Labākās baklažānu receptes ar kāpostiem tūlītējai ziemai
Garšīgus baklažānus ar kāpostiem ziemai var pagatavot dažādos veidos. Zilie iet labi ne tikai ar baltajiem kāpostiem. Lielisks “zilo” duets tiek iegūts ar baltajiem kāpostiem un burkāniem. Garšvielas ziemas pikantām pieliek pikantu aromātu.
Uzkodas 7 dienu laikā
Internetā lasīju receptes un sastapos ar viegli pagatavojamu - baklažānu šķēlēs ar kāpostiem ziemai. Man patika, ka nedēļas laikā ēstgriba ir gatava. Es to izmēģināju pagājušajā gadā. Rezultāts bija pārliecinošs. Šodien es to atkārtošu un izmēģināšu citas receptes.
Gatavošanas recepti ir viegli atcerēties. Galvenie komponenti: baklažāni un kāposti ir nepieciešami pa 1 kg. 10 ķiploku daiviņas un melnie piparu graudi, 9% etiķis - ½ glāze, sāls - 1,5 ēd.k. l. Burkāni - 300 g. Ārstēšanai ieteicams pievienot maltus melnos piparus. Viņi to ņem pēc garšas.
Darīsim baklažānu
Lai rūgtums iznāktu no baklažāniem, tie ir nedaudz jāvāra. Visās receptēs ir līdzīgi ieteikumi. Vispirms uzmanīgi sagrieziet zirgasteņus, pirms iemērciet tos vāroša ūdens katlā. Blanšēšana ir īslaicīga. Pietiekami 5 minūtes. Garāki vārīšanas laiki mīkstinās augļus.
Pēc 5-7 minūtēm es izņemu baklažānus ar šķēlītes karoti uz trauka. Ļaujiet viņiem atdzist. Kad āda vairs nededzina manu pirkstu galus, es sagriež baklažānus lielos gabalos un pārnes tos uz baseinu.
Sadriskāt dārzeņus
Pirms dārzeņu sasmalcināšanas es tos mazgāju: burkānus ar suku vai sūkli, no kāpostiem noņem augšējās lapas un noskalo zem krāna. Salātu izskats ir atkarīgs no tā, kā dārzeņi tiek sasmalcināti. Izskats ir tikpat svarīgs kā garša.
Kāpostus sagriezu plānās strēmelītēs un ievietoju izlietnē. Man labāk patīk sarīvēt burkānus uz parastās rīves. Es sarīvēto masu leju kāpostu izlietnē. Atliek mizot un sasmalcināt mizotos ķiploku daiviņas ar ķiploku presi un sasmalcināt karstos piparus. Es to vispirms pārgriezu uz pusēm, notīrīju sēklas, noņemu starpsienas un tikai pēc tam sagriežu mazos gabaliņos.
Bļodā dārzeņiem leju gan ķiplokus, gan piparus, tur jau ir baklažāna gabali. Es sagriezu mazus gabaliņus ar malām apmēram 2 cm.Mazus ar dārzeņiem es sajaucu ar rokām, sāli, pievieno etiķi. Es ļāvu salātiem nostāvēties un kārtīgi samaisīšu, pēc tam marinētos baklažānus ievietoju sterilās burciņās, izrullēju un novietoju glabāšanā. Jūs varat ēst septītajā dienā.
Ziemas baklažānu uzkoda
Kāpostus ar baklažānu ziemai sagatavo no 2 kg baklažānu un kilograma kāpostu. Turklāt jums ir nepieciešami burkāni - 0,7 kg, 5 gabali saldo piparu. Nomizotas ķiploku daiviņas - 100 g.
Piepildīt:
- Eļļa - 500 ml.
- Etiķis (6%) - 1 glāze
- Cukurs - 150 g.
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
Iepriekš vāriet baklažānus 7 minūtes, atdzesējiet. Paņemiet asu nazi un sagriež tos sloksnēs. Jo gludāks un plānāks tas ir, jo garšīgāki būs salāti. Trīs mazgāti un nomizoti burkāni uz korejiešu burkānu rīves. Mēs izgriezām kāpostu kātiņu un sasmalcina to plānās sloksnēs.
