Recepte aprikožu ievārījuma pagatavošanai ar mandelēm ziemai
Aprikozes satur bagātīgu vitamīnu kompleksu un ir noderīgas gan svaigas, gan konservētas. Daudzas mājsaimnieces ziemai sagatavo aprikožu ievārījumu ar mandelēm pēc dažādām receptēm. Ievārījumu var gatavot no veseliem augļiem, šķēlēs, ar vai bez kodoliem. Neatkarīgi no sagatavošanas metodes, ievārījums kalpo kā profilaktisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību, anēmijas un anēmijas gadījumos.
Aprikožu ievārījuma gatavošanas smalkumi
Lai ievārījums būtu garšīgs un veselīgs, to vārot, ir svarīgi ievērot vairākus noteikumus.
Ieskaitot:
- Gatavojot, nemaisiet augļu masu, lai augļi nezaudētu savu formu. Tvertni var kratīt tikai periodiski.
- Pievienojot cukuru aprikozēm, tas jāielej pakāpeniski, lai tas neaizpildītu visu atstarpi starp augļiem. Pretējā gadījumā augļi vārīsies un kļūs pārāk mīksti.
- Gatavojot ievārījumu ar sēklām, jums vajadzētu izvēlēties šķirnes ar saldajiem kodoliem, jo tie nerada indīgu ciānūdeņražskābi.
- Visas pannas, kas veidojas uz virsmas, ir jānoņem no pannas, jo tās var sabojāt garšu un radīt rūgtumu.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Ēdienu gatavošanai var izmantot jebkura veida aprikozes. Novāktiem augļiem jābūt stingriem, neskartiem, bez iespiedumiem un citiem trūkumiem. Izmantojot ievārījumu veselus augļus, tos vairākās vietās vajadzētu iepriekš caurdurt un 5 minūtes blanšēt 80–90 grādu temperatūrā un pēc tam tūlīt atdzesēt.
Standarta recepte paredz, ka jāizmanto 1 kg augļu un cukura, 250 g ūdens, 100 g riekstu.
Aprikožu ievārījums ar mandelēm ziemai
Aprikožu ievārījuma klasiskā recepte ar mandeļu pievienošanu neprasa īpašas kulinārijas prasmes.
Lai pagatavotu cienastu, vienkārši izpildiet vienkāršu instrukciju:
- atdaliet augļus no sēklām vai ņemiet veselus augļus un sautējiet tos;
- iegūto masu sajauc ar cukuru un uzvāra;
- pievienojiet mandeles un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot;
- ielieciet gatavo produktu sterilizētās burkās.
Aprikožu ievārījums ar mandelēm bez kauliņiem
Ievārījuma bez sēklām recepte ir viena no visbiežāk sastopamajām. Saskaņā ar recepti jums rūpīgi jānomazgā augļi, jānoņem kātiņi un jāsagriež uz pusēm pa rievu. Augļus saliek katliņā, sagriež uz augšu un pārklāj ar karstu cukura sīrupu. Iegūto maisījumu atstāj uz dienu, pēc tam to uzvāra līdz vājai ugunij un vāra līdz piemērota biezuma pagatavošanai.Gatavošanas beigās pievienojiet etiķa esenci un vanilīnu.
Aprikožu ievārījums ar mandelēm un citronu
Lai dažādotu aprikožu garšu, receptē varat pievienot garšvielas. Pievienojot citrona sulu vai pāris ēdamkarotes mizas, tas iegūs citrusainu aromātu. 1 kg galvenās sastāvdaļas ieteicams pievienot pusi vai veselu citronu.
Lietojot vairāk citrusaugļu, pastāv iespēja, ka gatavais produkts izrādīsies skābs.
Sajauciet citronu ar verdošu aprikožu masu un cukura sīrupu. Visas pārējās darbības ievēro standarta recepti.
Cara aprikožu ievārījums ar mandelēm
Izsmalcinātākā recepte tiek uzskatīta par karalisko ievārījumu ar riekstiem augļu iekšpusē.
Lai to sagatavotu, nepieciešams:
- Uzmanīgi noņemiet bedri no aprikozēm, nesabojājot pašus augļus. Lai to izdarītu, jūs varat veikt nelielu griezumu un iespraust padziļinājumā galda piederumus ar apaļu rokturi vai līdzīgu priekšmetu.
- Ievietojiet mandeles augļa caurumā.
- Salieciet augļus katliņā un sajauciet ar cukura sīrupu.
- Pastāvīgi noņemot putas, pagaidiet vārīšanos, noņemiet no plīts un atstājiet nostāvēties 10-12 stundas.
- Turpiniet gatavot iegūto masu trīs devās ar līdzīgiem intervāliem.
- Ielejiet ievārījumu burkās un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, pagriežot traukus otrādi.
Gatavā produkta uzglabāšana
Burkas gatavā ievārījuma uzglabāšanai jāmazgā, jāapstrādā ar verdošu ūdeni un jāizžāvē cepeškrāsnī. Ja produkts nonāk saskarē ar mitrumu, var veidoties pelējums. Šujot trauku ar ievārījumu ar alvas vākiem, ielejiet to karstu, pilnībā aizpildot brīvo vietu. Jūs varat atstāt burkas istabas temperatūrā, novēršot tiešus saules starus.
Ja iesaiņojat ievārījumu aukstā stāvoklī, pietiek ar to, lai pārklātu to ar pergamenta papīru. Šajā gadījumā uzglabājiet produktu vēsā, tumšā vietā. Ievārījumu vislabāk ir patērēt ar sēklām, kas pievienotas pirmā gada laikā, jo ilgstošas uzglabāšanas rezultātā kodoli sāk izdalīt kaitīgas vielas.
