Vienkāršas receptes ābolu ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai
Kad saglabāšanas sezona rit pilnā sparā, mājsaimnieces ziemai sagatavo gan parasto ēdienu, gan saldos desertus. Viens no oriģinālākajiem saldumiem ir ievārījums, kas tiek gatavots no mūsu valstī iecienītajiem augļiem - ābola. Atšķiras no ievārījuma ar vieglu sagatavošanu, garšu un struktūru. To var ēst kā atsevišķu trauku vai izmantot cepšanai.
Ēdienu gatavošanas specifika
Mizā ir pektīns, viela, kas atbild par želejveida konsistenci. Bet, gatavojot ievārījumu, āda tiek nogriezta. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums tas jāvāra nedaudz ilgāk. No vienas puses, tas ir vēl labāk, jo ievārījums labi sabiezē.
Dažas mājsaimnieces atstāj mizu un ar to vāra ābolu šķēles. Pēc tam jums jāņem siets un noslaukiet masu tā, lai tā kļūst viendabīga. Lai augļi ātrāk vārītos, tos sarīvē vai smalki sasmalcina ar nazi. Ja nevēlaties augļus kārtīgi sasmalcināt, varat tos sagriezt 4 gabaliņos.
Kā izvēlēties un sagatavot ābolus
Process sākas ar produkta izvēli un sagatavošanu. Labāk ir dot priekšroku vietējiem augļiem, jo ievestie nav piemēroti ievārījumam. Vislabākais deserts tiek iegūts no vēlīnām ābolu šķirnēm. Viņu iezīme ir blīvas struktūras un estētiska izskata saglabāšana.
Vasarā novāktie āboli nav piemēroti, jo termiskās apstrādes laikā tie ir mīksti. Bet kādam var patikt mīļais stāvoklis, tad jums vajadzētu ņemt daļēji sagrieztus augļus. Neatkarīgi no ievārījuma veida, augļiem jābūt tīriem, bez sēklām un kātiem, arī sagrieztām vietām jābūt nogrieztām.
Kā mājās pagatavot ābolu ievārījumu
Želejas ābolu ievārījums ir pārsteidzošs deserts, kuru ir viegli pagatavot pats. Ja nav pavārmākslas iemaņu, viņi gatavo trauku pēc klasiskās receptes. Tajā ir iekļauts minimālais sastāvdaļu skaits, kas neatspoguļojas gaumē. Nākotnē jūs varat uzlabot recepti, pievienojot tai dažādas sastāvdaļas un izmantojot īpašus paņēmienus.
Vienkārša recepte ziemai
Vienkāršākā recepte, kurā ir tikai divas sastāvdaļas:
- āboli;
- cukurs.
Soli pa solim gatavošana:
- Ņem vienādu daudzumu ābolu un cukura.
- Ievietojiet sasmalcinātus augļus katliņā un pārklājiet ar cukuru.
- Atstājiet uz 2 stundām, lai cukurs nedaudz izkustu. Ielieciet uz vidējas uguns.
- Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet siltumu, turpinot maisīt.
- Pakāpeniski tas kļūs biezāks. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams pastāvīgi noņemt putas.
- Lai ābolu masa būtu viendabīga, vārīšanas beigās to papildus sasmalcina ar blenderi.
Šī recepte ātri ievārījumu. To var uzreiz patērēt vai konservēt ziemai. Otrajā gadījumā tas tiek sadalīts starp sterilizētām burkām un sarullēts.
Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka ievārījums nedeg līdz pannas apakšai.
Ābolu ievārījums ar kanēli un citronu
Ja ne visi ģimenē mīl saldumu viendabīgas struktūras dēļ, nevajadzētu atteikties no ēdiena un iecienītākā ābolu aromāta. Ir izeja no situācijas - gatavot konfektes. Šī ir viena no ievārījuma šķirnēm. Ievārījuma īpatnība ir tāda, ka galaprodukts sastāv no aromātiskas ābolu mīkstuma gabaliņiem. Kanēlis un citrons palīdzēs atdzīvināt pazīstamo garšu.
