Receptes kazas piena skābā krējuma pagatavošanai mājās
Kazu piens un no tā gatavoti produkti ir ļoti pieprasīti patērētāju vidū. Piens ir barojošs, veselīgs, neizraisa alerģiju, tāpēc to lieto bērnu pārtikā. Sieru novērtē ar oriģinālo bagātīgo garšu. Kazu piena skābā krējuma cienītāju ir ievērojami mazāk, bet tikai tāpēc, ka tas netiek ražots rūpnieciskā mērogā. Tie, kuru kazās ir savs piemājas dārzs, ir izmēģinājuši šo produktu.
Skāba krējuma pagatavošanas iezīmes no kazas piena
Lai iegūtu kazas pienu skābo krējumu, jums nepieciešams krējums. To pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka kazas piens atšķirībā no govs piena ir smalki izkliedēts šķidrums. Pirms krējuma pagatavošanas ļaujiet pienam nostāvēties. Pirms vārīšanas to sasilda līdz 37–40 ° C. Temperatūru var izmērīt ar termometru vai iemērcot pirkstu šķidrumā. Pienam vajadzētu būt siltam, bet ne applaucētam.
Svarīgi: jums jāaizstāv produkts bez vāka, pretējā gadījumā iegūtais skābais krējums garšos rūgts, jums jāpārklāj trauks ar pienu ar 2-3 marles slāņiem.
Izrādās balts, biezs produkts ar augstu tauku saturu, kas ir ļoti noderīgs gremošanas problēmu gadījumos, ar zemu hemoglobīna līmeni. No 10 litriem piena iegūst 0,5-1 litru skāba krējuma.
Ieguvums un kaitējums
Gatavs skābs krējums ir garšīgs veselīgs produkts ar augstu tauku saturu. Noderīgo elementu saturs tajā ir lielāks nekā produktā no govs piena. Kazas piena skābais krējums ir bagāts ar:
- kalcijs;
- fosfors;
- magnijs;
- mangāns;
- selēns.
Tas ir noderīgi locītavu slimībām un osteoporozes briesmām, regulārs patēriņš stiprina nagus un matus, kā arī normalizē gremošanu. Produktu var lietot sporta uzturā, anēmijas klātbūtnē, tas palīdzēs ar novājinātu imunitāti un nepietiekamu svaru, tas ir lielisks barības vielu avots barojošai sievietei.
Produktā esošie vitamīni - A, E, PP, B grupas - ietekmē redzi, ādas stāvokli un nervu impulsu vadīšanu.
Arī D vitamīns, kas ir nepieciešams normālai ķermeņa funkcionēšanai, atrodas lielos daudzumos. Tas ir labi uzsūcas, pateicoties augstajam skābā krējuma saturam.
Tajā esošās pienskābes baktērijas normalizē gremošanu, produktu (mērenās devās) var lietot ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Jums nevajadzētu ēst skābo krējumu, ja rodas problēmas ar aknām un aizkuņģa dziedzeri, īpaši hronisku slimību saasināšanās laikā. Tas ir bīstams cilvēkiem, kam ir alerģija pret laktozi. Cilvēkiem ar liekā svara problēmām jāievēro mērens patēriņš.
Ir nepieciešams iegādāties produktu no uzticamiem ražotājiem, uzglabāt ledusskapī.Izgatavots mājās, tas kļūst bīstams, ja tas tiek ražots, pārkāpjot sanitāros standartus, nepareizi uzglabāts vai nopirkts novecojis. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt nelabumu un caureju, jo produktā ir daudz tauku. Jums nevajadzētu dot šādu skābo krējumu bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Galvenās sastāvdaļas izvēles noteikumi
Pērkot pienu skābā krējuma pagatavošanai, jums jāpievērš uzmanība saimniecības īpašnieku un kazu izskatam. Dzīvniekiem jābūt tīriem un aktīviem. Ja viņiem ir acis ar ūdeņainību, klepus vai netīri vienreizēju apmatojumu, jāmeklē cits piegādātājs.
Protams, ja skābo krējumu gatavo no viņu pašu dzīvnieku piena, jautājums par vārīšanu tiek atstāts īpašnieka ziņā. Ja to iegādājas no nezināmiem lauksaimniekiem, produktu labāk vārīt, it īpaši, ja viņi to negrasās atdalīt, bet nolēma raudzēt.
Ēdienu gatavošana mājās
Skābo krējumu var pagatavot vairākos veidos. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams liels trauks pienam, marle vai austa salvete, ko var izmantot, lai to pārklātu, nevis vāku. Silta vieta, kur stāvēt. Nosēdināšanas laikā trauku ar pienu nedrīkst maisīt.
Receptes
Vienkāršākais veids, kā iegūt skābo krējumu: ielieciet trauku ar pienu siltā vietā un pēc dažām stundām (no 5 stundām līdz dienai, atkarībā no produkta tauku satura) atsevišķā bļodā noņemiet augšējo krējuma kārtu ar tīru karoti. Ielieciet krējumu ledusskapī. Atlikušo pienu var izmantot cepšanai, jūs varat to dzert vai gatavot biezpienu, iemetot skābu pienu uz marles salvetes un ļaujot sūkalām notecēt.
Ja saimniecībā ir separators, pienu var izlaist caur to, atdalot krējumu. Ierīces bļodā ielej uzsildītu pienu, atdalītāja atslēgu pagriež atvērtā režīmā, atdalīto krējumu izlej caur vienu mēģeni, bet atpakaļ caur otru. Ierīce var būt manuāla vai elektriska. Ja kazu ir maz un piens uzkrājas vairākas dienas, to uzglabā ledusskapī. Pirms atdalīšanas izstrādājumam tiek pārbaudīta koagulējamība (jūs varat nedaudz ievietot karotē vai kausā un turēt plīti virs uguns) un pēc pārbaudes to uzkarsē.
Pēdējā metode ir produkta sagatavošana fermentācijas ceļā. Uzkarsētā pienā (37–40 ° C) pievieno 100 ml skāba krējuma vai jogurta un atstāj 2–3 dienas. Tad augšējo nostādināto slāni noņem un uzglabā ledusskapī. Ja jūs to nenoņemat, bet maisa pienu pēc vārīšanas, jūs iegūsit raudzētu ceptu pienu - garšīgu un veselīgu produktu ar mazāk tauku nekā skābā krējuma, ko vecāka gadagājuma ģimenes locekļi un mazi bērni labprāt ēdīs.
Lai raudzētu pienu nākamreiz, pietiek ar to, ka atstāj 1-2 glāzes produkta (10 litriem piena) un pievieno to pienam.
Protams, tikai 4-5 dzīvnieku īpašniekiem uz galda vienmēr var būt kazas piena skābs krējums. Pat lielās kazu fermas šo produktu nepiegādā pārdošanai augsto izmaksu dēļ. Tāpēc zemkopība kļūst arvien populārāka, daudziem pilsētniekiem pārceļoties uz laukiem. Galu galā, dabiski augstas kvalitātes produkti nodrošina ģimeni ar veselību, un saziņa ar dzīvniekiem - unikālas emocijas.
