11 labākās soli pa solim ērkšķogu mērces receptes ziemai
Lielisks kulinārijas ēdiena, īpaši gaļas, papildinājums būs ērkšķogu mērce ziemai. Šīs delikateses receptes ir vienkāršas, pat iesācēju mājsaimniece var tikt galā ar sagatavošanu. Šādi preparāti ir īsta vitamīnu noliktava visiem ģimenes locekļiem, un dažādas ēdiena gatavošanas iespējas ļaus jums izveidot ēdienkarti ēdienkartē uz ziemas galda.
Ērkšķogu mērces pagatavošanas nianses ziemai
Ērkšķogu mērces vajadzētu pagatavot tikai no ražas, kas nogatavota uz krūmiem. Lai varētu sagatavot vairāk galaprodukta, tiek izvēlētas sulīgas un lielas ogas. Dažas gatavošanas tehnoloģijas ietver zaļo augļu novākšanu. Pirms vārīšanas tie tiek sakārtoti, mazie, kuriem ir slimības pazīmes vai ir sausi, tiek nosūtīti uz atkritumiem. Ogas vēlams izvēlēties sausā laikā. Tādā veidā viņiem būs vislabākās garšas īpašības.
Galvenās sastāvdaļas atlase un sagatavošana
Augļu pagatavošana ir vienāda neatkarīgi no tā, vai mērces pagatavošanai izmanto zaļo vai sarkano ērkšķogu. Tos mazgā zem krāna un uz īsu brīdi atstāj caurdurī. Pēc tam ogas sasmalcina, līdz veidojas viendabīga masa.
Kā un kuru trauku sagatavot
Ērkšķogu mērci nevar pagatavot alumīnija pannās. Šiem nolūkiem ir vēlams sagatavot porcelāna, nerūsējošā tērauda, emaljētu vai stikla trauku. Labāk ir izvēlēties arī koka karotes un citus instrumentus. Ja tādu nav, tad darīs nerūsējošais tērauds.
Kā pagatavot ērkšķogu mērci
Gardas ērkšķogu mērces pagatavošanai ir vairākas iespējas. Turklāt katra mājsaimniece tos var nedaudz modificēt atkarībā no viņu gaumes vēlmēm..
Klasiskā recepte ērkšķogu mērcei gaļai ziemai
Šī uzkoda ir izgatavota no zaļajām šķirnēm. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- nogatavojušies augļi - 3500 g;
- rupja galda sāls - 50 g;
- ķiploku galvas - 2 vidējas;
- granulēts cukurs - 150 g;
- melno piparu pulveris - 2 tējk;
- etiķis 9% - 40 ml;
- apiņu-suneli garšviela - 2 tējk;
- saulespuķu eļļa - 45 ml.
Kārtojiet augļus, mazgājiet un nogrieziet astes, pēc tam ļaujiet nedaudz nožūt. Tālāk ogas pārnes bļodā, tur ielej glāzi ūdens un atstāj uz nakti. No rīta uz plīts ielieciet bļodu ar ogām un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas.Izmantojot iegremdēšanas blenderi, galveno sastāvdaļu samaisa, pievieno cukuru un sāli un samaisa, līdz izšķīst, un tad pievieno pārējās piedevas.
Pikanta ēdiena cienītāji pēc vēlēšanās var iemest dažus karstos piparus. Ķiplokus izlaiž caur ķiplokiem, iegūto masu liek uz uguns un vāra 10 minūtes. Pēc tam ielejiet eļļu un etiķi, noņemiet trauku no uguns un pārlejiet mērci burkās.
Ātra recepte bez vārīšanas
Iespēja pagatavot ērkšķogu mērci bez sterilizācijas ļauj mājsaimniecēm ietaupīt laiku un iegūt produktu ar visām labvēlīgajām vielām, kas veido svaigus augļus. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zaļo ērkšķogu augļi - 0,7 kg;
- maurloki - 0,3 kg;
- svaigas dilles - 50 g;
- svaigi cilantro vai pētersīļu zaļumi (pēc jūsu izvēles) - 60 g.
