Marinēto ķiploku bultu TOP 10 receptes ziemai ar sterilizāciju mājās un bez tā

Ķiploku bultiņas, kas marinētas ar garšvielām, vienmēr paliks populārs ēdiens. Garšīgas, nedaudz pikantas un ar unikālu aromātu bultiņas, kuras daudzi dārznieki vienkārši iemet kompostā, prasmīga saimniece pārvērtīs svētku galda rotājumā. Marinēšanas process ir vienkāršs - ēdiena gaumei var pievienot dažādas garšvielas un pievienot jaunas smalkas garšas.

Kāpēc ķiploku bultiņas ir noderīgas?

Šīs kultūras kātiem ziemai nav nepieciešama laikietilpīga kultivēšana un ēdiena gatavošana.

Noderīgo mikroelementu un metālu ieguvumi un saturs ļauj tos izmantot kā diētisko produktu:

• 100 gramos bultiņu ir līdz 2 gramiem augu olbaltumvielu, līdz 4 gramiem ogļhidrātu. Un augu tauku saturs ir minimāls - līdz 0,1 gramam;
• produkta zemas kaloritātes saturs - 24 kilokalorijas;
• palielināts fitoncīdu, organisko skābju un uztura šķiedrvielu saturs;
• paaugstināts multivitamīnu, A, B1, B2, C, E, PP saturs;
• satur gandrīz pilnu metālu un minerālu komplektu.

Šīs ķiploku daļas ir dabiskas antibiotikas un pretparazītu līdzekļi. Lieto, lai atbalstītu pacientus ar hipertensiju, aterosklerozi, diabētu, artrītu un pat acu slimībām.

Mēs sagatavojam galvenās sastāvdaļas

Darbam jums būs jāsagatavo jebkuras kāpostu un virtuves piederumu kodināšanas receptes galvenās sastāvdaļas:

• ja receptē ir nepieciešams apcept bultiņas, jums būs nepieciešama saulespuķu eļļa;
• ķiploku kātiņi;
• noteikti sāliet ar ātrumu 40 grami uz bultu kilogramu;
• pilns garšvielu un garšaugu komplekts. Katrā receptē noteikti izmantojiet garšvielu zirņus, dārza garšaugus;

• 9% galda etiķis;
• pēc izvēles - granulēts cukurs;
• attīrīts ūdens;
• emaljēta panna, pietiekama tilpuma;
• čuguna vai teflona panna, vienmēr ar vāku;
• grunts un metāla vāki;
• stikla burkas ar tilpumu 500 grami vai 750 grami.

Marinēšanai ieteicams savākt jaunus kātiņus, kuru maksimālais garums ir līdz 100 milimetriem. Viņi būs sulīgi un maigi. Vecie dzinumi, kaut arī lieli, būs grūts un bez garšas. Sēklu galva tiek nogriezta no dzinumiem un sagriezta lielos gabalos.

Nav ieteicams smalki sasmalcināt bultiņas un zaļumus - kodinot, tie kļūs mīksti un letarģiski.

Izejvielas labi mazgā zem tekoša ūdens un minūti blanšē verdošā ūdenī, pēc tam iemet caurdurī un mazgā zem vēsa tekoša ūdens. Bet biežāk blanšēšanai ieteicams apcept 50–60 milimetros sagrieztus dzinumus augu eļļā, bet tas viss ir pēc saimnieces ieskatiem.

Gatavošanas sagataves ziemai: garšīgas receptes

Mēs sniegsim un detalizēti analizēsim vairākas ķiploku kātiņu kodināšanas un konservēšanas pamatreceptes.

