Labākās receptes fizalis vārīšanai ziemai

Svaigi dārzeņi fizalis garšo nedaudz rūgti, tāpēc tos biežāk izmanto konservu gatavošanai. Kodināšana padara augļus mīkstākus, tos saglabā vairākus mēnešus, ļaujot baudīt raksturīgo ananāsu aromātu visu ziemu.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot marinētu fizalis ziemai. Katram no tiem nepieciešama iepriekšēja augļu sagatavošana: no tiem tiek noņemti vāki, pēc tam fizalis pārlej ar verdošu ūdeni. Tad tas tiek pagatavots saskaņā ar recepti.

Klasiskais veids

Saskaņā ar šo recepti sagatavošanu ziemai iegūst pat no nepieredzējušām mājsaimniecēm. Sastāvs:

• nogatavojušās ogas - 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dārza mārrutki - saknes gabals, kas sver 15-25 g;
• svaigas dilles (lapas) - 20 g;
• jāņogu lapa - 3 gab .;
• nostādināts ūdens - 1,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
• pipari - 3 gab .;
• lavrushka - 2 gab .;
• selerijas sakneņi - 30 g.

Sagatavošana

1. Augļus nomizo, mazgā aukstā ūdenī, 3 minūtes liek verdošā ūdenī.
2. Stikla burkas mazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un žāvē.
3. Garšvielas ievieto trauka apakšā.
4. Katra burka ir piepildīta līdz malai ar fizalis.
5. Virsū ielieciet diļļu zariņu.

Nekavējoties marinējiet.

Marinādes vārīšana

1. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī, ielieciet lauru lapas un zirņus.
2. Traukus novieto uz plīts.
3. Ļaujiet tai vārīties.
4. Ielej kārbās.
5. Ja sagatave paredzēta ilgstošai glabāšanai, katrā burkā pievieno 0,5 sasmalcinātas acetilsalicilskābes tabletes.

Kārbas ir sarullētas ar alvas atslēgu. Tie tiek novietoti otrādi uz galda vai uz grīdas uz 24-48 stundām, pārklāti ar siltu segu. Marinēts Physalis tiek glabāts pagrabā.

Svarīgs! Bundžu dzesēšanas laikā telpā jāuztur istabas temperatūra.

Uz pusi samazināta recepte

Šī ir viena no labākajām receptēm fizalis pagatavošanai ziemai. Tas ir labi, ka nav nepieciešams šķidrumu iztukšot no kārbām un sterilizēt. Galvenais ir visu iepriekš sagatavot, ievērot proporcijas un satīt trauku, līdz marināde ir atdzisusi.

Sastāvs:

• 1 kg nogatavojušos dārzeņu fizalis.
• 1000 ml ūdens;
• 20 g sāls;
• 60 g granulēta cukura;
• 20 ml saulespuķu eļļas (vēlams, nerafinēta);
• 60 ml 3% galda etiķa;
• 6 gab. piparu graudi;
• 3-4 gab. lauru lapa.

Konservēšana

1. Nomazgātu un nomizotu fizalis ieliek caurdurī, ko 2-3 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Šajā gadījumā augļiem pilnībā jāatrodas ūdenī.
2. Izņemiet, katru augli sagrieziet divās daļās.
3. Physalis tiek izklāts sagatavotā traukā tā, lai vieta būtu piepildīta līdz kaklam.
4. Ūdenim pievienojiet piparus, lavrushka, cukuru, sāli, visu samaisiet.
5. Ielieciet traukus uz lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.
7. Karstu šķidrumu ielej kannās.
8. Konservējiet ar alvas vākiem, ielieciet kannas otrādi, aptiniet tos ar biezu drānu vai segu un turiet istabas temperatūrā, līdz konservi atdziest.
9. Viņi to nogādā glabāšanā pagrabā vai ievieto ledusskapī.

Paskaties arī

TOP 3 soli pa solim receptes veseliem marinētiem baklažāniem ziemai

Augļi sālījumā

Receptes dārzeņu fizalis vārīšanai ziemā sālījumā, ogas jāņem vienāda lieluma, bez defektiem.

Sastāvdaļas;

• 1 kg nogatavojušos augļu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• neliela mārrutku sakneņu šķēle;
• 30 g nogatavojušos diļļu lietussargu;
• mazs karstu piparu pāksts;
• estragonu - 50 g;
• piparmētra - 1 ķekars;
• sāls - 60 g;
• svaigas upeņu lapas - 50 gab.

Ogas atbrīvo no to vākiem un 3-4 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Izšķīdina sāli ūdenī un uzkarsē, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kārbu apakšā ievieto garšvielas, atlikušo vietu virspusē pārklāj ar ogām un ielej sālījumu. Katru trauku pārklāj ar marles gabalu virsū. Jā, tas nav vieglākais veids, kā novākt Physalis ziemai, taču rezultāts ir laika un pūļu vērts.

Physalis atstāj sālījumā 7 vai 10 dienas, lai raudzētu. Šajā laikā topošā pelējuma vairākas reizes tiek noņemta un šķidrums tiek pagaršots.

Kad pildījums kļūst skābs, to ielej katliņā, uzvāra un ielej atpakaļ traukos. Konservi tiek aizzīmogoti ar plastmasas vai metāla vākiem un novietoti pagrabā. Ogas sālījumā uzglabā visu ziemu.

Tiem, kas mīl asāku

Lai pagatavotu marinētu fizalis ar ķiplokiem, jums jāsagatavo šādi ēdieni un garšvielas:

• 1 kg nogatavojušos ogu;
• 10 gab. melnie pipari;
• 10 gab. garšviela;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1000 ml ūdens;
• 4 ķiršu lapas;
• 4 jāņogu lapas;
• 1 liela mārrutku lapa;
• 4 lavrushkas;
• 15 gab. tīkams neļķes;
• diļļu sēklas ar saulessargiem - 30 g;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. cukurs ar slaidu.

