2 vienkāršas receptes balto jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Augļu un ogu ievārījumi, kas sagatavoti viendabīgas masas veidā bez sēklām un mizām, ir lielisks gardums, ko izmanto, lai pievienotu ceptām precēm, graudaugiem, biezpienam, jogurtiem, krāsotu un aromatizētu sviesta krējumu. Ievārījumi, kas izgatavoti ar maziem kauliem un ādām, ir labvēlīgi zarnu darbībai un ir bagāti ar šķiedrvielām. Apsveriet receptes ievārījumiem, kas izgatavoti no aromātiskām baltajām jāņogām, kas ir vērtīga vitamīnu oga.
Baltās jāņogu ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai
Baltās jāņogas ir sarkano jāņogu veids. Tas ir bagāts ar C un P vitamīniem un satur daudz organisko skābju, mikroelementu un minerālvielu. Tīram dzintardzeltenam balto jāņogu ievārījumam, aromātiskam, ir harmoniska ogu garša. Ogu mīkstumā ir pektīns, kura dēļ masa želejas neatkarīgi, neatkarīgi no termiskās apstrādes.
Piezīme! Baltās jāņogas pēc garšas un konsistences sakrīt ar kivi, apelsīniem un ananāsiem, savukārt bumbieri un āboli nomāc ogu garšu ievārījumā.
Balto jāņogu ievārījumu var pagatavot dažādos veidos:
- izlaižot caur skrūvju sulu spiedi vai speciālu mašīnu, lai atbrīvotu to no sēklām un mizām;
- veselas ogas sasmalcina blenderī;
- beržot ogas caur metāla sietu.
Visos gadījumos pievieno cukuru, ņemtu pēc tilpuma vienādās proporcijās ar ogu izejvielām vai nedaudz vairāk. Atkarībā no plānotā glabāšanas laika ievārījumu vāra vai noslēdz burkās bez termiskās apstrādes.
Kā izvēlēties pareizo izejvielu?
Pērkot ogas tirgū vai veikalā, pirmkārt, pievērsiet uzmanību kātiņiem. Svaigi novāktas ogas ir zaļas, bet uzglabātas - dzeltenbrūnas, nokaltušas. Ja plānojat pagatavot želeju bez sēklām, tad izvēlieties lielas ogas, tām ir vairāk sulas un mīkstuma. Augstas kvalitātes izejvielas ir tīras, bez dubļu plankumiem un nelielām augu atliekām.
Konteineru sagatavošana
Jāņogu ievārījumam ir piemērotas stikla burkas ar tilpumu 0,3–0,5 litri ar stikla vākiem un bloķēšanas mehānismu. Jūs varat pārklāt ievārījumu ar plastmasas vai metāla vākiem. Labi vārītam ievārījumam, kas tiks glabāts ledusskapī, ir piemērotas kafijas kannas ar plastmasas vākiem.
Tvertni iekšpusē notīra ar cepamo sodu un suku, mazgā zem tekoša ūdens, applaucē ar verdošu ūdeni. Ja karstu ievārījumu vai želeju ielej bez karstas apstrādes, burkas un vākus sterilizē, vārot 7-10 minūtes.
Kā mājās pagatavot jāņogu ievārījumu
Tātad, mēs izdomājām, ka jāņogu ievārījuma novākšanai ziemai var būt vairākas iespējas. Apsveriet tradicionālos un modernos veidus.
Tradicionālā recepte
Saskaņā ar tradicionālo recepti ogas tiek samaltas caur sietu, mīkstumam bez cukura pievieno sēklas un miziņu pievieno cukuru, un maisījumu vāra 20-30 minūtes.
Nepieciešamie produkti:
- baltās jāņogas - 1 kilograms;
- vārīts ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 1 kilograms.
Atbrīvojiet labi mazgātas ogas no zariem, nedaudz nosusiniet uz mīksta auduma, ielieciet katliņā, ielejiet vārītu ūdeni un uzlieciet uguni. Karsē 7-10 minūtes, lai atvieglotu mizas atdalīšanu.
Berzēt ogas caur sietu. Atdalīto sulu ar mīkstumu pārklāj ar cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns līdz maigai. Ja jums nepieciešams biezāks ievārījums, gatavošanas laiks tiek palielināts līdz 40 minūtēm. Kamēr karsts, sagatavju ielej kārbās, aizvāko, iesaiņo, lai 24 stundas ietaupītu siltumu.
Multicooker opcija
Multicooker gatavošanas procesu paātrina augsta temperatūra un vardarbīga vārīšanās.
Piezīme! Ievārījuma pagatavošanas laikā multikookera vākam jābūt aizvērtam, pretējā gadījumā trauks var plūst pāri bļodas malām.
Nepieciešamie produkti:
- baltās jāņogas - 800 grami;
- ūdens - 80 grami;
- cukurs - 1 kilograms.
Ielieciet mazgātas un noņemtas ogas bļodā, pievienojiet ūdeni, aizveriet vāku un iestatiet multicooker “multi-cook” režīmā ar 100 grādu temperatūru 20 minūtes.
Pēc noteiktā laika ļauj izejvielām atdzist un sasmalcina caur sietu. Ielejiet rīvētu sulu atpakaļ bļodā, pārklājiet ar cukuru, pārklājiet. Iestatiet "iestrēgšanas" režīmu, laiks - 25 minūtes.
Ielejiet karstu ievārījumu burkās, aizvākojiet, turiet dienu siltu.
Ievārījums bez vārīšanās
Izlejiet mizotās un mazgātās ogas un augļus caur skrūvju sulu spiedi vai mašīnu, kuru izmanto tomātu biezeni.
Nepieciešamie produkti:
- baltās jāņogas - 1 kilograms;
- kivi - 3-4 gabali;
- oranža - 1 gabals;
- cukurs - 1 kilograms.
Ielejiet cukuru gatavajā sulā, labi samaisiet maisījumu ar blenderi, sakārtojiet burkās, aizvākojiet, ielieciet ledusskapī.
Kārumu glabāšana
Ievārījumu, kas ir ilgstoši termiski apstrādāts, 1 gadu var uzglabāt mezonīnā vai telpā zem palodzes. Billetes ar minimālu termisko apstrādi vai bez vārīšanas tiek uzglabātas ledusskapī 3-4 mēnešus. Ilgākai uzglabāšanai burkas ievieto saldētavā.