Marinētas ķiploku bultiņas

Ēdienu gatavošanas noslēpums ir vienkāršs - galvenais ir izturēties pret savu darbu ar mīlestību, un viss izdosies:

• Pannā ielej 1 litru attīrīta ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes ar slaidu cukura un sāli;
• pēc vārīšanās pievieno dažas lapas lauru, 2-3 lietussargu dilles ar sēklām bez kātiem un 100 gramu kaudze 9% etiķa;

• marinādi vāra 5-7 minūtes, noņem lauru lapas un dilles;
• Sterilizētos traukos apakšā ievieto 6-7 aromātisko piparu zirņu gabaliņus, vārītus dilles lietussargus, 1 pākstu karstu piparu un ķiploku dzinumus cieši ievieto;
• burkas līdz galam iepilda ar marinādi un aizvāko ar vākiem.

Ar papriku un koriandru

Jūs varat garšīgi marinēt bultiņas, pievienojot šīs sastāvdaļas galvenajam sastāvam. Recepte paredzēta 500 gramu kārbu uzkodām:

• 400 gramus šāvēju apcep 50 mililitros augu eļļas 8-10 minūtes, bet bez pārklājuma;
• Pannā ielej 1 ēdamkaroti 9% etiķa, 50 mililitrus sojas mērces. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un, nepārtraukti maisot, uzvāra uz vidējas uguns.

Paskaties arī

Vienkāršas un ātras baklažānu receptes ziemai ar zaļumiem un ķiplokiem

• ielej 1 uzkarsētu ēdamkaroti granulēta cukura, 1 tējkaroti malta koriandra un 4 paprikas, 3-4 zirņus pesers piparu un sarkanos piparus. Pievienojiet 1 ēdamkaroti akmens sāls, samaisiet un sautējiet zem vāka uz lēnas uguns 5-7 minūtes;
• pēc tam pievienojiet sasmalcinātas 3 ķiploka daiviņas, ielieciet dzinumus burkā un sterilizējiet ūdens vannā 7-10 minūtes. Bankas hermētiski noslēdz un ievieto pieliekamajā.

Ar ērkšķogām un cilantro

Kodināšanas recepte paliek nemainīga, bet cilantro garšas cienītāji novērtēs šo auksto uzkodu:

1. Mazgātos kātiņus nav nepieciešams sagriezt. Caur gaļas mašīnā izmazgātus 500 gramus ērkšķogu un 500 gramus dzinumu izvada.
2. Sagrieziet 1 ķekaru dilles, pētersīļus un cilantro, piemērotā bļodā, garšvielu maisījumā ielejiet 50-60 mililitrus augu eļļas un pievienojiet zemē ērkšķogas un bultiņas.
3. Ielejiet 40 gramus sāls, rūpīgi samaisiet maisījumu un satiniet sterilizētās burkās.

Ar timiānu un baziliku

Timiāns un baziliks ir vienreizējs aromāts un garša. Pateicoties ēteriskajām eļļām, šādas piedevas pievienos jaunas garšas klasiskajai receptei:

• Bultas, sagrieztas 3-5 centimetros, blanšēšanai vāra 2–5 minūtes sālītā ūdenī. Tad ūdens tiek novadīts, un šķēles tiek izskalotas zem tekoša auksta ūdens.
• Marinādi sagatavo pēc klasiskās shēmas. 50 gramus sāls un granulēta cukura un 100 gramus 9% etiķa atšķaida 1 litrā ūdens un vāra 7-10 minūtes.

• Burkas apakšā izklājiet pākšaugu zirņus, vairākus gredzenus čili piparu, 2-3 krustnagliņas un vairākus jaunus sasmalcinātus zariņus bazilika un timiāna.
• Burkas piepilda ar vārītām bultām un pilnībā piepilda ar verdošu marinādi.
• Katru trauku 10-15 minūtes sterilizē ūdens vannā un satin ar vāku. Burkas apgāza un ļauj tām pakāpeniski dabiski atdzist.

