Vienkārša pakāpeniska recepte nektarīna ievārījuma pagatavošanai ziemai
Nektarīns, kas parādījās dabiskas krustošanās rezultātā, lai arī tas pieder persiku pasugai, no tuvākā radinieka atšķiras ar blīvāku mīkstumu, matiņu neesamību uz ādas. Gludi un maigi augļi ir bagāti ar cukuru, vitamīniem, antioksidantiem. Pat tad, ja to izmanto ievārījuma gatavošanai ziemai, vienkārša nektarīna recepte izrādās delikatese ar pārsteidzošu aromātu un biezu konsistenci. Pankūkas tiek pildītas ar desertu, pīrāgus pildīti, kūkas pārklātas.
Ievārījuma pagatavošanas no nektarīniem īpatnības
Izmantojot klasisko metodi, varat pagatavot eksotisku augļu sieru. Pēc sēklu noņemšanas augļus sasmalcina gabaliņos un pārklāj ar cukuru. Kad nektarīni izdala sulu, masu nosūta uz plīts un ievārījumu vāra, nepārtraukti maisot ar karoti vai lāpstiņu, pretējā gadījumā maisījums pielīp bļodas vai katliņa apakšai.
Ar modernas sadzīves tehnikas parādīšanos augļu novākšanas process ir nedaudz vienkāršāks. Nektarīnus vienkārši sagriež un liek multikookera bļodā, kas pārklāta ar nelipīga materiāla slāni. Izvēloties sautēšanas režīmu, vārīšanās masa neizplūst no traukiem, nepārkarst, nelīp pie multikokera trauka sienām un dibena.
Augļu atlase un sagatavošana
Ievārījumu gatavo no nogatavojušiem un mīkstiem nektarīniem, nenogatavojušies un sapuvuši augļi tiek noņemti šķirošanas laikā, un izvēlētie augļi tiek mazgāti zem tekoša ūdens.
Lai iegūtu sēklas, nektarīnus samazina uz pusēm vai sagriež šķēlēs.
Ievārījuma pagatavošanai gluda āda nav apgriezta. Ja augļi ir grūti tāpēc, ka viņiem nebija laika pilnībā nogatavoties, tos iemet verdošā ūdenī, pēc tam vēsā ūdenī, un āda viegli nokrīt.
Nektarīni labi der mandarīniem un āboliem, apvienojumā ar citroniem, kafija desertam piešķir pikantu aromātu.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Ievārījumu, tāpat kā ievārījumu, pārnes mazās stikla burkās. Tvertnes bez šķembām un plaisām rūpīgi mazgā ar ūdeni, soda, sinepēm un žāvē. Sēnīšu un baktēriju dezinfekcijai trauku sterilizē, izvēloties vienu no šīm metodēm:
- tējkannā virs tvaika;
- mikroviļņu krāsnī;
- krāsnī;
- lēnā plītī.
Bankas, kuru tilpums ir 0,5 litri, vāra 5 minūtes, 1 litru - 10. Dezinficētos traukus piepilda ar karstu augļu masu.
Gatavošanas metodes
Dažas sievietes vecmodīgā veidā gatavo ievārījumus no ogām un augļiem pankūku un konditorejas izstrādājumu pildīšanai bļodā uz plīts, kā to darīja viņu mātes un vecmāmiņas, citas dod priekšroku modernu sadzīves tehniku.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu ievārījumu no nektarīniem, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas bez piedevām, ņem kilogramu cukura, ko izmanto kā konservantu, un tādu pašu augļu daudzumu:
- Augļus sasmalcina apmēram 20 mm lielos gabalos.
- Nektarīnus pārnes katliņā, virsū ielej cukuru.
- Kad traukā parādās sula, pārvietojiet to uz plīts un ieslēdziet uguni.
- Pēc vārīšanās vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz apakštasī sāk sabiezēt ievārījuma pilieni.
Karsto sagatavi ielej sterilos traukos, hermētiski noslēdz. Atdzesētās burkas ievieto pieliekamajā vai ledusskapī.
Multicooker opcija
Sievietes, kurām nav pacietības stāvēt virs plīts, maisot viršanas masu, metāla pannu aizstāj ar lēnu plīti. Cukuru un nektarīnus ņem vienā un tajā pašā proporcijā.
Lai ievārījuma garša būtu spilgtāka, pievienojiet paciņu vanilīna.
Augļus sasmalcina gabaliņos, nosūta uz nelipīgu trauku. Lai ātri atbrīvotu šķidrumu, augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz pāris stundām. Iegūto sulu atšķaida ar vanilīnu, sajauc ar nektarīniem. Ierīcē izvēlieties sautēšanas režīmu, pagatavojiet augļu masu, noņemot bļodas vāku. Pēc skaņas signāla vārot ievārījumu nosūta uz sterilām burkām. Ja šķidrums sāk noplūst, trauku satina ar jaunu dezinficētu vāku.
Smaržīgs un garšīgs sortiments tiek iegūts, izmantojot dažādus augļus. Lai to sagatavotu, veiciet:
- kilograms nektarīnu un bumbieru;
- 900 g mandarīnu vai apelsīnu;
- 2 citroni;
- cukurs 1,5 kg.
Citrusaugļi tiek atbrīvoti no ādas. Bumbierus nomizo, ar blenderi saputo kartupeļu biezenī, kurā izklāj nektarīnus, sagriež gabaliņos, apelsīnu kubiņos.
Tvertni ar masu nosūta uz gāzes plīti, augļus apvieno ar 3 glāzēm cukura. Nomizojiet citronu, izspiediet sulu, sasmalciniet mizu.
Nelielā bļodā ielej 200 ml ūdens, liek uz uguns, pēc vārīšanās ielej cukuru, vāra sīrupu kopā ar sulu un mizu 5 vai 6 minūtes, samaisa ar augļu masu, stundu vāra ievārījumu.
Kā pareizi uzglabāt nektarīna ievārījumu
Sterilas burkas, kas pildītas ar karstu eksotisku augļu kārumiem, apgāž, lai pārbaudītu noplūdes, un pēc tam aizved uz pagrabu vai pagrabu. Vēsā telpā augļu ievārījums vai konfekte nesabojājas, saglabā savu aromātu un garšu vismaz 2 gadus.
