TOP 8 receptes salsas mērces pagatavošanai ziemai mājās
Salsa, kas pieder pie meksikāņu virtuves, ir ieguvusi popularitāti pasaulē ne mazāk kā suši un picu. Un, protams, daudzi cilvēki iemīlēja viņa variācijas, atšķirīgas no klasikas. Tādējādi parādījās salsas mērces receptes ziemai, ļaujot jebkurā laikā sevi palutināt ar visneparastākajām garšvielām. Tas ir iesācēju pavāru rīcībā, un pieredzējušie atradīs radošo eksperimentu lauku tālāk sniegtajos norādījumos.
Salsas mērce: garšas īpašības un pasniegšanas noteikumi
Salsas garšas pamatā ir tās asais pikants. Bieži vien to papildina saldums un garšviela, bet arī viss bieži kalpo kā fona tomātu ēnojums. Tekstūra vienmēr ir gabalos. Meksikāņu virtuvē salsu bieži pasniedz ar nachos - čipsiem, kas gatavoti no kukurūzas tortiljas, taču pēdējos gados salsai tuvojas čatnijs un mērci sāka pasniegt ar gaļas ēdieniem, dārzeņu sautējumiem un makaroniem.
Kas jums nepieciešams: sastāvdaļas un ēdiena gatavošanas piederumi
Ir vērts pievērst uzmanību karsto papriku izvēlei - čili asuma ziņā pastāv daudzās šķirnēs. Tomātus izvēlas gaļīgus. Ieteicams ņemt nerafinētu eļļu - tai ir bagātāka garša un aromāts. Vārītai salsai nepieciešams bieza kastrolis.
Receptes un ēdiena gatavošanas iespējas
Lielākā daļa mājās gatavotu salsas recepšu neietver produkta galīgo sterilizāciju, bet sākotnēji stikla trauki tiek sterilizēti.
Lai sagrieztu čili, ir jāvalkā cimdi, lai nesadedzinātu ādu.
Klasiskā salsas recepte: meksikāņu neapstrādāts
Sastāvs:
- 1 kg tomātu;
- 2 paprikas;
- 2 sīpoli;
- 30 g sāls;
- 1 ķiploku gabals;
- 80 g cukura;
- 2 jalapeno;
- 3 tējk etiķis;
- svaigs cilantro.
Gatavošanas metode:
- mizojiet papriku no starpsienām ar sēklām un smalki sasmalciniet kopā ar tomātiem un sīpoliem;
- sasmalciniet ķiplokus un garšaugus;
- ielieciet to visu bļodā, pievienojiet sāli un cukuru, etiķi, atstājiet atdzist 8 stundas;
- Izklājiet mērci pāri burkās.
Itāļu valodas versija - salsa verde
Sastāvs:
- 80 g sastāvējušās maizes;
- sāls;
- 9 ķiploka daiviņas;
- svaigas pētersīļi;
- 90 ml vīna etiķa;
- 10 anšovi;
- 4 ēd.k. l. kaperi;
- 0,5 jalapeno;
- nerafinēta olīveļļa.
Gatavošanas metode:
- Salauziet maizi un piepildiet to ar etiķi - ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
- Sasmalciniet jalapenos un pētersīļus.
- Ievietojiet visu ēdienu, izņemot eļļu, blendera traukā un sasmalciniet.Pēc tam izsmidziniet nedaudz eļļas un atkal samaisiet - jums vajadzētu iegūt biezu konsistenci.
- Pārlejiet mērci burkās, 1-1,5 cm attālumā no augšas, un virsū ielejiet eļļu.
No feijoa
Sastāvs:
- 300 g feijoa;
- svaigs koriandrs un violets baziliks;
- 1 čili;
- sāls;
- 60 ml vīna etiķa;
- 2 sarkanie sīpoli;
- 0,5 citrona;
- olīvju eļļa.
