TOP 7 receptes ābolu-plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai
Faktiski ievārījums ir salds produkts, ko iegūst, vārot augļus vai ogu biezeni. Bieži vien no divu šādu kartupeļu biezeni maisījuma veido asorti ievārījuma, kam ir patīkama, salda un skāba garša. Garšīgais ābolu-plūmju ievārījums izskatās kā tumši brūna, viendabīga masa, kurā cukura daudzums ir 60 procenti. Ja cukura ir vairāk par noteikto daudzumu, masai pievieno citronskābi vai ābolu sidra etiķi.
Ābolu-plūmju ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai
Ievārījums izrādīsies bagāts un aromātisks, ja stingri ievērojat recepti. Lai nemaldos ar gramiem, augļus nosver pēc sēklu un mizu noņemšanas. Ja nepievienosit ūdeni, palieliniet gatavošanas laiku, trauks izrādīsies biezs un salds, un vairāk vitamīnu saglabāsies neskarts.
Daudzi cilvēki dod priekšroku iepriekš sasmalcinātiem augļiem (ogām) blenderī, samaļ, kas palielina gatavošanas laiku. Labāk vispirms smalki sasmalcināt augļus, uzvārīt un pēc tam izlaist caur sietu. Cukura daudzums ir atkarīgs no izmantoto pārtikas produktu salduma.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Plūmes un ābolus izvēlas nogatavojušies vai nedaudz nenogatavojušies. Ja augļi ir tikai nedaudz saburzīti, nekas slikts nenotiks. Tas neietekmēs ievārījuma garšu. Nedrīkst lietot sapuvušus un sapelējušus augļus, pretējā gadījumā trauks ātri pasliktināsies.
Uzmanību! Pārgatavojušos augļos pektīna daudzums tiek samazināts, tāpēc trauks kļūst ūdeņains.
No āboliem bedres noņem ar nazi, un no plūmēm tās noņem ar rokām. Ieteicams valkāt cimdus, jo tumšās plūmju šķirnes iekrāso roku ādu.
Kā pareizi sagatavot konteinerus procesa sākumam?
Ievārījumam nav nepieciešama papildu sterilizācija. Pietiek, lai pareizi pagatavotu trauku, sildītu to cepeškrāsnī un pēc tam piepildītu. Stikla burkas mazgā zem tekoša ūdens, izmantojot sodas, sāli vai veļas ziepes. Tad liek uz cepešpannas un liek aukstā cepeškrāsnī.
Viņi to ieslēdz 120 grādu temperatūrā, pagaidiet, līdz viņi sakarst. Parasti tas prasa apmēram divdesmit minūtes. Pēc uzmanīgas izņemšanas ielej ievārījumu. Ir atļauti plastmasas pārsegi.
Kā mājās pagatavot plūmju un ābolu ievārījumu?
Āboli satur daudz pektīnu, kas saista pārtikas produktus kopā. Ja jūs vārīsit ievārījumu tikai no āboliem, ēdiena garša izrādīsies maiga. Tas būs ļoti zemāks par to pašu produktu, kas sastāv no jauktiem augļu biezeņiem.Krāsvielas zem plūmju ādas piešķir traukam skaistu krāsu, un aromāts ir atkarīgs no izvēlēto sastāvdaļu veida.
Ievārījumu parasti gatavo plašā nerūsējošā tērauda vai alumīnija traukā. Vispirms ielieciet augļu biezeni uz vidējas uguns, kad tas vārās - uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt trīsdesmit minūtes, pretējā gadījumā trauka krāsa ievērojami satumst, un noderīgākie vitamīni tiks iznīcināti.
Klasiskā recepte
Kilogramam ābolu un plūmju būs nepieciešami 1,2 kilogrami granulēta cukura. Āboli jāizskalo, jāizkausē, jāieliek bļodā, jāpārklāj un vāra līdz mīkstam. Noņemiet no plīts, ļaujiet atdzist, iziet caur sietu.
Plūmes noskalojiet zem ūdens, noņemiet sēklas, ielieciet bļodā ar biezu dibenu, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet dažas minūtes. Ļauj atdzist. Berzēt caur sietu. Apvieno abus kartupeļu biezeni, samaisa un liek uz vidējas uguns, pievieno cukuru.
Ievārījuma gatavību nosaka šādi: uz stikla virsmas tiek pilēts nedaudz maisījuma un viņi redz, vai tas izplatās vai neizplatās. Ja tas neizplatās, pēc atdzesēšanas tas saglabā savu formu, tad ievārījums ir gatavs.
To ielej stikla burkās, aizver ar vāku. Uzglabāt vēsā vietā.
