TOP 3 receptes ievārījumiem un zeltaino jāņogu ievārījumiem ziemai
Dārznieku vidū zelta jāņogas nav tik populāras kā, piemēram, sarkanās vai baltās jāņogas. Tomēr šie melnie augļi satur lielu daudzumu vērtīgu vielu: organiskās skābes, karotīnu, vitamīnus un pektīnvielas. Ziedu jāņogu receptes ziemai palīdzēs pagatavot garšīgu un vienlaikus veselīgu cienastu ar kādu vasaras gabalu.
Zelta jāņogu gatavošanas iezīmes ziemai
Pirms sagataves izgatavošanas no zelta jāņogām ir pareizi jāsagatavo ogas: no katra augļa jānoņem astes, pēc tam tās rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa.
Tā kā upeņu ogas ir diezgan blīvas, tās vajadzētu sasmalcināt vai saldo sīrupu pagatavot no cukura un verdoša ūdens, lai iegūtu sulu.
Upenes nav skābas, tāpēc cukura daudzumu pielāgo atbilstoši personīgajām vēlmēm.
Kā izvēlēties ogas?
Lai pagatavotu garšīgu izstrādājumu, tiek izvēlētas vidējas gatavības ogas. Viņiem jābūt vienmērīgai krāsai un tvirtai ādai. Pārāk sausi jāņogu zariņi norāda, ka tā ir pārgatavojusies, un termiskās apstrādes laikā šādi augļi zaudēs integritāti. Labākais variants ir izmantot tikai novāktās ogu ražas.
Konteineru sagatavošana
Pirmkārt, stikla traukus konservēšanai rūpīgi mazgā ar sodas šķīdumu. Tālākai sterilizācijai tiek izvēlēta jebkura ērta metode: apstrāde karstā krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaikos. Pēdējais posms ir piepildīto burku pasterizēšana katliņā ar verdošu ūdeni.
Labākās receptes
Lai ogu pagatavošana būtu patiešām garšīga un aromātiska, jums jāizvēlas vislabākā recepte tās pagatavošanai.
Apelsīnu un laima ievārījums
Citrusaugļu sastāvdaļas ne tikai bagātina preparātu ar vērtīgiem vitamīniem, bet arī piešķir tai nevainojamu garšu. Turklāt apelsīnu šķēles izskatīsies oriģināli tieši kārumā. Ko tev vajag:
- jāņogas - 2 kilogrami;
- granulēts cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 250 mililitri;
- oranža - 1 gabals;
- kaļķis - 1 gabals.
Nomizojiet ogas no zariem un astēm un pēc tam vairākas reizes kārtīgi izskalojiet. Tālāk tiek pagatavots saldais sīrups: ogas var biezeni sasmalcināt ar dakšiņu vai ieliet verdošu ūdeni. Labāk ir izvēlēties otro variantu - tāpēc ogas paliks neskartas. Atsevišķā bļodā pievieno glāzi ūdens, pievieno granulētu cukuru un uzvāra.
Ogas iemet karstā sīrupā un tur desmit minūtes. Citrusaugļus sagriež šķēlēs, izņem sēklas.Sīrupam porcijās pievieno augļus, pārbaudot skābes līmeni.
Atliek ielej ievārījumu traukā un sarullē. Piepildītās burkas apgāza, iesaiņo siltā sega un atstāj uz dienu. Tad konteineri tiek nosūtīti uzglabāšanai.
Ievārījums ar citronu un kardamonu
Skābais citrusaugļu produkts darbojas kā dabisks konservants un paskābinātājs. Kardamons ir slavena garšviela ar neticamu aromātu. Kas jums nepieciešams oriģinālajam tandēmam:
- jāņogu ogas - 2 kilogrami;
- granulēts cukurs - 1 kilograms;
- citrons ir lieta;
- kardamons ir tējkarote.
Pirmais solis ir galvenās sastāvdaļas sagatavošana. Tālāk zeltaino jāņogu ogas jāapgriež caur gaļas mašīnā līdz gludai. Ogu masā ielej cukuru, kārtīgi samaisa un liek uz plīts. Pēc vajadzības pievieno 50 ml ūdens.
Vāra maisījumu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Šajā posmā tiek ieviesta citronu sula un pārkaisa ar kardamonu.
Mērcējiet trīs minūtes un satiniet sterilos traukos. Tad konteinerus atstāj uz dienu istabas temperatūrā un pēc tam noliek glabāšanai.
Ievārījums no zelta jāņogām
Ievārījums atšķiras no ievārījuma ar gludu un delikātu tekstūru. Šādas sagataves iegūšanai izmanto sietu. Ko tev vajag:
- jāņogu ogas - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 800 grami;
- citrons ir lieta;
- ūdens - 250 mililitri.
Sagatavotos jāņogu augļus pusstundu ielej ar aukstu ūdeni. Tad tos ievieto dziļā bļodā, vāra un sautē desmit minūtes. Tiklīdz ogas kļūst mīkstas, izslēdziet uguni un ļaujiet masai atdzist.
Pēc tam, izmantojot sietu, iegūto masu sasmalcina un ar karoti maisījumu homogenizē.
Masai pievieno cukuru, samaisa un atkal uzvāra. Pēc desmit minūtēm pievienojiet citrona sulu un izslēdziet plīti. Atliek gaidīt, līdz maisījums sabiezē, un ielej to sterilos traukos. Burkas pievelk ar metāla vākiem un glabā.
Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi
Konservēšanu, kas tika sagatavota un satīta saskaņā ar visiem noteikumiem, kā arī izturējusi sterilizācijas posmu, var uzglabāt līdz trim gadiem vai līdz brīdim, kad tā zaudē savu garšu. Tvertnes ar ievārījumu vai ievārījumu jāuzglabā tumšā, salīdzinoši sausā un vēsā vietā. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Tvertnes ar neilona vāku trīs mēnešus uzglabā ledusskapī.