Ar pipariem un kanēli

Lai sagatavotu bultiņas ar šādu piedevu, darbs tiek veikts saskaņā ar klasisko shēmu. Lai to izdarītu, sagatavojiet sastāvdaļu komplektu 500 gramu kannai:

• ķiploku kātiņi - 400 grami;
• attīrīts ūdens - 1-1,2 litri;
• galda sāls, cukurs - 2 ēdamkarotes bez slaida;
• 9% etiķis - 50 mililitri;
• kanēlis - 1 nūja vai 1 tējkarote pulvera;
• garšviela - 6-7 zirņi;
• malti melnie pipari - 2-3 tējkarotes bez slaida.

Visi darba posmi tiek veikti pēc klasiskās receptes, kompozīcijai pievienojot tikai kanēli un melnos zemes piparus.

Ar sinepēm

Šī recepte ļauj kompensēt ķiploku bultu garšu ar sinepju sēklu aromātu un ēdienam pievienot garšvielu. Recepte ir paredzēta 700 gramu kārbas produkta pagatavošanai:

• dzinumus, kas sagriezti 50-70 milimetros, 2-3 minūtes blanšē sālītā verdošā ūdenī, pēc tam tos iemet caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens;
• Sterilizētu burku apakšā ievieto 1-2 lietussargu dilles bez kātiem, 1 loksni lauru, un burciņu piepilda līdz augšai ar blanšētiem kātiem;

• trauku pilnībā ielej ar verdošu ūdeni, pēc 7-10 minūtēm vārošu ūdeni ielej kanalizācijā;
• burkās pievienojiet 1 tējkaroti karstu piparu, 2 tējkarotes sinepju sēklu;
• Lai pagatavotu marinādi, katliņā ar litru ūdens pievieno 1 ēdamkaroti sāls un cukura un 100 gramu kaudze 9% etiķa. Vāra 5-7 minūtes un ielej burkās.

Uzkoda ir gatava, atliek vien cieši noslēgt traukus un atstāt atdzist.

Korejiešu valodā

Soli pa solim recepte aukstajam uzkodam "Viņš":

1. 1 kilogramu ķiploku šāvēju apcep ar sagrieztiem burkāniem pannā ar 50 mililitriem saulespuķu eļļas, līdz puse ir pagatavota. Tad tos izklāj uz papīra dvieļa, lai eļļa būtu pilnīgi stikla.
2. Sālījumā pievienojiet 1 tējkaroti sāls un cukura 1 litram ūdens, pēc vārīšanās ielieciet 2 lauru lapas un 1 ēdamkaroti īpašas korejiešu salātu mērces. Vāra 2-3 minūtes.
3. Ceptas bultiņas, 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas ievieto traukā, konteineru pilnībā piepilda ar ceptiem burkāniem un bultiņām un pārlej verdošu marinādi.

Paskaties arī

12 labākās tūlītējo skābētu kāpostu receptes

Gatavo produktu hermētiski noslēdz un atstāj pakāpeniski atdzist.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Vienkāršai ražas novākšanas metodei ziemai būs vajadzīgas vairākas darbības:

• 1 kilogramu ķiploku dzinumu sagriež burkas lielumā, un daļu no tā sadala 30-50 mm daiviņās;
• par katru marinādes litru pievieno 30–40 gramus sāls, 3 krustnagliņu pumpurus, 2 ēdamkarotes granulēta cukura un piparmētru - 4 zirņus;

• sālījumu uzvāra un vāriet 5 minūtes;
• sterilizētus burkas piepilda ar sasmalcinātām un garām bultiņām, pievieno katrai 1 tējkarotei sinepju sēklu un pilnībā piepilda ar marinādi. Virsū ielej 1 ēdamkaroti etiķa.

Uzkoda ir gatava. Kārbas ir hermētiski noslēgtas un atstātas otrādi, lai tās pakāpeniski atdzistu.

