10 labākās receptes marinētu saldo tomātu pagatavošanai ziemai

Marinēti dārzeņi ir tradicionāls galda rotājums svētku dienās un darba dienās; tomāti visās variācijās ir īpaši iecienīti: saldi un sāļi, pikanti un pikanti, konservēti atsevišķi vai kombinācijā ar citām dārza dāvanām. Lai visu ziemu varētu baudīt garšīgus un veselīgus tomātus, ir svarīgi ievērot recepti, ēdiena gatavošanas noteikumus un ieteikumus kārbu uzglabāšanai.

Saldo tomātu novākšanas īpatnības ziemai

Jūs varat pagatavot tomātu izstrādājumus, kas priecēs līdz jaunajai ražai no paša audzētiem augļiem, vai arī ražas novākšanas laikā dārzeņus varat iegādāties veikalā vai tirgū. Labākais ražas novākšanas laiks ir vasaras beigās vai rudens sākumā. Atkarībā no šķirnes un receptes mazos veselos tomātus vai augļus, kas sagriezti mazās šķēlēs, ievieto burkās.

Krājumu drošība nodrošinās stikla trauku un vāku iepriekšēju sagatavošanu, pareizu tomātu izvēli, konservantu pievienošanu marinādei. Pēc tam, kad kannas ir sarullējušās, apgāziet tās un pārliecinieties, ka sālījums neizplūst. Trauks ir ar vāku uz leju, līdz tas atdziest, bet sagataves jāiesaiņo sega vai jāpārklāj ar vecām ziemas drēbēm.

Trauku un dārzeņu atlase un sagatavošana

Parasti tomātus konservē stikla traukos, burkas iepriekš notīra ar soda un sterilizē ar jebkuru pieejamo metodi: tvaika, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī. Arī vāki ir jāapstrādā: tos vāriet 5 minūtes..

Saglabāšanai tie parasti ņem mazus augļus, kurus ērti izliek burkās. Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību šādiem parametriem:

• Forma: regulāra, noapaļota, bez izvirzījumiem.
• Gatavība: konservēti pārgatavojušies tomāti plaisās - labāk šādus dārzeņus neņemt.
• Krāsa: vienveidīga, bez zaļiem vai citiem plankumiem.
• Miza: blīva, bez redzamiem bojājumiem.

Atlasītos augļus mazgā, žāvē un mizu caurdura noņemtā kātiņa vietā, lai tomāti konservēšanas laikā nesaplaisātu.

Kodināšanas receptes

Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir savas iecienītās receptes, īpaši veiksmīgas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Gatavošanas metodi, kas jums visvairāk patīk, varat izvēlēties empīriski. Ir pamata klasiskās receptes, kas ir par pamatu un pēc garšas pievieno iecienītās garšvielas un garšvielas.

Saldie tomāti 3 litru burkās bez sterilizācijas ar etiķi

Kodinot tomātus, jūs varat pagatavot sālījumu uz etiķa bāzes, lai tos saglabātu bez sterilizācijas.Etiķis jāpievieno tieši pirms sašūšanas, jo karsējot tas ātri iztvaiko.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• tomāti - puskilograms;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 0,5 ēdamkarote;
• cukurs - 60 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie pipari - 2 gab .;
• garšvielu zirņi - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• diļļu sēklas - pēc garšas;
• etiķis - 30 ml.

Konservēšanas metode ar etiķi bez sterilizācijas ir aprakstīta turpmāk:

• Sagatavotus tomātus izklāj bankās.
• Verdošu ūdeni dārzeņos ielej ¼ stundu, bet burkas pārklāj ar vākiem.
• Šķidrumu ielej katliņā un pagatavo tā, lai kopējais tilpums būtu puslitrs.
• Pievienojiet garšvielas un vāriet vairākas minūtes.
• Tomātus ielej ar verdošu šķidrumu.
• Bankas tiek sarullētas, atdzesētos līkločus pārvieto uz pagrabu.

Ar sīpoliem: recepte 1 litram ūdens

Ja jūs marinējat tomātus, pievienojot sīpolus, jūs iegūstat garšīgu pikantu ēdienu. Sīpolus sagriež šķēlēs vai pusgredzenos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gabals;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari - 5 gabali;
• piparu zirņi - 2 gabali;
• etiķis - 1 tējkarote;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Virpuļu sagatavo pēc šādas tehnikas:

• Burkas apakšējā daļā ielieciet 2 tases sīpolu, līdz pusei piepildiet to ar tomātiem.
• Pusi piepildītā burkā ielieciet vēl 1-2 tases sīpolu, pusi melnas un piparu.
• Trauku piepilda līdz augšai, zem kakla ievietojot sīpolu un pārējos piparus.
• Pusstundu ielej verdošu ūdeni, aizver ar vāku.
• Iztukšoto ūdeni atšķaida līdz 1 litram.
• Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tajā izšķīdina garšvielas, ielej traukā.
• Etiķi pievieno tieši burkā.
• Sagatave ir sarullēta.

