TOP 17 receptes tomātu tomātu mērcei mājās ziemai

Kā pagatavot tomātu mērci ziemai, kuras receptes izvēlēties? Jebkura mājsaimniece gatavo preparātus no pieejamajiem produktiem. Tomāti ir galvenā tomātu kečupu sastāvdaļa. Dārzeņus sasmalcina ar blenderi. Ikviens, kurš mīl mērci ar gabaliņiem, nedrīkst noslaucīt dārzeņu putru caur sietu. Lai pievienotu pikantu garšu, tomātiem pievieno sasmalcinātus ābolus, papriku, sīpolus, burkānus. Visu ziemai nepieciešamo grodumu obligātās sastāvdaļas ir sāls, cukurs.

Tomātu mērces gatavošanas iezīmes ziemai

Tomātus, kas audzēti dārzā vai nopirkti vasaras sezonas augstumā, var izmantot mērces pagatavošanai. Papildus tomātiem šis ēdiens satur arī citas sastāvdaļas.

Kas jums jāiegādājas, lai pagatavotu mājās gatavotu kečupu:

• tomāti;
• dažādi dārzeņi vai augļi pēc receptes (paprika, āboli, burkāni, sīpoli);
• kārbas, skārda vāki vai nogrieziet;
• emaljas trauks un kastrolis;
• garšviela;
• apstādījumi;
• kristāla cukurs;
• rupja sāls (nav jodēta);
• etiķskābes šķīdums (9 procenti);
• augu eļļa (saulespuķu vai olīvu).

Kas jums jāzina, lai pagatavotu tomātu kečupu:

• nomizojiet tomātus, pārlejot tiem verdošu ūdeni;
• sasmalciniet dārzeņus, izmantojot blenderi;
• tā, lai mērcē nebūtu gabalu un sēklu, sasmalcinātu dārzeņu biezputru sasmalcina caur sietu;
• lai masa kļūtu bieza, to vāra uz lēnas uguns 25-60 minūtes;
• sāli, cukuru pievieno, kad dārzeņu putru samazina par trešdaļu;
• beigās ielej etiķskābes šķīdumu;
• karsto masu lej kannās;
• traukus iepriekš mazgā un sterilizē;
• līkloči, gatavojoties ziemai, tiek pasterizēti;
• pēc pasterizācijas burkas apgāza un atstāj atdzist šajā pozīcijā.

Tomātu izvēle un sagatavošana

Mērcei tiek nopirkti nogatavojušies tomāti ar gaļīgu, sulīgu mīkstumu. Jūs varat izgatavot līkločus ziemai no dzelteniem, sarkaniem un zaļiem tomātiem. Dārzeņiem jābūt veseliem, bez puves un bojājumiem.

Siltumnīcas šķirnes nav piemērotas kečupu pagatavošanai - tām nav dārza tomātu garšas, aromāta.

Tomātus, kas paredzēti kērlingam, rūpīgi pārbauda un mazgā. Tad katrā augšpusē tiek veikts šķērsgriezuma griezums, minūti iemērc verdošā ūdenī un ātri atdzesē aukstā šķidrumā. Pēc šīs procedūras ādu viegli notīra. Nomizotus tomātus sasmalcina ar blenderi un berzē caur sietu.

Kā sagatavot konteinerus?

Tomātu mērcei ņemiet ne pārāk lielas stikla burkas: 0,3 litrus un 0,5 litrus. Rūpīgi pārbaudiet kaklu: tiem nedrīkst būt plaisas, mikroshēmas. Trauku mazgā ar ūdeni un soda, žāvē un sterilizē.

Kannu sterilizēšanai ir vairāki veidi: tvaikā, verdošā ūdenī, mikroviļņu krāsnī vai elektriskā cepeškrāsnī. Sterilus traukus ielej ar karstu mērci un vairākas minūtes pasterizē vai tūlīt satver ar vākiem. 0,5 litru burkas ar dārzeņu masu pasterizē traukā ar verdošu ūdeni 10-16 minūtes.