Marinētas ķiploku bultiņas

Lai pagatavotu 700 gramu kārbu marinētu kātiņu, jums būs jāveic vienkāršs darbs saskaņā ar noteiktu shēmu:

• 400 gramus kātiņu sagriež 30-50 milimetru garumā, blanšē 2 minūtes verdošā sālītā ūdenī. Verdošu ūdeni notecina, un bietes, kas izmestas sietā, atdzesē zem tekoša ūdens;
• burkas apakšā ir novietoti vairāki dilles lietussargi, visa auguma garumā cieši novietoti blanšēti dzinumi. Augšpusē ieteicams ievietot dilles lietussargu un dažas upeņu lapas;

• pagatavojiet aukstu sālījumu, izšķīdinot 30–40 gramus sāls 1 litrā ūdens un ielejiet burkas ar to uz augšu;
• no augšas ir jāuzstāda krava tā, lai bultas būtu iegremdētas ūdenī Katru dienu noskalo salveti un, ja nepieciešams, pievienojot sālītu ūdeni un noņemot putas, nodrošina marinētu ķiploku bultu normālu fermentācijas procesu 2 nedēļas;
• gatavi marinēti ķiploku kātiņi būs jāuzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Ķiploku bultiņas lecho

Salātu sagatavošanā izmanto jaunus sulīgus kātiņus, taču šim nolūkam 100 mm jaunos dzinumus vajadzētu sagriezt 40-50 mm gabaliņos:

• Pagatavo sālījumu, pievienojot par katriem 0,5 litriem ūdens: 100 gramus cukura, 60 gramus rupjā sāls un 500 gramus tomātu pastas.Pēc 5–7 minūšu vārīšanas un pilnīgas sastāvdaļu izšķīšanas ūdenī katliņā ielieciet ķiploku bultiņas un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes;
• dārza zaļumi, daudzums ir atkarīgs no individuālās gaumes, sasmalcina un pievieno maisījumam;
• pievienojiet pannai 100 gramu 9% etiķa kaudzīti, noņemiet siltumu līdz minimumam un vāriet zem vāka 5-7 minūtes;
• Gatavo lecho izliek burkās un hermētiski satver ar vākiem.

Konservēšanas ķiploku pākstis

Papildus sālīšanai, kodināšanai un kodināšanai ķiploku bultiņas izmanto dažādu karstu mērču pagatavošanā. Šeit ir viena no visbiežāk sastopamajām šādām receptēm:

• 500 gramus jaunu dzinumu izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalkiem caurumiem;
• putrai pievienojiet 100 gramus akmens sāls un jebkuru garšvielu, kuru iecienījuši tuvinieki. Jūs varat izmantot koriandru, baziliku vai krustnagliņas;
• kārtīgi mīciet mērci, ielieciet to mazās burciņās, aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Uzglabāšanas noteikumi

Ražas saglabāšanai ziemai, izmantojot ķiploku bultiņas, nav atšķirību. Marinētās receptēs ietilpst aizzīmogotas stikla burkas. Šos konteinerus var uzglabāt mājās un pagrabā. Galvenais ir nelikt sagataves apkures ierīču un jebkuras sadzīves tehnikas tuvumā, saulainās, apsildāmās vietās.

Produkti, kas tiek glabāti zem plastmasas vākiem vai raudzēti, jāuzglabā vēsā vietā ar maksimālo pozitīvo temperatūru līdz 15 ° C ... Jums nevajadzētu veidot lielus krājumus no iecienītākajām receptēm. Maksimālais iespējamais mūsu produkcijas marināžu un marinētu produktu glabāšanas laiks ir 9 mēneši. Atvērtās kannas tiek glabātas tikai ledusskapī.

Secinājums

Garšīgu un veselīgu auksto uzkodu sagatavošana no ķiploku bultiņām neprasa daudz laika un pūļu. Galvenais ir stingri ievērot instrukcijas un receptes, gatavojot marinādes, un stingri ievērot noteikumus par pārtikas uzglabāšanu. Un tad uz svētku un ikdienas galda ziemas aukstumā vienmēr atradīsies nedaudz pikants ēdiens ar patīkamu aromātu un izsmalcinātu garšu.