TOP 21 recepte ābolu mērces pagatavošanai ziemai mājās
Maigais ābolu biezenis ziemai ir garšīgs gardums, kas pārsteigs pat gardēžus pēc garšas. Pareizi pagatavots saskaņā ar recepti kartupeļu biezeni maksimāli palielinās svaigu augļu priekšrocības, kas palīdzēs saglabāt imunitāti aukstajā sezonā. Turklāt tas arī kļūst par pamatu citu garšīgu desertu pagatavošanai.
Ābolu mērces smalkumi ziemai
Lai biezenim būtu vajadzīgā konsistence un tas iepriecinātu ar savu bagātīgo garšu, sagatavošanas laikā ir svarīgi ievērot noteiktas nianses. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka:
- jo mazāk termiskās apstrādes, jo vairāk vitamīnu tiks saglabāti ilgu laiku;
- kartupeļu biezenim ābolus sagriež ļoti smalki, jūs varat izlaist caur gaļas mašīnā, tas samazinās gatavošanai nepieciešamo laiku;
- pirms vārīšanas augļi jāžāvē, lai nepieļautu ūdens iekļūšanu.
Noteikti noņemiet visas cietās daļas no augļiem. Ja ābolos var būt tārpi, tad 15-20 minūtes. tos ievieto viegli sālītā ūdenī.
Augļu atlase un sagatavošana
Ir piemēroti rudens šķirņu āboli vai tie, kas nogatavojas vasaras beigās (jums jāpievērš uzmanība tam, ka šķirnes atšķiras atkarībā no dzīvesvietas reģiona). Nogaršojiet ēdienu saldumu. Ja augļi ir diezgan saldi, cukura daudzumu var nedaudz samazināt.
Nedrīkst lietot sapuvušus augļus. Ir jānoņem plāns mizas slānis. Ābolus izskalo, kātiņus noņem. Lai ābolu mērce nezaudētu savu krāsu, pirms vārīšanas varat pievienot nedaudz citrona sulas.
Kā sagatavot konteinerus
Ābolu mērcei ir piemēroti konteineri no 1 litra. Pakāpeniskais konteineru sagatavošanas process izskatās šādi:
- pārbaudiet, vai burkās nav šķeldu un plaisu - tās nevar izmantot;
- rūpīgi nomazgājiet ar cepamo soda un mazgāšanas līdzekli;
- likt uz sterilizāciju.
Jūs varat izvēlēties jebkuru ērtu sterilizācijas metodi. Piemēram, ievietojiet traukus cepeškrāsnī uz 15 minūtēm vai, ja jauda ir 800 W vai lielāka, pāris sekundes ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Ja jūs negaidāt aizvērt daudzus kilogramus biezeņa, tad katru burku varat ievietot uz verdoša tējkannas iztekas. Vākus nesterilizē, bet apkaisa ar karstu ūdeni. Pēc procesa pabeigšanas burkas ar kakliem noliek uz tīra dvieļa.
Kā pagatavot ābolu biezeni ziemai?
Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.
Vienkāršākā recepte
Kartupeļu biezeni pagatavot pēc vienkāršākās receptes nav grūti, jo krājumā ir šādas sastāvdaļas:
- 2 kilogrami ābolu;
- 0,25 l ūdens;
- 0,25 kilogrami cukura.
Augļus sagriež plānās šķēlēs un nosūta uz emaljētiem ēdieniem bez čipsiem. Ielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā pusstundu, līdz tiek iegūta atbilstoša konstitūcija. Pēc tam ābolus berzē caur sietu (jūs varat izmantot blenderi). Pēc tam kompozīciju atkal ievieto traukā un 15 minūtes vāra ar cukuru. Ruļļos burkās sakarsē bez atdzesēšanas.
"Sissy" ar iebiezinātu pienu
Bērnu smalkais ievārījums ir izgatavots no:
- 2 kg ābolu;
- 1 kārba augstas kvalitātes iebiezināta piena;
- 0,25 l ūdens.
Tas ir izgatavots pēc standarta receptes - vāra 30 minūtes, noņemot putas. Pēc tam ērtā veidā pagatavojiet kartupeļu biezeni. Atkal uzlieciet uguni un pievienojiet iebiezināto pienu.