Gatavošanas metode:
- sagrieziet feijoa astes;
- izspiediet sulu no citrona un ar smalku rīvi noņemiet mizu - plānu mizas augšējo krāsaino slāni;
- ielieciet visas sastāvdaļas blendera traukā, ielejiet nedaudz eļļas, sasmalciniet;
- Cieši sadaliet mērci burkās, atkāpjoties 1-1,5 cm attālumā no augšas, un uz augšu uzpildiet mērci ar eļļu.
Salsa zivīm un jūras veltēm
Sastāvs:
- 500 g tomātu;
- 500 g ķirbja;
- 1 kg čili;
- 1 tējk sāls;
- 4 dārzeņu saldie pipari;
- 180 ml vīna etiķa.
Gatavošanas metode:
- smalki sasmalciniet mizotos piparu pākstis;
- sagrieziet ķirbi un mizotos tomātus sīkos gabaliņos un pievienojiet paprikai;
- visu liek uz plīts, pievieno sāli, ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes;
- Izklājiet mērci pāri burkās.
Ar fizalismu
Sastāvs:
- 800 g fizalis;
- 2 paprikas;
- 1 jalapeno;
- 15 g sāls;
- 20 g cukura;
- 3 sīpoli;
- 100 g tomātu pastas;
- 0,5 tējk zemes koriandrs;
- 80 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
- sagrieziet blanšēto fizalis mazos gabaliņos;
- mizojiet papriku no sēklām un smalki sasmalciniet, piemēram, sīpolus;
- apcep papriku un sīpolus eļļā;
- pievieno fizalis, sāli, koriandru, cukuru un tomātu pastu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes;
- ielieciet mērci burkās.
No tomātiem
Sastāvs:
- 1 kg tomātu;
- 2 dārzeņu saldie pipari;
- 2 čili pipari
- 2 sīpoli;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 60 ml augu eļļas;
- 2 tējk etiķis;
- 15 g sāls;
- 15 g cukura;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 1 tējk sausais oregano.
Gatavošanas metode:
- nomizojiet čili, kas cepts 10 minūtes, un sasmalciniet to kopā ar ķiploku drupatās;
- papriku, mizotus tomātus un sīpolus, kas atbrīvoti no sēklām, sasmalcina mazos kubiņos;
- pārvietojiet abus papriku, sīpolus, tomātus un ķiplokus uz katliņa uz plīts;
- ielej sviestu, oregano, sāli un cukuru, piparus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes;
- ielej etiķi un pēc 5 minūtēm pārlej mērci burkās.
Džeimija Olivera recepte
Sastāvs:
- 500 g tomātu;
- 2 čili;
- svaigas zaļo sīpolu spalvas;
- 70 ml olīveļļas;
- sāls;
- 8 ķiploka daiviņas;
- malti melnie pipari;
- 1 kaļķis;
- 2 avokado.
Gatavošanas metode:
- smalki sagrieziet mizotos tomātus un čili sēklas;
- sasmalciniet garšaugus un avokado mīkstumu drupatās;
- izspiest ķiplokus caur presi;
- izspiediet laima sulu;
- sajauc visus produktus, sāli un piparus;
- ielieciet mērci burkās.
Ražas novākšanas metodes ar mango augļiem
Sastāvs:
- 700 g tomātu;
- 350 g mango;
- 40 ml olīveļļas;
- 2 sīpoli;
- 15 g ingvera saknes;
- 1 čili;
- 1 tējk koriandra sēklas;
- svaiga piparmētra;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- 60 g cukura;
- 20 g sāls.
Gatavošanas metode:
- cept tomātus cepeškrāsnī, mizu un smalki sasmalcina kopā ar mango, sīpolu un čili;
- sarīvē ingveru;
- sasmalciniet piparmētru;
- ielieciet visus produktus katliņā uz plīts, izņemot etiķi un garšaugus, saskaitiet 5 minūtes;
- ielej etiķi, pievieno piparmētru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes;
- pārnes mērci burkās.
Uzglabāšanas noteikumi
Salsu ar etiķa pievienošanu un termiski apstrādātu uzglabā līdz 1 gadam temperatūrā līdz +16 grādiem. Ar etiķi, vārītu aukstu vai vārītu bez tā - 6 mēnešus ledusskapī.
