3 vienkāršas sarkano jāņogu un ābolu ievārījumu receptes ziemai
Ābolu un sarkano jāņogu ievārījums ir ne tikai garšīgs deserts un universāls pildījums cepšanai, bet arī lielisks antioksidants un vitamīnu avots. Dārza ogas pat pēc termiskās apstrādes uztur līdz 60% barības vielu.
Jāņogu un ābolu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Lai ābolu un jāņogu ievārījumam būtu pareiza konsistence un patīkama garša, ir svarīgi ievērot gatavošanas noteikumus.
Gatavošanas noslēpumi:
- Sasmalcināti augļi tumšāks netiks, ja tos iemērc sālītā ūdenī.
- Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot emaljas trauku, virtuves traukus ar nelipīgu pārklājumu vai dubultu dibenu.
- Lai sīrups būtu caurspīdīgs, labāk nav maisīt masu ar karoti, bet nedaudz sakratīt trauku.
- Gatavošanas laikā ābolu šķēles rūpīgi jānogrūst sīrupā, lai tās labi vārās.
- Ievārījumam var pievienot dažādus augļus - plūmes, citrusaugļus, dārza ogas, kā arī sezonu ar garšvielām - kanēli, ingveru, vaniļu.
Ir atļauts pievienot nelielu daudzumu ūdens, ja ievārījuma sīrups ir biezs.
Tvertņu un produktu sagatavošana
Ievārījumu āboli var būt jebkura veida, labāk, ja tos audzē savā dārzā. Augļi ir blīvi, nogatavojušies, bez redzamiem bojājumiem, iespiedumiem un puves. Augļu sasmalcināšana notiek atkarībā no personīgajām vēlmēm vai norādījumiem receptē.
Kātiņus un serdi obligāti noņem. Sasmalcinātus augļus nav ieteicams uzglabāt, jo mainās krāsa.
Jāņoga ir izvēlēta liela, spilgti sarkana vai melna. Labāk to izvēlēties ar zariņu. Novāktās ražas mazgā un žāvē. Ogas ilgstoši nav iespējams uzglabāt bez ledusskapja. Pirms vārīšanas augļus sakārto, noņem lapas, ogas noņem no kātiņiem.
Ievārījuma trauku izvēlas ar tilpumu 500-700 g. Tvertnes labi mazgā ar cepamā soda šķīdumu un sterilizē.
Sterilizācijas iespējas:
- karsts tvaiks;
- krāsnī;
- izmantojot mikroviļņu krāsni;
- dubultā katlā vai multikookerī.
Apstrādes temperatūrai jābūt vismaz 120-150 grādiem. Sterilizācijas ilgums ir 10 minūtes.
Vākus apstrādā, 3-5 minūtes iegremdējot verdošā ūdenī. Dariet to tieši pirms ievārījuma burkas aizvēršanas.
Kā pagatavot ievārījumu?
Jāņogas ir noderīgas dārza ogas, kurās pat pēc termiskās apstrādes paliek daudz vitamīnu. Ievārījuma kvalitāte ir atkarīga no vārīšanai izmantoto augļu proporcijām.
Sastāvs:
- sarkanās vai upenes - 400 g;
- cukurs - 500 g;
- āboli - 500 g.
Sarkano jāņogu recepte
- Kārtojiet augļus un ogas, noņemiet gružus, zarus, lapas, labi noskalojiet.
- Ieliet traukā ar ogām pusi glāzes ūdens un nosūtiet uz uguns. Jums maisījums jāvāra 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet brūvēt 1-2 stundas.
- Atdzesētas vārītas ogas sasmalcina ar cukuru. Pievienojiet ābolus.
- Iegūtais maisījums jums jāvāra 10 minūtes.
- Ievārījumu atdzesē un pārbauda viskozitāti. Ja tas ir šķidrs, turpiniet gatavot vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Variants ar upenēm
- Nomizotos ābolus sagriež šķēlēs, pārklāj ar cukuru un ļauj brūvēt 1-2 stundas.
- Sasmalciniet upenes, pievienojiet ūdeni un vāriet 5 minūtes.
- Nosūtiet trauku ar augļiem uz plīts un vāriet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas apvienojiet rīvētas ogas un ābolus. Ļaujiet maisījumam brūvēt 5-6 stundas.
- Pēdējais solis ir vārīt augļus 10 minūtes.
Ātra recepte "piecas minūtes"
- Sarkanās vai upeņu ogas sarīvējiet ar cukuru.
- Pēc vārīšanas maisījumu vāra 3-5 minūtes.
- Ābolus smalki sasmalcina un sajauc ar sarīvētām ogām. Pavārs vēl 2 minūtes.
- Noņemiet ievārījumu no uguns un karstu ielejiet burkās.
Jebkurā receptē varat pievienot garšvielas, aizstāt sarkanās jāņogas ar melnajām, atstāt ābolus šķēlēs vai sasmalcināt līdz biezenim.
Uzglabāšana un glabāšanas laiks
Ievērojot konteineru apstrādes un vārīšanas noteikumus, sarkano jāņogu ievārījumu ar ābolu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Produktam vajadzētu stāvēt tumšā, vēsā telpā."Piecu minūšu" produktus ieteicams turēt ledusskapī, un tos ieteicams lietot sešu mēnešu laikā. Sagataves glabāšanas laiks ir 5-6 mēneši.
Jūs nevarat ēst saldos konservus ar pelējuma vai fermentācijas pazīmēm.
