6 labākās receptes aprikožu valriekstu ievārījumiem ziemai
Lai aprikožu ievārījumam piešķirtu riekstu garšu un nedaudz savelk, mājsaimnieces bieži pievieno aprikožu kauliņus. Bet tikai daži zina, ka tas var būt ļoti bīstams, jo sastāvā ir liels ciānūdeņražskābes daudzums. Aprikožu ievārījums ar valriekstu pievienošanu būs drošāks un garšīgāks, kura recepte tiks detalizēti apsvērta.
Ievārījuma pagatavošanas no aprikozēm ar riekstiem ziemai iezīmes
Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar riekstiem, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Var izmantot ļoti dažādas šķirnes. Bet vispieredzējušākās mājsaimnieces šajos nolūkos dod priekšroku šādām šķirnēm: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
- Ciktāl iespējams, augļi jāizvēlas apmēram tādā pašā izmērā, jo dažādu parametru aprikozes mērcēs sīrupā dažādos veidos.
- Izvēloties pārāk mīkstus augļus, jums vajadzētu dot priekšroku ievārījuma receptei kartupeļu biezeni formā.
- Lai šķēles vārīšanās laikā nevārītos, ir vērts gatavot vairākos posmos. Turklāt pārāk bieži nemaisiet masu.
Padoms! Tiem, kam nepatīk sukādes ievārījums, gatavošanas pēdējā posmā ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu citronskābes. Sastāvdaļu ņem no aprēķina: 4 grami uz 1 kilogramu aprikožu.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Lai ievārījumu varētu uzglabāt ilgu laiku, ir rūpīgi jāizvēlas augļi: aprikozēm jābūt nogatavojušām, nebojātām. Nav pieļaujams lietot augļus ar iesāktu pūšanas procesu.
Valrieksti ir jāatbrīvo no čaumalas un pēc tam rūpīgi jāizžāvē cepeškrāsnī vai sausā pannā. Ievārījuma pagatavošanai var izmantot arī mandeles, lazdu riekstus vai citus riekstus, kas arī iepriekš labi jāizžāvē.
Piezīme! Aprikožu ievārījuma paātrinātai sagatavošanai augļi ir jāsadala šķēlēs, kuras gatavo daudz ātrāk un iegūst nepieciešamo caurspīdīgumu.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Gatavojot delikateses, jums vajadzētu izmantot nerūsējošā tērauda vai vara traukus ar biezu dibenu, kuros masa nedeg.
Burkas, kuras tiks izmantotas ievārījuma ilgstošai uzglabāšanai, pirmkārt, rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu.
Tad konteineri jāsterilizē ūdens vannā vai krāsnī. Arī vāciņi ir jāsterilizē.
Kā pagatavot aprikožu riekstu ievārījumu
Apskatīsim dažas no visbiežāk sastopamajām ievārījumu receptēm.
Vienkārša recepte ar valriekstiem
Gatavošanas darbības:
- Pagatavojiet aprikozes 1 kilograma daudzumā, noņemiet sēklas un pārklājiet ar 600 gramiem cukura.
- Viegli samaisiet, atstājiet dažas stundas, lai veidotos sula.
- Nosūta uz minimālās intensitātes uguns, uzkarsē līdz viršanas temperatūrai, vāra 15 minūtes. Noņemiet no plīts un nepieskarieties vairākas stundas.
- Uzkarsē vēlreiz uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Atstāj uz dažām stundām.
- Veiciet to pašu procedūru vēl 1 reizi.
- Tagad jums jātiek galā ar riekstiem: sasmalciniet 300 gramus un pievienojiet tos kopējai masai ceturtajā ievārījuma vārīšanas laikā. Maisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Izdaliet bankās un cieši noslēgiet.
Recepte "Piecas minūtes"
Ievārījums, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir visnoderīgākais, jo īsa termiskā apstrāde ļauj saglabāt derīgos komponentus. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- aprikoze - 1000 grami;
- cukurs - 500 grami;
- lobīti sasmalcināti valrieksti - 200 grami.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet sagatavotos augļus, nosusiniet tos, noņemiet sēklas un sadaliet 4 daļās.
- Pievienojiet cukuru, nepieskarieties 5 stundas.
- Nosūtiet trauku ar augļiem līdz minimālas intensitātes ugunij un, viegli maisot masu ar koka karoti, uzvāra.
