6 labākās receptes kraukšķīgajiem marinējumiem bez etiķa
Marinēti gurķi, kas pagatavoti bez etiķa, tiek gatavoti cilvēkiem, kuri nevar atļauties konservētas etiķskābes uzkodas. Cilvēce šo saglabāšanas metodi izmanto jau ilgu laiku, jo to nav grūti sagatavot. Un rezultātā gurķi izrādās garšīgi un veselīgi.
Vai gurķus var marinēt bez etiķa?
Etiķis ir kaitīgs cilvēka ķermenim. Pieredzējuši pavāri konservēšanā ir atraduši aizstājēju - citronskābi. Tas ir labs konservants. Negatavām priekšroka tiek dota kristāliskajai skābei.
Kā to pareizi atšķaidīt? 100 g ūdens pievieno 1 ēd.k. l. citronskābe. Lai iegūtu 9% etiķa koncentrāciju, jums jāpievieno 2 ēd.k. l. pulveris.
Kā konservantu izmanto arī sinepju pulveri, sarkanās jāņogas, degvīnu. To aktīvās vielas neļauj baktērijām vairoties burkas iekšpusē.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Pēc gurķu novākšanas tie jāsadala 2 grupās pēc lieluma, tas ir, lai atdalītu mazos un lielos paraugus. Tas ir nepieciešams, lai nākotnē tos pareizi ievietotu kannās. Pēc tam noskalojiet gurķus, 3-4 stundas iemērciet ledus šķidrumā, periodiski mainot ūdeni. Pēc tam atkal noskalojiet, nogrieziet "muca" un ielieciet tīrā traukā.
Papildus gurķiem ir nepieciešams sagatavot akmens sāli, kodināšanu, bez piedevām un garšvielām. Par aromātiskām garšvielām ņem mārrutku sakni un tās lapas, 2 veidu piparu graudus, ogu lapas un lauru lapu. Spilgtu aromātu piešķir svaigu pētersīļu un diļļu lietussargu zariņiem, kā arī sinepēm pulvera vai pupiņu veidā. Svaigus garšaugus pirms lietošanas mazgā aukstā ūdenī un pārlej ar verdošu ūdeni.
Konteineru sagatavošana iepirkuma procesa sākšanai
Pirms lietošanas bankas ir rūpīgi jāpārbauda, vai nav šķembu un plaisu. Viņiem nevajadzētu būt, pretējā gadījumā saglabāšanās ātri pasliktināsies.
Pēc tam noskalojiet tīrā ūdenī ar ziepju un sodas šķīdumu. Nav ieteicams lietot šķidru mazgāšanas līdzekli, jo tajā ir liels ķīmisko vielu daudzums.
Tagad konteiners ir jāsterilizē. Ņem mazu diametru kastroli, ielej ūdeni un uzvāra. Uz augšas ir jāpieliek režģis un tīrs trauks. No brīža, kad šķidrums vārās pannā, burkas karsē ar tvaiku 15-25 minūtes, atkarībā no tilpuma. Uzmanīgi novietojiet sterilo trauku otrādi uz tīra dvieļa.
Kā marinēt gurķus bez etiķa ziemai?
Gurķu konservēšanai bez etiķa ir daudz iespēju. Viņi atšķiras pēc garšvielām, garšvielām. Mēs iesakām apsvērt populāras ēdienu gatavošanas receptes.
Aukstā sālīšana trīs litru burkā
Kraukšķīgus gurķu augļus iegūst, izmantojot ledus ūdeni. Karstā podiņa trūkums padara dārzeņus neparastu garšu.
Nepieciešams:
- gurķi (cik daudz ietilps traukā);
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- aromātiski augi pēc garšas un vēlmes;
- lauru lapa;
- melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab .;
- akmens sāls - 3 ēd.k. l.
Ielieciet apstrādātas lapas tīra trauka apakšā, pēc diļļu lietussargiem, sasmalcinātas mārrutku saknes, mizotas ķiploka daiviņas, piparus katlā. Gurķus cieši sakārtojiet: vispirms vertikāli, pēc tam horizontāli.
Ielejiet sāli burkā ar 500 ml tilpumu un pievienojiet 350 ml auksta ūdens. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pārlejiet gurķus, virsū pievienojiet tīru tīru ūdeni, atstājot nedaudz vietas. Pārklājiet ar shitty lapu. Ielieciet trauku ar saturu uz šķīvja, pārklājiet ar neilona vāku virsū. Atstājiet šādā formā 3 dienas. Pēc norādītā laika pievienojiet sālsūdeni, aizveriet.
Citronskābes recepte
Kristālisks citronskābes pulveris tiek izmantots kā konservants.
Nepieciešams sagatavot:
- gurķi - 700 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanie karstie pipari - 1 gredzens;
- lavrushka - 1 gab .;
- aromātiski augi pēc garšas;
- 4 melnie pipari;
- citronskābe - 1/2 tējk;
- ūdens - 1,2 l;
- akmens sāls - 2,5 ēd.k. l .;
- cukurs - 2,5 ēd.k. l.
