3 receptes ziemai paredzētu sarkano jāņogu želeju
Šis ir patiesi universāls ēdiens - sarkano jāņogu želejas ievārījums. Pēc šāda brīnuma pagatavošanas saimniecei tiks piegādāts ne tikai garšīgs ievārījums, bet arī sagatavošanās kūkas kārtai, kas ir neparastas gaļas mērces pamats. Un tas ir prieks tikai baudīt atsvaidzinošu, smaržīgu, mēreni skābu želeju ziemā! Mēs piedāvājam receptes klasiskās caurspīdīgās želejas un ievārījuma pagatavošanai, kas vārīti mikroviļņu krāsnī.
Sarkano jāņogu želejas ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Lielākā daļa mājsaimnieču, kad viņiem jautā, ko viņi gatavo no sarkanajām jāņogām, droši vien atbildēs, ka viņi gatavo ievārījumu vai kompotu. Ne visi uzdrošinās gatavot garšīgu ķīseli, jo, pirmkārt, tam vajadzētu būt kauliņiem, un ne visi vēlas kaut ko sajaukt ar berzēšanu. Otrkārt, pastāv viedoklis, ka tas nesasalst visos un ne vienmēr.
Tas faktiski tā ir. Ir daži smalkumi, kā padarīt šo karalisko desertu. Nosauksim galveno:
- želeja ir ātri jāgatavo - jo vairāk jūs gatavojat masu, jo sliktāk tā želejas, tajā tiek iznīcināts vērtīgais pektīns. Zūd arī mums nepieciešamā askorbīnskābe, tas ir, C vitamīns;
- metāls oksidē izstrādājumu, tāpēc metāla sieta vietā mēs ņemam matu sietu, koka stūmējus un lāpstas;
- garšīgāks un veselīgāks par dzīvu želeju, tas ir, no neapstrādātām ogām, kuras netiek pakļautas termiskai apstrādei. Bet to var uzglabāt tikai ledusskapī un īsu laiku (maksimāli sešus mēnešus);
- cukurs - tas, kas produktam piešķir saldumu un biezumu, mijiedarbojas ar pektīniem un skābēm un veido želejveida vielu. Klasiskā recepte norāda uz divu daļu cukura proporciju uz vienu mizotu ogu. Jūs varat pagatavot vienu pret vienu, bet ne mazāk, jo produkts var būt skābs;
- želejas blīvums un blīvums parādās pēc divām līdz trim dienām, dažreiz vairāk. Tāpēc pēc vārīšanas burkas jāatstāj vienai un nesajauciet saturu - šajā laikā veidojas pektīna saites;
- neviens nav pasargāts no neveiksmes - pat pieredzējusi saimniece, iespējams, nespēj pagatavot želeju. Pektīna daudzumu ogās ietekmē jāņogu dažādība. Un, ja pēkšņi sagatave neģelējas, jūs vienmēr varat ievietot pektīna pulveri vai agara agaru.
Kā izvēlēties un pagatavot ogas?
Šeit viss ir vienkāršs: jo sarkanākas un lielākas ogas, jo vairāk cukuru un garšas tās satur. Ar šādām jāņogām ir vieglāk strādāt - ir vieglāk izspiest sulu. Tātad, ja valstī plānojat audzēt jāņogas, iegādājieties lielu augļu šķirnes.
Ogas tiek noņemtas no krūma uz sukām, sašķirotas, mazgātas, nedaudz žāvētas un noņemtas no sukas. Ogas ir gatavas apstrādei.
Konteineru sagatavošana
Burkas un vāki ir jāsterilizē un jāizžāvē. Tvertnēm un instrumentiem, kuros produkts tiks pagatavots (īpaši, ja jūs veidosit želeju bez vārīšanās), jābūt tīrām un sausām, vēlams, ka tās nav izgatavotas no metāla.
Kā pagatavot želejas sarkano jāņogu ievārījumu?
Želeju var pagatavot karstu vai aukstu.
Vienkārša recepte
Vārītas želejas pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku. Proporcijas:
- 1 kg ogu;
- 1 kg cukura;
- 50 g ūdens.
Jūs vispār varat iztikt bez ūdens. Šajā gadījumā vispirms ir nepieciešams mīcīt ogas, pagaidīt sulu un tikai pēc tam likt uz uguns, lai sasildītos.
Gatavojam šādi:
- Sagatavojiet ogas un ielieciet izlietnē, pievienojiet ūdeni.
- Uzkarsē virs vidējas uguns, maisot, līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram piecas minūtes, lai ogas sāktu plīst. To sauc par tvaicēšanu, jūs varat paātrināt lietas ar simpātiju - jāņogas drīzāk atbrīvos sulas, kad tās sasmalcina.
- Izslēdziet siltumu un berzējiet putru caur sietu vai celmu caur marli. Daži no tiem iziet caur sulu spiedi, kas ir pieļaujams, taču tas nav gluži klasisks apstrādes veids.
- Mīkstumu var izmantot kompotā, un sulu var ielej traukā, pievieno cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns. Gatavību var noteikt pēc raksturīgā ievārījuma veida, kurš sāks iziet no lāpstiņas un pielips pie trauka sienām.
- Ielejiet karstu želeju burkās un aizveriet. To uzglabā vēsā vietā.
Želejas jēla
Ļoti garšīgs, vitamīns, pilnīgi vasaras želeja, kas patiks visiem, bez izņēmuma. Mēs ņemam:
- 1 kg novāktās ogas;
- 1,1 kg cukura.
Visgrūtākais šeit ir berzēt ogas. Ir svarīgi to darīt uzmanīgi, jo želejveida vielas atrodas tieši ogu ādā. Berzēt pēc iespējas grūtāk, burtiski izspiežot no visām jāņogām sulas.
Jāiznāk 1 litram tīras sulas. Pakāpeniski tajā ielej cukuru un nepārtraukti maisa. Labāk to darīt plastmasas traukā vai emaljas katlā. Atstājiet masu nakti, lai cukurs būtu pilnībā izkliedēts. No rīta želeju ielej burkās un aizvāko. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Multicookerā
Pagatavojiet sulu un cukuru. Tilpums var būt jebkurš, svarīgas ir sulas un cukura proporcijas.
Ielieciet ogas lēnajā plītē, sasmalciniet ar drupināšanu, līdz parādās sula. Iestatiet sautēšanas programmu un pagaidiet, līdz tā vārās. Ogas pārsprāgst apmēram ceturtdaļas stundas laikā - jūs varat izliet masu no bļodas un sākt drupināt, pēc tam filtrēt caur marli.
Iegūto sulu sajauc ar cukuru, ielej lēnajā plītē un atkal liek sautēt. Kad tas vārās, noņemiet putas un nekavējoties ielejiet burkās. Jums nav nepieciešams daudz vārīties!
Uzglabāt tāpat kā parasto vārītu želeju.
Cik ilgi un cik ilgi sagataves var uzglabāt?
Ideālā gadījumā želejas uzglabāšanai vajadzētu būt ledusskapī, pagrabā vai aukstā pagrabā. Tomēr pilsētas dzīves apstākļos vasarnīcas parasti uzglabājam dzīvoklī. Tas ir pieļaujams izstrādājumam ar termisko apstrādi un ja dzīvoklī tas nav karsts. Ļoti augstā temperatūrā masa var kļūt plānāka.
Neapstrādātu želeju uzglabā tikai aukstumā un ne ilgāk kā 6 mēnešus. Tomēr tas neturpinās tik ilgi - parasti to ēd vispirms.
