11 labākās receptes marinētiem tomātiem ar sīpoliem ziemai

Kopš rudens sākuma ir laiks dārzeņus saglabāt ziemai. No viena veida dārzeņiem var pagatavot daudzu marinētu gurķu šķirņu. Regulāri marinēti tomāti ar sīpoliem tiek pagatavoti vairāk nekā desmit veidos. Tomāti ir maigi dārzeņi. Pirms konservēšanas jums jāzina, kādas konsistences tomātus izvēlēties, kā pareizi piepildīt burkas. Tomātu izstrādājumu glabāšanas laiks ir atkarīgs no trauka, tam jābūt sterili tīram.

Tomātu konservēšanas ar sīpoliem ziemai noslēpumi

Ilgstošā tomātu saglabāšanas periodā ziemai mājsaimnieces ir atradušas pāris noslēpumus, kas ļauj ilgāk saglabāt sagataves un atstāt tomātiem bagātīgo krāsu.

C vitamīna pievienošana, saglabājot tomātus, ļauj tiem ilgu laiku atstāt dabisko spilgtu krāsu. Metode ļauj noņemt gaisu no stikla traukiem, lai apturētu reakcijas, kurās mizas sāk mainīt krāsu. Mājsaimnieces lieto askorbu tableti trīs litru burkā.

Konservēšanai nevajadzētu izvēlēties lielus tomātus, labāk tos atstāt pildījuma pagatavošanai. Konservēšanai ir piemēroti mazi un vidēja izmēra tomāti.

Lai konservēšanas laikā tie neplaisātu, ieteicams mizu caurdurt ar zobu bakstāmo vienā vietā.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomātu kodināšanai ar sīpoliem labāk izvēlēties mazus un vidējus, vienas šķirnes, gatavības pakāpi. Tomātiem nevajadzētu būt pārgatavojušiem, bet stingriem un stingriem uz tausti. Tomātus vairākas reizes mazgā siltā ūdenī. Visi uz tomātiem atstātie mikrobi ietekmēs griezuma glabāšanas laiku.

Lai notīrītu tomātus no ādas, vispirms tos pāris minūtēs blanšējiet. Pēc tam ādiņas viegli nomizo ar aukstā ūdenī atdzesētiem tomātiem. Jums tas nav jānoņem, bet blanšēšana joprojām iznīcinās visus mikrobus no ādas.

Konteineru sagatavošana

Stikla traukus rūpīgi jānomazgā ar suku. Pilnīgai tīrībai, atbrīvojoties no mikrobiem, ieteicams mazgāt ar sodas palīdzību. Žāvētas burkas parasti sterilizē apmēram 14 minūtes. Vāki arī jāmazgā un vāra 7 minūtes. Absolūti visiem traukiem līdz mazai karotītei jābūt sterili tīrai. Mikrobi nedrīkst iekļūt stikla traukā.

Labākās receptes

Visas receptes sastāvdaļas izmēra trīs litru kannā. Sagatavošanas posmi sāksies ar pieņēmumu, ka visas sastāvdaļas un trauki ir sagatavoti un sterilizēti iepriekš, un beidzas ar pēdējiem soļiem pirms kannu ripināšanas.

Klasiskā recepte tomātiem ar sīpoliem

Ko tev vajag:

• 2 kilogrami mazu tomātu;
• 4 gabali melno piparu;
• lietussargs (ar sēklām) dilles;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 2 lielas lavrushka lapas;
• 1 liels sīpols
• 3 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Paskaties arī

Receptes gurķu kodināšanai ar citronu ziemai

Soli pa solim gatavošana:

1. Sīpolu sasmalciniet gredzenos, pēc tam burciņā viens otram virsū izklājiet dārzeņus. Virsū ielej etiķi.
2. Ielejiet verdošā ūdenī, nedaudz pagaidiet un noteciniet šķīdumu katliņā.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas katlā ar notecinātu ūdeni. Nedaudz vāra uz vidējas uguns.
4. Pārkaisiet dārzeņus.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Iepirkumam jums nepieciešams:

• 1,5 kilogrami vidēju un mazu tomātu;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• liela dilles ziedkopa;
• 3 šķipsniņas granulēta cukura;
• 2 lielas lauru lapas (žāvētas);
• 2 vidēji sīpoli;
• 6 zirņi pikseļu vai melnie pipari;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Stikla trauka dibenu pārklāj ar zaļumiem, apkaisa ar garšvielām. Virsū liek aplīšos sagrieztu sīpolu. Tad ielieciet tomātus.
2. Tomātus piepildiet ar karstu verdošu ūdeni, pagaidiet 17 minūtes. Ielejiet ūdeni emaljas traukā.
3. Šķīdumā apkaisa granulētu cukuru ar vidēja lieluma sāli. Uz laiku saglabājiet šķīdumu, pēc tam ielejiet etiķi.
4. Pārlejiet šķīdumu virs burkas kakla.

Ar ķiplokiem

Marinēšanas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami mazu vai vidēji sarkanu tomātu;
• 2 lauru (lielas) lapas;
• 2 ēdamkarotes rupjā sāls;
• 2 mazi sīpoli;
• 6 melnie pipari;
• 6 mazas ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet dārzeņus uz iepriekš noliktām garšvielām. Ir nepieciešams pārmaiņus kārtot ķiploku daiviņas.
2. Stikla traukā pusstundu ielej karstu ūdeni. Tad šķīdumu ielej katliņā.
3. Apvienojiet ūdeni un rupjo sāli. Nedaudz uzvāra.
4. Pārlejiet visu marinādi.