Krāsnī
Noskalojiet augļus, noņemiet sēklas. Plūmes sadaliet divās daļās un salieciet uz cepešpannas. Dariet to pašu ar āboliem. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos, ielieciet cepešpannu ar āboliem. Tiklīdz tie kļūst mīksti, noņemiet un ļaujiet atdzist. Cep plūmes tajā pašā temperatūrā un ļauj atdzist.
Ceptus augļus samaļ blenderī, liekā, platā bļodā un liek virs vidējas uguns. Tiklīdz masa vārās, samaziniet siltumu, pievienojiet granulētu cukuru. Vāra, līdz augļi maina krāsu un masa kļūst bieza. Neaizmirstiet noņemt putas.
Sastāvdaļu daudzums ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Ielejiet burkās un satiniet ar mašīnu vai aizveriet ar neilona vāku.
Multicookerā
Vienā cukura kilogramā jums vajadzēs 600 gramus ābolu un plūmju. No āboliem noņem ādu, noņem sēklas un smalki sakapā.Noņemiet kauliņus no plūmēm, sagrieziet un sasmalciniet blenderī (gaļas mašīnā). Sajauciet plūmju biezeni ar ābolu šķēlītēm, lieciet uz lēnas uguns un nedaudz uzkarsējiet. Ielejiet pusi no sagatavotā cukura.
Ielieciet maisījumu lēnā plītē, uzlieciet to uz 15 minūtēm, ieslēdzot "startu". Pēc brīža pievienojiet pārējo cukuru, ielieciet ierīci "sautēšanas" režīmā. Ievārījumu vāra divas stundas un piecpadsmit minūtes. Karstu ielej sterilās burkās, sarullē un uzglabā vēsā vietā.
Ar ķirbi
Uz kilogramu ābolu un plūmju ņem 700 gramus ķirbju. Ķirbi nomizo, sagriež mazos gabaliņos, liek traukā un vāra līdz mīkstam. Tur pievieno arī sagatavotos ābolus un plūmes. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
Kad karsts, visu sasmalcina ar blenderi, liek uz plīts, pievienojot cukuru. Gatavošanas procesā noņemiet putas. Uzkarsē līdz vajadzīgajam blīvumam, noņem no uguns un ielej sagatavotajās burkās.
Ar dārza bumbieri
Paņemiet kilogramu ābolu, bumbieru un plūmju. Cukurs ir vajadzīgs 1,2 kilogrami, pievieno arī 50 gramus ābolu sidra etiķa. Augļus mazgā, nomizo (izņemot plūmes), sagriež un sarullē gaļas mašīnā. Ielejiet katliņā un septiņas minūtes vāra uz vidējas uguns.
Karstu, izlaistu caur smalku sietu, liec atpakaļ uz plīts, vienlaikus samazinot siltumu. Tiklīdz maisījums ir uz pusi mazāks, pievienojiet cukuru un etiķi. Gatavojiet vēl 15 minūtes, noņemiet un ielejiet kannās.
Ar apelsīnu
Apelsīns ievārījumam piešķir papildu garšu. Saskaņā ar recepti ābolu, plūmju un apelsīna maisījumam pievieno nedaudz ūdens un kanēļa. Ņem 500 gramus ābolu un plūmju, vienu apelsīnu, pusi tējkarotes kanēļa, glāzi brūnā cukura un glāzi ūdens.
Ābolus un plūmes nomizojiet un sasmalciniet, ielejiet glāzē ūdens un ielieciet multicooker bļodā 20 minūtes "cepšanas" režīmā. Sarīvē apelsīna mizu un izspiediet sulu. Kad augļi ir vārīti, pievienojiet apelsīnu miziņu un sulu, cukuru un kanēli.
Visu samaļ blenderī. Ieslēdziet multikooker 60 minūtes, periodiski atveriet vāku un samaisiet maisījumu. Ievārījums ir gatavs.
Biezs ievārījums
Lai ievārījums būtu biezs, receptē neizmanto ūdeni, un tie uzņem nedaudz vairāk cukura (200 gramu), nekā nepieciešams receptē. Pats produkts tiek vārīts, līdz tas tiek samazināts uz pusi. Tas prasīs 40 minūtes.
Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana
Ievārījuma vārīšana un uzglabāšana faktiski nav grūta. Ja sagatavošanas laikā tiek ņemti vērā visi sagatavošanas smalkumi, tad gatavo produktu var uzglabāt plus divdesmit grādos.
Tikmēr vispārējai apdrošināšanai labāk uzmanīgi korķēt burkas ar ievārījumu un ievietot vēsā pagrabā..