Ogas un zaļumus labi mazgā, sašķiro, ķiplokus sadala maurlokos un nomizo. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar gaļas mašīnā, rūpīgi sajauc un izliek burkās.
Uzglabājiet mērci tikai ledusskapī.
Saldskāba mērce
Šai ražai būs nepieciešami gan nogatavojušies, gan nedaudz nenobrieduši augļi proporcijā 1: 1. Jums būs nepieciešami arī šādi komponenti:
- augļi - 1000 g;
- ķiploka daiviņas - 10-12 gab .;
- karsti čilli pipari - 1-2 gab .;
- svaigu seleriju, diļļu, bazilika zaļumi - katrs pa 50 g;
- mārrutku lapas - 1 gab .;
- sāls un cukurs - katrs 55 g
Ērkšķogas un maurlokus sasmalcina ar gaļas mašīnā, pievieno nelielu daudzumu ūdens un uzvāra, pēc tam vāra 15 minūtes. Tālāk iegūtajā masā ieber sasmalcinātus zaļumus, cukuru, sāli, piparus, samaisa un pēc tam vāra vēl 25 minūtes. Pēc tam gardu mērci lej burkās.
Ar rozīnēm un vīnu
Neparasta un garšīga mērce ir izgatavota no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušies augļi - 1000 g;
- jebkura zīmola galda vīns un tīrs ūdens - katrs 250 ml;
- sāls - 55 g;
- ķiploku daiviņas - 8-10 gab .;
- sinepes - 75 g;
- cukurs - 200 g;
- žāvētas rozīnes vai rozīnes - 55 g.
Sagatavotos un mazgātos augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā, ielej piemērotā traukā, rozīnes tur iemet, ielej ūdeni un pievieno cukuru, uzvāra un vāra 10–15 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sinepes un sāli, vāriet vēl 12 minūtes. Tad ielej vīnu, tur uz uguns 7 minūtes. un ielej kārbās.
Ar zaļumiem
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sarkano ērkšķogu augļi - 1000 g;
- akmens sāls - 55 g;
- sasmalcināti valriekstu kodoli - 55 g;
- mizoti maurloki - 220 g;
- lieli sarkanie paprikas - 2-3 gab .;
- kaltēti garšaugi (pēc jūsu ieskatiem) - 55 g.
Sagatavotās ērkšķogas sasmalcina ar gaļas mašīnā, smalki sasmalcina ķiplokus un pievieno kartupeļu biezenim. Mest tur smalki sagrieztus piparus, sāli un riekstus. Vāra iegūto maisījumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam pievieno garšvielas un vāra tādu pašu daudzumu. Atstājiet mērci nakti atdzist, ielejiet sagatavotajā traukā.
Ar ķiplokiem un dillēm
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- augļi - 550-600 g;
- mizoti maurloki - 100 g;
- akmens sāls - 1 tējk;
- karstie čilli pipari (jūs varat čili) - 1 gab .;
- zaļās dilles (svaigi sagrieztas) - 100 g;
- cukurs - 175-200 g.
Sagatavotās ērkšķogas samaļ ar gaļas mašīnā, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Iegūto masu vāra, līdz sabiezē, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un dilles, tad vāra, līdz mērce kļūst bieza, un lej burkās.
Ar dārzeņiem
Šādu garšvielu sagatavo no šādiem komponentiem:
- augļi - 1000 g;
- karstie pipari (piemērots ir čili) - 2 gab .;
- sīpolu galva - 1-2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- maurloki - 7 gab .;
- vidēja lieluma sarkano tomātu augļi - 6 gab .;
- paprika - 3 gab .;
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
- žāvēta paprika - 1 ēd.k. l .;
- akmens sāls (nav jodēta) - pēc jūsu ieskatiem.
