Vienkārša recepte gurķu kodināšanai vīnogu lapās ziemai
Gurķu konservēšanas tradīcija pastāv katrā ģimenē. Estētiski skaista ir tāda visiem piemērota uzkodu variācija, piemēram, gurķi ziemai vīnogu lapās, kuru recepte ir vienkārša un pieejama. Ziemā šīs burkas atver un to saturu izmanto salātu pagatavošanai vai kā neatkarīgu uzkodu. Katra mājsaimniece mēģina tradicionālajām receptēm pievienot savu garšu.
Tieši tāda tukša izstrādājuma priekšrocības ir tas, ka vīnogu lapa palīdz saglabāt galvenā komponenta bagātīgo krāsu un īstu svaigu garšu. Vīnogu materiāla sadalīšana un neparastā forma ir garantija, ka tiks pārklāta visa dārzeņa virsma.
Šādai brīnišķīgai uzkodai vajadzētu būt uz katra galda. Gurķus ar vīnogām varat saglabāt dažādos veidos, pamata receptēm bez etiķa pievienojot citronskābi, degvīnu, ābolu sulu un etiķi. Pašas lapas pēc gurķu ēšanas var izmantot dolmas pagatavošanai.
Gurķu konservēšanas sastāvdaļas
Konservēšanas kolekciju var padarīt daudzveidīgāku, izmantojot konservēšanas procesā gurķus, kas ietīti vīnogās. Šī uzkoda ir pagatavota ar maziem un kraukšķīgiem dārzeņiem. Lapas, kurās tās jāiesaiņo, ir veselas un veselīgas. Viņu skaitam jābūt vienādam ar gurķu skaitu, kas paredzēti velmēšanai.
Gatavojot, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dilles - lietussargu formā;
- gurķi - vidēja lieluma, mazi, glīti, identiska izmēra;
- etiķis - 9%;
- melnie pipari;
- lapas - vīnogu, jāņogu, ķiršu, dažos gadījumos ir iespējams pievienot pat ozola lapas, lai iegūtu raksturīgu kraukšķīgumu;
- sarkanās jāņogas - pēc izvēles;
- pipari - pikanta un melna, zirņu veidā;
- cukurs.
Dažas mājsaimnieces zina, kā marinēt gurķus ar ābolu sulu. Jūs varat pievienot krustnagliņas, lavrushka un citas garšvielas. Sālīšanas iespējas ir atkarīgas no saimnieces individuālajām vēlmēm un pieredzes.
Gatavošanas instrukcijas
Pirms turpināt tiešu dārzeņu konservēšanu lapās un marinādē, ir nepieciešams rūpīgi sagatavot burkas, izskalojot tās ar pievienojot cepamā soda. Pēc tam trauks ir labi jāsterilizē. Vākus sagatavo līdzīgā veidā.
Pēc tam, kad viss nepieciešamais ir sagatavots, jūs varat sākt konservēšanas procesu saskaņā ar recepti gurķiem vīnogu lapās. Darbību secībai jābūt šādai:
- Jāņogu, vīnogu un ķiršu lapu sagatavošana. Tiem jābūt pilnīgi tīriem un rūpīgi sakārtotiem.
- Mērcēt.Gurķus kādu laiku vajadzētu iemērc aukstā ūdenī, lai no tiem izdalītos viss uzkrātais rūgtums, kas vēlāk varētu sabojāt produkta garšu. Pēc tam dārzeņus mazgā. No tiem ērkšķus noņem, padomus nogriež.
- Veidošanas sākums. Burkas apakšā jums jāievieto lietussargi dilles, pāris ķiršu un jāņogu lapas, piparu grauzdiņi, ķiploka daiviņas ar iegrieztiem padomiem.
- Blīvē gurķus. Katrai lapai jāatbilst noteiktam gurķu lielumam. Gurķi uzmanīgi "jāaptauj", un tad visus iegūtos saišķus liek burkā. Ja ir sarkanā jāņoga, tad tās ogas jānovieto virsū.
- Konservēšana. Gurķus ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un šajā formā infūzē 10 minūtes. Pēc tam laiks ir jānolej katliņā, jāuzvāra un jāuzpilda ar burkas saturu. Pirms atkārtotas ieliešanas ūdenī, litram ūdens pievieno 30 gramus sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 30 ml etiķa.
- Atkārtoti griezt. Pēc tam, kad marināde ir vārījusies dažas minūtes, to ielej burku burkā.
- Ritošā augšā. Marinētos gurķus vīnogu lapās pārklājiet ar vākiem, kad marināde piepilda visu burku līdz pašai augšai. Pēc velmēšanas kannas tiek apgāztas, labi iesaiņotas. Pēc atdzesēšanas marinētus gurķus ar vīnogu lapām pārnes uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā.
Ir svarīgi, lai konservēšanas panākumi lielā mērā būtu atkarīgi no izejmateriāla, šajā gadījumā gurķa, kvalitātes. Tam jābūt iepriekš iemērcam divas stundas, un pēc pirmās stundas ūdens jāmaina svaigā veidā.
Gurķu recepte ar ābolu sulas pievienošanu
Papildus tradicionālajai receptei, kurā konservējošais efekts tiek panākts ar parasto 9% etiķi, pastāv arī alternatīva, kurā marinēti vīnogu lapās marinēti ābolu sidra etiķi. Tas viņiem piešķir patīkamu saldskābo garšu.
Marinēti gurķi tiek gatavoti no 2,5 kg dārzeņu un atbilstoša daudzuma lielām lapām. Marināde jāsagatavo no 50 gramiem sāls, tāda paša daudzuma granulētā cukura, 1 litra ūdens un 300 gramiem ābolu sulas. Ja marinādei nepietiek, var pagatavot vairāk, bet visu sastāvdaļu daudzums jāpalielina proporcionāli ūdens tilpumam.
Visas sastāvdaļas jāievieto divu vai trīs litru burkā, kas mazgāta ar sodu. Saglabāšana tiek sterilizēta 7 minūšu laikā.
Izgudrojamās mājsaimnieces neapstājas pie tā, bet veic daudz eksperimentu, pievienojot šķirni vīnogu lapu gurķu receptei. Tātad ābolu sulas vietā gurķiem varat pievienot vīnogu sulu. Sālīšanas procedūras secība paliek nemainīga.
