17 labākās receptes marinētu tomātu pagatavošanai ziemai

Tomāti, kas marinēti ziemai, ir visizplatītākais ražas veids. Ir ļoti dažādas receptes. Lai iegūtu augstas kvalitātes sagatavi, ir jāievēro visi konservēšanas sagatavošanas smalkumi.

Tomātu kodināšanas smalkumi ziemai

Lai sagatavei būtu laba garša, jāievēro šādas pazīmes:

• Dārzeņiem jābūt bez iespiedumiem un bojājumiem. Visoptimālākais tips tiek uzskatīts par gaļīgu vai rozā.
• Lai tomātus kodināšanas laikā neplaisātu, vairākās vietās ir nepieciešams veikt punkcijas, izmantojot zobu bakstāmais.
• Marinēšanai jāizmanto tādi garšaugi kā pētersīļi un dilles. Šādas piedevas veicina patīkama pēcgaršas parādīšanos.
• Lai pareizi aprēķinātu sālījuma daudzumu, iegūtais litru skaits ar sakrautiem tomātiem jāsadala ar diviem.
• Sālījumu sagatavo konservēšanas procesā. Šķidrumu nevar uzglabāt, un to lieto tikai verdoša ūdens veidā.
• Etiķis jāpievieno tieši pirms sālījuma ielešanas.

Dārzeņus nevajag mērcēt. Pietiekami labi mazgājiet tos ar aukstu ūdeni un pilnībā noņemiet atlikušo šķidrumu.

Kurus tomātus labāk marinēt?

Lai sagatavotu sagataves, jums jāizmanto nelieli tomātu izmēri. Krēms tiek uzskatīts par optimālāko. Var izmantot arī brūnās šķirnes.

Lai iegūtu sagataves augstās garšas īpašības, ir jādod priekšroka gaļīgām, saldajām šķirnēm.

Konteineru sagatavošana

Lai sagatave stāvētu pēc iespējas ilgāk, liela nozīme ir pareizai trauka sagatavošanai. Bankas vairākas reizes jāmazgā un jānoskalo tīrā ūdenī. Pagatavošanas priekšnoteikums ir kārbu apstrāde ar tvaiku. Arī stikla traukus var cept saulē vai mikroviļņu krāsnī.

Ja vīšanai tiek izmantoti speciāli vāciņi, tie vispirms jānolaiž verdošā ūdenī un tikai pēc tam savīti traukā ar konservēšanu.

Gatavošanas metodes

Katrai receptei ir individuālas īpašības, kas jāievēro.

Klasiskā recepte "Laiž pirkstus"

Receptei nav sarežģītības, un tā tiek veikta īsā laikā. Sagatavošanai ieteicams izmantot 3 litru burku.Mazāki konteineri var sabojāt tomātus un radīt nepievilcīgu izskatu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• apstādījumi;
• ķiploki, sīpoli;
• eļļa - 3 ēdamkarotes.

Marināde:

• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - puse glāzes;
• etiķis - glāze;
• piparu graudiņi - 5 gab.

Saglabāšanas process:

• sasmalciniet sīpolu un ķiploku;
• pirmajā kārtā ielieciet zaļumus, ķiplokus;
• rupji sasmalciniet dārzeņus un izlieciet caur slāni ar sīpoliem;
• pagatavojiet marinādi;
• pārlej sālījumu pār dārzeņiem un sterilizē.

Dārzeņi labi saglabā savu formu un ir piesātināti ar sīpolu aromātu. Sagatavojumu nepieciešams sterilizēt vismaz 10 minūtes, pretējā gadījumā dārzeņi var raudzēties.

Bez sterilizācijas "Ļoti garšīgs"

Jūs varat marinēt tomātu, izmantojot vienkāršu metodi, bet uzkoda ir maiga, un to var izmantot kā papildinājumu garnīram.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 1 galva;
• piparu graudi;
• apstādījumi;
• etiķis pēc garšas.

Pildīšanai sastāvdaļas tiek izmantotas tāpat kā iepriekšējā receptē.

Sagatavojumu sagatavo šādi:

• pagatavo pirmo kārtu, kas sastāv no zaļumiem, ķiplokiem, pipariem;
• liec dārzeņus, ielej sālījumu, notecina;
• pievieno etiķi un pārlej ar vārītu sālījumu.