Ielejiet galvenos dārzeņus baseinā (pannā). Mani pipari, sagriež sloksnēs un nosūta uz turieni. Nospiediet ķiplokus un nosūtiet to pēc pipariem. Sasmalciniet zaļumus un salātus salieciet ar sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Sajauciet masu ar koka karoti. Izlietni (pannu) divas dienas ievietojam ledusskapī.
48 stundās mēs sagatavojam kannas. Mēs sterilizējam mikroviļņu krāsnī. Ir vērts ņemt litru. Pēdējo reizi samaisiet sagatavi un salieciet to burkās. Pēc tam paliek pēdējais posms - sterilizācija. Katru burku vāra 25 minūtes un pārklāj ar metāla vāku. Ziemas vakariņas tiks dekorētas ar mīļi pagatavotu uzkodu.
Pikanti salāti ziemai ar kāpostiem un baklažānu
Kāposti ar baklažānu jaunā interpretācijā. Šajā pagatavošanā baklažāni ziemai nonāk lielos gabalos, kāposti - salmiņos, un visi pārējie dārzeņi tiek sasmalcināti ar blenderi vai savīti gaļas mašīnā.
Vispirms pagatavojiet baklažānu. Mēs izvēlamies vairākus gabalus ar kopējo svaru apmēram 1 kg. Mēs tos sagriežam vairākos gabalos, pirms iegremdējam verdošā, sālītā ūdenī. Vāra verdošā ūdenī 5 minūtes un izņem.
Mēs atstājam viņiem atdzist. Šajā laikā notīriet un sarīvējiet vienu vidēja lieluma burkānu. Sagrieziet karsto papriku gabaliņos. Tam nepieciešams 1 pāksts. Mēs izjaucam 1 ķiploku galvu krustnagliņās. Ielieciet visas sastāvdaļas (ķiplokus, burkānus, papriku) blendera traukā un sasmalciniet.
Mēs ņemam 250 g kāpostu, sasmalcina to sloksnēs. Jo plānāki salmi, jo labāk. Blenderī sasmalcinātu dārzeņu maisījumu ielieciet traukā ar kāpostiem. Samaisiet, pievienojiet ⅔ glāzes etiķa (6%) un sāli pēc garšas.
Kamēr mēs bijām aizņemti ar dārzeņiem, baklažāni atdzisa. Mēs tos sagriež 3 cm gabalos. Mēs sterilizējam kannas un sākam iesaiņot. Vispirms izklājiet baklažānu kārtu, pēc tam kāpostu kārtu ar dārzeņiem... Mēs piepildām visas burkas šādā secībā. Galvenais nosacījums ir pabeigt ar dārzeņu un kāpostu kārtu.
Šī uzkoda neprasa ātru patēriņu, lai gan tā ir sagatavota ziemai bez sterilizācijas. To var ilgstoši uzglabāt cieši noslēgtā vietā. Jūs varat ēst mēnesī.
Baklažāni ar ziedkāpostiem
Ne visās uzkodu receptēs ir kāposti. Ir oriģināli risinājumi ar ziedkāpostu. Pakavēsimies pie viena. Lai to sagatavotu, jums nepieciešami 2 litri tomātu sulas. Jūs to varat iegādāties gatavu vai izspiest no tomāta. Ir receptes, kā pagatavot tomātu sulu.
Lai iegūtu zilu uzkodu, ņemiet dārzeņus: 1500 g kāpostu, baklažānu, 1000 g paprikas. Ielejot, papildus sulai nepieciešama glāze augu eļļas, etiķis 9%, cukurs. Sāls tiek ņemta pēc saviem ieskatiem.
Mēs patvaļīgi sagriežam baklažānus, piepildām tos ar sāli, noliekam malā. Viņiem ir jādod sula un jāatbrīvojas no rūgtuma. Kāpostus sadaliet ziedkopās, blanšējiet 3 minūtes. Sagrieziet papriku, mizotu no sēklām, četrās daļās.
Ielieciet visus dārzeņus un garšvielas katliņā. Tajā ielejiet tomātu sulu un vāriet 20 minūtes. Karstu marinādi ielej sterilās burkās un sarullē. Pārklājiet bankas ar segu.
Šeit ir daži no labākajiem veidiem, kā sagatavot baklažānu ziemai. Baklažānu ikri ir pelnījuši īpašu uzmanību. Katra recepte ir laba savā veidā, izvēlieties un pagatavojiet.