Paskaties arī

12 labākās tūlītējo skābētu kāpostu receptes

Bez etiķa

Šī recepte patiks etiķa pretiniekiem un produktu dabiskākās garšas cienītājiem. Lai tomātus pagatavotu bez etiķa visvieglākajā veidā, jums nav nepieciešami papildu konservanti, izņemot sāli. Ēdiena daudzums un vārīšanas ilgums ir atkarīgs no konservēšanas trauka lieluma.

Sastāvs:

• tomāti;
• ūdens;
• sāls.

Tālāk ir aprakstīts pamata veids, kā novākt tomātus bez etiķa:

• Sagatavotos tomātus izklāj uz mazgātām, žāvētām bankām.
• Iesaiņotus dārzeņus sālīt.
• Viņi ievieto burkas traukā, kura apakšdaļa ir pārklāta ar audumu, tas novērsīs plaisas uz stikla.
• Katliņā ielej ūdeni divas trešdaļas no kārbu augstuma.
• Tomātus ielej ar aukstu nevārītu ūdeni, burkas pārklāj ar vākiem.
• Vāra no pusstundas līdz stundai, atkarībā no trauka lieluma.
• Bankas tiek sarullētas, atdzesētas.

Jūs varat nobaudīt šūšanu mēnesī.

Ar citronu

Citronu sula pievienos interesantu skābumu tomātu rullīšiem. Ja vēlaties, šādam vijumam varat pievienot nedaudz paprikas.

Lai pagatavotu tomātus ar citrusaugļu marinādi, jums nepieciešami šādi komponenti:

• vidēja lieluma tomāti - 1 kg;
• citrons - sulas puse augļu;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gabals;
• svaigas dilles - 2 zari;
• jāņogu lapa - 5 gabali;
• melnie pipari - 8 gabali;
• cukurs - 4 ēdamkarotes ar slaidu;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ūdens.

Tomātu pagatavošana ar citronu ir aprakstīta zemāk:

• Burku piepilda slāņos: apakšējo apakšējo slāni veido jāņogu lapas un dilles, pēc tam nāk garšvielu un ķiploku kārta, tomātus sakrauj augšpusē.
• Ceturtdaļas stundas laikā ielej verdošu ūdeni.
• Pagatavojiet marinādi no notecinātā ūdens, vārot to ar sāli un cukuru, līdz kristāli izzūd.
• Vispirms burkās pievieno citrona sulu, pēc tam šķidrumu sarullē.

Uzkoda ir gatava ēst mēnesī.

Visgaršīgākie saldie tomāti ar medu

Tradicionāli medu izmanto, lai ēdienam pievienotu saldumu, tas ir piemērots arī tomātu deformēšanai.Austrumu eksotiskā sagataves garša tiek panākta, papildinot delikatesi ar pikantām krustnagliņām.

Medus konservēšanu sagatavo no šādiem komponentiem:

• tomāti - 1 kg;
• medus - 100 g;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• etiķis - 40 ml;
• sāls - 30 g;
• ūdens - 1,5 l;
• mārrutku lapas - 1 gabals;
• upeņu lapas - 2 gabali;
• dilles - 1 lietussargs;
• krustnagliņas - 1 gabals uz kārbu.

Fancy medus tomātus uzglabā šādi:

• Burkas piepilda tā, lai garšaugi un gareniski sagriezti ķiploki būtu apakšā un kaklā.
• Ūdens, etiķa, sāls, piparu, krustnagliņu marinādi vāra 3 minūtes.
• Šķidrumu 15 minūtes ielej burkās, dekantē un uzvāra.
• Ielešanas procedūru atkārto vēl divas reizes. Kopumā marinādi vāra trīs reizes.
• Kārbas tiek sarullētas, un pēc atdzesēšanas tās tiek pārnestas uz pagrabu.

Ar arbūzu

Neparedzēts tomātu papildinājums ir arbūzu mīkstums. Saldie pipari lieliski iekļaujas traukā, selerijas zaļumi piešķir neparastu pieskārienu. Arbūzu atbrīvo no mizām un sēklām, patvaļīgi sagriež mazos gabaliņos. No sēklām atbrīvotos mazgātos papriku sadala šķēlēs.

Arbūzu-tomātu vijumu iegūs no šādiem komponentiem:

• vidēja lieluma tomāti - 10 gabali;
• arbūzs - 2 šķēles;
• pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• selerijas lapa - ķekars;
• cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
• sāls - 20 g;
• citronskābe - nepilnīga tējkarote;
• ūdens.

Dārzeņu asorti tiek pagatavoti pēc šādas shēmas:

• Apakšējais slānis ir zaļumi un ķiploka daiviņas, kas sagrieztas uz pusēm.
• Uz augšu trauku piepilda ar jauktiem dārzeņiem.
• Bankas 10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
• Iztukšoto ūdeni vāra ar visām marinādes sastāvdaļām 2 minūtes.
• Ielejiet ēstgribu ar marinādi, satiniet burkas.

Ābolu sālījumā

Konservēšana tiek veikta, pamatojoties uz ābolu sulu, kas sajaukta ar sāli. Sulu labāk izspiest pats, bet veikalā nopirktā gatavā versija to darīs.

