Vienkārša recepte marinētu sēņu pagatavošanai ziemai

Kopīgs stāsts - viņi mežā vāca sēnes vai nopirka pie tirgus, bet jūs nezināt, kā marinēt sēnes, pārstrādes receptes nav. Nekas nepareizs. Man ir visa recepte marinētu sēņu pagatavošanai. Laba recepte ar attēliem - 50% veiksme sēņu novākšanā ziemai, veiksmes otrā puse ir atkarīga no mājsaimnieces smagā darba un augstas kvalitātes izejvielu sagatavošanas.

Medus agara pagatavošana

Lai arī viņi no sēnēm vāca sēnes, uz tiem bija pietiekami daudz atkritumu. Īss mērcēšana baseinā atvieglos darbietilpīgu vāciņu un kāju tīrīšanu no zemes un visiem meža netīrumiem. Pārgatavojušies paraugi ir jāatliek atsevišķā baseinā. Es parasti iesaldēju visu sēņu šķirni un iesaku jums. Visas mazās lietas mēs izvēlamies ar elastīgiem vāciņiem un neskartām saknēm - šī ir lieliska kodināšanas izejviela.

Pirms sēņu kodināšanas, tās jāvāra. Mēs to darīsim divos posmos:

1. Pirmais posms ir sēņu vārīšana pēc vārīšanas 10 minūtes, noteciniet ūdeni kopā ar atkritumiem, kas gatavošanas laikā aizgāja.
2. Otrais posms ir sēņu vārīšana pēc vārīšanas 20 minūtes. Gatavošanai ņem tīru ūdeni. Gatavību nosaka sēnes. Kad vārīti, tie nogrimst līdz apakšai.

Mest gatavās sēnes caurdurī. Visam ūdenim ir jānoiet. Izejvielas ir sagatavotas, ir pienācis laiks iemācīties marinēt medus sēnes ziemai.

Tūlītēja recepte

Ir vienkārša recepte - tūlītējas marinētas sēnes 15 minūtēs. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 2 kg sēņu izejvielu. Mēs vārīsim marinādi no litra ūdens un garšvielām. Ielej 2 tējk vārītā ūdenī. sāli un cukuru, iemetiet pāris zirnīšu garšvielu un melnos piparus.

Mēs nolaižam sēnes mēreni vārošā marinādē un vārām 5 minūtes, un pašās beigās mēs ielejam etiķa esenci. 1 litrā jums vajag nedaudz vairāk nekā 2 tējkarotes, es parasti ņemu 2,5. Marinētas sēnes ir gatavas, paliek tās ielej sterilās burkās. Lai nodrošinātu hermētiskumu, burkās ielej augu eļļu, satīt traukus, uzglabāt atdzesētu tikai ledusskapī. Marinēts sēnes var baudīt vienā dienā.

Marinējiet bez sterilizācijas

Jums noteikti būs nepieciešama recepte medus sēnēm, kas ziemai marinētas lielās burkās. Ņem 2 trīs litru burkas, mazgā ar soda, sterilizē ar tvaiku. Mēs pārstrādāsim 5 kg medus agarikas: notīriet to no gružiem, mazgājiet. Mēs tos iepriekš vārīsim sālsūdenī. Mēs pieturēsimies pie koncentrācijas: ūdens - 3 litri, sāls - 120 g. Vāra sēnes sālsūdenī apmēram 20 minūtes, pēc tam notecina ūdeni.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes cukini biezenīša pagatavošanai bērnam ziemai

Vārīšanas marināde medus agarikai. Mēs ņemam 1,5 litrus ūdens, ielej to pietiekami lielā katliņā.Ielejiet verdošā ūdenī 50 g sāls, iemetiet 5 gabalus lauru lapas, nosūtiet tur 7 gabaliņus krustnagliņu un garšvielu 10 zirņus. Tējkarotes galā pievieno 1,5 g citronskābes kristālu un kanēļa.

Kad garšvielas nedaudz vārās, mēs nosūtīt sagatavotās izejvielas uz marinādi, vārīt to 20 minūtes. Pēdējās minūtēs pievienojiet etiķa esenci, pietiek ar 30 ml. Noņemiet podu ar sēnēm no plīts un nolieciet malā. Sagatavei jābūt atdzisei. Ielieciet atdzesētās sēnes burkās.

Mēs gatavojam bez sterilizācijas, piepilda ar aukstu marinādi, aizver ar parastajiem plastmasas vākiem. Marinētas sēnes ziemai mēs uzglabājam tikai ledusskapī.

Marinējiet saldētas sēnes

Pārbaudītā recepte manām marinētajām sēnēm no saldētām sēnēm noderēs, ja jums nepatīk staigāt pa mežu, meklējot sēnes. Es jums pastāstīšu, kā marinēt saldētas sēnes.

Mēs ieliekam kg medus sēņu verdošā ūdenī bez iepriekšējas atkausēšanas. Pavārs 10 minūtes.

Pagatavojiet marinādi citā katliņā. Par 1 litru filtrēta ūdens jums ir nepieciešams:

• melnie pipari 15 zirņi;
• 3 lavrushka lapas;
• saldo zirņu gabali 15;
• krustnagliņu gabali 3 - 4, jūs varat arī 5;
• sāls - pietiek ar 2 ēdamkarotēm;
• mazāk cukura, tikai ēdamkarote;
• mēs ņemam 6% vīna etiķa, jums vajag 200 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Pārvietojiet sēnes ar rotātu karoti no vienas pannas uz otru, otrajā pannā esošajam sālījumam vajadzētu vārīties. Vāra 10 minūtes, atdzesē sēnes, nenoņemot no marinādes. Medus agarikas kodināšana ir gandrīz beigusies.

Pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši, ielieciet tos tīrās burkās un aizvākojiet. Ziemas uzkoda netiks glabāta pieliekamajā, tikai ledusskapī.

Klasiskā recepte medus sēņu kodināšanai

Marinētas medus sēņu recepte no manas vecmāmiņas. Viņa vienmēr mājās gatavoja medus sēnes:

• sālīts;
• marinēts;
• iesaldēja.

Klasiskajā receptē ietilpst 2 kg medus sēņu un 2 ēd.k. l. etiķis, sāls un cukurs sālījumam. Turklāt jums vajadzēs parastās pikantās garšvielas konservētām sēnēm, katra no tām ņem 4 lietas - tas būs pietiekami litram ūdens:

• melnie pipari;
• garšviela;
• ķiploka daiviņas;
• lavrushka;
• neļķes.

Tālāk mēs gatavojam ēdienu, izmantojot pakāpenisku recepti:

1. Mest sāli, garšvielas un cukuru šķidrumā. Šajā posmā etiķis nav nepieciešams.
2. 5 minūtes pēc sālījuma vārīšanās mēs nolaižam sēņu izejvielu.
3. Mēs izgatavojam siltumu mazu, vāriet sēnes 40 minūtes, ielejiet nepieciešamo etiķa daudzumu, vāriet 15 minūtes.
4. Mēs sterilizējam burkas.
5. Ievietojiet sēnes traukā ar rotātu karoti.
6. Mēs uzvāra marinādi un piepilda burkas ar to uz augšu.
7. Burkas (aiztaisām) hermētiski saskrūvējam ar vākiem, noliekam otrādi, pārklājam ar segu.

Paskaties arī

Receptes burkānu marinēšanai korejiešu valodā ziemai mājās

Šī vienkāršā recepte palīdz man katru gadu tikt galā ar vasaras sēņu ražas apstrādi.

Korejiešu marinētas sēņu uzkodas

Es iesaku izmēģināt visgaršīgāko recepti no medus agarikas ar karstiem pipariem savā virtuvē. Papildus vienam kilogramam sēņu (pagatavotas, vārītas) jums būs nepieciešami sīpoli (2 galvas), ķiploki (2 krustnagliņas), karstie pipari (malts sarkans čili pēc garšas).

Pagatavo nelielu daudzumu marinādes. Konservējošās sastāvdaļas būs: etiķis (7 ēdamkarotes), sāls (1 tējk.), Aromātiskā eļļa (saulespuķu vai dārzeņu) - ēdamkarote. Noteikti ņemiet 3 ēdamkarotes vārīta, auksta ūdens. Man vajadzīgs arī cukurs, es parasti ņemu no tā 1,5 ēdamkarotes.

Mēs ņemam lielas galvas, mizojiet sīpolus, noskalojiet, sagriež plānos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo, jebkādā veidā sasmalcina (ar nazi, speciālu presi, rīvi).

Mēs sterilizējam burku mikroviļņu krāsnī. Dēj medus sēnes un sīpolus. Mīciet slāņus ar karoti, lai tie būtu cieši pieguļoši. Sajauc visas pārsēja sastāvdaļas un ielej burkā. Mēs uzglabājam ledusskapī 7 dienas. Tā kā sēnes visas atrodas sālījumā, virs tām ievietojam tīru marli un slodzi. Burka ar garšīgām sēnēm ir gatava nedēļā.

Medus sēnes, kas marinētas ar sīpoliem un muskatriekstu

Sēņu, marinēta ēdiena garša ir atkarīga no garšvielām un dārzeņu piedevām, ar kurām mēs marinējam savas sēnes. Nedaudz palielināja sīpolu proporcijas uz augšu, un uzkoda iegūst pavisam citu garšu.

Par 2 kg mazgātu, vārītu sēņu nomizo 500 g sīpolu. Sīpolus nomizo, sagriež strēmelītēs. Mēs sagatavojam kannas: mazgājiet tos ar soda, pēc tam sterilizējiet krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Mēs skaisti piepildīsim sagatavoto trauku. Mēs pārmaiņus sēņu slāni ar sīpolu slāni. Sagatavojiet sālījumu degvielas uzpildīšanai:

1. Ņemsim 700 ml ūdens. To vajadzētu vārīt.
2. Pievienojiet etiķi. Es ņemu ēdnīcu, pietiek ar 5 ēd.k. l.
3. Ielieciet sāli 1,5 ēd.k. l. un cukurs 2 ēd.k. l.
4. No pikantām garšvielām tikai šķipsniņu muskatrieksta (zemes).

Pēc tam, kad sāls un cukurs izšķīst ūdenī, sālījumu ielej burkā ar sēnēm. Mēs sterilizēsim sagatavi 40 minūšu laikā. Lai stikla burka neplaisātu, sterilizācijas procesa laikā katla apakšā ar aukstu ūdeni ielieciet sarullētu tējas dvieli. Mēs ieliekam burku uz dvieļa, podu ar burku uz plīts. Pēc 40 minūšu vārīšanās mēs izņemam burku marinētu sēņu, aizveriet, atdzesējiet. Ziemā mēs ēdam garšīgas sēnes ar sīpoliem.

Vai jums ir medus agari? Izmantojiet manas receptes. Es jums apliecinu, ka jūs to nenožēlosit.