Labākie tomātu sterilizācijas burkās veidi un procedūras ilgums
Daudzām mājsaimniecēm tomātu sterilizācija stikla burkās ir garšīga, apmierinoša ziemas perioda garantija. Vasaras iedzīvotāji konservēšanai piedāvā nogatavojušos tomātus, kurus var sterilizēt, pasterizēt vai ieliet atkal un atkal. Lai novākšanas laikā neviens nevarētu "eksplodēt" un tomāti sabojājas, ir svarīgi ievērot konservēšanas paņēmienus.
Vai tomātu burkas var sterilizēt?
Pilnu kārbu, kā arī tukšu vāku sterilizēšana ir lielisks veids, kā iznīcināt mikroorganismus, kas produktu var sabojāt uzreiz. Glabājiet pacietību, profesionālus padomus un dažādas garšvielas pēc garšas.
Šī procedūra jāveic, lai novērstu kaitīgās baktērijas.
Kannu sagatavošana
Sterilizācija notiek dažādos veidos, taču trauku un satura sagatavošana vienmēr ir vienāda.
Pirms konservēšanas stikla traukus jānotīra ar suku, sodas šķīdumu. Kārbas žāvē “vecmāmiņas” veidā - tās tiek apgrieztas otrādi uz papīra, auduma dvieļa (salvete). Kad pienāks laiks piepildīt traukus, ieteicams pārlej verdošu ūdeni pār tiem.
Kārbu vākus mazgā ar tekošu ūdeni ar sodas un ziepēm. Pēc skalošanas tos ievieto metāla traukā, piepilda ar karstu ūdeni un karsē 20 minūtes. Šis pasākums tiek veikts pirms konservēšanas (maksimāli 2 stundas). Jūs varat sterilizēt vāciņus:
- cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120 grādiem;
- verdošā ūdenī;
- nelielā kausā, atsevišķā katlā ar verdošu ūdeni.
Turklāt saimnieces ņem par galveno konservēšanas sastāvdaļu - tomātiem. Tos mazgā siltā ūdenī, lai notīrītu ceļa netīrumus un putekļus. Šajā posmā ir jāievēro šķirošanas pamatnoteikumi, proti, tomātus jāsadala šādi:
- krāsa;
- Izmērs;
- brieduma pakāpe.
Sterilizējot tomātus burkās, vēlreiz pārbaudiet, kuri tomāti tiek ņemti. Tukšgabaliem izvēlas vidējus un mazus augļus, un pildīšanai vislabāk tos izmanto lielos.
Drošības pasākumi
Tā kā sterilizācijas laikā saimniece nodarbojas ar verdošu ūdeni, stikla traukiem, jums jābūt uzmanīgam, jāievēro drošības pasākumi. Svarīga loma ir pašu produktu stāvoklim.
Konservēti tomāti ar ādu vai bez tās. Tomēr pirms pašas procedūras augļus pāris reizes blanšē (apmēram 5 minūtes), un vēlāk tos atdzesē. Šis pasākums ļauj nākotnē viegli mizu noņemt ādu un baudīt garšīgu konservēšanu, kā arī iznīcina visus mikrobus.
Lai nedegtu, noņemot kannas vai vākus no verdoša ūdens, izmantojiet:
- virtuves knaibles gaļai;
- potholder;
- dvielis ar frotē.
Kā pareizi sterilizēt tomātu kannas?
Mājas darbiem ir piemērots jebkurš stikla trauks, kuru var hermētiski noslēgt. Pēc sterilizācijas virs tvaika tomātus uzmanīgi ievieto dziļā traukā. Tad tos sterilizē vai izmanto karstā pildīšanas veidā tilpuma burkās:
- 0,5 l - 10-15 minūtes;
- 1 litrs - 20-25 minūtes;
- 3 litri - 30-35 minūtes.
Šādi pasākumi ļaus visu konservēšanu uzglabāt istabas temperatūrā. Tas ir taisnība, ja mājā nav aukstā pagraba. Ir vairāki sterilizācijas veidi:
- Katliņā.
- Ar tvaiku.
- Lēnā plītī.
- Mikroviļņu krāsnī.
- Krāsnī.
- Karstās pildīšanas metode.
Vispopulārākais konservēto tomātu sterilizācijas veids ir ar vārītu ūdeni. Lai to izdarītu, ņem dziļu kastroli, mucu un dvieli nolaida līdz to apakšai. Kārbu ievieto piepildītā traukā, kamēr ūdens temperatūra sakrīt ar sagataves temperatūru. Pretējā gadījumā banka saplaisā vai pārsprāgst.
Ūdens līmenim vajadzētu sasniegt burka "plecu", pārklātu ar vāku (nav aizvērts). Tālāk jums jāievēro vārīšanās laiks atkarībā no trauka tilpuma.
Pēc tam kārbas uzmanīgi noņem un sagriež, apgriež otrādi un “pārklāj” siltumā, līdz tās pilnībā atdziest.
Tvaicējiet pār pannu
Kannu sterilizācija tvaikos tiek uzskatīta par tradicionālo trauku dezinfekcijas veidu pirms konservēšanas. Pārbaudīts, uzticams trauku sterilizācijas veids ir katla vai tējkannas lietošana. Jums būs nepieciešams arī īpašs pārsegs ar vairākiem caurumiem.
Šādiem nolūkiem dažas mājsaimnieces izmanto metāla režģi no krāsns vai grila, sietu vai jebkuru citu aizbāzni, kas turētu burku virs verdoša ūdens.
Atkarībā no stikla trauka tilpuma sterilizācijas laiks būs no 5 līdz 20 minūtēm. Veiksmīgu rezultātu pamudinās tvaika pilieni uz burkas sienām procedūras beigās - tvaikam vienmērīgi jāplūst lejā.
