4 labākās receptes dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Dzērvenes ir viena no veselīgākajām ogām ar rekordlielu askorbīnskābes daudzumu. Tas satur arī vitamīnus B. Šī oga labvēlīgi ietekmē veselību - stiprina imūnsistēmu, palēnina novecošanos, attīra toksīnu un toksīnu ķermeni. Svaigas dzērvenes ne vienmēr ir pieejamas, turklāt tai raksturīgās skābās garšas dēļ jūs nevarat ēst daudzas ogas. Labākais risinājums būtu dzērveņu ievārījuma pagatavošana, ko ziemai var ietaupīt.

Dzērveņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai

Pēc visiem noteikumiem pagatavots dzērveņu ievārījums satur visas vērtīgās vielas, kas raksturīgas svaigām ogām.

Šī dziedinošā delikatese spēj:

• aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, ko rada dabisko antioksidantu augstais saturs;
• uzlabot asinsvadu stāvokli;
• pretoties vīrusiem;
• regulē asins recēšanu;
• attīra toksisko vielu ķermeni;
• uzlabot nagu, ādas un matu stāvokli;
• samazināt sliktā holesterīna līmeni;
• normalizēt asinsspiedienu.

Visas šīs ogas īpašības ir lielisks iemesls, lai no tās iegūtu ievārījumu, ko var baudīt jebkurā gada laikā. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizvēlas augļi un pareizi jāsagatavo trauks vērpšanai.

Ogu atlase un sagatavošana ražas novākšanai

Lai pagatavotu augstas kvalitātes un garšīgu ievārījumu, jums jāizvēlas skaistākās un pilnīgi nogatavojušās, nebojātas ogas, kas audzētas ekoloģiski drošā vietā. Viņiem vajadzētu būt dziļi purpursarkanai vai spilgti sarkanai krāsai.

Nevar izmantot ievārījumam:

• zaļas ogas, jo tās nav ieguvušas pietiekami daudz derīgu īpašību un tām nav raksturīgas izteiksmīgas garšas;
• ogas ar dzeltenu nokrāsu - tas norāda uz fermentācijas procesa sākumu un līdz ar to visu uzturvielu zaudēšanu.

Dzērvenēm nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Pietiek, lai ogas izskalotu un nosusinātu uz dvielīša vai mīksta papīra dvieļa.

Kā alternatīvu varat pagatavot saldētu dzērveņu ievārījumu. Tam jābūt drupanam.

Ja dzērvenes pielīp kopā, tas nozīmē, ka tika pārkāpti uzglabāšanas noteikumi, un izejvielas tika atkārtoti sasaldētas un atkausētas.

Kā sagatavot konteinerus procesa sākšanai

Stikla burkas izmanto dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai. Vispirms tie jāmazgā ar silta ūdens-sodas šķīdumu un pēc tam jāsterilizē lielā katliņā ar verdošu ūdeni vai krāsnī, izmantojot sausu tvaiku.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes melleņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Skrūvju vāciņi arī jāsterilizē.

Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu

Dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ir zināmas daudzas iespējas. Viņi iesaka gan šīs ogas patstāvīgu izmantošanu, gan pievienojot citas sastāvdaļas - piemēram, ābolus un citrusaugļu sulu - tas palielina produkta lietderīgās un garšas īpašības.

Vienkārša recepte

Katra mājsaimniece var viegli tikt galā ar pirmo recepti, pavadot minimāli laiku. Tas prasa tikai divas sastāvdaļas:

• 1 kg dzērvenes;
• 1 kg cukura vai pulverveida cukura.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Ielieciet mazgātas un žāvētas ogas vārīšanas traukā. Jūs varat izmantot ietilpīgu biezu sienu un biezu dibenu kastroli vai katlu.
2. Ielejiet visu sagatavoto granulētā cukura vai pulverveida cukura daudzumu (pēc saviem ieskatiem).
3. Izmantojot maisītāju vai rokas blenderi, sasmalciniet ogas ar cukuru līdz gludai.
4. Iestatiet degli vidējā līmenī un vāriet ogu masu, līdz tā vārās - apmēram 10 minūtes. Šajā laikā jums periodiski jāmaisa masa, lai cukurs pilnībā izšķīst.
5. Noņemiet pannu no uguns, dzērveņu masu pārnesiet uz sieta un sasmalciniet, lai atbrīvotos no maziem kauliem un ādas.
6. Apstrādāto masu atdod atpakaļ katliņā, uzvāra un turpina vārīt 10 minūtes.
7. Vāra stāvoklī ievārījumu ielej sterilizētos stikla traukos un aizver ar aizzīmogotiem vākiem.