Sagatavošana

Jums jāsagatavo 2 burkas pa 1 litram vai 4 burkas pa 0,5 litriem katrā un nepieciešamais vāku skaits. Traukus mazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un žāvē. Metāla vākus dažas sekundes iemērc verdošā ūdenī. Bez šīs procedūras dārzeņu fizalis konservi, visticamāk, nepasliktināsies, bet labāk ir apdrošināt.

Physalis notīra no vākiem, mazgā tekošā aukstā ūdenī un visas lapas, dilles, krustnagliņas un papriku iegremdē verdošā ūdenī. Mārrutku lapa ir iepriekš sagriezta 4 daļās. Ķiploka daiviņas sagriež vairākos gabalos un arī ievieto traukos. Uz turieni tiek nosūtīts arī Physalis, izklāts sāls un cukurs. 1 litra burkā ielej 4 tējk. cukura un 2 tējk. sāls, traukā ar tilpumu 0,5 litri - uz pusi mazāk.

Tvertnē ielej verdošu ūdeni, pēc 25 minūtēm atdzesētu ūdeni ielej katliņā, atkal uzvāra un atkal ielej burkās. Dariet to 2 reizes. Pēdējo reizi šķidrumu ielej bļodā un liek uz uguns, tikmēr burciņām pievieno galda etiķi ar ātrumu 1 tējk. 0,5 l. ielejiet ogas ar verdošu šķidrumu un satiniet vākus.

Bankas novieto otrādi, ietina džemperī vai kažokā un atstāj atdzist dienu vai divas, pēc tam noliek glabāšanai.

Dzelteni oranžas ogas tomātu sulā

Šādā veidā tiek sarullētas dārzeņu un zemeņu šķirnes. Šo dārzeņu fizalis sagatavošanu ziemai var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā papildinājumu otrajam.

Augļu sagatavošanas procedūra

1. Ogas nomizo, mazgā un blanšē verdošā ūdenī, kā parasti.
2. Tomātus sagriež gabaliņos, vāra 20-23 minūtes, berzē caur sietu. Vispirms tomātus var mizot no tomātiem, bet tas nav obligāti.

Paskaties arī

Receptes redīsu sagatavju kodināšanai un uzglabāšanai ziemai

Marinādes vārīšana

1. 3 litriem sulas jums vajadzēs 4 ēd.k. l. granulēts cukurs un sāls, 4 lauru lapas un 6-8 piparu graudi.
2. Visu sajauc, liek uz plīts, ļauj vārīties un vāra vairākas 8-10 minūtes.

Ir arī citas marināžu receptes, taču šī ir vienkāršākā.

Konservēšanas process

Katra trauka apakšā ievieto sasmalcinātus ķiplokus, selerijas un dilles zariņus, jāņogu lapas, apļos sagrieztu mārrutku sakni. Burkas piepilda ar ogām un pārlej ar karstu marinādi. Tas būs ļoti garšīgs, ja augļu virspusē ievietosit tās pašas garšvielas kā apakšā, un visu izrotājat ar garšaugu zariņiem.

Kārbas uzreiz tiek sarullētas, apgāztas un saliktas rindās, pēc tam pārklātas ar biezu segu un atstātas dienu vai divas, pēc tam tās pārnes uz pagrabu. Saldo garšas dēļ augļus var izmantot kā deserta ēdienu.

Konservēti augļi

Šī konservācija ir pazīstama kā Physalis ikri. Tas izskatās daudz skaistāks nekā skvošs vai baklažāni, un tas garšo maigāks.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• fizalis - 600 g;
• citronskābe - 15 g;
• liela lauru lapa - 6 gab .;
• pipari - 10 zirņi;
• galda sāls un granulēts cukurs - katrs pa 25 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 1 liela galva;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab. (liels);
• nerafinēta eļļa - 120 ml.

Nomizotus, mazgātus fizalis sagriež gabaliņos, apcep pannā eļļā. Tur arī izklāj sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, garšaugus, sāli, cukuru. Pusfabrikātā, kad fizalis kļūst mīksts, uzlieciet lauru lapu un piparus.

Sautē, līdz maiga uz lēnas uguns. Tas ir apmēram 30-40 minūtes. Beigās pievieno citronskābi, samaisa un tur uz uguns vēl dažas minūtes, tad liek sterilizētās burkās un sarullē.

Ja ikri ir paredzēti pašreizējam patēriņam, varat to vienkārši aizvērt ar plastmasas vākiem un turēt ledusskapī.

Kandēti augļi un ievārījums

Saldie fizalis preparāti garšo ne sliktāk kā labākie augļu deserti. Vienkāršākais veids, kā palutināt savu mājās gatavoto saldo un augstas kaloriju ēdienu, ir vārīt ievārījumu. Tās pagatavošana ir tāda, ka uz 1 kg izvēlēto ogu tiek ņemti 1,2 kg granulēta cukura un 500 ml ūdens. Izšķīdiniet pusi no cukura likmes ūdenī un vāriet 6-7 minūtes. Ielejiet ogas ar sīrupu, atstājiet 4 stundas, pēc tam ielejiet mārciņu cukura, vāriet, līdz tas izšķīst, un vēl 10 minūtes.

Atstājiet 6 stundas, pievienojiet atlikušo cukuru, vāriet 20-23 minūtes. Viņi to pārbauda: ja ievārījums neplūst no apakštaselas malas, tas ir gatavs. Tie ir izlikti bankās, satīti, atvērti ziemā vai kad vien vēlaties.