5 labākās receptes marinētu ērkšķogu novākšanai ziemai
Ērkšķogas ir garšīgas un veselīgas ogas. Ikviens zina par tā sasaldēšanu, ievārījumu un kompotiem. Ja iespējams, jebkura mājsaimniece ziemai sagatavo šādus gardumus no šīs dažādu šķirņu ogas. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka ērkšķogas var marinēt. Šim neparastajam produktam ir vairākas receptes. Apsveriet tā sagatavošanas sarežģītību.
Ērkšķogu kodināšanas iezīmes ziemai
Marinēšanai ērkšķogām ir daži noslēpumi un īpašības. Lai iegūtu patiešām garšīgu produktu, jums jāpievērš uzmanība šādiem padomiem:
- Šim ēdienam ņem lielus, nedaudz nenogatavinātus augļus. Ja ņemat mīkstus, tie pārvēršas par putru.
- Konservēšanai viņi ņem sāli, cukuru un etiķi, bet, lai iegūtu neparastu garšu, var pievienot arī citas sastāvdaļas.
- Jūs varat ielej ogas ar karstu vai aukstu sālījumu.
- Produktam labāk izvēlēties mazas burciņas - 500 vai 800 ml, gatavo ēdienu ir ērti turēt tajās.
Ja sekojat noteikumiem, varat pagatavot gardu ēdienu.
Trauku un sastāvdaļu sagatavošana
Trauciņu burkas un vākus labi mazgā ar tīrīšanas līdzekli. Tad trauku vajadzētu sterilizēt virs tvaika vai cepeškrāsnī. Gatavās kannas tiek atceltas, lai tās būtu tīras.
Ērkšķogas pirms lietošanas jāmazgā. Var izmantot gan zaļus, gan sarkanus augļus.
No katras ogas ar šķērēm nogriež zarus un astes. Tad tie ir jāpārdurta ar adatu, lai vārīšanas laikā tie neplīst.
Kā marinēt ērkšķogas?
Ir vairāki veidi, kā pagatavot interesantu ēdienu. Lai izveidotu oriģinālu garšu, var pievienot dažādas sastāvdaļas.
Sālīta marinēta recepte
Lai pagatavotu ēdienu ar sālītu marinādi, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- ērkšķoga - 0,6-0,7 kg;
- jāņogu vai ķiršu lapas - 2-3 gab .;
- ķiploki - pāris zobi;
- karsti čili pipari - 0,5 gab .;
- diļļu saulessargi - 2 gab .;
- piparmētru lapas - 2-3 gab .;
- etiķis - 5 ēd.k. karotes;
- sāls - 50 g.
Process:
- Sagatavoto burku apakšā ielieciet dilles, piparmētru, ķiploku, ķiršu vai jāņogu lapas.
- Ielejiet ērkšķogas.
- Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj 5 minūtes.
- Nolej marinādi, uzvāra un atkal ielej burkās.
- Šķidrumu atkal ielej katliņā, pievieno sāli un atstāj līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc tam, kad marināde ir vārījusies, pievienojiet etiķi.
- Sagatavoto šķīdumu ielej burkās un aizvāko.
Saldā marināde
Saldām marinētām ērkšķogām ir interesanta garša. Recepte ir vienkārša un neprasa daudz pūļu.
Sastāvs:
- ogas - 0,6 kg;
- kanēlis - 1 tējk;
- krustnagliņas - 5 gab .;
- piparu graudiņi - 5 gab .;
- cukurs - 150 g;
- etiķis - 1,5 ēd.k. l.
Pagatavošana:
- Sagatavojiet traukus un ogas.
- Piepildiet burkas ar augļiem, pievienojiet garšvielas,
- Ielieciet cukuru un etiķi 1 litrā verdoša ūdens.
- Ielejiet marinādi burkās, pārklājiet ar vākiem virsū.
- Pannas apakšā ielieciet dvieli, ielejiet ūdeni, iestatiet burkas. Ielieciet trauku uz uguns, sterilizējiet apmēram 8 minūtes.