- Pievienojiet valriekstus un vāriet 5 vai 7 minūtes.
- Izdaliet bankās un cieši noslēgiet.
Svarīgs! Nelielā cukura daudzuma un īsā gatavošanas laika dēļ ievārījumu ilgstoši var uzglabāt tikai vēsā un tumšā vietā.
Ar lazdu riekstiem
Kā gatavot:
- Izmantojot nelipīgu kastroli, uzvāra 100 ml ūdens, pievieno 100 gramus cukura un 1 šķipsniņu citronskābes.
- Nomazgājiet 350 gramus aprikožu, sadaliet uz pusēm, noņemot sēklas. Nosūtiet augļus vārošā sīrupā un vāriet 5 minūtes.
- Žāvējiet 50 gramus nomizotu lazdu riekstu pannā vai cepeškrāsnī un pēc tam nosūtiet tos ievārījumam. Vāra masu vēl 3 minūtes.
- Ielejiet gatavo ēdienu burkā un cieši noslēgiet.
Ar mandelēm
Lai pagatavotu pikantu un aromātisku ievārījumu, jums:
- aprikoze - 3 kilogrami;
- cukurs - 2 kilogrami;
- mandeles - 400 grami;
- ūdens - 400 mililitri;
- vaniļas cukurs - 2 paciņas.
Pagatavošana:
- Labi nomazgājiet augļus, nosusiniet un uzmanīgi sadaliet 2 daļās, noņemot sēklas.
- Ielejiet cukuru traukā, pievienojiet ūdeni un vāriet virs minimālas intensitātes uguns.
- Aprikozes ielieciet vārīšanas traukā, pievienojiet mandeles un vaniļas cukuru.
- Pārlej ar sagatavoto sīrupu, ļauj atdzist, pēc tam nosūta uz lēnas uguns un uzvāra. Atstāj atdzist. Un pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz 5 reizes.
- Sadaliet gatavo ievārījumu burkās.
Aprikožu ievārījums ar dažādiem riekstiem
Indijas riekstu ievārījuma interesanta versija iegūst ārkārtīgu maigumu.
Kā gatavot:
- Traukā ielej 500 gramus cukura, ½ tējkarotes citronskābes un ielej 100 ml ūdens. Uzliek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz viršanas temperatūrai un, maisot, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Sīrupā ielej 100 gramus Indijas riekstu un vāra 3 minūtes.
- Nomazgājiet 1 kilogramu aprikožu, sadaliet katru augli četrās daļās, pievienojiet sīrupu un atstājiet infūzijai 3 stundas.
- Nosūtiet trauku ar ievārījumu uz plīts, uzkarsējiet līdz viršanas temperatūrai un vāriet uz minimālas intensitātes uguns 20 minūtes, regulāri noņemot iegūtās putas.
- Sadaliet gatavo masu starp bankām.
Piezīme! Ievārījumu ieteicams atvērt tikai 2 nedēļas pēc pagatavošanas.
Cepts ievārījums
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā ielej 1 kilogramu cukura, pievieno 300 mililitrus ūdens, samaisa un nosūta uz plīts, kur uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagaida, līdz cukurs izšķīst. Sīrupam pievienojiet 200 gramus sasmalcinātu valriekstu un vāriet kompozīciju 2 minūtes. Atstāj atdzist.
- Nomazgājiet un nosusiniet 2 kilogramus aprikožu, sagrieztu uz pusēm. Liek uz dziļas cepešpannas. Pārlej ar daļēji atdzesētu sīrupu.
- Nosūtiet uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 140 ⁰С, pagaidiet, līdz augļi mīkstina. Atveriet cepeškrāsns durvis un atstājiet maisījumu gatavot 5-6 stundas.
- Sadaliet karstu ievārījumu burkās un cieši noslēdziet.
Cik un cik daudz jūs varat uzglabāt
Jebkura ievārījuma glabāšanas laiks parasti ir 2 gadi. Bet šeit temperatūras indikatoram ir ļoti liela loma.
Optimālā vērtība ir diapazonā no +5 līdz +20 ⁰С. Ja šis parametrs netiek ievērots, izstrādājums var sākt bojāties pirms laika.
Ir svarīgi pievērst uzmanību arī tam, ka aprikožu ievārījums ar riekstiem vislabāk tiek saglabāts tumšā un sausā vietā.