Sagatavojiet trauku, pēc tam, kad tajā ievietojat smaržīgās sastāvdaļas, pēc tam gurķus. Atsevišķā traukā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piepilda burkas. Nosedziet, atstājiet uz ceturtdaļas stundas. Celmu ūdens, uzvāra un pārlej dārzeņiem.
Pēc ceturtdaļas stundas notek atpakaļ. Aizpildiet ēdienu, kas nepieciešams marinādes pagatavošanai. Vāriet, izslēdziet siltumu un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievienotajā sālījumā pievieno citronskābi, samaisa. Piepildiet burkas ar iegūto marinādi, sarullējiet.
Ar sarkanām jāņogām
Sarkanā oga ir bagāta ar dabīgām skābēm. Tieši šī iemesla dēļ sagataves perfekti stāvē visu ziemu.
Produkti:
- gurķi;
- sarkanās jāņogas - 0,3 kg;
- aromātiski augi pēc vēlēšanās;
- 8 ķiploka daiviņas;
- cukurs - 5 ēd.k. l .;
- akmens sāls - 2,5 ēd.k. l .;
- lavrushka - 3 lapas;
- neļķes - 4 ziedkopas;
- saldie zirņi - 7-8 gab.
Tvertnes apakšā ielieciet 1/2 lapu, dilles, ķiplokus. Gurķus cieši kārtojiet slāņos, starp kuriem vēlaties sadalīt skābo ogu. Pa virsu izklājiet smaržīgo lapu otro daļu.
Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, piepilda burkas. Pārklājiet, atstājiet 10-15 minūtes.
Atkārtojiet 2 reizes šķidruma iztukšošanas un vārīšanas procedūru. Pēc tam sagatavotajam aromātiskajam ūdenim pievienojiet beztaras konservantus un aromātiskās piedevas. Nepārtraukti maisot, pagaidiet izšķīšanu. Piepildiet traukus ar saturu, cieši noslēgiet.
Ar ogu lapām
Dārza ogu lapas gatavajai konservēšanai piešķir pārsteidzošu aromātu un garšu.
Sastāvs:
- gurķi - 2,5 kg;
- sāls - 110 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- čili pipari - 1 pāksts;
- ķiršu lapas - 10 gab .;
- mārrutku sakne - 1,5 cm;
- dilles (ziedkopas) - 5-6 gab.
Ielieciet ogu lapas burkā kopā ar citām aromātiskām garšvielām. Ievietojiet gurķu augļus un virsū ielejiet sāli konservēšanai. Piepildiet ar tīru un atdzesētu ūdeni. Aizveriet ar kaprona vāku, atstājiet siltu 3 dienas. Iztukšojiet sālījumu, izmēriet daudzumu. Pievienojiet ūdeni tā, lai kopējais tilpums būtu 250 ml. Vāra, piepilda burciņu dārzeņu. Saritināt.
Ar sinepēm
Konservēšana tiek sagatavota, nepievienojot etiķi. Gurķi ir aromātiski un kraukšķīgi. Pēc vēlēšanās ir atļauts pievienot estragonu zariņu.
Sastāvs:
- gurķi - cik daudz ietilps burkā;
- lavrushka lapa;
- mārrutki (sakne) - 1 cm;
- Diļļu sēklas;
- melnie un garšvielu pipari - 5 zirņi katrā;
- čili - 1 pāksts;
- sinepju pupiņas - 1,5 tējk;
- tīrs ūdens - 1 l;
- sāls - 45-50 g.
Ievietojiet garšvielas traukā un pēc tam cieši izklājiet visu gurķi un čili piparus. Ielejiet norādīto sinepju daudzumu burkā, pārklājiet.
Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet sāli. Graudus izšķīdina, nepārtraukti maisot. Ielejiet burkā, aizveriet ar plastmasas vākiem, ielieciet aukstā vietā. Šādus gurķus ir atļauts uzglabāt tikai aukstā vietā. Jūs to varat lietot pēc 2,5 mēnešiem.
Ar šņabi
Gurķi degvīna kannās tiek uzskatīti par neparastu uzkodu. Apsvērsim, kā pareizi sagatavot konservēšanu, lai tā nesprāgst.
Sastāvs:
- gurķi;
- aromātiski augi pēc vēlēšanās un garšas;
- melnie un garšvielu pipari - pa 8 zirņiem.
- akmens sāls - 80 g;
- ūdens - 1,5-2 l;
- degvīns - katrs 50 ml.
Trauka apakšā ielieciet garšvielas, piepildiet to ar gurķiem. Pievienojiet sāli, piepildiet ar tīru, vārītu ūdeni. Sakrata, noņem, iepriekš pārklājot ar neilona vāku. Pēc 72 stundām sālījumu izkāš, uzvāra. Ielejiet burkā norādīto degvīna daudzumu, sālījums ir karsts. Aizveriet hermētiski.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Konservēšana, kas nesatur etiķskābi, jāuzglabā stingri vēsā un tumšā vietā. Pretējā gadījumā palielinās fermentācijas procesa un novāktā produkta sabojāšanās risks.