Garšīgākās receptes

Jebkurai mājsaimniecei ir daudz recepšu, kā mājās pagatavot tomātu mērci vai kečupu. Nekad nav par vēlu izmēģināt kaut ko jaunu. Tāda pati makaronu gatavošanas tehnoloģija ziemai. Jebkurš pagatavojums tiek gatavots no sasmalcinātiem tomātiem. Tiek mainītas tikai mērces papildu sastāvdaļas (āboli, sīpoli, garšvielas) un to daudzums.

Dārzeņus sasmalcina biezputrā un vāra uz lēnas uguns (masai vajadzētu kļūt biezākai). Beigās masu sālī, pievieno medu, cukuru, garšvielas un etiķi. Karsto putraimu tūlīt ielej burkās. Traukus pasterizē 10-16 minūtes.

Paskaties arī

6 labākās receptes adžikai no zaļajiem tomātiem "Pārēsties" ziemai

Universālā tomātu mērce "Satsebeli"

Viegli pagatavojamās klasiskās Satsebeli mērces sastāvdaļas:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• paprika - 8-9 lieli pāksti;
• pāksts karstu piparu;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• garšvielu apiņi-suneli - 1 tējkarote;
• cilantro, baziliks, pētersīļi - pāris zariņi;
• garšviela;
• sāls, cukurs - katrs 25 grami;
• etiķskābes šķīdums - ceturtdaļa glāzes.

Tomātus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo, sasmalcina, izmantojot blenderi. Zaļumus, dārzeņus samaļ putrā. Dārzeņu masu lej katliņā, liek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Maisījumu vāra 20-35 minūtes. Masai vajadzētu samazināties par trešdaļu.

Tad pievienojiet ķiplokus, garšvielas, pēc tam maisījumu sāliet, vāriet vēl 4-9 minūtes. Beigās - ielej etiķi. Karsto maisījumu ielej burkās un pārklāj ar vākiem. Bankas pasterizē 9-16 minūtes.

Bez etiķa

Kā pagatavot kečupu bez etiķa:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• paprika - 1,95 kilogrami;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas.

Dārzeņus nomizo un sēklas sasmalcina, un putraimu ielej katliņā. Masu vāra uz leju 15-25 minūtes. Beigās putraimi sālīti, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas pēc garšas, tad maisījumu vāra vēl 9 minūtes. Karsto masu lej stikla pudelēs vai burkās.

Krasnodarā

Kā pagatavot pikanto kečupu Krasnodarā:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• skābie āboli - 3-4 gabali;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - puse pāksts;
• garšviela;
• muskatrieksts;
• kanēlis;
• sāls, cukurs - katrs 25 grami;
• etiķis - 45 mililitri.

Pikantā tomātu mērce "Liek pirkstus"

Kā pagatavot garšīgu kečupu ziemai:

• tomāti - 3,45 kilogrami;
• čili pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• augu eļļa - 35 mililitri.

Ar mārrutkiem

Tomātu novākšana ar mārrutkiem:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• mārrutku sakne - 105 grami;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, pipari - pēc garšas.

Ar plūmēm

Kā padarīt tomātu tukšu ar plūmēm:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• plūmes (ungāru valodā) - 905 grami;
• sīpoli - 2 gabali;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• karstie pipari - pāksts;
• zaļumi - dažas zari;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• etiķis - 40 mililitri;
• garšviela.

Ar dzērvenēm

Saldais kečups ar dzērvenēm:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• dzērvenes - 2 tases;
• rozīnes - pusi glāzes;
• medus - puse glāzes;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• muskatrieksts.

Ar pipariem

Kā pagatavot skābu kečupu ar papriku:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• saldie pipari - 8 gabali;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• augu eļļa - 106 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs 36 grami;
• etiķskābes šķīdums - 56 mililitri.