Paskaties arī

Receptes sparģeļu un zaļo pupiņu marinēšanai korejiešu valodā ziemai

Tomātu vijuma sastāvdaļas, kas marinētas augļu sulā:

• tomāti - 2 kg;
• ābolu sula - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Trauku sagatavo pēc šādas shēmas:

• Dārzeņus pusminūti ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam tos izliek burkās.
• Pagatavojiet marinādi, vārot ābolu sulu ar sāli. Ja āboli ir skābi, un marināde ir skāba vai pārāk sāļa, papildiniet to ar cukuru.
• Tomātus ielej ar marinādi, burkas sterilizē 10 minūtes un pēc tam sarullē.

Ar āboliem

Atšķirībā no iepriekšējās receptes, tam nav nepieciešama ābolu sula, bet gan paši augļi, kas tiek sadalīti šķēlēs. Pamata recepti var dažādot ar pikantām lapām vai garšvielām, ja vēlaties pievienot neparastus akcentus.

Tomātu un ābolu šķīvja sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• āboli - 1 kg;
• etiķis - 0,5 tases;
• melnie pipari - tējkarote;
• garšviela - tējkarote;
• ūdens - 3 l.

Soli pa solim instrukcijas ir sniegtas zemāk:

• Sastāvdaļas ievieto burkās slāņos, pārmaiņus mainot ābolu šķēles, tomātus, pikantos garšaugus.
• Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
• Atdzesēto šķidrumu notecina, pievieno sāli, piparus, cukuru un uzvāra.
• Augļu un dārzeņu asorti tiek papildināti ar etiķi un marinādi.
• Bankas rit uz augšu.

Ar citronskābi

Lieliska alternatīva saglabāšanai. Piedāvātā ražas novākšanas iespēja ir piemērota tiem, kas viena vai otra iemesla dēļ dod priekšroku atteikties no etiķa. Dažādojiet trauku, pievienojot citus dārzeņus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 600 g;
• burkāni - 0,5 gab .;
• salātu pipari - 0,5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 2 lietussargi;
• svaiga mārrutku lapa - 0,5 gab .;
• jāņogu lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• melnie pipari - 3 gab .;
• ūdens - 0,5 l;
• citronskābe - 0,5 tējkarote;
• sāls - 0,5 ēdamkarote;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes.

Pagatavojiet uzkodu šādi:

• Zaļumus un ķiplokus noliek, burkānus sagriez šķēlēs, paprikas šķēles, garšvielas un cieši piepilda ar tomātiem uz augšu.
• 15 minūtes pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem.
• Marinādi vārīt no ūdens, sāls, cukura un citronskābes, vārot maisījumu.
• Nolejiet ūdeni un nomainiet to ar verdošu marinādi.
• Bankas rit uz augšu.

Ar cukuru

Ideāls vijums, ideāls lielākajai daļai gadījumu, konservēts cukura marinādē.

Šai uzkodai jums nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 0,5 tējkarote;
• melnie pipari - 3 gab .;
• garšvielu zirņi - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab.,
• dilles - 0,5 tējkarote;
• ķiploki - 1 krustnagliņa.

Lai pagatavotu saldos tomātus, ievērojiet šos ieteikumus:

• Stikla burkas apakšā ievieto garšvielas un ķiplokus.
• Tomātus cieši sakrauj.
• Burkas saturā ielej verdošu ūdeni.
• Uz ūdens, kas iztukšots no kārbas, citronskābes, cukura un sāls, vārot maisījumu, pagatavo marinādi.
• Dārzeņus ielej ar šķidrumu.
• Bankas rit uz augšu.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Uzglabājot mājas saglabāšanu, jums jāatceras, ka temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus, un mitrums nedrīkst pārsniegt 75%. Turklāt sterilizētās burkas baidās no tiešiem saules stariem. Viņi nepieļauj krājumus un negatīvu temperatūru.

Ideāla vieta stikla trauku ar marinētiem tomātiem glabāšanai ir pagrabs, pagrabs vai pazemē privātā lauku mājā. Pilsētas apstākļos jūs varat atcelt skapi uz balkona, stūri pieliekamajā, plauktu iebūvētajā ledusskapī zem palodzes sagatavēm. Galvenais ir tas, ka tiek novēroti temperatūras apstākļi, mitrums un saules gaismas trūkums.

Produktu glabāšanas laiks

Mājas konservētus tomātus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par diviem gadiem, un vēl labāk ir ražot ražu vienai sezonai, katru rudeni atjaunojot krājumus. Viņi atbrīvojas no līkločiem, nenožēlojot, ja vāki ir pietūkuši, sālījums kļuvis duļķains vai burkā esošie dārzeņi ir mainījuši krāsu. Atvērtās kannas tiek uzglabātas tikai ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Jebkura mājsaimniece var dažādot ēdienkarti ar mājas saglabāšanas palīdzību. Saldos marinētos tomātus ir viegli pagatavot, un to garša un aromāts jūs uzmundrinās un atgādinās par vasaru garajos ziemas vakaros.