Ābolu ievārījums ar brūklenēm
Ievārījums ar āboliem un brūklenēm ir klasiska recepte, kas nekad nezaudēs popularitāti. Saldie un skābie āboli un pīrāgu brūklenes ir lieliska kombinācija. Iegūtajam produktam ir "kaisle". Garša un krāsa nedaudz atgādina jāņogu želeju (no sarkanajām jāņogām). Ēdienu gatavošanai augļus ņem vienādās proporcijās vai atkarībā no garšas vēlmēm.
Multicookerā
Multicooker var palīdzēt ēdiena gatavošanā. Katra mūsdienu mājsaimniece nevar iedomāties ēdiena gatavošanu bez šī palīga. Faktiski šī ir tā pati kastrolis, kas tiek pasniegts bļodas formā. Pateicoties vienmērīgam siltuma sadalījumam, ābolu ievārījums ir daudz aromātiskāks, un struktūra ir mīkstāka. Padarīt to vēl vieglāk, nekā izmantot kastroli.
Ar apelsīnu
Apelsīnam ābolu ievārījumā ir raksturīgs citrusaugļu skābums. Saldskāba garša, spilgta krāsa un bagātīgs aromāts priecēs ikvienu cilvēku. Gatavošanas laikā tiek izmantota tikai apelsīnu mīkstums bez caurspīdīgām starpsienām. Lai vēl vairāk dažādotu garšu, aromātu un tekstūru, ievārījumu var vārīt, pievienojot sasmalcinātu mizu. Gatavošanas laikā ādas gabali pēc košļāšanas kļūst saldi un patīkami tirpj mutē.
Ar aronijām
Cilvēki to sauc par kazenes - ogu, kurā ir daudz barības vielu. Pateicoties pīlādžiem, krāsa ir tumša un piesātināta. Pat gardēžiem patiks oriģinālā garša. Ražas novākšana ābolu-kalnu pelnu ievārījuma veidā cilvēkam ziemā nodrošinās vitamīnus un visus nepieciešamos komponentus.
Maizes veidotājā
Papildus multicooker ne mazāk populāri ir maizes izstrādātāji. Gandrīz visiem ir Jam režīms. Gatavošanas ierīces izmantošana ietaupīs saimnieces laiku. Kamēr āboli vārās, jūs varat veikt citas ikdienas aktivitātes. Turklāt šis ievārījums arī lieliski garšo.
Bez cukura
Ja cilvēks ievēro pareizu uzturu un nevēlas atteikties no ābolu ievārījuma, ir izeja. Jūs varat pagatavot ābolu ievārījumu bez cukura. Izrādās tas pats pikants un aromātisks, un gatavošanas process neatšķiras no parastā. Pirms sākat gatavot, jums jāizvēlas saldie āboli.
Bez sterilizācijas
Gatavojot ābolu ievārījumu, jūs varat apiet sterilizācijas procesu. Galu galā jūs nevēlaties sajaukt ar burciņām, veikt tvaika pirti, panākot gandrīz medicīnisku sterilitāti. Pasterizācija palīdzēs nodrošināt ilgstošu uzglabāšanu. Vārītu ievārījumu izklāj burkās, pārklāj ar vāku un vāra traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Pasterizācijas process iznīcina mikrobus un ievārījumu padara izmantojamu pat bez sterilizācijas.
No skābiem āboliem
Skābu un saldu ābolu šķirnes atšķiras pēc garšas. Kāds dod priekšroku saldumam, citi mīl skābumu. Šādā gadījumā ir izstrādātas receptes ievārījumiem no skābiem āboliem. Tie parasti ir stingrāki, un tie ir jānovāra līdz mīkstināšanai. Viņiem ir viena svarīga priekšrocība - tie ir vispiemērotākie ievārījumiem to želejējošo īpašību dēļ.
Uzglabāšana
Gatavais ievārījums nav jānosūta uz plauktiem pagrabā vai pieliekamajā. Tās var baudīt jebkurā gada laikā. Ja deserts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, ielieciet to ledusskapī un ēdiet to, kad vien vēlaties. Šajā gadījumā jums jāpārliecinās, ka šķidrums un cepšanas drupatas neietilpst traukā līdz masai. Pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies.