Sagatavotos dārzeņus un ērkšķogu augļus samaļ ar gaļas mašīnā, uzvāra, pievieno augu eļļu, pievieno sāli. Beigās ielej etiķi. Mērci vāra ne ilgāk kā 20 minūtes un pēc tam lej burkās.
Tkemali mērce
Gaļas mērces pagatavošanas receptē, kas ir slavena daudzās valstīs, tiek pieņemtas šādas sastāvdaļas:
- zaļo ērkšķogu augļi - 1000 g;
- vidējas ķiploku galviņas - 3 gab .;
- sasmalcinātas koriandra sēklas - 1/2 tējk;
- cukurs - 2-2,5 ēd.k. l .;
- capsicum karsti pipari - 1 gab. (liels);
- cilantro, pētersīļu, diļļu, bazilika un citu garšvielu zaļumi pēc jūsu ieskatiem - 50-100 g katrs (pēc jūsu izvēles);
- akmens sāls - pēc garšas.
Ogas un maurlokus samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī. Smalki sasmalciniet garšaugus ar nazi, sajauciet visas sastāvdaļas katliņā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam sagatavoto mērci izklāj bankās.
Ar rozīnēm un ingveru
Oriģinālā mērce ir izgatavota no šādām sastāvdaļām:
- augļi - 3 ēd.k .;
- sīpoli - 1-2 galvas;
- cukurs - 55 g;
- akmens sāls (nav jodēta) - 1 šķipsniņa;
- ingvera sakne - mazs gabals;
- karstie čilli pipari - 1 gab .;
- ābolu etiķis - 55 ml;
- žāvēti augi - 1 tējk.
Ērkšķogas, ingveru, sīpolus (katru sastāvdaļu atsevišķi) izlaiž caur gaļas mašīnā. To visu sajauc bļodā un liek uz uguns. Pēc vārīšanas maisījumu vāra 12 minūtes un pēc tam pievieno sāli, cukuru, garšaugu maisījumu, piparus. Etiķi ielej pēdējo. Pēc vārīšanās mērci 15 minūtes tur uz plīts. un ielej kārbās.
Ērkšķogu kečups
Neparastas garšvielas tiek gatavotas no šādām sastāvdaļām:
- ogas - 1000 g;
- maurloki - 5-8 gab .;
- svaigas zaļās dilles - 110 g;
- akmens sāls - 1 tējk;
- cukurs - 1 ēd.k. l.
Ērkšķogas un ķiplokus samaļ ar gaļas mašīnā, un garšaugus sasmalcina ar nazi. Ielieciet maisījumu uz uguns, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāra. Ja vēlaties, lai mērce kļūst karsta, pievienojiet nedaudz karstu piparu. Pēc tam iemetiet dilles un vāriet kečupu 7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tālāk gatavo kečupu lej kannās.
Kā pagatavot ērkšķogu mērci pēc Larisas Rubalskajas receptes
Šī mērce ir lieliski piemērota saldajiem ēdieniem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- ērkšķogu sula - 500 ml;
- sarkano jāņogu augļi - 150 g;
- kartupeļu ciete - pēc vajadzības pēc garšas;
- granulēts cukurs - pats.
Cieti sajauc ar cukuru un izšķīdina sulā, liek uz uguns un vāra, laiku pa laikam maisot. Pēc tam viņi iemet sagatavotos jāņogu augļus, pievieno cukuru, atkal vāriet un ielej burkās.
Gatavo produktu noteikumi un glabāšanas laiks
Ērkšķogu sagataves ieteicams uzglabāt ledusskapī. Ja tas nav iespējams, tad darīs sausu un aukstu pagrabu. Telpai jābūt tumšai, un gaisa temperatūra tajā nedrīkst pārsniegt +10 NO. Gatavie izstrādājumi saglabā savas īpašības ne vairāk kā 3 gadus.
