Vienkāršas receptes ērkšķogu želejas pagatavošanai ziemai
Sākoties vasarai, mājsaimnieces sāk saldos augļu sagatavošanas veidus ziemai. Tas ir ievārījums vai ievārījums, kas izgatavots no ķiršiem, zemenēm, jāņogām, aprikozēm, āboliem vai citām ogām. Dažreiz jūs vēlaties attālināties no parastajiem ēdieniem un pagatavot kaut ko jaunu. Želeja no ērkšķogu ogām, kas sagatavota pēc dažādām receptēm, palīdzēs dažādot sortimentu plauktos, pagrabā vai pieliekamajā.
Šim desertam ir maiga un bezsvara struktūra, un tas saglabā vieglu ogu garšu. Saglabāšanas sagatavošana neaizņem daudz laika. Un nav īpašu noteikumu, kas pārsniegtu saimnieces spēkus. Viss, kas nepieciešams, ir ievērot noteiktas nianses, lai ērkšķogu ķīselis kļūtu par regulāru viesi uz galda.
Ērkšķogu želejas pagatavošanas iezīmes ziemai
Ievārījums un želeja ir divu veidu ogu novākšana ziemai, ko nevajadzētu sajaukt. Saldumu bieži sauc par ievārījumu, jo tam ir bieza konsistence. Atsevišķu ogu klātbūtne to padarīs tikai interesantāku. Turklāt šī funkcija ir iecienīta pavāru vidū un tiem, kuriem viņi gatavo ēdienu.
Lai pagatavotu ērkšķogu želeju, ēdiena gatavošanai jāiziet vairāki posmi. Termisko apstrādi vairākas reizes maina, pilnībā atdzesējot. Tā rezultātā masa ir nedaudz mazāka nekā sākotnējā gatavošanas posmā. Lai nesabojātu želejas garšu, gatavošanas laikā noņemiet putas un vāriet uz lēnas uguns.
Produktu atlase un sagatavošana
Zaļās ērkšķogas atšķiras no citām ogām. No tā pagatavo kompotus, ievārījumu vai sasaldē. Tas ir piemērots svaigam patēriņam. Vispiemērotākais veids ir sagatavot ērkšķogas želejas formā. Šī opcija praktiski nemaina ogas struktūru.
Lai ķīselis darbotos, jums jāievēro vairāki noteikumi:
- Izmantojot nenogatavojušās ogas, masai pievieno skābu piezīmi. Šajā gadījumā atkarībā no receptes pievienojiet nedaudz vairāk cukura vai medus.
- Sabojātās ogas - bojātas vai ar duļķainu plēvi nav piemērotas želejai.
- Izmantojot šķēres, noņemiet sauso korolu un zaļo kātiņu.
- Lai ērkšķoga nezaudētu garšu un aromātu, to ieskaita ar dažādām sastāvdaļām. Tas var būt citi augļi un ogas ar skābumu.
Spēcīgas garšvielas nav ieteicamas, lai netraucētu garšas līdzsvaru. Jūs varat arī pagatavot no sarkanām un melnām ērkšķogām. Šķirne ir pēdējā lieta, par kuru jādomā. Ērkšķogām jābūt nogatavojušām, lai tās saturētu lielu daudzumu vitamīnu un citu barības vielu.
Kā mājās pagatavot ērkšķogu želeju
Ērkšķogu sagataves ziemai mājās ir process, kuru var apstrādāt pat iesācējs, ēdiena gatavošanas laikā nepametot nevienu niansi. Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu. Gatavošanas metode ietekmē garšu. Ievārījums satur klasiskas sastāvdaļas - ūdeni, ogas un cukuru, kā arī garšvielas un piedevas - kanēli, krustnagliņas, piparmētru un daudz ko citu.
Bez vārīšanas
Lai saglabātu ogu garšu un unikālo aromātu, jūs varat iztikt bez vārīšanās. Termiskās apstrādes neesamība garantē arī gandrīz pilnīgu barības vielu sastāvu. Lai pagatavotu želeju, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- ērkšķogas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Cukura vietā pievieno medu, garša nav sliktāka. Bez vārīšanas deserts kļūs vēl biezāks un veselīgāks. Lai novērstu mazas mušas, putekļus un netīrumus, ērkšķogas iemērc ūdenī. Pēc labāko ogu izvēles lieko mitrumu ļauj iztvaikot.
Tad augļus sasmalcina jebkurā ērtā veidā un katliņā sajauc ar medu vai cukuru. Masu atstāj 10 stundas, lai cukurs pilnībā izšķīst, maisot ne vairāk kā 1 reizi stundā. Tiklīdz želeja atgādina vienmērīgu konsistenci, to izliek burkās un nosūta uz ledusskapi.
Uzglabāšanas traukiem jābūt steriliem. Ja jūs ievērojat šo nosacījumu, varat pagarināt glabāšanas laiku.