Katliņā
Populārākais baktēriju un baktēriju iznīcināšanas veids ir kannu sterilizācija katliņā. Šeit ir vairākas svarīgas nianses:
- liekot kannas, visas tvertnes, kas salocītas 5-6 kārtās, ievieto pannas apakšā;
- dažreiz tiek izmantota koka režģis vai metāla aplis;
- vārīšanās laikā pannu aizver ar vāku;
- ūdenim nevajadzētu ļaut vārīties, tāpēc ir svarīgi regulēt uguni.
Tomātu sterilizācijas laiks standarta 1 litra burkā ilgst līdz 25 minūtēm.
Papildus virtuves piederumiem un plīts varat izmantot multicooker vai mikroviļņu krāsni. Šī modernā pieeja ir kļuvusi plaši izplatīta procesa ātruma un precizitātes dēļ:
- Multicookerā jums jāveic tās pašas darbības kā ar katliņu. Ierīces iestatījumos ir jāiestata “Cepšanas” režīms un jāuzsilda ūdens līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar bļodā ievietotajām tomātu burkām. Pēc 10 minūtēm ir jāizņem konteineri ar konservēšanu.
- Sterilizācijas metode mikroviļņu krāsnī ir visvienkāršākā un ātrākā, jo tā prasa ne vairāk kā 5 minūtes. Tvertni ar sagatavēm ievieto cepeškrāsnī ar iepriekš iestatītu maksimālās jaudas režīmu. Tomēr mikroviļņu krāsnī nav iespējams ievietot lielus trīs litru traukus.
Tomātu sausā sterilizēšana burkā var būt saistīta arī ar krāsni. Kaitīgās baktērijas, sēnītes un citi mikroorganismi tiek noņemti, pakļaujot tos augstām temperatūrām, bet bez šķidruma. Metode ietvers pakāpenisku tvertnes sildīšanu, kā arī obligātās darbības:
- Kārbu iepriekšēja tīrīšana un piepildīšana ar tomātiem.
- Vaļīgi vāki uz traukiem.
- Kārbu novietošana uz stiepļu plaukta vai cepešpannas.
- Sildiet cepeškrāsni līdz maksimāli 120 grādiem.
- Iesildiet stikla burkas no 10 minūtēm līdz pusstundai, atkarībā no tilpuma.
- Izņemiet no sterilizācijas "sterilizēto" konservējumu.
Papildus cepeškrāsnī šo metodi izmanto gan gāzes, gan elektriskajās krāsnīs. Šī metode gandrīz nemaina tomātu izskatu.
Cik ilgs laiks ir nepieciešams sterilizēt?
Stikla trauku termiskā apstrāde pasargās no kaitīgu baktēriju un mikroorganismu iekļūšanas. Pareizi sterilizējot, sagataves ziemai priecēs galdus ar gardu un veselīgu uzkodu.
Procedūras laikā burkas jānovieto lielā traukā, jāuzliek uz dvielīša, tas ir cits jautājums, lai stikla sienas nesaspiestu viena pret otru. Ja šim nolūkam ir izvēlēta kastrolis, pārliecinieties, ka tajā esošais ūdens nesasniedz kaklu par 4-5 cm.
Sterilizācijas laiku skaita no šķidruma viršanas sākuma. Lielāko kārbu sasilšana prasa līdz pat pusstundai, litru kārbu - apmēram 20 minūtes, bet mazākajām - līdz 10 minūtēm.
Procedūras beigās tomātu kannas satin, sakrata un ļauj tām atdzist "otrādi" jebkurā siltā, sausā vietā.
Puslitrs
Puspusi litru tvertnes tiek uzskatītas par vispopulārākajām, ripinot ēdienu, dārzeņus un augļus. Šādas burkas (0,5 l) ar tomātiem sterilizē gan cepeškrāsnī, gan katliņā. Tos ievieto multikookerī, mikroviļņu krāsnī.
Šādā traukā ievieto jebkura lieluma tomātus. Ja saimniece konservē ķiplokus, baziliku un citus produktus kopā ar tomātiem, viņi mēģina izvēlēties vidēja lieluma augļus. Sterilizācijas laiks prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.
1 litrs
Šajā gadījumā procedūras laiku palielina līdz 15-20 minūtēm: uz tvaika, cepeškrāsnī vai katliņā ar šķidrumu. Viņi mēģina izvēlēties piemērotus vākus šim vai tādam konservēšanas veidam:
- skārda pārsegs jūrniekam;
- stikls ar skavu;
- polietilēns aukstuma metodei;
- polietilēns karstajai metodei.
3 litri
Lielākā burka nav piemērota mikroviļņu vai multikookeru sterilizēšanai. Labākais variants ir konteineru apstrāde ar tvaiku. Liela pudele satur milzīgu daudzumu tomātu, tāpēc pastāv risks sabojāt "porciju"
Papildus tradicionālajām kannām varat izmantot traukus ar priekšgala aizslēgu. Tomēr, strādājot ar cepeškrāsni vai tvaiku, jums jāievēro drošības pasākumi. Šiem modeļiem ir metāla ieliktņi (viras vāks, rokturis), tāpēc līmjava tiek sagatavota iepriekš.
Pareizi sterilizējot pilnas kārbas, būs iespējams saglabāt savu mājas darbu drošu un veselīgu. Šāds pasākums novērš visus mikroorganismus, kas var nokļūt tīrā traukā un izraisīt fermentāciju. Lauku ražas veiksmīgai konservēšanai tiek izvēlēta optimāla sterilizācijas iespēja.