Pavārs kompozīciju 20 minūtes, jūs varat palielināt laiku, līdz tiek sasniegts nepieciešamais biezeņa stāvoklis.
Bērniem bez cukura
Zīdaiņiem biezenis bez cukura tiek gatavots no svaigu ābolu kilograma. Tos smalki sasmalcina, 20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Sasmalcina blenderī un vēlreiz vāra 15 minūtes. Bankas vismaz 20 minūtes tiek sterilizētas ar kompozīciju. Šādu ievārījumu uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
Multicookerā
To var izdarīt, izmantojot:
- 1 kg ābolu;
- 0,25 l ūdens;
- 0,3 kg cukura.
Āboli ir smalki sagriezti, ielieciet multicooker apakšā ar ūdeni. 30 minūtes izvēlieties režīmu "Ugunsdzēšana". Pēc tam, kad tas ir jebkādā ērtā veidā attīrīts, pievieno cukuru, atkal termiski apstrādā 10 minūtes.
Bez sterilizācijas
Ievārījumu bez sterilizācijas atļauts turēt ne ilgāk kā 5 mēnešus. Jums nepieciešams standarta skaits produktu. Āboli ir smalki sasmalcināti, ar serdi. Pēc sasmalcināšanas pievieno cukuru, vāriet 30 minūtes. Kārbu sterilizācija nav nepieciešama, taču jums ir jābūt uzmanīgiem attiecībā uz produktu tīrību.
Ar krējumu
Pavārs no tik daudzām sastāvdaļām:
- 1 kg ābolu;
- 0,2 kg cukura;
- 0,25 ml krējuma (no 15 procentiem tauku).
Tas ir izgatavots pēc standarta receptes. Krējumu pievieno 15 minūtēs. līdz gatavs.
Ar bumbieriem
Ēdienu gatavošana pēc iespējas vairāk produktu:
- 1 kg ābolu;
- 0,8 kg bumbieru;
- 0,5 kg cukura;
- 0,4 l ūdens.
Produktus sagriež 4-6 daļās, nosūta uz lēnas uguns ar ūdeni. Pēc 30 minūtēm pagatavojiet kartupeļu biezeni, vēlreiz vāriet ar cukuru 15 minūtes. Receptei bumbieri tiek ņemti pēc iespējas mīkstāki, vēlu šķirnes.
Kanēlis
Jūs varat aizvērt biezeni ar šādām sastāvdaļām:
- 1 kg ābolu;
- 0,25 ml ūdens;
- 0,2 cukurs;
- 5 g malta kanēļa.
Smalki sagrieztus ābolus sagriež plānās šķēlēs, 35 minūtes vāra uz lēnas uguns ar ūdeni. Tad tas nedaudz atdziest un sasmalcina blenderī. Atkal uzliek uguni, sajauc ar kanēli un cukuru. Ja tiek izmantots kanēļa nūjiņa, tad pirms ruļļošanas tas ir jānoņem.
Vīna biezenis
Vīna pagatavošanai ņem:
- 1 kilograms ābolu;
- 0,35 kg granulēta cukura;
- 300 ml mājas vīna.
Augļus iepilda vīnā un 25 minūtes vāra uz lēnas uguns, noņemot putas. Izņemiet ābolus, sasmalciniet tos. Iegūto masu pievieno atpakaļ vīnam (sīrups tiek pagatavots iepriekš). Uzkarsē ātri karstu.
Ar ķirbi
Jūs varat gatavot no sastāvdaļām:
- 1 kg ābolu;
- 1 kg ķirbju;
- 5 grami apelsīnu miziņas;
- 0,2 kg cukura.
Vāriet ķirbi un ābolus līdz mīkstam un sasmalciniet caur sietu vai blenderī. Ielieciet ēdienu ar cukuru un apelsīnu miziņu emaljas traukā un vāriet 10 minūtes. Ielieciet burkās un sterilizējiet 20 minūtes.
Ar žāvētām plūmēm
Konservēšana ar žāvētām plūmēm izceļas ar neparastu izskatu un bagātīgu žāvētu augļu aromātu. Tas ir nepieciešams:
- 3,5 kg ābolu;
- 1 kg žāvētu plūmju;
- 1,5 tases cukura;
- viens citrons;
- 1 litrs ūdens.
