5 receptes jāņogu ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas ziemai
Viens no vitamīnu avotiem ziemā ir dažādu jāņogu ievārījumi bez vārīšanas. Šī gatavošanas metode ļauj jums saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu tajā. Katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta recepte “dzīvam” pagatavošanai, tāpēc jums jāiepazīstas ar ievārījuma pagatavošanas sarežģītību un tā turpmākās glabāšanas nosacījumiem.
Auksto jāņogu ievārījuma gatavošanas iezīmes ziemai
Sagatavojot sagataves ziemai, jums jāizmanto augstas kvalitātes izejvielas, kas garantē produkta maksimālu labumu. Turklāt ēdiena gatavošanas un uzglabāšanas laikā ir svarīgi izvēlēties pareizos ēdienus, lai saglabātu kārumu, nezaudējot tā derīgās īpašības.
Ogu izvēles specifika
Lai ievārījums būtu garšīgs un aromātisks, jums rūpīgi jāizvēlas ogas. Tiem jābūt nogatavojušiem, vienmērīgi iekrāsotiem un bez bojājumu pazīmēm. Visi zaļie un sapuvuši paraugi nekavējoties jāiznīcina.
Ogas ir jāsakārto, mizoti no kātiņa paliekām. Pēc tam 2 reizes uzmanīgi mazgājiet izvēlētās izejvielas, vienlaikus aizstājot ūdeni. Pēc tam ielieciet ogas caurdurī, pagaidiet, līdz ūdens notecēs, vai uzlieciet dvieli.
Konteineru sagatavošana
Lai pagatavotu neapstrādātu ievārījumu, jums jāizmanto emaljēti trauki, lai izslēgtu oksidēšanās iespēju. Uzglabājiet ārstēšanu 0,5-1 litru stikla burkās. Pirms vārīšanas visi trauki rūpīgi jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli, vairākas reizes jāizskalo un labi jāizžāvē. Lai nodrošinātu ievārījuma drošību, burkas pirms ielikšanas 10 minūtes tvaicē ūdens peldē un pēc tam atdzesē.
Uz šo sagatavošanas posmu jāpieiet atbildīgi, jo slikti mazgātas un žāvētas kannas var sabojāt ievārījumu.
Kā pagatavot jāņogu ievārījumu bez vārīšanas?
Ir vairākas "dzīvā ievārījuma" pamatreceptes. Katram no viņiem ir savas sagatavošanās īpašības. Ir svarīgi ievērot visus šos ieteikumus, lai jāņogu novākšana ziemai saglabātu visas derīgās īpašības.
Klasiskā recepte
Sastāvs (2 l):
- upenes - 1 daļa;
- granulēts cukurs - 1,5 daļas.
Procedūra:
- Pārklātas un žāvētas upenes 1-2 stundas pārklāj ar cukuru, lai ogas izdalās sula.
- Pārklājiet baseinu ar marli, lai kukaiņi tajā nenokļūtu.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, uzmanīgi iemērciet jāņogas ar koka karoti vai sasmalciniet.
- Maisiet ogu masu un atstājiet 2-3 stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, iepriekš pārklājiet trauku ar marli.
- Sakārtojiet desertu sagatavotās burkās, cieši aizveriet ar neilona vākiem.
Ātra recepte
Sastāvs:
- svaigas jāņogas - 1 l;
- granulēts cukurs - 1,6 kg.
Gatavošanas algoritms:
- Apkaisiet izvēlētās ogas ar cukuru, samaisiet.
- Sagrieziet saldo maisījumu caur gaļas mašīnā, kas paātrinās cukura kristālu izšķīšanas procesu.
- Iegūto masu sadaliet stikla burkās, pārklājiet ar vākiem un atdzesējiet.
- Pēc 2 dienām, kad maisījums sabiezē, katrā burkā virs ievārījuma ielej 2 ēd.k. cukura. l. smalkais cukurs.
- Satīt kannas ar vākiem un tukšo saturu ņemt pagrabā.
Cukura slānis, kas ielej virs ievārījuma, novērš pelējuma veidošanos.
Ar šņabi
Sastāvdaļas 2 litriem gatavā ievārījuma:
- upenes - 1 daļa;
- ūdens - ¼ daļa;
- granulēts cukurs - 1 ¼ daļa;
- degvīns - 1-2 ēd.k. l.
Gatavošanas procedūra:
- Pagatavojiet pergamenta krūzes, kas ir nedaudz lielākas par stikla burkas kaklu.
- Vispirms iemērciet tos ar degvīnu.
- Ielejiet sagatavotās ogas ar 1/3 cukura un atstājiet 2 stundas, lai tām ļautu sulai.
- Ielejiet iegūto sīrupu emaljas traukā, pievienojiet visu ūdens daudzumu, uzkarsējiet.
- Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, vāriet 5 minūtes.
- Pārlejiet karstu sīrupu virs ogām un atlieciet atdzist.
- Nolejiet šķidrumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atkārtoti ielejiet jāņogas.
- Pēc 2-3 stundām ievārījumu izklāj sterilizētās burkās.
- Uz augšu novietojiet samērcētu pergamentu un salieciet tā malas uz augšu.
- Ielejiet papildus 1 tējk. degvīns.
- Burkas ar vākiem sarullē un izņem vēsā vietā.
Karstais sīrups un degvīns garantē veselu jāņogu ogu derīgo īpašību saglabāšanos visu ziemu.
Neapstrādātu balto jāņogu ievārījums
Sastāvs:
- upeņu -1 daļa;
- granulēts cukurs - 2 daļas.
Gatavošanas procedūra:
- Sagrieziet mazgātas un žāvētas ogas gaļas mašīnā.
- Ogu masā ielejiet cukuru, nepārtraukti maisot.
- Pārklājiet trauku ar marli un pagaidiet 2-3 stundas.
- Sakārtojiet ievārījumu sagatavotajās burkās, pārklājiet ar vākiem.
- Ielieciet tos ledusskapī.
"Dzīvs" sarkano jāņogu ievārījums
Sastāvs:
- sarkanās jāņogas - 1 daļa;
- granulēts cukurs - 1,5 daļas.
Gatavošanas algoritms:
- Ogas rūpīgi samaļ blenderī.
- Berzējiet tos caur sietu, lai noņemtu sēklas.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet, atstājiet 2-3 stundas.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atkal samaisiet un pēc tam izklājiet sagatavotajās burkās.
- Aizveriet ar neilona vāciņiem, atdzesējiet.
Uzglabāšanas noteikumi
Ievārījums "dzīvs" saglabā derīgās īpašības 12 mēnešus no pagatavošanas dienas. Uzglabājiet to vēsā pagrabā vai ledusskapī. Pretējā gadījumā kārbu iekšpusē tiek aktivizēts fermentācijas process, un parādīsies pelējums. Neapstrādātu ievārījumu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 1 gadu.
