un galus nogriež.
Kā pagatavot žāvētu baklažānu?
Labākās saulē kaltēto baklažānu receptes ietver krāsni, žāvētāju, eļļu un itāļu valodas.
Krāsnī
1 kg baklažānu vai, kā tos sauc arī par zilajiem, jums būs nepieciešams:
- 120 ml augu eļļas;
- 15 g jūras sāls;
- 5 g maltu melno piparu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 3 zariņi rozmarīna;
- Katrs pa 5 g žāvēta timiāna un oregano.
Gatavošanas darbības:
- Sagatavotos dārzeņus izklāj uz cepešpannas, ieziež ar augu eļļu. Apkaisīt ar sāli un garšvielām virsū.
- Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 ° C. Atstājiet nelielu atstarpi ventilācijai. Tam vajadzētu būt ne vairāk kā sērkociņu kastē.
- Pilnīga nožūšana prasīs apmēram 3 stundas. Tad dod laiku pilnībā atdzist.
- Smalcinātus ķiplokus un rozmarīnu, kas izjaukts adatām, ievieto sterilizētās burkas apakšā.
- Pievienojiet nedaudz augu eļļas. Izklājiet baklažānu slāni, pārklājiet ar garšvielām un eļļu, atkārtojiet slāni. Tā rezultātā baklažānu vajadzētu iemērkt aromātiskajā eļļā.
Burku aizver ar vāku un ievieto ledusskapī. Pēc nedēļas var pasniegt dārzeņus.
Žāvētājā
Varat arī izmantot dārzeņu žāvētāju. Par 1 kg zilo krāsu jums jāņem:
- šķipsniņa sāls;
- 120 ml augu eļļas;
- Katrs pa 7 g žāvēta bazilika un rozmarīna;
- 5 g paprikas;
- šķipsniņa rūgto sarkano piparu;
- pāris ķiploka daiviņas.
Sagatavotos dārzeņus 5 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad tie ir izklāti uz sausākas paplātes.Temperatūra ir iestatīta uz 50 ° C, un laiks ir uz 3 stundām.
Kamēr dārzeņi žāvē, jums jāsāk gatavot pildījums. Eļļu un garšvielas sajauc atsevišķā traukā, pievieno ķiplokus, kas izvadīti caur presi.
Žāvētus baklažānus liek sterilizētā burkā, piepilda ar pārsēju un pārklāj ar vāku, liek ledusskapī. Ēd tos pēc 12 stundām.
Brīvā dabā
Žāvēšanai ārpus telpām atlasiet jaunus augļus ar minimālu sēklu skaitu. Dārzeņus mazgā, žāvē ar dvieli un sagriež plānās šķēlēs. Viņiem vajadzētu būt apmēram 1 cm pēc tam, kad tie ir izklāti uz tīra papīra un atstāti nedēļu.
Dārzeņi periodiski jāpārvērš, lai tie vienmērīgi izžūtu. Virsū tie ir pārklāti ar marli. Žāvēšanai izmantojiet sausu, bez iegrimes vietu.
Tos var arī savērt uz līnijas un žāvēt ēnā. Neļaujiet saules gaismai krist dārzeņiem.
Itāļu valodā
Papildus 1 kg baklažānu jums būs nepieciešams:
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 zariņi pētersīļu;
- mazs čili;
- 3 g sāls;
- 250 ml 6% etiķa;
- 50 ml olīveļļas.
Etiķi ielej emaljētā traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sagatavotos dārzeņus tajā ievieto 3 minūtes. Pēc tam, kad tos iemet caurdurī un ļauj tiem aizplūst.
Noskalo zem tekoša ūdens un smalki sakapā pētersīļus, ķiplokus un čili. Zilo un garšvielas slāņos izklāj stikla burkā, pārlej ar eļļu. Liek ledusskapī uz mēnesi.
Eļļā
Mārciņai dārzeņu būs nepieciešami:
- 250 ml olīveļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 10 g Provansas augu;
- 4 g sāls.
Šajā gadījumā tiek izmantoti jau žāvēti dārzeņi. Tos var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan žāvētājā. Lai pagatavotu pildījumu, pannā ielej eļļu un labi karsē, bet nevāra. Tam pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
Slāņojiet baklažānus sterilizētā burkā, apkaisa tos ar garšvielām un sāli, ielejiet ķiploku eļļu. Aizveriet ar vāku un ietiniet segu. Tas palīdzēs dārzeņiem ātrāk iegūt garšu un aromātu.
Gatavības pārbaude
Vārīti dārzeņi ir mīksti un elastīgi. Viņiem vajadzētu būt sausai garozai, bet palikt elastīgai.
Uzglabāšanas noteikumi
Dārzeņus stikla traukos ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 4 mēnešus. Pilnībā žāvētus baklažānus var uzglabāt ārā hermētiskā maisiņā līdz 9 mēnešiem.
Pirms vārīšanas tos vienkārši iemērc ūdenī.