Ūdeni sajauc ar cukuru, liek uz lēnas uguns. Vārot, pievieno smalki sagrieztus ābolus, vāra 25 minūtes.Žāvētas plūmes sagriež mazās šķēlēs, pievieno kompozīcijai un vāra vēl 40 minūtes. Žāvētas plūmes jāizmanto bez bedrēm.
Termomiksā
Termomiksā jūs varat pagatavot diezgan ātri no standarta sastāvdaļu skaita. Tiek izvēlēts režīms "Gatavošana un sautēšana", 30 minūtes. Pēc maiguma iegūšanas kompozīciju samaļ blenderī, atkal termiski pakļaujot 20 minūtes.
Krāsnī
Āboli, sagriezti 4 daļās, ar izņemtām sēklām, izklāj uz cepešpannas. Cepeškrāsns ir iestatīta uz 200 grādiem, ekspozīcijas laiks ir 30 minūtes. Pēc tam kompozīciju notīra, ievieto burkās. Sterilizē 20 minūtes.
Mikroviļņu krāsnī
Smalki sagrieztus augļus 12 minūtes ievieto traukā mikroviļņu krāsnī (800 W). Kad tie kļuvuši mīksti, izņemiet un sasmalciniet caur sietu.
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg ābolu;
- 0,2 kg cukura;
- 0,2 l ūdens.
Smalki sagrieztus augļus novieto multicooker apakšā, piepilda ar ūdeni. Iestatiet 60 minūtes režīmā "Ugunsdzēšana". Pēc tam tos izņem un noslauka caur sietu. Tos atkal ieliek lēnā plītē, bet ar cukuru, tajā pašā režīmā 10 minūtes.
Sulu spiedē
Biezenis saskaņā ar šo recepti ir ļoti maigs. Vajag:
- 1 kg ābolu;
- 0,3 kg cukura.
Svaigus ābolus izlaiž caur sulu spiedi. Tad to silda emaljas traukā, pēc 15 minūtēm pievieno cukuru. Tas ir vārīts, noņemot putas, 35 minūtes.
Sulu spiedē
Tas ir nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 0,25 kg cukura;
- citrona miziņa.
Šai receptei ir patīkama un bagāta garša un aromāts. Sulu spiedē tiek izvēlēts izspiešanas režīms, pievieno cukuru. Iegūto sastāvu ielej burkās, traukus sterilizē 20 minūtes.
Ābolu mērce kā pamats citiem ēdieniem
Kompozīciju var izmantot, lai izveidotu citus ēdienus.
Gaļas ēdienu garšvielas
Vajag:
- 600 grami galvenās sastāvdaļas;
- 200 grami sviesta;
- krustnagliņas, ingveru un kanēli pēc garšas.
Ievārījumu liek uz uguns, uzvāra. Garšvielas pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas.
Pikantā mērce
Tas ir nepieciešams:
- silti kartupeļu biezeni;
- pievieno sviestu;
- pievieno krustnagliņas, ingveru;
- vāra 5 minūtes.
Ja vēlaties iegūt maigāku konsistenci, pārsmērējiet mērci ar blenderi.
Pikants biezenis
Jums vajadzēs atšķaidīt ābolu sidra etiķi ar ūdeni, vāra ar kartupeļu biezeni 20 minūtes. Masai pievienojiet sinepju pulveri. Uzstājiet ledusskapī 12 stundas.
Pašdarināts pastila
Vajag:
- 1 kg biezeņa;
- 3 olas;
- 50 grami pūdercukura.
Biezeni sasilda, baltumus saputo. Sajauc, tad saputo līdz baltumam. Žāvē cepeškrāsnī uz pergamenta papīra.
Putas želeja
Vajag:
- 350 grami biezeņa;
- 10 grami želatīna;
- 2 vāveres.
Želatīnu izšķīdina pēc receptes, saputo olbaltumvielas. Kompozīcijas apvieno, pievieno kartupeļu biezeni. Rūpīgi samaisiet, ledusskapī 12 stundas.
Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?
Ābolu mērces pagatavošanai nekādā veidā nevajadzētu būt problēmai. Bet ir svarīgi ievērot pareizu uzglabāšanas temperatūru - ne augstāku par 21 grādu. Pretējā gadījumā biezenis kļūs cukurots vai mainīs krāsu. Ar sterilizāciju kartupeļu biezeni glabā līdz diviem gadiem, bez - daudz mazāk.
