Receptes sarkano jāņogu mērces pagatavošanai ziemai
Saimnieces tradicionāli gatavo konservus no jāņogu ogām. Es ierosinu attālināties no tradīcijām un pagatavot sarkano jāņogu mērci ziemai. Ražošanai varat izmantot dažāda veida ogas, kas aug valstī. Sarkano un upeņu ogas labāk želej, un mēs tās izmantosim savās receptēs. Jūs varat arī sagatavot dažādas sagataves no baltajām jāņogām.
Sarkano jāņogu mērce ziemai
Mēs savāc jāņogas no krūma vai ņem ledusskapī saldētas. Mēs sakārtojam svaigas ogas no zariem un citiem gružiem, noskalojam, iemetam uz sieta. Pēc tam, kad ūdens ir pilnībā notecējis no ogām, sasmalciniet tos blenderī. Mums nav vajadzīgi kauli un ādas paliekas, tāpēc mēs ņemam smalku sietu un sasmalcina un nosver ogu masu.
Lai noteiktu cukura līmeni, ir nepieciešams svars. Cukuram vajadzīga tieši puse no saņemtā svara. Ja jūs saņēmāt 2 kg biezeņa, tad cukurs ir nepieciešams 1 kg.
Mēs vārīsim jāņogu mērci emaljas katliņā. Uzkarsē ogu masu uz lēnas uguns gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras mēs sākam tajā ieliet cukuru. Masu var viegli sadedzināt, lai to novērstu, tā nepārtraukti jāmaisa. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls.
Lai garša būtu bagātāka, pievienojiet garšvielas:
- papriku maisījums;
- zemes kanēlis;
- sausas, sasmalcinātas krustnagliņas.
Mēs ņemam visas garšvielas sagatavošanai pēc garšas, nedaudz pievienojam, pēc garšas. Pēc 20 minūšu vārīšanas masai vajadzētu sabiezēt, šajā laikā tajā ielej citronu sulu (25 ml).
Citronu sula ir lielisks konservants. Mēs mazgājam mazas burkas, sterilizējam tās pēc uzticamības un ielejam tajās karstu mērci. Mēs ņemam atdzesētas kannas uzglabāšanai. Gaļas mērce satur C vitamīnu un ir ļoti noderīga ziemā.
Pikantā upeņu mērce
Pikantā mājās gatavotā upeņu mērce labi derēs ar cūkgaļas karbonādi. Jums nepieciešami 500 g nogatavojušos ogu. Svarīga ir gatavība.
Vārīta karsta upeņu mērce ziemai no nenogatavojušām pavarēm izrādīsies pārāk skāba.
Katliņā ielej glāzi ūdens un izlej tīri mazgātus un sakārtotus augļus. Viņus vajag nedaudz vārīt, lai tie dod sulu, tad ielej 100 g cukura un ielieciet 1 pāksti karstu piparu. Mīkstinātos augļus viegli iemasē caur sietu. Sasmalciniet karstos piparus ar nazi, pievienojiet iegūtajai masai.
Ielejiet garšvielas izvēlētajā makaronu biezenī. Es lieku:
- Katrs pa 10 g paprikas un koriandra.
- Pīrāgs - 5 g.
Es vāru sagatavi apmēram 15-20 minūtes. Gatavo mērci ielej mazās burciņās. Bankas iepriekš, es sterilizēšu. Sagatavojumu var uzglabāt gan ledusskapī, gan lauku mājā pagrabā.
Gatavojot tkemali mērci no sarkanajām jāņogām
Tkemali mērcei jums vajadzēs 2 kg mazgātu, sakārtotu sarkanu, nogatavojušu jāņogu ogu. Vāra tos mazā ūdenī (250 ml) un berzē caur caurduri ar maziem caurumiem.
Iegūtajai masai būs ļoti maiga konsistence. To nepieciešams labi vārīt pār zemu siltumu. Gatavošana prasīs apmēram stundu, visu laiku maisot sasmalcinātās ogas. Pievienojiet pannai 0,5 ēd.k. l sāls un cukurs 6 ēd.k. l.
Ķiploki piedevai piešķirs pikantu garšu, ēdiena gatavošanai mēs to paņemam 30 g. Nomizo ķiplokus no svariem un sasmalcina ķiploku presē. Pievieno sausas dilles (10 g), maltus karstos piparus (10 g). 10 minūtes vāra mērci ar zaļumiem un ķiplokiem. Ievietojiet to tikai tīrās, sterilās burkās. Izmantojiet aizzīmogotus pārsegus.
Sarkano jāņogu kečups ziemai vienas stundas laikā
Ātri pagatavosim sarkano jāņogu kečupu. Recepte ir ļoti vienkārša. Mēs ņemam 1000 g sarkanās jāņogas, tās noskalo, nosusina, sasmalcina caur smalku acu sietu. Mēs izmetam kūku. Pievienojiet garšvielas ogu mērcei:
- Paprika.
- Pīrāgs.
- Melnie pipari.
- Kanēlis.
- Neļķes.
- Sāls.
Turklāt jums tur jāpievieno 350 g cukura, ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas un galda etiķi. Mēs izmērām iegūtā biezenīša daudzumu. No apjoma mēs aprēķinām nepieciešamo kartupeļu cietes daudzumu. Tam nepieciešams 1/5 no iegūtā ogu biezeni apjoma. Vēlreiz samaisiet un vāriet 15 minūtes. Gatavs kečups paliek iesaiņots tīrās kannās (pudelēs). Jebkurus gaļas ēdienus jūs varat izrotāt ar jāņogu kečupu.
Adžika ziemai no sarkanajām jāņogām
Kāds šašliks bez adžikas. Pagatavosim mēreni pikantu adžiku no sarkanajām jāņogām. Mēs izvēlamies un mazgājam 250 g. Visām ogām jābūt gatavām. Nogatavojušos ogu krāsa ir rubīnsarkana. Tīras ogas ielej lielā salātu traukā, piespiež ar piestu, līdz veidojas putra.
Mēs ņemam biezu sienu sarkano papriku, notīriet to no sēklām, noņemiet visas starpsienas. Pipariem vajag 150 g. Garšvielu ņem čili piparu (bez sēklām un starpsienām) un 4 ķiploka daiviņas. Ielieciet visu blendera traukā, sasmalciniet to.
Ogu masa ir jānoslauka, par to ņem smalku sietu. Mēs nosūta iegūto biezeni blenderī. Uz naža gala pievienojiet ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls, čili. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi, iegūto biezeni ielej katliņā, vāra 7 minūtes. Adžika ir gatava. Atliek to ielej sterilizētos burkās un sterilizēt tos 10 minūtes. Ziemā adžiku labāk uzglabāt ledusskapī, jo tas ir bez etiķa. Sarkano jāņogu mērču receptes ziemai noderēs jebkurai mājsaimniecei.
