Labākā recepte velmēšanai no dārzeņu plācenīša - gurķi, tomāti un cukini ziemai
Marinādes tiek pārdotas jebkurā lielveikalā. Jūs varat izvēlēties dārzeņus katrai gaumei. Bet ko tad, ja valstī ir mājās gatavoti gurķi, cukini, tomāti un citi dārzeņi. Kā nevārīt asorti rullīšus - gurķus un tomātus, mērci cukīni, papriku? Jūs vienmēr varat izvēlēties recepti pēc savas patikas, nevis to, ko piedāvā veikalā. Lai pārsteigtu tuvos radiniekus un draugus brīvdienās.
Gurķu, tomātu un cukini konservēšanas iezīmes ziemai
Dārzeņus ar asorti sagatavo dažādos veidos. Iekļaujiet kompozīcijā dažādus dārzeņus, pēc garšas izvēlieties marinādes garšvielas.
Marinētos sortimentos ir etiķis vai tā aizstājēji: citronskābe, skābie augļi. Konservēšana notiek divos veidos. Pirmajā versijā marinādi ielej trīs reizes, burkas ir korķētas un pārklātas ar segu. Otrajā versijā marinādi ielej vienu reizi, ievieto sterilizēt.
Sālītos dārzeņus sagatavo burkās, mucās. Raudzējot iegūst dabisko skābi. Tvertnes ar marinētiem dārzeņiem nav aizsērējušas. Slēgts ar neilona vākiem, mucās tiek uzstādīta apspiešana.
Sastāvdaļas 3 litru burkai
Aptuvenais galveno sastāvdaļu daudzums:
- gurķi - 300 grami;
- tomāti - 1,5 kilogrami;
- cukini - 2 gabali;
- paprika - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab.
Pikantās garšvielas:
- melnie pipari - 6 gabali;
- garšviela - 6 gabali;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- dilles - 1 lietussargs;
- lauru lapa - 2 gab.
Tie, kam patīk spilgts aromāts, pievieno 4 krustnagliņas, 2 selerijas zarus.
Saldā un skābā marinādei:
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- etiķis - 6 ēdamkarotes.
Sālījuma proporcijas var mainīt atkarībā no izvēles. Cukuru var uzņemt 8 ēdamkarotes. Tad marināde būs salda. Klasiskajā versijā tiek izmantots vienāds daudzums cukura sāls.
Galda etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi, vīnogu etiķi.
Kā izvēlēties dārzeņus
Galvenais nosacījums, kam jāatbilst galvenajām sastāvdaļām, ir augļi no dārza, kas nav bojāti.
Cukini tiek izvēlēti piena vecumā, bez sēklām, ar maigu ādu, blīvu mīkstumu. Pēc izskata kātiņam nevajadzētu būt gausam, otrajam galam jābūt elastīgam. Tomātiem jābūt vidēji gataviem. Pārgatavojušies augļi pārvērtīsies putrā.
Gurķiem jābūt:
- melnie ērkšķi;
- būt vienlīdzīgam;
- ar cietu ādu, lai nagu tiktu izspiests cauri. Saglabājot, tie saburzīs;
- nav pārgatavojies;
- ar zaļu ādu;
- nav rūgta.
Ieteicams izmantot deserta šķirnes. Rūgtums saglabājas sālījumos.
Konteineru sagatavošana
Saglabājot, īpaša uzmanība tiek pievērsta konteineriem. Traukus ņem veselus, kaklu - bez čipsiem. Bankas tiek sterilizētas ar dažādām metodēm. Tvertnes iepriekš mazgā ar soda.
Zem tvaika
Veikalā viņi iegādājas papildu vākus ar caurumiem, kas paredzēti kārbu kaklam. Pannā ņem ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek burkas, puslitru traukus sterilizē 5 minūtes, litru traukus 10 minūtes, trīs litru traukus 15 minūtes. Ja burkas ir šaura kakla, ielieciet tās uz tējkannas iztekas.
Mikroviļņu krāsns
Katrā traukā "uz pirksta" ielej ūdeni un 5 minūtes ievieto cepeškrāsnī. Trīs litru kannas tiek novietotas guļus stāvoklī.
Krāsnī
Sausas burkas tiek uzstādītas ar kaklu uz leju. Temperatūra krāsnī ir istabas temperatūra. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 150 grādiem. Izņemiet pēc 15 minūtēm.
Tvaikonis
Tvertnes tiek uzstādītas tāpat kā krāsnī. 15 minūtes ieslēdziet opciju “Gatavošana”.
Gatavošanas process
Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens un žāvē. Galvenās sastāvdaļas tiek izliktas veselas, lielās - sagrieztas šķēlēs. Garšvielas liek apakšā, dārzeņus liek virsū haotiskā veidā vai kārtās.
Marinētas marinētas vairākas reizes bez sterilizācijas. Pirmās divas reizes - verdošs ūdens. Ļaujiet tai 20 minūtes brūvēt starp pildījumiem. Trešo reizi pievieno sāli, cukuru. Etiķi lej burkās. Tvertnes ir salocītas ar metāla vākiem, apgrieztas otrādi, pārklātas ar segu.
Receptē ar sterilizāciju marinādi vāra ar sāli, cukuru, etiķi un vienu reizi ielej. Bankas pārklāj ar vākiem, liek sterilizēt. Tam pannas apakšdaļa ir pārklāta ar materiālu, ir uzstādītas bankas. Ūdens ir jāuzsilda. Sterilizējiet 3 litru burku 25 minūtes. Baloni tiek izvilkti un aizzīmogoti. Papildu vāks nav nepieciešams.
Noteikumi un noteikumi uzglabāšanas uzglabāšanai
Konservēšanas pēdējais posms ir droša glabāšana. Marinēti dārzeņi bez sterilizācijas 6 mēnešus tiek glabāti vēsā telpā. Sterilizētus dārzeņus 1 gadu tur temperatūrā, kas nav augstāka par 20 grādiem.
Sālītus dārzeņus zem neilona vāka 3-6 mēnešus tur pagrabā.