Ja jūs nevarat noņemt kātiņu, jums ar zobu bakstāmais ir jāizveido vairāki caurumi. Šī procedūra saglabās dārzeņu integritāti. Tomātiem ir patīkama ķiploku garša un tie tiek ilgi glabāti.

Ar rīvētu ķiploku

Šo novākšanas metodi sauc arī par "tomātiem sniegā". Tam ir pievilcīgs izskats, kas var pārsteigt viesus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• puse glāzes cukura;
• sāls - 1 karote;
• 1 karote etiķa.

Sagataves sagatavošanas algoritms:

• tomātiem jābūt salocītiem stikla traukā;
• ielej ķiplokus un garšvielas;
• pievieno sālījumu.

Ķiploki piešķir preparātam unikālu garšu un spilgtu aromātu. Pirms pasniegšanas konservēšana ir nedaudz jāsakrata.

Ar sinepju sēklām

Sinepes padara preparātu aromātiskāku. Sinepju sēklas ir ļoti izplatīta sastāvdaļa saglabāšanā.

Paskaties arī

Grieķu baklažānu recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• mazi tomāti - 1 kilograms;
• čili ir mazs pāksts;
• sinepes - šķipsnu;
• ķiploki pēc garšas.

Aizpildīšanai tiek izmantoti šādi komponenti:

• sāls - 1 karote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• dilles graudi - šķipsniņš.

Veiktās darbības:

• pirmajā kārtā ielieciet ķiplokus, čili;
• salieciet tomātus;
• ielej sālījumu, notecina šķidrumu;
• pievienojiet sinepes, ielejiet un sagrieziet.

Var tikt izmantotas papildu garšvielas, bet tas ir pēc šefpavāra izvēles.

Ar etiķa esenci

Šī metode ir vienkārša un, salīdzinot ar citām receptēm, nemazina tomātu garšu.

Sastāvdaļas uz vienu tilpumu trīs litri:

• sarkanie tomāti;
• ūdens;
• tējkaroti sāls;
• cukurs 5 ēdamkarotes;
• etiķa esence - 1 tējkarote.

Sagataves sagatavošana:

• ielieciet tomātus burkā un ielejiet verdošu ūdeni;
• noteciniet ūdeni, sagatavojiet sālījumu;
• ielej sālījumu un pieskrūvē.

Esences izmantošana piešķir sagatavei patīkamu aromātu, nelielu skābumu. Arī šādas sagataves ilgstoši glabā, nesamazinot garšas īpašības.

Ar gurķiem

Jūs varat aizvērt tomātus ar gurķiem. Šis pagatavojums ļauj apvienot divas uzkodas vienā traukā. Turklāt gurķiem un tomātiem būs atšķirīga gaume.

Sastāvdaļas:

• tomāti - puskilograms;
• gurķi - puskilograms;
• sāls - karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• apstādījumi;
• ķiploki - 6 krustnagliņas.

Konservēšanas process:

• ielieciet ķiplokus, garšaugus burkā;
• ielieciet tomātus un gurķus burkā;
• Pagatavojiet sālījumu, pievienojiet etiķi dārzeņiem un pārlejiet iegūto sālījumu.

Gurķiem ir patīkama garša. Dažās receptēs tiek pievienoti arī daudz papriku.

Ar aspirīnu un etiķi

Tomāti saglabā savu formu un var stāvēt visu ziemu, nemainot garšu.

Sastāvdaļas trīs litriem:

• mazi tomāti - 2 kg;
• Saldie pipari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• apstādījumi;
• Lauru lapa;
• piparu graudi.
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sāls - puse karotes;
• cukurs - 1 karote;
• acetilsalicilskābe - 3 tabletes.

Saglabāšanas sagatavošanas process:

• burkas apakšā ielieciet ķiplokus, lauru lapu, zaļumus, piparu graudus;
• sagrieztu papriku un ievietojiet ar dārzeņiem;
• liec tomātus;
• pievieno garšvielas un aspirīnu;
• ielej sālījumu un pievelciet vāku.

Ļoti ātri pagatavojiet šādu uzkodu, ja vēlaties, varat pievienot mārrutku sakni vai tās lapas.

