Receptes saulē kaltētiem ķiršu tomātiem ziemai mājās
Daži Vidusjūras reģiona pārtikas cienītāji ziemai novāc saulē kaltētus ķiršu tomātus. Šī uzkoda ir universāla. Diezgan bieži to pievieno focaccia, mērcēm, picai, zivju un gaļas ēdieniem. Nav tik vienkārši pagatavot saulē kaltētus tomātus pats. Pirms tam ieteicams iepazīties ar to, kā tos gatavot mājās, un kādu recepti tam izmantot.
Klasiskā recepte
Šādas uzkodas pagatavošanai ir daudz metožu. Tomēr iepirkumu laikā visbiežāk tiek izmantota klasiskā recepte. saulē kaltēti tomāti.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kilograms tomātu;
- 100 g bazilika;
- 80 g sāls;
- divas ķiploku galvas;
- 200 ml eļļas;
- apstādījumi.
Trauka izveidošana sākas ar visu sastāvdaļu sagatavošanu, kuras tiks izmantotas ēdiena gatavošanas laikā. Sākumā ieteicams sākt gatavot tomātus. Visus tomātus vajadzētu sagriezt divās vienādās daļās un servēt ar sēklām. Nākotnē izņemtās sēklas ar serdi var izmantot tomātu pastas izveidošanai.
Pēc apdares ar tomātiem jums jāsāk gatavot ķiplokus. Lai to izdarītu, sasmalcina to ar javu un samaisa ar nedaudz sāls.
Pēc galveno sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat sākt tomātu žāvēšanu. To veic, izmantojot cepeškrāsni, grilu vai žāvētāju. Tomēr visbiežāk mājsaimnieces šim nolūkam izmanto krāsnis. Cepšanas lapu pārklāj ar foliju un ieziež ar olīveļļu. Pēc tam uz tā virsmas sagriež sagrieztus tomātus ar sāli un ķiplokiem. Varat arī uz tiem nedaudz apkaisīt cukuru, lai pievienotu saldumu. Saldos tomātus trīs stundas jāžāvē cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 90 grādiem. Ja tas tiek uzkarsēts vairāk, tad žāvēšanas laiks būs jāsamazina vairākas reizes.
Kamēr tomāti žāvē cepeškrāsnī, jums vajadzētu sterilizēt traukus. Šim nolūkam nelielu kastroli piepilda ar ūdeni un pārklāj ar metāla sietu. Ūdeni uzvāra un uz sieta uzliek kannu. Šajā stāvoklī tas tiek sterilizēts 20 minūšu laikā, pēc tam to var izmantot.
Žāvēti tomāti jānoņem no krāsns un jāpārnes nelielā sterilizētā burkā. Tie ir sakrauti vairākos slāņos, kas jāsajauc ar ķiplokiem. Arī traukā jāpievieno baziliks ar zaļumiem. Ja burkā ir pārāk daudz brīvas vietas, tad tajā ielejiet nedaudz olīveļļas un pievienojiet karstos piparus. Turklāt saulē kaltētiem tomātiem pievieno etiķi, kas palielinās sagataves glabāšanas laiku.
Ar timiānu un garšvielām
Dažas mājsaimnieces izmanto saulē žāvētu tomātu novākšanas recepti, ko papildina dažādas garšvielas.
Šajā receptē ietilpst šādas sastāvdaļas:
- kilograms tomātu;
- 20 g timiāna;
- 100 ml eļļas;
- garšviela;
- 20 g bazilika un oregano;
- 90 g sāls.
Uzkodu sagatavošana sākas ar sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Žāvēšanai netiek izmantoti pārgatavojušies tomāti. Viņiem jābūt stingriem, bez nopietniem bojājumiem vai sapuvušiem ādas plankumiem. Dārzeņus rūpīgi mazgā un noņem astes. Tad katru tomātu sagriež divos vienādos gabaliņos. Ja tomāti ir pārāk nogatavojušies un sulīgi, tad jums būs jānoņem to vidusdaļa. Tas tiek darīts, lai paātrinātu žāvēšanu.
Pēc apstrādes ar tomātiem jums jārisina cepšanas lapa. Tas ir pārklāts ar foliju, kas nekavējoties rūpīgi jāieeļļo ar eļļu. Pēc tam visus sasmalcinātos tomātus izklāj uz virsmas. Pēc tam tos pārkaisa ar garšvielām un žāvētiem zaļumiem. Ja vēlaties, varat apkaisīt dārzeņus ar itāļu, Provansas garšaugiem vai majorānu. Pēc zaļumu izklāšanas uz cepešpannas, visu apsmidzina ar augu eļļu un nosūta uz cepeškrāsni.
Dārzeņus ieteicams žāvēt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 grādiem.
Žāvēšanas laikā periodiski jāatver cepeškrāsns durvis, lai tomāti neizžūtu. Gataviem tomātiem jābūt mīkstiem, nevis pilnīgi sausiem un cietiem.
Kamēr tomāti žāvē cepeškrāsnī, jūs varat sākt gatavot ķiplokus. To nomizo, smalki sasmalcina un pievieno burkās. Tad traukos pievieno gatavus tomātus. Sagatavotās burkas piepilda ar augu eļļu, satin ar vākiem un ievieto ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.
Secinājums
Kaltētu ganāmpulku ķiršu tomāti ziemai to var izdarīt jebkurš. Tomēr šim nolūkam jums būs jāiepazīstas ar dažādajām šī ēdiena pagatavošanas metodēm un jāizvēlas viena vai otra recepte.