- Aizveriet burkas ar metāla vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist zem siltām drēbēm.
Ar ķiplokiem
Trauks saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots bez sterilizācijas, tāpēc tas neprasa daudz pūļu un laika.
Sastāvdaļas uz 0,5 l burkas:
- ērkšķogas (par pilnu kārbu);
- melnie un garšvielu zirņi - 2 gab .;
- krustnagliņas - 2 gab .;
- ķiršu lapas - 2-3 gab .;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- lauru lapa - 1 gab .;
- galda etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 3 ēd.k. karotes;
- ūdens - 0,5 l.
Pagatavošana:
- Sagatavojiet visas ogas - nomazgājiet, nogrieziet astes, izdurt ar zobu bakstāmais.
- Sterilizēto burku apakšā ielieciet ķiplokus, ķiršu lapas un citas garšvielas.
- Papildiniet ar ērkšķogām.
- Marinādei samaisiet sāli, cukuru un ūdeni un uzvāra. Gatavo maisījumu ielej burkā, pārklāj ar vāku virsū un uz 10 minūtēm liek dvieli.
- Pēc šī laika izlejiet šķidrumu un uzvāra.
- Ielejiet etiķi traukā, pievienojiet marinādi un sarullējiet.
Bez sterilizācijas
Marinēt ērkšķogas bez sterilizācijas ir ļoti viegli izdarāms.
Jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 2,8 kg;
- ķiršu lapas - liela sauja;
- piparu graudiņi - 27 gab .;
- krustnagliņas - 27 gab .;
- cukurs - 11 ēd.k. karotes;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- 70% etiķa esence - 25 ml vai 6 tējk.
Kā gatavot:
- Pagatavojiet ogas.
- Ielieciet 3 gabalus burkās. krustnagliņas un papriku, nelielu daudzumu lapu un ērkšķogas.
- Ielejiet verdošu ūdeni uz augšu, atstājiet 5 minūtes.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno atlikušās ķiršu lapas, vāra 5 minūtes.
- Noņemiet lapas, pievienojiet sāli, cukuru un pievienojiet 1 ēd.k. ūdens.
- Ielejiet etiķi verdošā marinādē, samaisiet un nekavējoties ielejiet burkās.
- Aizveriet trauku un atlieciet atdzist.
Sālīta ērkšķoga
Šī ir diezgan vienkārša recepte, taču tā būs garšīga. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- ogas - 1,5 kg;
- ķiršu vai jāņogu lapas - 10 gab .;
- krustnagliņas - 12-14 gab .;
- piparu graudiņi - 12-14 gab .;
- cukurs - 8 ēd.k. karotes;
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
- etiķa esence 70% - 3 tējkarotes.
Pagatavošana:
- Nomazgājiet ogas, nogrieziet astes, izdurt ar adatu vai zobu bakstāmais.
- Sagatavojiet burkas un vākus.
- Ielieciet ogas traukā, virsū ielieciet pāris jāņogu lapas, krustnagliņas un piparus.
- Augļus ielej ar verdošu ūdeni.
- Pēc 5 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, pievieno lapas un vāra 7 minūtes.
- Noņemiet lapas, ielejiet glāzē ūdens, sāli, cukuru un ļaujiet tai vēlreiz vārīties.
- Gatavo šķidrumu ielej burkās ar ērkšķogām, pēc piecām minūtēm to atkal iztukšo.
- Uzkarsēto marinādi uzvāra un, pievienojot etiķi, pārlej ar to augļus. Aizveriet ar vākiem.
Kur ir labākā vieta, kur glabāt sagataves
Marinētas ērkšķogas ieteicams turēt vēsā vietā. Ja šādas vietas nav, tad burkas ir atļauts atstāt istabas temperatūrā. Tomēr jums jāpārliecinās, ka tuvumā nav akumulatora vai atklātas uguns.
Ja sagatavošanai tika izmantots auksts sālījums, tad šādu produktu var uzglabāt tikai ledusskapī.