Ar zaļumiem

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kilogrami mazu sarkanu tomātu;
• 3 lauru lapas;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 1 liels sīpols
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 6 dažādu zaļumu zari;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet sīpolu gabaliņos. Stikla traukā ielieciet sasmalcinātus svaigus garšaugus ar dārzeņiem.
2. Atlikušās sastāvdaļas ielej verdošā ūdenī.
3. Ielejiet buljonu burkā.
4. Sterilizē ceturtdaļu stundas.

Ar papriku

Ko ņemt no produktiem:

• 2 kilogrami mazu tomātu;
• pāris bulgāru (labāk ir ņemt vairāk lieluma) piparus;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 zari (labāk ņemt bez kātiem) zaļumi;
• 6 piparu graudiņi;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ielieciet sasmalcinātās sīpolu šķēles stikla traukā. Pievienojiet tiem saldo piparu gabaliņus. Novietojiet tomātus virs tiem.
2. Pārlej verdošu ūdeni, pēc 12 minūtēm to ielej katliņā.
3. Atlikušās sastāvdaļas ielej buljonā. Pavārs pāris minūtes.
4. Ielejiet to uz sagataves.

Ar mārrutkiem un garšvielām

Marinēšanas sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami vidēju tomātu;
• lietussargs (ar sēklām) dilles;
• 1 vidēja saknes un liela mārrutku lapa;
• 4 gabali melno piparu;
• 2 (vidēja lieluma) lauru lapas;
• 2 vidējas sīpolu galvas;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 2 šķipsniņas cukura.

Pagatavošana:

1. Marinēšanas traukā sakārtojiet garšaugus, garšvielas, sīpolus, smalki sagrieztu mārrutku sakni un tomātus.
2. Virsū ielej karstu ūdeni, pēc 13 minūtēm to atkal ielej.
3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas ielejtajam ūdenim un vāriet buljonu.
4. Pārlejiet dārzeņus, atstājiet kādu laiku - ļaujiet viņiem nostāties marinādē.

Paskaties arī

Labākā soli pa solim marinētu veselu papriku recepte ziemai

Ar burkāniem

Nepieciešamie produkti:

• 1,5 kilogrami mazu tomātu;
• 3 mazi burkāni;
• 5 šķipsnas baltā cukura;
• 2 mazi sīpoli;
• Jebkura zaļuma zari;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 7 melno piparu gabaliņi;
• 2 vidējas lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet burkānus un sīpolus vidējos gabalos, ievietojiet burkā slāņos ar veseliem tomātiem.
2. Pārējos produktus ielieciet stikla traukā un tur ielejiet karstu verdošu ūdeni.

Ar sviestu

Ko ņemt ēdiena gatavošanai:

• 2 kilogrami sarkano tomātu;
• 1 sīpols (liels) sīpols;
• 2 ēdamkarotes rupjā sāls;
• 1 ēdamkarote (vēlams saulespuķu vai olīvu) augu eļļas;
• 3 lielas lauru lapas;
• 6 piparu graudiņi;
• 2 ēdamkarotes etiķskābes 9 procenti.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus ar citām sastāvdaļām un tomātiem.
2. Lai pagatavotu marinādi, visu atlikušo, izņemot eļļu, apkaisa sālsūdenī. Nedaudz uzvāra.
3. Ielejiet iegūto šķīdumu pār dārzeņiem. Apkaisīt ar kalcinētu eļļu virsū.

Želatīnā

Veikt:

• 1,4 kilogrami mazu (jo mazāks, jo labāk) tomātiem;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 5 lielas ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote (vēlams olīveļļa) eļļas
• 7 zirņi melnie pipari;
• ūdenī atšķaidīta želatīna iepakojums;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Ielieciet dārzeņus viens otram virsū, pašā galā ielieciet ķiploku daiviņas.
2. Atlikušos ēdienus ielieciet verdošā ūdenī, izņemot želatīnu.
3. Ielejiet želatīnu karstajā marinādē un izslēdziet plīti.
4. Visu pārlej ar marinādi.

Bez etiķa

Kas nepieciešams no produktiem:

• 1,5 kilogrami tomātu (nelietojiet pārāk lielus);
• 2 sīpolu galvas;
• 7 piparu graudiņi;
• Jebkura zaļuma zari;
• 3 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 5 šķipsnas baltā cukura;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Pagatavošana:

1. Ielejiet burkā lapas, garšvielas, garšaugus.
2. Slāņojiet dārzeņus. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
3. Virsū ielej verdošu ūdeni.

Saldie tomāti ar sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

• 1,3 kilogrami (sarkanie, saldie) tomāti;
• 7 paprikas;
• sīpolu (lielas galvas) sīpoli;
• 2 lieli papriku (jo saldāks, jo labāk);
• 3 šķipsniņas granulēta cukura;
• 6 (mazas) ķiploku galvas;
• 2 ēdamkarotes vidēja lieluma sāls;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa

Kā gatavot:

1. Stikla traukā ielejiet garšaugus un garšvielas. Virsū pārliek dārzeņus.
2. Virsū liek atlikušās sastāvdaļas. Stikla traukā ielej verdošu ūdeni.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētus tomātus ar sīpoliem mājās uzglabā uz balkona, pagrabā un ledusskapī. Galvenais ir ievērot sagatavēm nepieciešamo temperatūras režīmu. Jūs nevarat uzglabāt sagataves telpās virs 20 grādiem - sāksies fermentācijas reakcija.

Temperatūrā zem nulles šķidrums stikla traukos pārvēršas par ledu, tie var saplaisāt. Telpas mitrums nedrīkst pārsniegt 70%. Sagatavu uzglabāšanas telpā jābūt labai ventilācijai, lai neveidotos pelējums, sēnītes un mitrums.