Ar citronskābi un ķiploku iekšpusē

Citronskābes lietošana ir alternatīva etiķim. Tomēr preparāti ar citronskābi atšķiras pēc garšas un uzsver tomātu garšu..

Sastāvdaļas:

• tomāts - 1 kilograms;
• ķiploki - ņemti pēc tomātu skaita;
• apstādījumi;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 karote;
• skābe - puse tējkarotes.

Pagatavošana:

• Kāpostu noņem no tomātiem. Atverē jāievieto ķiploka daiviņa.
• Tomātus sakrauj burkā ar zaļumiem apakšā.
• Pagatavojiet sālījumu.
• Citronskābi ielej burkā un piepilda ar sālījumu.

Aizveriet ar īpašiem pārsegiem vai metāla pārsegiem ar atslēgu. Saglabāšana atšķiras pēc izskata. Dārzeņi patēriņa laikā satur patīkamu ķiploku aromātu, kas caurvij tomātu mīkstumu.

Svarīgs. Lai tomāti būtu aromātiskāki, virsū varat ievietot jāņogu lapu.

Ar kanēli un krustnagliņām

Krustnagliņu un kanēļa kombinācija rada labu garšu. Šīs garšas ir piemērotas tiem, kam patīk spilgtas garšu kombinācijas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kanēlis - tējkarotes galā;
• krustnagliņas - 10 gabali;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• cukurs - karote;
• etiķis - puse ēdamkarotes.

Pagatavošana:

• katrā tomātā jāizveido caurums un jāievieto neļķu zvaigzne;
• burka apakšā ielieciet ķiplokus, kanēli un izklājiet dārzeņus;
• ielej verdošu ūdeni;
• notecina, pievieno garšvielas un uzvāra.

Stikla trauks ir savīti. Dažas mājsaimnieces pievieno piparmētru un bazilika lapas. Tomēr šādas sagataves garšas īpašības katrs cilvēks izskata individuāli.

Ar āboliem un ābolu sidra etiķi

Šī kodināšanas metode ietver vismaz trīs litru tvertnes izmantošanu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• pētersīļi;
• lieli āboli;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sāls - karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes.

Pagatavošana:

• ābolus sagriež šķēlēs;
• zaļumus liek burkās, pēc tam ābolus un tomātus kārtās;
• sālījumu uzvāra;
• ielej etiķi dārzeņiem un ielej sālījumu;
• sterilizē 10 minūtes.

Daudzi lietotāji dod priekšroku šai vienkāršajai receptei, pateicoties ābolu unikālajai gaumei, kas atgādina marinētus ābolus.

Ar burkānu galotnēm

Šī recepte ir tāda pati kā tomātu novākšanai ar etiķi un aspirīnu. Vienīgā atšķirīgā iezīme ir vairāku zaļumu vietā pievienoti vairāki burkānu galotņu zariņi. Recepte ir vienkārša, tai nav nepieciešama sterilizācija un tai ir laba garša.

Paskaties arī

Receptes redīsu sagatavju kodināšanai un uzglabāšanai ziemai

Ar papriku

Recepte ir ļoti vienkārša, tā ļauj jums pagatavot tukšu, ko var izmantot kā papildinājumu garnīram.

Sastāvdaļas:

• mazi tomāti - 1 kg;
• pipari - 1 kg;
• sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

• sasmalcina piparus blenderī;
• noņemiet ādu no dārzeņiem;
• ielieciet pusi no tomātiem burkā, sasmalciniet pārējo un sajauciet ar pipariem, novietojiet tomātu maisījumu vārot un sāli pēc garšas;
• pārlej tomātu maisījumu pār dārzeņiem.

Šādu sagatavi uzglabā aukstā vietā.

Čehu valodā

Šāda ražas novākšanas īpatnība ir neparasta sīpolu un ķiploku garša tomātiem. Šī sagatave darbadienās būs nelaime visai ģimenei, un tā var arī dekorēt galdu brīvdienām.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• sīpoli - 600 grami;
• apstādījumi;
• bulgāru pipari - 600 grami;
• ķiploki - 10 krustnagliņas.

Par izmantoto marinādi:

• ūdens - 2 litri;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• eļļa - 2 ēdamkarotes;
• etiķis - 3 ēdamkarotes.

