Soli pa solim recepte aprikožu ievārījuma ar želatīnu pagatavošanai ziemai
Apetītīgs aprikožu ievārījums ar sulīgu saldu garšu ar patīkamu skābumu ir vērtīgs vitamīnu avots. Ziemā tas ir vienkārši neaizvietojams, jo atgādina par siltu, maigu vasaru, dod enerģiju un rada lielisku noskaņu. Tās sagatavošanai ir daudz veidu un variāciju. Vienkāršākais un ātrākais ir aprikožu ievārījuma, kas pagatavots ar želatīnu, recepte. Tas izrādās pārsteidzoši garšīgs, skaists, caurspīdīgs un aromātisks.
Aprikožu ievārījuma ar želatīnu pagatavošanas iezīmes ziemai
Ievārījums no sulīgiem, nogatavojušiem aprikozēm, kam pievienots želatīns, ir īpaši noderīgs minimālas termiskās apstrādes dēļ. Šis saldais produkts, kas sagatavots ziemai, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un emocionālo stāvokli. Pateicoties želejveidīgajai caurspīdīgajai konsistencei, šāds ievārījums izskatās ļoti pievilcīgs, kas nozīmē, ka tas var dekorēt gan ikdienas, gan svētku galdus.
Želatīns veicina masas ātrāku sabiezēšanu un saīsina kopējo termiskās apstrādes laiku. Tāpēc produkts saglabā maksimālu barības vielu koncentrāciju, kas raksturīga svaigiem aprikožu augļiem.
Receptei nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu saskaņā ar šo vienkāršo un pieejamo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 3 kg aprikožu;
- 70 g šķīstošā želatīna;
- 2 kg granulēta cukura;
- 2 litri filtrēta ūdens;
- 15 g citronskābes.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Šī ievārījuma pagatavošanai jūs varat izvēlēties gandrīz jebkura veida aprikozes. Galvenais, lai tiem būtu patīkams aromāts un izteiksmīgi salda garša. Augļiem jābūt pilnīgi nogatavojušiem, bet ne pārgatavojušiem, ar stingru un stingru tekstūru. Zaļgani aprikozes nav piemēroti šim nolūkam, jo tie var sabojāt nākotnes ievārījuma garšu.
Katrs aprikožu auglis ir rūpīgi jāpārbauda. Tiem jābūt vienādiem pēc formas un krāsas.
Visi virsmas defekti nav pieņemami.
Kā sagatavot konteinerus
Sākot gatavot aprikožu ievārījumu ar želatīnu, jums rūpīgi jāpārbauda stikla burkas, lai pārliecinātos, vai nav šķembu vai plaisu. Uz metāla skrūvējamajiem vāciņiem nedrīkst būt sarūsējušas zīmes.
Tvertņu dezinficēšanai ir vairāki veidi:
- Nomazgājiet ar cepamo sodu un ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot to līdz 160 grādiem. Turiet, līdz visas pilītes ir nožuvušas. Jāizvairās no pārmērīgas sildīšanas, lai stikla trauki nesprāgtu.
- Liela katliņa apakšā novietojiet koka dēli. Uzlieciet traukus virsū un aizpildiet brīvo vietu ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tur 15 minūtes.
- Piepildiet kastroli ar ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns. Pārklājiet ar sietu vai stiepļu bagāžnieku. Novietojiet traukus no augšas ar kaklu uz leju. Pēc verdoša ūdens tie tiks sterilizēti ar tvaiku.
Gatavošanas process
Aprikožu ievārījuma ar želatīnu pagatavošana ir vienkārša un prasa minimālu laiku:
- Blot rūpīgi nomazgāti augļi ar salvetes.
- Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet nukleolus.
- Aprikožu pusītes sagrieziet vairākās šķēlēs.
- Paņemiet katlu ar biezu dibenu vai plašu emaljas pannu un izklājiet aprikožu ķīļus.
- Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cukuru.
- Vāra dažas minūtes ar pastāvīgu maisīšanu, pēc tam izkāš.
- Aplejiet aprikožu ķīļus ar iegūto cukura sīrupu un uzlieciet uguni.
- Pēc vārīšanās gaidīšanas desmit minūtes vāra uz vidējas uguns. Neaizmirstiet samaisīt un nokaisīt iegūtās putas.
- Izslēdziet sildvirsmu un atdzesējiet ievārījumu.
- Tad vāra tādā pašā veidā vēl divas reizes.
- Gatavošanas trešajā posmā pievienojiet citronskābi.
Tagad jūs varat sākt gatavot želatīnu:
- Ielejiet paciņas saturu stikla vai keramikas traukā un ielejiet divas glāzes silta ūdens, kas uzsildīts līdz 40 grādiem.
- Pēc stundas želatīna šķīdumu uzkarsē līdz 80 grādiem un izkāš.
- Pievienojiet ievārījumam tieši pirms sterilizācijas.
Turpmāka ievārījuma uzglabāšana
Lai uzglabātu aprikožu ievārījumu ar želatīnu, jums vajadzētu izvēlēties sausu, tumšu un vēsu vietu ar gaisa temperatūru, kas nepārsniedz + 10-15 ° C. Ja šie nosacījumi tiek izpildīti, produkts saglabās visas tā derīgās īpašības trīs gadus.
