Ātra recepte ābolu ievārījuma šķēļu pagatavošanai ziemai
Ne velti ābolus uzskata par labākajiem sezonas augļiem, kas pieejami visiem. Tie ir izcili ar to, ka tos ēd gan neapstrādātus, gan pēc termiskās apstrādes. Pašmāju ievārījums, kas gatavots no ābolu šķēlītēm, ir medus krāsas deserts, kuru priecēs visa ģimene. Augļi labi sader ar citiem augļiem: plūmēm, apelsīniem, aprikozēm, ķiršiem. Tas ļauj saimniecei improvizēt ar mājās gatavotu izstrādājumu garšām.
Dzintara ievārījuma izgatavošanas pazīmes no āboliem ar šķēlītēm
Lai pareizi sagatavotu ābolu cienastu, ir svarīgi atcerēties gatavības pazīmes:
- piliens sīrupa uz apakštase neizplatās, kad to atdzesē, saglabājot savu formu;
- gabaliņos sagrieztus augļus vienmērīgi sadala pa šķidrumu un neplūst tuvu virsmai;
- ievārījums caurspīdīgs, viendabīga konsistence.
Lai nedaudz mainītu gatavā produkta garšu, receptē pēc vēlēšanās tiek pievienota miziņa, apelsīnu vai citronu sula, vaniļa, kardamons vai kanēlis.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Ābolu deserta pagatavošanai labāk izvēlēties šādas šķirnes: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, safrāns, Pepin un tamlīdzīgi. Lai ievārījums iegūtu neparastu garšu, izmanto dažādu šķirņu ābolus.
Pirms pirkt augļus sagatavošanai, jums jāpārliecinās, vai āboli ir nogatavojušies, ar stingru sulīgu mīkstumu un saldu garšu. Pārgatavoti ēdieni un tārpu caurumi nedarbosies.
Cienītājiem, kas iecienījuši delikateses ar skābu noti, ir piemēroti zaļie augļi.
Ēdienu pagatavošana
Kad āboli ir iegādāti un sagatavoti turpmākai apstrādei, tos ļoti labi mazgā ar mīkstu suku vai audumu, izliek uz dvielīša un noslauka ar papīra dvieli.
Mazgāti un žāvēti augļi jāsagriež pareizi. Šim nolūkam augļus sagriež 4 šķēlēs un noņem sēklu kapsulu. Tad katrs gabals tiek sadalīts 3-4 gabalos. Negrieziet pārāk plānas šķēles, jo šādi āboli var ievērojami vārīties un sacietēt termiskās apstrādes laikā. Šajā sakarā sagatavi sagriež vidēja biezuma.
Lai šķēles neliktos tumšākas, tās apmēram trīs minūtes blanšē verdošā ūdenī vai apmēram stundu tur sālītā ūdenī (10-20 grami sāls uz 1 litru ūdens).
Kā sagatavot trauku?
Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar noteikumiem, ir svarīgi nepalaist garām nevienu detaļu. Tehnoloģija liek domāt, ka pat virtuves piederumi var ietekmēt gala rezultātu, un, ja ieteikumi netiks ievēroti, kārums nebūs ilgs un eksplodēs, aukstajā sezonā atstājot ģimeni bez saldajiem krājumiem.Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi tiek vārīti nepareizā traukā, un šķidrums ir reaģējis ar metālu un oksidējies.
Tvertnei ābolu deserta pagatavošanai jābūt izgatavotai tikai no nerūsējošā tērauda vai emaljētas, bez skaidām. Labāk ir izmantot bļodu ar lielu diametru, lai ievārījums būtu vienmērīgi termiski apstrādāts un nedeg.
Lai palielinātu sagataves glabāšanas laiku, ņem 750 gramu stikla burkas, mazgā ar sodas šķīdumu, piepilda ar 100 miligramiem ūdens, ievieto mikroviļņu krāsnī un trīs minūtes sterilizē ar maksimālo jaudu.
Soli pa solim sagatavojiet recepti ziemai
Ievārījumu var pagatavot ātri, taču ir vēlams atkārtot šāda ēdiena gatavošanu, jo tas ļauj labāk saglabāt šķēļu formu un iegūt skaidru sīrupu. Ātrā metode ietver vārīšanu piecas minūtes - šī ir izplatīta un vienota recepte augļu un ogu termiskai apstrādei, kas nav jāvāra pārāk ilgi.
Ātra ābolu ievārījuma pagatavošanas metode:
- 1. solis. Lai sagatavotās šķēles nekļūtu tumšākas, tās izklāj bļodā ar paskābinātu aukstu ūdeni (1 tējkarote citrona sulas uz 2 litriem šķidruma).
- 2. solis Granulētu cukuru (tādā pašā apjomā kā augļus pirms šķēlēs sagriešanas) ielej katliņā, piepilda ar ūdeni ar ātrumu 1 pilna glāze uz 1 kilogramu beztaras komponenta. Sīrupu uzvāra un vārīt 1-2 minūtes, lai izšķīdinātu daļiņas. Gatavo šķidrumu noņem no uguns.
- 3. solis. Ābolus pāris minūtes iztukšo caurdurī, lai iztukšotu ūdeni, un ieliek karstā sīrupā.
- 4. solis. Sagatavojumu novieto uz plīts, ar pastāvīgu maisīšanu uzvāra un uz 5 līdz 7 minūtēm vāra uz lēnas uguns. To tūlīt ielej karstās kannās, apvāc, apgāž un 20 stundas aptin.
Ievārījuma pagatavošanas metode ar ābolu šķēlītēm vairākos posmos:
- 1. solis. Šķēles izklāj vārīšanas katlā un pārklāj ar smalku cukuru ar ātrumu 750–800 grami (atkarībā no augļu garšas īpašībām) uz kilogramu ābolu.
- 2. solis. Maisījumu pārklāj un atstāj 10–12 stundas. Pēc atvēlētā laika to liek uz uguns, uzvāra un uzvāra apmēram 10 minūtes. Tad traukus noņem no plīts. Gatavošanu atkārto vēl 2–3 reizes, ar laika intervālu 10–12 stundas. Pēdējā posmā maisījumam ļauj vārīties, līdz krāsa ir gaiši brūngani dzintara. Šādā veidā pagatavots deserts kļūst nedaudz biezāks nekā iepriekšējā receptē, un uzglabāšanas drošība ir augstāka.
- 3. solis. Karsto masu izklāj stikla traukā, sarullē, apgriež otrādi un nostāda zem segas, līdz tā atdziest.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Ievārījumu var saglabāt līdz nākamajai sezonai, ievietojot piepildītās burkas pagrabā, ledusskapī vai citā vēsā telpā.
Ilgs laika intervāls nesabojā deformējumus, saglabājot ābolu derīgās īpašības, garšu un smaržu. Bet, ja tas nav iespējams, bankas tiek novietotas tumšā skapī, bet glabāšanas laiks tiks samazināts līdz sešiem mēnešiem.