Ar pektīnu
Lai labāk sabiezinātu želeju ziemai, varat izmantot pektīnu - dabiskas izcelsmes biezinātāju. Tas neietekmē galaprodukta kvalitāti, jo tas ir bez smaržas un bez garšas. Kā to lietot, ir norādīts pakāpeniskajās instrukcijās iepakojuma aizmugurē. Bet, vārot ērkšķogu želeju, to pievieno pēc vārīšanas līdz siltā masā.
Ar apelsīnu
Lai želeju labi uzglabātu, ēdiena gatavošanas laikā pievieno lielu daudzumu cukura. Neskatoties uz to, ne visiem patīk pārāk saldi ēdieni. Lai noņemtu lieko saldumu, vienlaikus nesamazinot cukura daudzumu, jums ir nepieciešams pagatavot desertu ar apelsīnu. Turklāt sastāvdaļu izmanto neapstrādāta želejas sagatavošanā. Vienai porcijai pietiek ar vidēja izmēra apelsīnu.
Ar želatīnu
Ērkšķoga ir oga, ar kuru jūs varat pagatavot želejveidīgu ievārījumu. Dažreiz jūs vēlaties, lai tā blīvums būtu vēl lielāks. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums jāizmanto triks - pievienojiet želatīnu. Šīs vielas ietekmē želeja labi sacietē un iegūst nepieciešamo konsistenci. Pirms želatīna pievienošanas masu uzvāra un ļauj nedaudz atdzist. Tad to vāra ar daļu želatīna, pēc tam to velmē burkās.
Caur sulu spiedi
Šī ierīce ir nepieciešama, lai iegūtu sulu, no kuras pagatavo želeju. Apstrādes laikā ogas tiek atdalītas no mizas un graudiem. Izrādās tikai šķidrums ar nelielu celulozes daudzumu. Lai sula būtu šķidrāka, to vairākas reizes izlaiž caur sulu spiedi.
Multicookerā
Jūs varat pagatavot ērkšķogu želeju ziemai, izmantojot multicooker. Daži modeļi nodrošina funkciju "Ievārījums", kas mājsaimniecēm atvieglo gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, bļodā ielej sasmalcinātas ogas vai sulu un pievieno pārējās sastāvdaļas. Pēc vārīšanas gatavo masu lej kannās un sarullē.
Ar sarkanām jāņogām
Dažas ērkšķogu šķirnes gatavošanas laikā zaudē tik tikko pamanāmu garšu, un krāsa kļūst duļķaina. Šajā gadījumā ogas ieteicams kombinēt ar citām sastāvdaļām. Pēc sarkano jāņogu pievienošanas želeja iegūst spilgtu krāsu un skābumu. Gatavošanas laikā sulai pievieno dažas jāņogu ogas, kas to padara vēl interesantāku.
Caur gaļas mašīnā
Šī ierīce ir pieejama katras mājsaimnieces virtuvē, un, gatavojot ērkšķogu želeju, tā vienkāršo darbu.Izmantojot gaļas mašīnā, ogas tiek sasmalcinātas un pārklātas ar cukuru, atstājot 3-4 stundas. Šajā laikā ērkšķogai būs laiks izdalīt sulu, un cukurs praktiski izšķīst. Pēc tam viņi sāk gatavot ēdienu, lai masa nonāktu gatavībā.
Ar piparmētru
Ērkšķogas gatavošanas laikā var zaudēt aromātu, jo tās ir ļoti smalkas un aromāts - smalks. Šajā jautājumā piparmētra nonāks glābšanā. Tikai dažas lapas saglabās želeju svaigu un aromātisku. Ievārījums ir garšīgs un svaigs, kas ir tik nepieciešams aukstos ziemas vakaros.
Ar citronu
Ērkšķogu aromātam nav pārmērīga skābuma un salduma. Pēc cukura pievienošanas tas ir maigs un gatavošanas laikā kļūst pārāk salds. Citrons palīdzēs noņemt saldumu un želejveidīgai masai pievienos skābas piezīmes. Ērkšķogu želejai ar citronu ir neparasta garša, kas noteikti iepriecinās ne tikai mājsaimniecību, bet arī viesus. Tas arī paspilgtina ievārījumu, kas arī ir jauks.
Bez sēklām
Ērkšķogu oga ir pārklāta ar ādu, kas saglabā maigo mīkstumu un tik tikko pamanāmās sēklas. Lai iegūtu želejveida masu bez kauliņiem un bez ādas, izmantojiet dažādas ierīces - sulu spiedi, marli vai sietu. Jūs varat sasmalcināt ogas ar gaļas mašīnā, un pēc tam izmantot marli. Viegls audums, kas savākts vairākās kārtās, neļaus sēklām iekļūt želejā.
Cik daudz un kā tiek uzglabāts želeja
Neapstrādātu desertu tur ledusskapja durvīs. Pieļaujamais periods ir 12 mēneši. Ja ērkšķogu ķīselis ir izgājis gatavošanas procesu, varat to uzglabāt pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no cukura daudzuma. Ērkšķogu burkas nav ieteicams turēt pagrabā vai citā telpā ilgāk par 2 gadiem.