Paskaties arī

Kā ziemā mājās saglabāt kukurūzu uz vālītes un graudus, receptes ar un bez sterilizācijas

Ar cieti

Apetītīgs tomātu kečups ar cieti:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpoli - 2 gabali;
• paprika - 1 tējkarote;
• sāls, cukurs - ēdamkarote;
• kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes (atšķaidītas 100 mililitros ūdens);
• etiķskābes šķīdums - 50 mililitri.

Dārzeņus samaļ, izmantojot blenderi. Masu vāra 40 minūtes, berzē caur sietu. Iegūtajā sulā pievienojiet garšvielas, etiķi, sāli, pēc tam vāriet vēl 9 minūtes. Cieti atšķaida ar aukstu ūdeni, lai nebūtu gabaliņu, pievieno mērcei. Gatavojiet masu vēl 6 minūtes. Karstu kečupu ielej pudelēs vai kārbās.

Ar ķiplokiem un baziliku

Tomātu kečups ar baziliku:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• paprika - 495 grami;
• sarkanie karstie pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• baziliks - vairākas filiāles;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• augu eļļa - 40 mililitri;
• etiķis - 40 mililitri.

Ar sīpolu

Kā pagatavot tomātu mērci ziemai ar sīpoliem:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpoli - 5 gabali;
• sāls, cukurs - katrs 36 grami;
• etiķis - 40 mililitri;
• papriku maisījums.

Itāļu valodā

Tomātu kečups ziemai:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• šalotes - 495 grami;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• oregano, baziliks - pāris zariņu;
• olīveļļa - 40 mililitri;
• sāls, cukurs - 36 grami katrs.

Ar burkāniem

Tomātu pagatavošana ar burkāniem:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• burkāni - 495 grami;
• sīpoli - 4-6 gabali;
• Bulgāru pipari - 6 gabali;
• augu eļļa - 95 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs pa 45 gramiem;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi - pāris zariņu;
• etiķis - 45 mililitri.

Meksikāņu

Kādi produkti jums nepieciešami:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpoli - 495 grami;
• čili pipari - 1 pāksts;
• selerijas - 4 zariņi;
• sausa paprika - šķipsniņš;
• sāls, cukurs - katrs 35 grami;
• citronu sula - 45 mililitri.

Kubanā

Kā pagatavot Kubaņas stila mērci:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• sīpoli - 3 gabali;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• sāls - 36 grami;
• medus - puse glāzes;
• etiķskābes šķīdums - 56 mililitri;
• garšviela;
• kanēlis, krustnagliņas, sinepju sēklas.

Bez sterilizācijas

Kādi produkti nepieciešami kečupam bez pasterizācijas:

• tomāti - 2,95 kilogrami;
• sīpoli - 3 gabali;
• ķiploki - 4-6 krustnagliņas;
• sāls - 36 grami;
• cukurs - puse glāzes;
• etiķis - 56 mililitri;
• garšviela.

Multicookerā

Ko tev vajag:

• tomāti - 1,95 kilogrami;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• cukurs - ceturtdaļa kausa;
• sāls - 25 grami;
• baziliks - dažas zari;
• garšviela;
• citronskābe.

Smalki sasmalciniet visus dārzeņus, ielejiet multicooker bļodā, sautējiet 35 minūtes. Pilnībā sagatavoto putru berzē caur sietu, pievieno garšvielas, sāli. Tad vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Karsto masu ielej burkās, katrā traukā pievieno vairākus citronskābes kristālus.

Gatavas mērces uzglabāšanas noteikumi

Tomātu mērci vienu vai divus gadus var uzglabāt vēsā, tumšā pagrabā ar temperatūru 0-3 grādi pēc Celsija. Pasterizētus cirtas, kas satur etiķi, var turēt pat dzīvoklī.

Ja burka ir atvērta, tad mērce jāizlieto 3 dienu laikā. Atvērto vijumu glabā ledusskapī.