TOP 6 garšīgas receptes aprikožu mērces pagatavošanai ziemai
Kādu iemeslu dēļ aprikožu mērces receptes ziemai nav tik populāras kā ievārījums un citi no šiem augļiem gatavoti deserti. Un pilnīgi veltīgi. Pareizi vārot, tas var būt lielisks papildinājums gaļas un vistas pamatēdieniem. Mērces struktūra ir līdzīga kartupeļu biezenim. Tai ir saldskāba garša, kas uzsver galveno sastāvdaļu. Bet jums tie jāgatavo, rūpīgi ievērojot recepti.
Aprikožu mērces pagatavošanas iezīmes ziemai
Iegūtā sagatave atgādina Indijas čatneja pārsēju. Īpaša uzmanība jāpievērš pamatkomponenta izvēlei. Un, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu mērces garšu un svaigumu, jums ir pareizi jāsagatavo uzglabāšanas konteineri.
Galveno sastāvdaļu izvēles specifika
Jau no nosaukuma ir skaidrs, ka mērces pamatā ir aprikozes. Jo nogatavojušies (ideālā gadījumā - pārgatavojušies) izrādīsies, jo garšīgāks būs gatavojums. Jāizvairās no paraugiem ar zaļām mucām.
Pirms tiešas lietošanas no augļiem graudus noņem un bojāto mīkstumu nogriež.
Ieteicams gatavot nelielās porcijās. Nav vienotu prasību attiecībā uz mērces struktūru. Tajā ir atļauti gabaliņi, taču lielākā daļa cilvēku dod priekšroku vienveidīgai konsistenci. Punktu var pielāgot savai gaumei, palielinot vai samazinot palīgkomponentu daudzumu.
Kā sagatavot trauku?
Tāpat kā visus konservus, aprikožu mērci vislabāk uzglabāt stikla burkās ar vākiem. Ieskrūvēšanas un satīšanas iespēja to darīs. Mērce atklātā veidā var ātri zaudēt aromātu un zaudēt garšu. Tāpēc to ieteicams gatavot nelielā traukā. Pietiek ar 150-200 ml. Pirms iepildīšanas burkas kopā ar vākiem ir jāsterilizē.
Kā mājās pagatavot aprikožu mērci?
Saldais augļu mīkstums labi der ar dārzeņiem un karstiem zaļumiem. Kopā ar klasisko saldskābo aprikožu mērci jūs varat pagatavot mērci ziemai ar ingveru, čili, tomātiem un citām interesantām ēdienu kombinācijām.
Klasiskā saldskābā mērce
Universāls ēdiens, kas piemērots ne tikai gaļai, bet arī ceptiem vai ceptiem dārzeņiem.
Sastāvs:
- aprikožu mīkstums - 550 grami;
- čili - ½ pāksts;
- dilles - pēc garšas;
- sāls - 10 grami;
- cukurs - 30 grami;
- ķiploku daiviņas - 5 gab.
Gatavošanas tehnika:
- Nomizotus aprikozes sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un pārklāj ar sāli un cukuru.
- Pievienojiet nedaudz ūdens, karsējiet augļus 20 minūtes.
- Smalki sasmalciniet garšaugus, garšvielas un pievienojiet pamatnei. Vāra tikpat ilgi.
Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, caurdurt mērci ar blenderi.
Ātra recepte
Aprikožu mērci ziemai var pagatavot ar minimālu laika ieguldījumu.
Sastāvs:
- aprikozes - 2 kilogrami;
- kanēlis un sāls - pa 1 šķipsnu;
- ūdens ir nepilnīga glāze;
- citronu sula - 40 mililitri;
- cukurs - 140 grami;
- sarkanie pipari - 1 grams.
Gatavošanas tehnika:
- Noņemiet sēklas no augļiem, brauciet caur gaļas mašīnā, pārlejiet katliņā un pārklājiet ar ūdeni.
- Liek uz lēnas uguns un ik pa laikam apmaisot, sāk vārīties.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet kanēļa sāli un cukuru.
- Pēc vēl piecām minūtēm ievietojiet pārējās sastāvdaļas.
- Ļaujiet kompozīcijai vēlreiz vārīties un ielejiet sterilās burkās.
Pēc konteineru aizzīmogošanas tie vispirms jāpārvērš un jāiesaiņo.
Pikantā mērce
Karsta ēdiena cienītāji novērtēs iespēju pagatavot mērci ar ķiplokiem un čili.
