Marinētu gurķu ar baziliku receptes ziemai
Marinēti un marinēti gurķi ir ziemas gatavošanas klasika. Aromātiskie augi un garšvielas palīdz dažādot pazīstamo produkta garšu, no kuras galu galā ir atkarīgas uzkodas panākumi uz vakariņu galda. Daudzas receptes atšķiras tikai ar sāls, cukura un etiķa daudzumu - galvenajiem konservantiem, no kuriem ir atkarīga marinādes izturība, un citādi tie ir pilnībā atkarīgi no saimnieces garšas vēlmēm.
Baziliks - karaliskā garšviela
Parastajiem pipariem un ķiplokiem pievieno lauru lapas, mārrutku saknes, diļļu lietussargus, sinepju sēklas. Šīs sastāvdaļas ir atrodamas gandrīz visās receptēs. Bet tikai pikantie cilantro, bazilika, selerijas pētersīļu un koriandra graudiņi var būtiski mainīt garšu.
Smaržīgo zaļumu saraksts ir lielisks, taču atsauksmes runā par ļoti patīkamu, neparastu garšu no preparātiem, kas sagatavoti ar baziliku. Šī garšviela ir harmoniski apvienota ar marinētu gurķu garšu, piešķirot tiem jaunu garšu.
Baziliks ir augs, kura lapas un ziedus izmanto kā garšvielu. Tam ir savelkoša, nedaudz rūgta garša un ļoti spēcīgs aromāts. Baziliks ir iekļauts dārzeņu, zivju un gaļas ēdienu receptēs, visu veidu dzērienos, mērcēs. Lieliski stimulē apetīti, uzlabo gremošanas procesus. Baziliks izceļas ar lapu krāsu un smaržas īpašībām. Lapu krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz purpursarkanai.
Gurķu kodināšanai un kodināšanai labāk izvēlēties bazilika šķirnes ar krustnagliņu, piparu, lauru, kanēļa, anīsa aromātu no visām smaržām. Sālījumos un marinādēs garšviela labi der ar piparmētru, estragonu, koriandru, majorānu, pētersīļiem. Augu nosaukums burtiski tulko kā aromāts, ko cienījuši ķēniņi.
Marinēti gurķi, gardēdis, ar baziliku
Baziliks ir pašpietiekama garšviela, lai pēc iespējas vairāk izjustu tā aromātu, nelieciet vienā gabalā pārāk daudz smaržīgu augu. Cilantro ir labā harmonijā ar to. Bet ziemas sagatavošanā parasti ir ielieciet nevis zaļumus, bet gan zāles sēklas, kuras sauc par koriandru, jo īpaši tāpēc, ka auga un tā sēklu garša ir fundamentāli atšķirīga.
Lai ziemai sagatavotu marinētus gurķus ar baziliku, jums būs nepieciešams:
- gurķi;
- ķekars bazilika;
- diļļu lietussargi;
- koriandrs;
- Lauru lapa;
- melnie pipari.
Marinādes pildīšanai jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- rupja akmens sāls - 1 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
- etiķa esence (70%) - 0,5 tējk.
Labāk ir izvēlēties Zelentsy mazu, spēcīgu, bez pasliktināšanās pazīmēm. Pirms gurķu konservēšanas tos 2-3 stundas iemērc aukstā ūdenī, rūpīgi nomazgā. Šajā laikā trauks tiek sagatavots.Konservēšanai visērtāk ir izmantot kannas ar tilpumu no 750 ml līdz 3 litriem. Atkarībā no neapstrādāta gurķa lieluma tiek aprēķināts kodināšanas burku skaits. Stikla traukus un skārda vākus mazgā ar sodas un rūpīgi izskalo tekošā ūdenī. Trauki tiek sterilizēti, alvas vāki tiek vārīti.
- Burkas piepilda ar gurķiem. Starp tām jānovieto dilles lietussargi, vairāki bazilika zariņi, lauru lapas.
- Burkas, kas piepildītas ar gurķiem, ielej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm atdzesētu ūdeni iztukšo, procedūru atkārto.
- Marinādi sagatavo atsevišķā traukā. Sāli un cukuru izšķīdina izmērītā ūdens daudzumā, vārīšanās beigās pievieno etiķa esenci.
- Šajā posmā jūs varat pielāgot sālījuma stiprumu. Vienkārši nogaršojiet to un pievienojiet sāli vai etiķi, kā vēlaties.
- Zirņu melnos piparus, koriandru lej burkās un gurķus lej ar verdošu marinādi tieši līdz kaklam.
- Saglabāšana ir salocīta ar vākiem, apgriezta otrādi. Mazas burciņas iesaiņo, lai pagarinātu dzesēšanas procesu.
Gurķus, ko ziemai novāc burkās, glabā ļoti ilgi. Aukstos pagrabos ar nemainīgu temperatūru - ne vienu gadu. Es gurķus šādi glabāju visu laiku, un pat pēc gada pagrabā tie paliek kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantotas receptes ar lielāku marinādes pildījuma stiprumu, taču tas atspoguļojas produkta garšā.
Šī opcija ir piemērota nelielu gurķu un kornišonu konservēšanai.
Dažādas receptes norāda uz saldo sarkano un dzelteno papriku, burkānu, miniatūru tomātu izmantošanu marinādēs. Visas šīs piedevas ir apvienotas pēc garšas ar baziliku un koriandru un skaisti izskatās kārbās. Tos var vienkārši izmantot, lai sagataves izskatās pievilcīgākas.
