9 labākās soli pa solim ērkšķogu apelsīnu ievārījumu receptes ziemai

Ērkšķoga ir viena no ogām, no kuras tiek gatavots ievārījums vai sautējums, neizmantojot papildu želejošus līdzekļus. Tāpat kā jāņogas vai āboli, tas satur pektīnu - dabīgu biezinātāju, kas ļauj beigās iegūt biezu desertu. Kopā ar klasisko recepti ērkšķogu ievārījumam ar apelsīnu, viņi sagatavo iespējas ziemai, pievienojot ābolus, ingveru, banānus un citas aromātiskas piedevas.

Ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu ziemai pagatavošanas pazīmes

Tehnoloģija nepieder vienkāršo ēdienu kategorijai. Pat pieredzējušai saimniecei ievārījums neizdosies, ja nezināt dažus ēdiena gatavošanas noteikumus. Tie attiecas uz ogu sagatavošanu vārīšanai, ēdienu izvēli un gatavības pakāpes noteikšanu.

Vispārīgās receptes īpašības:

1. Negatavojušās ogas (tāpat kā sabojātie paraugi) sabojās saldās masas garšu. Tajā pašā laikā var nedaudz iedarbināt ērkšķogas (ja puves pēdas vēl nav parādījušās).
2. No katras ogas tiek noņemtas astes, spraudeņi un graudi. Lai arī process prasa daudz laika, to nevajadzētu atstāt novārtā sakarā ar to, ka pēc vārīšanas noņemtie fragmenti saglabā stingrību.
3. Nepievienojiet ūdeni. Tas novedīs pie tā, ka izliekumi neiegūst nepieciešamo biezumu.
4. Ir aizliegts vārīt ievārījumu nerūsējošā tērauda pannās. Kad metāls nonāk saskarē ar ogu skābēm, veidojas ķermenim kaitīgi savienojumi.

Ir svarīgi nepalaist garām gatavības brīdi. Gan nepietiekami termiski apstrādāta, gan pārcepta salda masa radīs produktu tulkojumu. Vienīgais veids, kā noteikt, vai biezums ir pareizs, ir uzlikt apakštasei kādu ievārījumu un ar to pārliet karoti. Malām vajadzētu lēnām atgriezties sākotnējā stāvoklī. Ja tas notika ātri, masa tiek pagatavota.

Izejvielu sagatavošana

Klasiskā recepte satur tikai 3 sastāvdaļas: ērkšķogu, apelsīnu un cukuru. Citrusaugļiem jābūt sulīgiem, bez sausām starpsienām. Ja ievārījumu vāra ar mizu, balto daļu ieteicams nogriezt no ādas (tas pievienos spēcīgu rūgtumu).

Vissāpīgākais sagatavošanas posms ir ogu mizošana. Ponytails ar spraudeņiem noņem tikai ar rokām. Šim nolūkam ir piemērotas nagu šķēres.

Sēklu ieguves procesu var ievērojami atvieglot. Lai to izdarītu, ērkšķogas vāriet atsevišķi, līdz tās ir mīkstinātas, un pēc tam berzējiet caur sietu.

Paskaties arī

Ātra recepte ābolu ievārījuma šķēļu pagatavošanai ziemai

Kā sagatavot konteinerus?

Lai ziemai pagatavotu savu ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu, jums būs nepieciešami ēdiena gatavošanas piederumi un uzglabāšanas burkas.Ideāls ēdiena gatavošanas variants būs emaljas izlietne. Tās dizains nodrošinās pēc iespējas lielāku iztvaikošanas laukumu, tāpēc vārīšanās notiks ātrāk, un ievārījuma iespējamība samazināsies.

Uzglabāšanas konteineriem jābūt no stikla un tos var aizzīmogot. Pirms ielej ievārījumu tajās, burkas un vākus ērtā veidā sterilizē (tvaicē, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī).

Kā mājās pagatavot ērkšķogu apelsīnu ievārījumu?

Ir vairāk nekā duci ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu receptēm. Daži no tiem izslēdz gatavošanu, lai maksimāli saglabātu vitamīnus, citi - lai paātrinātu procesu, izej sastāvdaļas caur gaļas mašīnā, citi pievieno dabīgas garšas (piparmētra, ingvers, kanēlis, citrons).

Recepte bez vārīšanas

Ja vēlaties ērkšķogas turēt ne ilgāk kā 2 nedēļas, labākais veids, kā to izdarīt, ir pagatavot “neapstrādātu” ievārījumu bez vārīšanas.

Sastāvs:

• ērkšķogas - 2 kilogrami;
• oranža - ½ daļa;
• cukurs - 6 glāzes.

Caur gaļas mašīnā lieciet mazgātas un žāvētas ērkšķogas. Dariet to pašu ar citrusaugļiem. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Ielejiet masu sterilizētos traukos, pārklājiet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Ar citrona sulu

Citrona sulas pievienošana nedaudz pagarinās neapstrādāta ievārījuma glabāšanas laiku.

