Vienkāršas soli pa solim receptes bumbieru ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai
Bumbieru ievārījuma pagatavošanai varat izmantot dažādas receptes. Bet jums jāzina ēdiena gatavošanas iezīmes un augļu izvēle ievārījumam.
Bumbieru ievārījuma sagatavošanas iezīmes
Bumbieru ievārījuma gatavošanas procesā jāņem vērā šādas īpašības:
- Lielākā daļa bumbieru šķirnes - ļoti sulīgs. Tāpēc gatavošanas laikā no tiem tiks iegūts liels daudzums sulas. Lai iegūtu biezu konsistenci, šāds ievārījums būs jāvāra 1,5-2 stundas.
- Augļus ar maigu mīkstu mīkstumu vislabāk izmanto, lai pagatavotu vienveidīgas konsistences ievārījumu - šim nolūkam tie jārīvē.
- Cietos augļus labāk sagriezt gabalos - tie nevārās, līdz vārīšanas beigām kļūst caurspīdīgi, un deserts izskatās ļoti ēstgribu.
- Nav ieteicams kombinēt bumbierus ar avenēm un zemenēm. Šiem augļiem ir izteiktāks aromāts, tāpēc garša būs blāva. Gluži pretēji, lai uzsvērtu tā garšu, ievārījumam varat pievienot citrusaugļus, plūmes, ābolus un jāņogas.
Gatavais ievārījums ir ļoti maigs un sulīgs. To var izmantot cepšanai vai izplatīt uz maizes tējai.
Bumbieru atlase un sagatavošana
Ievārījuma pagatavošanai varat izmantot jebkura veida augļus. No tā būs atkarīga ēdiena konsistence un izskats.
Augļi labi jāmazgā, jānoņem puve un jānoņem sēklas.
Mizu ieteicams mizot, ja ievārījums tiks gatavots no augļu gabaliņiem. Un, ja augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā, āda nesāpēs.
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas veidi
Sagatavošanu ziemai var veikt dažādos veidos. Lai pastiprinātu garšu, varat izmantot tikai bumbierus vai pievienot citrusaugļus, plūmes, kanēli.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, jums:
- 1 kilograms bumbieru;
- 800 g granulēta cukura;
- 250 ml svaigi spiestas ābolu sulas.
Sagrieziet sulīgus augļus šķēlēs un sasmalciniet ar cukuru. Atstājiet ledusskapī uz dienu, lai ļautu augļu sulai. Bumbieros ielej ābolu sulu. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz šķidruma tilpums tiek samazināts divas reizes - tas prasa apmēram stundu. Pēc tam sarullē pasterizētās burkās.
"Piecas minūtes"
Nepieciešams:
- 400 g augļu;
- 100 ml ūdens;
- 400 g cukura.
Sagrieziet galveno produktu lielos kubiņos un ielieciet katliņā. Ielejiet ūdeni, vāriet un vāriet pāris minūtes. Noņemiet augļus un atlikušajā šķidrumā pievienojiet cukuru. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam atgrieziet augļus cukura sīrupā un vāriet vēl dažas minūtes. Ielejiet ievārījumu sausā burkā un aizveriet ar ciešu vāku vai satiniet.
Multicookerā
Lai ievārījumu pagatavotu lēnā plīts, jums jāizmanto cietās šķirnes.
Mēs izmantojam:
- bumbieri - 1 kg;
- verdošs ūdens - 100 ml;
- cukurs - 1 kg.
Augļus sasmalcina kubiņos, ievieto bļodā, ielej vārītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru un visu kārtīgi samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Izvēlieties režīmu "Sautēšana" un pagatavojiet trauku 2 stundas, laiku pa laikam maisot. Tad lej pasterizētās burkās un sarullē.
Maizes veidotājā
Bumbieru ievārījumu var pagatavot arī maizes mašīnā.
Vajag:
- 1 kg augļu;
- 500 g cukura.
