Soli pa solim ķiršu pagatavošanai želejā ar želatīnu ziemai
Pievienojot ievārījumam želejvielas, mēs to padarīsim biezāku, lai tas nebūtu pārāk salds. Želatīns ļauj pagatavot želejveidīgas un biezas pat tādas ne pārāk pektīniskas ogas kā ķirši, pievienojot nelielu daudzumu cita biezinātāja - cukura. Tāpēc ievārījumu ar agara-agara vai želatīna pievienošanu var saukt par zemu kaloriju. Šodien mēs jums pateiksim, kā ziemai pagatavot ķiršus želejā, kā arī sniegsim receptes ar želatīnu.
Ķiršu vārīšanas iezīmes želejā ziemai
Ir vairāki ieteikumi ogu sagatavošanai saglabāšanai:
- Pirms vārīšanas tie labi jāizskalo, vairākas reizes nomainot ūdeni un viegli ar rokām maisot izlietnē. Jums jāmazgā tīrā ūdenī.
- Dažiem cilvēkiem patīk gatavot kauliņus ar ievārījumu, bet želeju parasti gatavo no mizotiem ķiršiem. Tādēļ jums jāapbruņojas ar īpašu virtuves ierīci kaulu noņemšanai vai jāņem vismaz vecs matadata.
- Ķiršu sula izšļakstās, veidojoties ķiršiem un traipiem. Tos ir viegli nomazgāt no rokām ar etiķi paskābinātā ūdenī.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Želeju ziemai sagatavo no minimāla daudzuma produktu - cukura, augļiem un želatīna. Dažās receptēs sīrupam tiek izmantots ūdens. Dažreiz tie satur dažādas piedevas, kas bagātina produkta garšu. Jūs varat izmantot brūno cukuru, tas arī padarīs garšu interesantu.
Produktu izvēles specifika
Želeja ir stiprāka tajos konservos, kuros ir vairāk pektīna. Un pektīns lielos daudzumos atrodams nenogatavojos ķiršos. Tāpēc želejai labāk izvēlēties ogas ar zaļiem kātiem.
Tumšie kātiņi norāda, ka ķirsis ir salds, garšīgs, bet želejai pārgatavojies.
Izvēloties augļus, jums ir jāsmaržo - nedaudz novecojuši, sastāvējušies ķirši izdalīs vīna, skābes smaržu. Nelietojiet to - tas var sagraut visu sagatavi un vienkārši raudzēt pat pēc termiskās apstrādes.
Visbeidzot, ķirši diezgan bieži var būt tārpi.
Ja bojājums ir viens, tad tārpus var noņemt, vienkārši iemērcot augļus sālītā ūdenī. Ļaujiet viņiem nedaudz stāvēt, tārpi iznāks, un tos var noņemt.
Ja ķirsis ir ļoti tārpains, jums to nevajadzētu gatavot.
Kā sagatavot trauku?
Ar trauku viss ir vienkārši - želeju vāra parastajā baseinā vai katliņā ar plakanu dibenu ar biezām sienām. Gatavo produktu ielej sterilizētās burkās, aizvāko ar tīriem, vārītiem vākiem.
Gatavošanas process
Šīs sagataves skaistums ir tāds, ka tas netiek ilgi vārīts, kas nozīmē, ka ķiršos tiek glabātas daudzas noderīgas vielas. Protams, būs minimums C vitamīna, bet vērtīgie vitamīni A, PP un minerāli paliks.Tā paša iemesla dēļ saglabāsies spilgta ievārījuma krāsa.
Tagad sīkāk gatavošanas recepte ar parasto želatīnu. Nepieciešams:
- 2 kg cukura;
- 0,5 kg granulēta cukura;
- 35 g želatīna;
- 250 ml tīra ūdens.
Gatavojam šādi:
- Pagatavojiet ķiršus, noņemot sēklas.
- Pārlejam katliņā, pārklājam ar cukuru.
- Atsevišķā traukā ielej želatīnu ar ūdeni un ļauj uzbriest.
- Uzliek mazāko siltumu, lai ķirsis dod sulu un sāk vārīties.
- Vāra 5 minūtes, pēc tam tajā ielej želatīnu un maisa.
- Sakārtojiet burkās un aizveriet.
Otrajā receptē tiek izmantots tūlītējs želatīns. Mēs ņemam:
- 2 kg mizotu ķiršu;
- 1,4 kg cukura;
- 8 ēdamkarotes ātrā želatīna.
Mēs to darām:
- Sajauciet želatīnu ar cukuru.
- Mēs notīra, apkaisa ar cukuru un želatīnu un atstāj uz nakti, lai iegūtu sulu.
- No rīta mēs ieliekam ogas uz uguns, gaidām, līdz tās vārās, pēc tam samaisiet un vāriet trīs minūtes.
- Mēs pārnesam karstu želeju sagatavotajās burkās, aizzīmogojam.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Želeju uzglabā aukstā vietā - ledusskapī vai pagrabā. Principā labi vārītu želeju var turēt parastā dzīvoklī, bet tad tam nebūs noturīga blīva izskata.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka želejēšanas process turpinās vairākas dienas pēc vārīšanas. Tātad pat ne pārāk bieza želeja, iespējams, pēc stāvēšanas ledusskapī kļūs ideāla blīvuma un izskata ziņā.