Sastāvs:

• ērkšķogas un cukurs - katrs pa 2 kilogramiem;
• apelsīns un citrons - 2 gabali katrā.

Nomazgāto ogu kopā ar apelsīnu apgriež gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru un samaisiet maisījumu, līdz kristāli izšķīst. No citroniem izspiediet sulu un ielejiet to sagatavotajā biezenī. Ielejiet ievārījumu sterilās burkās un ievietojiet saldētavā.

Citronu sula var padarīt ievārījumu iesnas. Šajā gadījumā būs nepieciešama papildu vārīšana un biezinātāja (agara-agara, pektīna) ieviešana.

Ar kivi

Pievienojiet desertam zaļu akcentu, ieviešot eksotisku sastāvdaļu - kivi.

Sastāvs:

• ērkšķogas un kivi - pa 1 kilogramam;
• cukurs - 2 kilogrami;
• citronu sula - 3 ēdamkarotes;
• apelsīns - 2 gab.

Biezenis ogas un mizoti kivi. Apgrieziet apelsīnu caur gaļas mašīnā un pievienojiet pamatmasai kopā ar citronu sulu. Pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Pēc tam, kad sāk vārīties, vāra ievārījumu 30 minūtes. Gatavo desertu ielej sterilās burkās un sarullē.

Ar ābolu un kanēli

Ja receptē pievienojat 2 ābolus un 1 tējkaroti kanēļa bez vārīšanas, jūs saņemat ievārījumu ar izteiktu marmelādes nokrāsu. Lai to izdarītu, vārītas rīvētas ogas ar apelsīnu un cukuru. Ābolus blanšē nedaudz ūdens. Tad visu samaļ caur sietu, pieliek ar kanēli un vāra līdz biezai.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte ābolu ievārījuma pagatavošanai lēnā plītī ziemai

Ar medu

Ja vēlaties, cukuru aizstāj ar medu, bet šādu produktu var uzglabāt ne vairāk kā 14 dienas.

Sastāvs:

• ogas - 2 kilogrami;
• apelsīni - 1 kilograms;
• medus - pēc garšas.

Vāra nedaudz sautētas ogas ar citrusaugļiem. Ja sastāvs ir pārāk biezs, ielej nedaudz ūdens. Noņemiet ievārījumu no plīts un pievienojiet medu. Ielejiet sterilos traukos.

Ar banānu

Klasiskais sastāvs: 1 kilograms ērkšķogu un cukura + 2 apelsīni, ko papildina 2 banāni, 1 ēdamkarote kanēļa un 8 krustnagliņas. Jebkurā veidā pārsūtiet ogas ar augļiem biezenī. Pārklājiet ar cukuru un atstājiet 2 stundas. Vāra apmēram 7 minūtes, pievieno garšvielas un lej burkās.

Ar ingveru

Ingvera sakne palīdz no jauna definēt ievārījuma aromātu.

Sastāvs:

• biezenis ar 2 apelsīniem;
• ērkšķogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1,4 kilogrami;
• rīvēts ingvers - 2 tējkarotes;
• kanēļa pulveris - 1 šķipsniņa.

Pārklājiet sasmalcinātas ērkšķogas ar apelsīnu biezeni ar cukuru un atstājiet 6 stundas. Pievienojiet garšvielas un vāriet 40 minūtes. Gatavo ievārījumu sadaliet sterilos traukos.

Ar citronu caur gaļas mašīnā

Viena no ātrajām ievārījuma pagatavošanas receptēm.Produktus ņem tādās pašās proporcijās kā versijā ar citronu sulu. Atšķirība ir tā, ka abu veidu citrusi kopā ar ogu tiek pagriezti caur gaļas mašīnā. Iegūtais biezenis tiek pārklāts ar cukuru un atstāts stundu. Visbeidzot, ievārījumu vāra 16 minūtes, nepārtraukti maisot.

Notīriet ievārījumu ar piparmētru

Ievārījums iegūs īpašu atsvaidzinošu aromātu, ja tam pievienosit dažas citrona balzama vai piparmētru lapas.

Sastāvs:

• ērkšķogas un cukurs - katrs pa 2 kilogramiem;
• piparmētra - 10 lapas;
• apelsīns - 3 gab.

Ogu augļu mīkstumu biezenī sakuļ ar blenderi. Vāra ar pārējām sastāvdaļām un vāra 10 minūtes. Izlaist caur sietu un karsēt vēl 15 minūtes. Ievietojiet ievārījumu tīrās burkās un cieši noslēgiet.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Lai ievārījumam būtu ilgs glabāšanas laiks (līdz 2 gadiem), īpaša uzmanība jāpievērš trauku sterilizēšanai. Pirms ievārījuma ielešanas burkām jābūt pilnīgi sausām. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir iespējams tikai vārītiem ēdieniem, kuros ir daudz cukura.

Apkārtējās vides temperatūrai jābūt vēsai. Vislabāk izvairīties arī no saules stariem.