Sagrieziet augļus šķēlēs un ielieciet maizes mašīnas traukā, pievienojiet visu cukuru. Atlasiet Jam programmu, kas ilgst apmēram 80 minūtes. Maisīt nav nepieciešams. Pēc iepriekšminētā laika trauks būs gatavs, šķēlītēm jāpaliek neskartām.
Ar želatīnu
Lai pagatavotu bumbieru ievārījumu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg bumbieru;
- 2 ēd.k. l. citronu sula;
- 1 citrons;
- 1 kg cukura;
- 650 ml ūdens;
- puse paciņas želatīna.
Pievieno želatīnu 50 ml vārīta ūdens un ļauj uzbriest. Bumbierus sagriež šķēlēs, pievieno 400 ml ūdens un citrona sulas. Atsevišķi uzvāra 200 ml ūdens, pievieno cukuru un pēc izšķīšanas pievieno bumbierus kopā ar šķidrumu. Gatavojiet, līdz maisījums kļūst sarkanīgs. Citronu sagriež mazos gabaliņos, pievieno vārošam ievārījumam, vāra pāris minūtes, noņem no uguns. Maisījumam pievieno izšķīdinātu želatīnu.
Karstu sadaliet burkās vai ēdiet tūlīt pēc atdzesēšanas.
Ar zhelix
Lai pagatavotu ievārījumu, kas jums jāņem:
- 1 kg nogatavojušos augļu;
- 500 g cukura;
- maiss ar želeksu.
Bieziniet bumbieri ar gaļas mašīnā vai blenderī. Liek katliņā ar smagu dibenu un liek uz uguns. Sajauciet gelix ar 2 ēd.k. l. granulētu cukuru un pievieno bumbieru biezenim. Pēc vārīšanās pievieno atlikušo granulēto cukuru. Vāra 30 minūtes, pēc tam ielej burkās.
Kanēlis
Sagrieziet 1 kg bumbieru kubiņos vai ķīļos, pievienojiet 1 tējk. miziņu un pusi citrona sulas samaisiet. Izkausē 500 g cukura, pievieno paciņu vanilīna un 0,5 tējk. kanēlis. Bumbierus sajauc ar sīrupu, liek uz uguns un vāra 5 minūtes. Atstāj stundu un pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes. Atkārtojiet šo manipulāciju vēl 3 reizes. Ielejiet burkās un aizveriet ar vākiem.
Ar citronu
Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešams:
- 2 kg bumbieru;
- 1 kg cukura;
- 1 citrons, miziņa.
Augļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Apkaisa ar granulētu cukuru, pievieno miziņu un smalki sagrieztu citronu. Atstājiet dažas stundas, lai bumbieri izdalītos. Tad ielieciet uz lēnas uguns un vāriet 1-2 stundas, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
Ar apelsīnu
Mīkstie bumbieri (1 kg) sagriež plānās šķēlēs. No viena apelsīna noņemiet mizu un sagriež to sloksnēs, un no augļiem izspiediet sulu. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas katliņā, pievienojiet 500 g granulēta cukura. Pēc viršanas vāra uz vidējas uguns 15 minūtes un pēc tam lej pasterizētās burkās.
Ar plūmēm
Smalki sagrieziet 500 g bumbieru, mizojiet un sasmalciniet tikpat daudz plūmju. Apvieno augļus, pievieno 50 ml ūdens un nosūta uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet 1 kg cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet stundu.
Periodiski samaisiet ievārījumu un noņemiet putas.
Kā uzglabāt ievārījumu
Vītā ievārījumu var uzglabāt burkās 3-4 gadus. Ievārījumu no kubiņiem vajadzētu turēt mazāk - 2-3 gadus. Uzglabāšanai piemērota vēsā tumšā telpa.
Ja deserts tiek gatavots ātrai maltītei, to var turēt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja uz ievārījuma virsmas parādās pelējums vai plēve, izmetiet to.
