8 garšīgas receptes saldo un skābo tomātu kodināšanai ziemai
Sagatavošanās ziemai ir interesants un radošs process. Katra mājsaimniece ne tikai liek “dvēseli” gatavot, bet arī cenšas izgudrot kaut ko oriģinālu, lai pārsteigtu radiniekus un draugus. Saldo un skābo tomātu konservēšana ziemai - recepte nav sarežģīta un nesatur lielu produktu sarakstu. Viss ir ārkārtīgi vienkāršs, galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju.
Saldu un skābu tomātu novākšanas noslēpumi ziemai
Daudzu gadu tomātu sagataves gatavošanas laikā mājsaimnieces ir izstrādājušas dažus smalkumus un gatavošanas noslēpumus, pateicoties kuriem tomātu konservi ir lieliski:
- sagataves trauki ir rūpīgi jānomazgā, jāsterilizē;
- tomātiem pirms apstrādes ieteicams ļaut nožūt;
- tā, lai tomātu āda neplīst, ieteicams tos caurdurt pie kātiņa;
- lai kannas nesprāgst, jo, kad ielej verdošu sālījumu, sterilizāciju veic tieši pirms sagataves;
- lai saglabāšanās nepasliktinātos, tai jābūt cieši noslēgtai, to pārbauda, apgriežot kannu;
- trauki ir rūpīgi jāiesaiņo, līdz tie pilnībā atdziest, lai saturs būtu sasildīts.
Dārzeņu atlase un sagatavošana
Pareiza produktu izvēle un sagatavošana ir veiksmīgas saglabāšanas atslēga.
Tas ir nepieciešams:
- izvēlēties šķirnes, kurām ir elastīga, izturīga pret plaisām āda;
- uzmanīgi kārtojiet tomātus: tiem nevajadzētu būt bojājumiem un sabojāšanās pazīmēm;
- izmantojiet augļus, kas ir brīvi ievietoti burkā, pretējā gadījumā, ziemā tos ekstrahējot, tie zaudē integritāti;
- šķirojiet augļus pēc gatavības, lieluma, šķirnēm;
- labi mazgājiet garšaugus, noņemiet sabojātos zarus.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Īpaša vieta ziemošanas sagatavošanas procesā ir konteineru sterilizēšanai. Tas ir nepieciešams:
- rūpīgi nomazgājiet burkas, vēlams ar cepamais sodas;
- jūs varat sterilizēt vairākos veidos: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, virs tvaika vai ielej verdošu ūdeni;
- Vāra vākus 2-3 minūtes.
Garšīgākās receptes
Laika gaitā receptē ir notikušas daudzas izmaiņas, kā rezultātā izrādījās daudz garšīgu un daudzveidīgu sagatavju variantu.
Iespēja bez sterilizācijas
Ja receptē ir frāze “bez sterilizācijas”, tas nenozīmē, ka jums nav jāsterilizē burkas.Jūs nevarat iztikt bez konteinera iepriekšējas sterilizācijas, pretējā gadījumā marinētie tomāti pasliktināsies. Recepte ir norādīta, pamatojoties uz 3 litru tilpumu.
Tas ir nepieciešams:
- tomāti - 1,5-2 kilogrami;
- lauru lapa;
- dilles (lietussargs) - 2-3 gabali;
- melnie pipari - 2-4 zirņi;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- sāls - 25 grami;
- etiķis - 90 mililitri;
- cukurs - 55 grami;
- šķidrums - 1,5 litri.
Secība:
- Trauka apakšā ielieciet zaļumus, maurlokus, piparu graudus, lauru lapu.
- Ielieciet mazgātos tomātus sagatavotā traukā.
- Ielejiet verdošu ūdeni virs trauka, pārklājiet, nostādiet ceturtdaļu stundas. Tomātiem jābūt siltiem.
- Iztukšojiet šķidrumu, traukā ielejiet norādīto etiķa daudzumu.
- Šķidrumam pievienojiet cukuru un sāli. Vāra, līdz tie izšķīst.
- Pār tomātiem ielej verdošu sālījumu, cieši aizvāko.