Ar āboliem

Papildināts ar sulīgiem āboliem, dzērveņu ievārījums izrādīsies maigāks un konsistencē atgādinās želeju.

Lai iegūtu šo recepti, jums nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 2 kg nogatavojušos sulīgu ābolu;
• 2 kg granulēta cukura;
• 2 g malta kanēļa;
• 250 ml vārīta ūdens.

Jums ir jāsagatavo kārums šādi:

1. Noskalojiet ābolus, mizojiet tos no sēklām un serdes, un pēc tam, ja vēlaties, sagrieziet mazās šķēlēs vai sarīvējiet.
2. Katliņā ielej ūdeni un ieliek ābolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam apmēram 15 minūtes vāra uz lēnas uguns, lai mīkstinātu augļus.
3. Pievienojiet sagatavotās dzērvenes ābolu masai, pārklājiet ar cukuru un sasmalciniet ar iegremdēšanas blenderi.
4. Ievietojiet ābolu un dzērveņu maisījuma kastroli uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
5. Iestatiet liesmu līdz vidējam līmenim un vāriet pusstundu, laiku pa laikam maisot.
6. Gandrīz līdz gatavošanas beigām pievienojiet kanēli un kārtīgi samaisiet.
7. Ielejiet ievārījumu burkās, kamēr tas ir karsts, un hermētiski noslēdziet ar vākiem.

Paskaties arī

Vienkārša recepte aprikožu ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai

Bez vārīšanas

Šī recepte ietaupīs laiku. Ievārījums bez termiskās apstrādes saglabā maksimāli daudz derīgo vielu. Tam būs nepieciešams:

• 300 g dzērvenes un cukurs;
• 1 vidēji oranžs.

Gatavošanas process:

1. Applaucējiet apelsīnu ar verdošu ūdeni un ar rīvi viegli noņemiet smaržīgo mizu - tas ir jāatliek atsevišķi.
2. Noņemiet ādu un sadaliet augļus ķīļos.
3. Izspiediet sulu no apelsīnu šķēlītēm ar gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Pievienojiet citrusaugļu masai mazgātas dzērvenes un pārklājiet ar cukuru. Nosūtiet tur mizu. Visu kārtīgi samaisa.
5. Turiet vitamīnu masu istabas temperatūrā vairākas stundas. Šajā laikā komponenti bagātīgi izdalīs sulu un vienmērīgi mērcēsies.
6. Gatavo desertu ielieciet sterilizētās burkās, aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Ar citrusaugļu sulu

Vēl viena recepte, kuras pamatā ir citrusaugļu un dzērveņu kombinācija. Šāds vērpjot ir jāsagatavo ziemai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg dzērvenes;
• 500 g saldo apelsīnu;
• 2 citroni un 2 laimi;
• 2 kg ziedu medus (cukura vietā).

Soli pa solim process ir vienkāršs:

1. Noskalojiet un pēc tam applaucējiet citrusaugļus ar verdošu ūdeni, sarīvējiet mizu, noņemiet mizu un izspiediet sulu.
2. Laimu un citronu sagrieziet uz pusēm un pēc tam sagrieziet plānākajās šķēlēs.
3. No citrusaugļiem ekstrahējiet bedrē tā, lai tam būtu nepatīkams rūgtuma efekts.
4. Dzērvenes, mazgātas un žāvētas, sajauc ar blenderi kopā ar citrusaugļu sulu un mizu.
5. Ja medus ir biezs, nedaudz izkausējiet to ūdens vannā. Izmantojiet šķidru medu tā parastajā formā. Ielejiet citrona un laima šķēles ar medu, uzstājiet trīsdesmit minūtes pilnīgai piesūcināšanai.
6. Pievienojiet dzērveņu un apelsīnu mīkstumu. Visu iemērciet kopā vēl stundu.
7. Ielieciet smaržīgo vitamīnu masu sterilos stikla traukos un aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Termiski apstrādātu un sterilizētu ievārījumu var uzglabāt 24 mēnešus sausā un vēsā vietā.

Kārumus, kas pagatavoti bez vārīšanās, ne ilgāk kā 12 mēnešus uzglabā tikai ledusskapī.