Pagatavošana:

• sasmalciniet ķiplokus, garšaugus un sīpolus un ielieciet tos burka apakšā;
• tomātus sakrauj, nākamais slānis ir pipari;
• slāņus atkārto, līdz trauks ir pilnībā piepildīts;
• dārzeņus ielej ar vārītu marinādi un sterilizē 10 minūtes.

Saglabāšanu var uzglabāt ledusskapī zem cieši noslēgta vāka.

Marinēti zaļie tomāti

Negatavojušos tomātu izmantošana arī ļauj ziemai izveidot daudzpusīgas sagataves. Negatavojušos dārzeņu garšas īpašības nekādā ziņā nav zemākas par citām. Un dažos gadījumos viņi pat pārspēj.

Sastāvdaļas:

• zaļš tomāts - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāns;
• apstādījumi.

Lai pagatavotu sālījumu:

• ūdens - 2 litri;
• sāls - 2 ēdamkarotes
• cukurs - puse glāzes;
• etiķis - 3 ēdamkarotes.

Pagatavošana:

• sasmalciniet burkānus un ķiplokus;
• stikla trauka apakšā ielieciet zaļumus;
• ielieciet tomātiem burkānus un ķiplokus griezumos;
• ielieciet dārzeņus burkā un ielejiet verdošu ūdeni;
• noteciniet šķidrumu, pagatavojiet marinādi;
• ielejiet un pievelciet vāku.

Zaļajiem dārzeņiem jābūt vienāda lieluma, ne vairāk kā vistas olu.

Ar sīpolu

Šī tomātu novākšanas metode paredz tomātus izkārtot slāņos kopā ar sīpoliem. Tā kā sīpols uzsver tomātu aromātu, papildu garšvielas nav vajadzīgas. Receptei ir līdzīgas sastāvdaļas kā čehu stila marinētiem tomātiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka šī recepte ir marinēta bez dillēm.

Marinēti ķiršu tomāti

Ķirši atšķiras ne tikai ar mazu izmēru, bet arī ar maigu garšu. Sagatavojot tukšu lapu, jāpatur prātā, ka dārzeņi tiek ātri sabojāti, tāpēc tiem nepieciešama īpaša apstrāde.

Sastāvdaļas litrā:

• ķirsis - 3-4 zari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• apstādījumi;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• etiķis - karote.

Darbību algoritms:

• pirmais slānis burkā ir zaļumi;
• ielieciet zariņus ar tomātiem burkā;
• pievieno marinādi, sarullē.

Jūs varat arī pasniegt šādu ēdienu uz galda ar zariem. Tomātus var izmantot kā trauku vai izmantot dekorēšanai. Tomāti saglabā savu formu. Lai varētu uzņemt lielu daudzumu dārzeņu, ķiršu varat atdalīt.

Ar cukuru

Saldajiem tomātiem ir īpaša garša, un tie bieži ir iecienītākie konservi bērniem. Metode ir vienkārša un prasa 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• dārzeņi - 2 kilogrami;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 1 karote;
• etiķis - 1 karote.

Pagatavošana:

• ielieciet dārzeņus un garšvielas burkā;
• ielej sālījumu, vērpjot.

Sagatavei nav skarbas garšas. To var izmantot kā galveno ēdienu vai kā papildinājumu garnīram. Īpaša uzmanība jāpievērš arī sālījumam, kam ir patīkama saldskābi garša un ko var ēst. Pēc trauka atvēršanas dārzeņus ilgstoši uzglabā ledusskapī, nemazinot garšu.

Uzglabāšanas iespējas

Sagataves jāuzglabā pagrabā vai uz balkona. Vietai jābūt labi vēdināmai un mitruma necaurlaidīgai. Arī vietu, kur tiek glabāti sagataves, nedrīkst pakļaut saules gaismai.

Glabāšanas laiks

Marinētu tomātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Vidēji glabāšanas laikam jābūt vismaz 1 gadam. Ja sālījums kļūst duļķains un vāks ir pietūkušies, sagatavi neizmanto pārtikai.

Marinēti tomāti ir štāpeļšķiedru konservācija, ko var atrast gandrīz katrā mājā. Pareizi konservēti tomāti būs dažādība ikdienas ēdienkartē visu ziemu.