Labākās receptes cukini marinēšanai ar citronskābi ziemai
Cukini ir viegli sagremojami dārzeņi, kas bagāti ar minerālvielām un vitamīniem. Tas satur daudz fosfora, kalcija un dzelzs. Cukini mīkstums ir bagāts ar šķiedrvielām, maigi attīra inde un toksīnus no ķermeņa, palīdz pret aizcietējumiem. Dārzeņiem, audzējot, nav nepieciešama īpaša piesardzība, tas dod labu ražu. Cukini ir noderīgi uzturā un konservētā veidā. Tie ir lieliski kā uzkoda un papildinājums salātiem. Jūs varat eksperimentēt ar cukīniem, ziemai tos pārklājot ar citronskābi. Galu galā jebkurš dārzenis ziemā uz galda papildina ēdienus ar daudzveidību.
Princips, kā ziemai pagatavot cukini ar citronskābi bez etiķa
Konservētu cukini un cukini receptē nav etiķa, pievienojot citrona sulu, burkas pēc pildīšanas ar dārzeņiem nesterilizē.
Apstrādājot dārzeņus, izmantojot konservus, parasti tiek izmantots etiķis, un tieši šīs garšvielas ir atbildīgas par produkta glabāšanas laiku. Etiķis marinādēs katlam piešķir specifisku garšu, bet citronskābes garšvielas - tādu pašu garšu.
Cukīni un cukīni, kas apstrādāti ar citronu bez sterilizācijas, ilgstoši tiks glabāti ledusskapī, kā arī tumšā, vēsā vietā pazemes un nepasliktināsies.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Jums ir nepieciešams krājums:
- pāris vidēju cukini vai cukini,
- pusi tējkarotes citronskābes,
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 ēd.k. l. cukurs un sāls,
- 1 ēd.k. l. sāls,
- 4 garšvielu zirņi.
Jūs varat izmantot bazilika lapas vai zariņu zaļo pētersīļu. Ja nav zaļās dilles, darīs sausa.
Svarīgs. Citronu sulas vietā var izmantot citrona mizas sulu.
Prasības dārzeņiem
Jebkurā lieluma svaigus dārzeņus var konservēt. Ja cukini ir jauni, tad tām jābūt 8–12 dienu vecām olnīcām, to garumam jābūt 10–11 cm un diametram 4,5 cm.No mizas no cukini nav nepieciešams noņemt, tām ir piemērotas puslitru un viena litra burkas. Bet lielus nogatavojušos dārzeņus pēc vēlēšanās vajadzētu sasmalcināt: vispirms aprindās, pēc tam kubiņos vai kubiņos. Nogatavojušās cukini jāsaglabā bez ādas.
Trauku sagatavošana
Konteineri: sterilizēti baloni, emaljas un keramikas podi, apstrādātu dārzeņu burkas. Ja tiek izmantoti stikla trauki, jums jāņem bezkrāsains vai ar zilganu nokrāsu burku (varbūt zaļganu nokrāsu) bez plaisām un defektiem. Pārāk netīras burkas vai pudeles vajadzētu iemērc 1% sodas pelnu šķīdumā, pēc tam mazgāt ar cepamais sodas, labi izskalot ar tekošu ūdeni, pēc tam atkal ar vārītu ūdeni. Vāra metāla un plastmasas vākus, skavas, vāku stiprinājumus.
Stikla trauka sterilizēšanai varat izmantot tējkannas tvaiku, novietojot burku ar kaklu virs vārāmās tējkannas. Izturēt 15-20 minūtes. Var sterilizēt cepeškrāsnī, uzliekot kaklu uz augšu uz cepešpannas.
Stikla un metāla vāki, korķi, gumijas lentes tiek sterilizētas tieši pirms sašūšanas procesa.
Gatavošanas process
No astes (kātiņiem) ir jātīra svaigi cukini, rūpīgi jānomazgā, pēc vēlēšanās jāsagriež aprindās vai kubiņos. Arī dilles sagriež gabaliņos 3-5 cm garumā.
Trauka apakšā ievieto smaržīgas garšvielas: sasmalcinātas ķiploka daiviņas, garšvielu zirņi, sasmalcināti zaļie pētersīļu zariņi, dilles.
Padome. Lai iegūtu marinētu cukini garšas oriģinalitāti, varat ņemt cilantro zaļumus.
Tad traukā ievieto sagrieztas cukini. Kraujot dārzeņus, sablīvējiet tos tā, lai pildījums pilnībā pārklātu dārzeņus.
Pildījuma pagatavošanai uz litru ūdens ņem 80–90 g sāls, 70–75 ml 9% etiķa. Pēc gatavības sālījumu ielej cukini burkā, pārklāj ar vāku un apmēram 20 minūtes atstāj, lai iemērc marinādē.
Nākamajā posmā ielešanu no burkas ielej citā traukā, to atkal jāvāra, ielej burkā ar cukini un 15 minūtes tur sālījumā.
Pirms pildījuma ieliešanas trešo reizi verdošajā ūdenī pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Burku konservētu dārzeņu var sterilizēt un atstāt ziemai.
Iespēja bez sterilizācijas
Pievienojiet citronskābi traukā ar pildījumu. Pēc vārīšanās to ielej burkās ar cukini un tūlīt aizver. Pēc tam, tāpat kā visus konservus, burkas jānovieto zem biezas segas ar vāku uz leju, uzmanīgi jāpārklāj un jātur, līdz tās atdziest.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Burku konservētu cukini noslēgtā iepakojumā jānosūta tumšā, vēsā vietā. Šādā vietā dārzeņu vitamīni netiek iznīcināti. Ir nepieciešams tos uzglabāt plus temperatūrā 4-8 grādi. Kad temperatūra pazeminās līdz mīnusai, stikla burkas var pārsprāgt. Jebkuras konservācijas glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Uzglabāšanas laikā jums periodiski jāpārbauda kārbas.
