Vienkārša recepte piparmētru ievārījuma ar citronu pagatavošanai ziemai
Piparmētru ievārījuma pagatavošanai ar atsvaidzinošu citrona mājienu saimniecei nav vajadzīgas īpašas prasmes, jo zemāk ir sīki aprakstīts trauku un produktu sagatavošana, aromātiskās delikateses gatavošanas process, apstākļi un glabāšanas laiks. Pirms tukšā parauga vārīšanas jāpatur prātā, ka gatavā produkta garša mainās atkarībā no izmantotās piparmētru veida.
Piparmētru citronu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Pieredzējušās mājsaimnieces piparmētru-citronu ievārījumu novāc maija beigās vai jūnija sākumā, jo šajā periodā apstādījumos koncentrējas liels daudzums ēterisko eļļu, bet tas vēl nav uzziedējis. Zāles savākšanai ieteicams izvēlēties sausu, saulainu laiku, lai uz kātiem un zaļumiem nebūtu rasas vai lietus pilienu.
Sakarā ar to, ka auga derīgās īpašības nav ilgstošas, ievārījumu gatavo no svaigiem garšaugiem, kurus savāc ne vairāk kā 5 dienas pirms vārīšanas.
Ievārījuma sastāvdaļas
Gatavošanai izmanto jebkura veida piparmētru: citronu, piparus, mentolu, mojito, mežu, istabu un citas. Izvēloties šķirni, saimnieces vadās pēc mājsaimniecību gaumes vēlmēm.
Labāk ir izvēlēties citronus ar gludu, spilgti dzeltenu ādu, bez redzamām tuberozitātes un sabojāšanās pazīmēm. Augļiem jābūt svaigiem un smagiem, jo novecojušos augļus, kas zaudējuši daļu mitruma, uzskata par sliktas kvalitātes produktiem. Izvēloties augļus, jums jāpievērš uzmanība kātiņam - ja griezuma vieta jau ir izžuvusi, šādas izejvielas nevajadzētu iegādāties.
Ja nav vēlēšanās, receptē ir iekļauts biezinātājs (Zhelfix vai Zhelinka), ja sagataves šķidrā konsistence nav pietiekama. Šo sastāvdaļu katlā pievieno pāris minūtes pirms vārīšanas beigām.
Ja gatavā produkta krāsa, pēc saimnieces domām, neatbilda cerībām un izrādījās diezgan bāla, tas izlabos šķipsniņu zaļas pārtikas krāsvielas.
Kā pagatavot ēdienu?
Pirms vārīšanas ir jāsakārto smaržīgi zaļumi, no ķekara noņemot kukaiņu sabojātās vītušās lapas. Pēc tam piparmētru rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izvelk caurdurī. Pēc tam, kad lielākā daļa šķidruma ir iztukšota, augus izliek uz tīra dvieļa un viegli notraipīt ar papīra dvieli.
Pirms lietošanas organiski audzētus citronus labi noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli.
Ja saimniece nav pārliecināta par augļu izcelsmi, tad, lai noņemtu nitrātus, tie 50–60 minūtes jāsamērcē sodas šķīdumā, sagatavojot litra šķidruma un tējkarotes cepamā soda maisījumu.
Konteineru sagatavošana
Citronu un piparmētru delikateses tiek glabātas stikla burkās ar alvas vākiem vai savīti vākiem.
Pirms sterilizācijas trauku no iekšējās un ārējās virsmas jāskalo ar karstu ūdeni, pievienojot cepamā soda.
Izmantojot kvalitatīvu mazgāšanu, jūs varat dzirdēt raksturīgu čīkstēšanu, ja slīdat ar pirkstu virs burka. Tīrus traukus tvaicē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai pirms sašūšanas tos sterilizē ar tvaiku.
Pirms lietošanas vāciņus vajadzētu vārīt 5 minūtes pēc gumijas gredzena noņemšanas.
Gatavošanas process
Lai pareizi pagatavotu garšīgu veselīgu piparmētru un citronu delikatesi, jums stingri jāievēro pakāpeniskās gatavošanas tehnoloģija:
- 1. solis. 250 gramus piparmētru sagriež mazos gabaliņos. 2 lieli citroni, nemizoti, sagriezti mazos kubiņos.
- 2. solis. Abas sastāvdaļas pārnes emaljas katlā, ielej 0,5 litrus ūdens. Maisījumu uzliek ugunij, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- 3. solis. Pēc laika pannu noņem no uguns, smaržīgo šķidrumu atdzesē, aizver ar vāku un 24 stundas ievieto ledusskapī.
- 4. solis. Dienu vēlāk nākotnes ievārījums tiek filtrēts caur vairākiem marles slāņiem. Piparmētru ar citronu izspiež filtrētā buljonā un izmet. Šķidrumam pievieno 1 kilogramu granulēta cukura, sastāvdaļas samaisa, līdz vaļīgā viela izšķīst un 1,5–2 stundas vāra uz lēnas uguns.
- 5. solis. Gatavo ievārījumu karstu lej burkās, sarullē un noliek glabāšanai.
Cik un cik ilgi kārums tiek glabāts?
Piparmētru-citronu ievārījums jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus no ražošanas datuma.
Ilgāks ieteicamais glabāšanas laiks var nelabvēlīgi ietekmēt kāruma garšu un ieguvumus veselībai.
Ja uzglabāšanas laikā burkas pakļauj galējai temperatūrai vai sasalumam, trauka iekšpusē uzkrātā kondensāta dēļ produkts ātri kļūst cukurs vai pārklāts ar pelējuma plēvi.
Lai jums jauka tēja!