Ar garšvielām un ķiplokiem
Šī recepte ir līdzīga klasiskajai, atšķirība ir saistīta ar papildu garšvielu komplekta izmantošanu. Marināde iegūst unikālu aromātu un piešķir tomātiem pikantu garšu. Norādītajam produktu komplektam ieteicams pievienot:
- krustnagliņas - viena ziedkopa;
- baziliks - zariņš;
- cilantro - 2-3 zari;
- rozmarīns;
- karsti pipari ir mazs gabals.
Gatavošana tiek veikta saskaņā ar klasisko shēmu.
Ar mārrutku un jāņogu lapām
Jāņogu lapas un izteikti rūgtie mārrutku zaļumi gatavajam ēdienam piešķir unikālu aromātu. 3 litru traukam jums vajadzīgas 5-6 upeņu lapas, 1-2 mārrutku lapas. Ja vēlaties, pievienojiet 3-4 ķiršu lapas.
Visi zaļumi ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tomātu vārīšana un ielešana tiek veikta saskaņā ar klasisko recepti.
Ar citronskābi
Tomātiem, kas konservēti ar citronskābi, vārot ir patīkama smalka skābuma pakāpe. Citronskābe ir konservants, tāpēc etiķi šajā receptē neizmanto.
Nepieciešams 3 litru traukam:
- tomāti - 2 kilogrami;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dilles - 2-3 lietussargi;
- melnie pipari - 3-4 zirņi;
- lauru lapa;
- sāls - 25 grami;
- cukurs - 55 grami;
- citronskābe - 7 grami.
Secība:
- Ielieciet garšaugus un garšvielas tīrās burkās.
- Cieši sakārtojiet mazgātos tomātus.
- Ielejiet sāli, citronskābi, cukuru. Pārklāj ar verdošu šķidrumu un pārklāj.
- Ielejiet katliņā siltu ūdeni, apakšā ielieciet flaneļa audumu, ielieciet burku.
- Sterilizējiet 10 minūtes pēc verdoša ūdens katliņā.
- Noņemiet burku no pannas, cieši aizzīmogojiet, apgāziet to, aptiniet to.
Ar pipariem
Ar tomātiem konservēti pipari patiks arī dārzeņu uzkodu cienītājiem. Tomātus sagatavo saskaņā ar iepriekš norādīto recepti (ar citronskābi). Šim sastāvdaļu komplektam būs nepieciešami 1 līdz 2 saldie pipari. Jūs varat ņemt dzeltenu un zaļu, tad sagatave izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī skaista un spilgta. Pikantu cienītāji var pievienot jalapeno šķēli. Pipari ir mizoti no sēklām, sagriež šķēlēs, ielieciet burkā kopā ar tomātiem.
Ar zaļumiem
Zaļumi ir sastopami visos dārzeņu izstrādājumos, vienīgā atšķirība ir to daudzumā un variācijā. Ņemot vērā ģimenes gaumes vēlmes, ieteicams lietot: pētersīļus, koriandru, dilles, baziliku, upeņu lapas, ķiršus, rozmarīnu, ķimeņu sēklas, selerijas lapas, ķīniešu citronzāli, timiānu, oregano, estragonu. Daži gardēži pievieno priežu zarus.
Ar citronu
Šajā receptē citrons nodrošina skābu garšu un etiķa vietā darbojas kā konservants. 3 litru traukā tiek izmantots viens citrons. Tomātus saskaņā ar recepti aizver ar citronskābi, tā vietā burkā ielej citrona sulu.
Ar mārrutkiem, kanēli un ķimenēm vienā litra burkā
Tomāti saskaņā ar šo recepti patiks īpašiem pikantās garšas pazinējiem, jo ķimenes un kanēļa kombinācija gatavajam ēdienam piešķir īpašu šarmu. Tomātus konservē pēc klasiskās receptes ar etiķi.3 litru traukam ieteicams lietot 3-4 graudus ķimeņu sēklu, 5-7 gramus kanēļa.
Neizstrādājumu glabāšanas noteikumi un noteikumi
Tomātus ieteicams uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Optimālais glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem. Dzīvokļa apstākļos saglabāšanu glabā vienu ziemu. Atvērtu burku jāuzglabā aukstumā ne ilgāk kā nedēļu.