Sastāvs:
- aprikozes - 1 kilograms;
- čili - 1-2 pākstis;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- cukurs - 85 grami;
- ūdens - 1,5 tases;
- sāls - 10 grami;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- galda etiķis - 20 mililitri.
Gatavošanas tehnika:
- Sasmalciniet papriku, ķiplokus un sildiet tos karstā augu eļļā.
- Aprikozes nomizo un pārliek katliņā. Pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pievienojiet pikanto mērci, sautējiet, līdz visas sastāvdaļas ir maigas.
- Berzēt caur sietu. Pievienojiet sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
Ja vēlaties, garšvielu pagatavošanas posmā var pievienot koriandru vai piparus.
Ar ingveru
Izmantojot rīvētu sakni, mērcei pievienos Āzijas šarmu. Jums nepieciešams svaigs ingvers, nevis pulverveida garšviela.
Sastāvs:
- aprikozes - 1 kilograms;
- ingvers - 30 grami;
- ābolu sidra etiķis - 1 glāze;
- skābs ābols un citrons - pa 1;
- niedru cukurs - 200 grami;
- ķiploki - 5 zobi;
- sīpoli - 2 galvas;
- ķimenes - 10 grami;
- karijs - 2 tējkarotes;
- sāls pēc garšas;
- kajēnas pipari - 1 grams;
- neļķes - 3 pumpuri.
Gatavošanas tehnika:
- Vāra cukuru un etiķi 3 minūtes.
- Pievienojiet smalki sagrieztus aprikozes, sīpolus, citronu (mīkstumu, sulu un mizu) un vāriet 10 minūtes.
- Sasmalciniet garšvielas javā un pievienojiet mērcei. Vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
- Sarīvē ķiplokus ar ingveru, pievieno tos mērcei.
- Berzējiet kompozīciju caur sietu, atkal vāriet.
Ielejiet sterilos traukos ar vākiem un uzglabājiet.
Ar tomātiem
Ja svaigi tomāti nav pieejami, var izmantot biezeni, sulu vai pastu. Bet ar dārzeņiem garša ir labāka.
Sastāvs:
- tomāti un aprikozes - pa 1 kilogramam;
- cukurs - 100 grami;
- citrons - ½ gabals;
- sāls pēc garšas;
- rīvēts ingvers - 2 tējkarotes;
- zemes pipari - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas tehnika:
- Tvaicējiet tomātus un aprikozes atsevišķi, līdz tie ir mīkstināti (pievienojiet nedaudz ūdens augļiem). Atdzesē, berzē caur sietu.
- Pievienojiet garšvielas (visu, izņemot ingveru) ar cukuru un sautējiet 25 minūtes.
- Pirms vārīšanas pievienojiet ingveru, samaisiet un ielejiet burkās.
Ja jūs sastopaties ar ūdeņainiem tomātiem, varat papildus pievienot pāris ēdamkarotes tomātu pastas un palielināt cukura daudzumu.
Aprikožu tkemali mērce
No aprikozēm gatavotās klasiskās mērces variācijas lieliski papildinās gaļas ēdienus.
Sastāvs:
- aprikozes - 1 kilograms;
- zaļais maisījums (dilles, pētersīļi, rozmarīns un baziliks) - katrs 1 ķekars;
- čili - 1 pāksts;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, maltie pipari un cukurs pēc garšas.
Gatavošanas tehnika:
- Ielejiet mizotos aprikozes ar ūdeni un vāriet uz minimālās uguns 35 minūtes.
- Biezeņa ar sietu.
- Sasmalciniet garšaugus, ķiplokus un čili. Ielieciet tos karstā mērcē, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un uzvāra. Saritināt.
Uzglabājiet mērci ledusskapī.
Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu?
Aprikožu mērces glabāšanas laiks, pat ja tiek ievēroti visi ēdiena gatavošanas noteikumi, nedrīkst pārsniegt 1 sezonu. Ielejiet produktu sausās, sterilās burkās un pēc skalošanas ar sodas šķīdumu pārklājiet ar apdedzinātiem vākiem.
Sagatavojumu labāk uzglabāt atdzesētu, ar labu ventilāciju un aizsardzību no saules stariem.
Multicooker ievērojami atvieglos sagatavošanu. Šajā gadījumā aprikozēm nav nepieciešams pievienot ūdeni, pati ierīce tos ietaupīs no dedzināšanas. Iegūtajam produktam būs īpašs aromāts un bieza struktūra.
